Меню

Анисовая водка настойка рецепт

Лучшие рецепты анисовой водки в домашних условиях. Как готовится анисовая настойка на самогоне?

Рецепты крепких настоек на семенах аниса упоминаются со времен Средневековья и ранее. Ароматная специя широко использовалась для приготовления лекарств, в кулинарии, добавлялась в алкоголь. Анисовку любили Петр I, Пушкин и другие культурные деятели.

Известен целый ряд проверенных рецептов. Анисовая водка в домашних условиях делается путем настаивания пряностей на спиртосодержащих жидкостях с последующей перегонкой. Воспользовавшись данной технологией, можно сравнить вкус напитка с тем, что употребляли знаменитые любители подобного алкоголя.

Польза и вред анисовой водки с пряностями

Анисовка упоминается еще в истории Египта до нашей эры, где ею лечили пищеварение, делали дезинфекцию. Настойку принимают для лечебных и профилактических целей по одной ложке перед едой. Медицина считает, что анис обладает следующим действием:

  • антисептическое и противовоспалительное;
  • спазмолитическое;
  • жаропонижающее;
  • стимулирует пищеварение;
  • нормализует работу бронхов.

Интересно! Пряность обязана своим ароматом эфиру анетолу. Почти каждый рецепт анисовой водки содержит и другую специю с похожим запахом — бадьян (звездчатый анис).

Есть следующие противопоказания к употреблению водки и настоек:

  1. Личная непереносимость, аллергия.
  2. Злоупотребление алкоголем.
  3. Чрезмерная возбудимость.
  4. Беременность и кормление грудью.
  5. Нездоровая печень, особенно при превышении разумной меры.

Рецепты в домашних условиях

Алкоголь с анисом производят по всему миру. На Востоке и в Турции настойка называется «Арак» либо «Раки». У греков это Ouzo, а итальянцы делают Самбуку. Анисовая водка и рецепт ее приготовления в домашних условиях может отличаться в каждом случае из-за разнообразных пряных добавок. Основа — самогон и разбавленный (до 45 градусов) спирт.

Классическая настойка на самогоне

Данные рецепты скорее описывают крепкую анисовую настойку из самогона в домашних условиях, так как осуществляются без последующей перегонки.

Классический состав включает:

  • 1 л самогона;
  • 1 ч. л. аниса;
  • 1 ч. л. тмина;
  • 2 звездочки бадьяна;
  • 0,5 ч. л. фруктозы.

Приготавливается по следующим этапам:

  1. В стеклянную емкость насыпают специи, наливают самогон, закрывают и настаивают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Встряхивают через день.
  2. Фильтруют содержимое через марлю.
  3. Часть настойки отливают, добавляют фруктозу и выливают обратно.
  4. После перемешивания напиток разливается по бутылкам, выдерживается до 3 дней, после чего считается готовым.

Похожим способом можно приготовить настойку на анисе на самогоне по традиционному рецепту. Ингредиенты:

  • по 0,5 ст. л. семян аниса и тмина;
  • 2 звезды бадьяна;
  • 0,5 л самогона;
  • 0,5 ст. л. сахара.

Самогон подвергают очистке (применяют уголь). Затем заливают им пряности, оставляют в темном месте на 5 дней, иногда взбалтывая. После процеживания добавляют сахар, растворенный в столовой ложке теплой воды. Снова оставляют в прохладе на некоторое время. Готовый продукт имеет светло-коричневый или чайный цвет, приятный запах и характерный вкус.

Домашняя анисовая водка

Как сделать анисовую водку? Она приготавливается из настойки на специях путем последующей перегонки, что смягчает вкус. Состав:

  • 2 л водки;
  • 40 г семян аниса;
  • 8 г бадьяна;
  • 12 г фенхеля;
  • до 4 палочек корицы;
  • 4 г имбиря.

Способ приготовления следующий:

  1. Истолочь в ступе специи и поместить в банку с водкой (или самогоном, спиртом 45 градусов).
  2. Оставить емкость в темноте до 12 дней, встряхивать ежедневно.
  3. Профильтровать через марлю.
  4. Перелить в самогонный аппарат. Перегнать, отбирая первые 5% объема, как негодную часть. Собрать жидкость с содержанием спирта до 50%. «Хвосты», у которых крепость уменьшится ниже 40 градусов, тоже отделить.
  5. Полученный дистиллят развести водой до 45 градусов, разлить в бутылки и выдержать период дозревания несколько дней.
  6. Можно дегустировать водку с особенным вкусом и нежным ароматом.

Внимание! При разбавлении водой алкоголь может окраситься в молочный цвет из-за эфирных масел. На вкусовых качествах это не отражается.

Петровская настойка

  • 50 г аниса;
  • 2 л самогона 50 градусов;
  • 300 г сахара;
  • 300 мл воды.

Этапы приготовления следующие:

  1. Залить специи самогоном и ставить в темном месте на 2 недели.
  2. Влить сахарный сироп комнатной температуры.
  3. Размешать и дважды профильтровать.

Рецепт с укропом

Ароматная настойка, употребляемая в охлажденном виде, делается с добавлением укропа. Она хороша как в чистом виде, так и в смеси с тоником. По вкусу добавляется сахар. Состав:

  • 3 л водки 45 градусов;
  • 4 г семян аниса;
  • по 0,5 г семян укропа, тмина и кориандра;
  • 1 или 2 звезды бадьяна;
  • 1 ст. л. сахара.

Этапы приготовления следующие:

  1. Поломать бадьян, немного раздавить все пряности в ступе.
  2. Залить самогоном, водкой или разбавленным спиртом.
  3. Настаивать до 2 недель в темноте, время от времени встряхивая.
  4. Процедить, убрав семена, разлить по бутылкам и выдержать несколько дней.
Читайте также:  Хинкали вкусные сочные фарш рецепт

Как пьют анисовую водку?

В России рецепты анисовки появились в 16 веке. Ее пили понемногу в чистом виде. Сейчас распространен метод употребления анисовой водки и настойки в составе коктейлей. Это хороший аперитив, употребляемый перед обедом для аппетита. В охлажденном виде она хороша и после обеда, так как улучшает пищеварение.

Для застолья крепкий напиток тоже годится. Закуской для него могут быть морские продукты, сыры, холодные, горячие мясные блюда, сладости и фрукты. Ценителей анисовой водки объединяет любовь к вкусу и аромату присутствующего в нем аниса.

Готовим настойку аниса на водке

Анис – это та пряность, к которой невозможно относиться равнодушно. Терпкий привкус и ни на что не похожий своеобразный аромат или вызывают резкое отторжение, или, напротив, влюбляют в себя с первого раза. Его добавляют в выпечку, лекарства, и, конечно же, алкогольные напитки – и насколько хорошо анис сочетается со спиртным, знает всякий, кто пробовал коктейль “Самбука”. Но не коктейлями едиными живет гурман. Поговорим же о том, как приготовить в домашних условиях крепкий и пряный напиток, обладающий помимо прочего еще и целебными свойствами: анисовую настойку.

Основной рецепт

Важно сразу отметить, что настойка аниса – вовсе не то же самое, что анисовая водка. Водки подвергаются перегонке в процессе приготовления, а настойка экстрагирует все эфирные масла из сырья, и поэтому ее вкус выражен намного ярче. Многим, возможно, она покажется слишком резкой и насыщенной, но неспроста это был любимое горячительное Петра I – обязательно стоит попробовать ее приготовить.

Иногда под названием “анис” в магазинах продаются плоды-звездочки, ничуть не похожие на мелкие, напоминающие укропные семена настоящего аниса. Это бадьян – совсем другая пряность, которая, однако, очень похожа на него своим острым ароматом. Они неплохо заменяют друг друга, но особенно хороши в тандеме.

Простой рецепт анисовой настойки известен каждому. Для приготовления нам потребуется чайная ложка

семян аниса, столько же тмина, несколько бадьяновых звездочек, 0,5 литра спиртного (настаивать сырье можно на водке или разбавленном до 40-60 градусов спирте), а также сахар по вкусу. Сложив пряности в банку или бутылку, заливаем их спиртным и оставляем отдохнуть в темноте и прохладе на две недели. Каждые несколько дней нужно хорошо встряхивать емкость. По прошествии заданного срока остается лишь процедить готовый напиток и добавить в него сахар, после чего можно употреблять его – для лечения или ради наслаждения тонким, изысканным, но сильным вкусом.

Анисовая настойка на самогоне

Готовится она аналогично предыдущей, но вместо спирта или водки используется крепкий домашний самогон, спирту в котором содержится не менее 40 процентов. Здесь важно помнить о двух моментах: во-первых, отстаивая пряности на самогоне, следует выдерживать их не так долго – дней 10 вполне хватит, а во-вторых, помимо эфирных масел, экстрагируемых из приправ, в самогоне есть свои сивушные масла. Для людей с больной печенью настойка аниса на самогоне может оказаться вредным.

Настойка анисовая с мятой и кедровыми орешками

На два литра водки возьмем по 40 грамм семян аниса, кедровых орешков и свежих или сушеных листьев мяты. Залив все компоненты спиртным, оставляем емкость в темном месте на 12 суток, после чего процеживаем и разливаем по бутылкам для хранения. При желании можно повторно залить оставшуюся гущу водкой и спустя месяц получить еще одну порцию напитка. Он имеет приятный изумрудно-зеленый цвет и освежающий вкус.

Готовая настойка аниса обязательно должна храниться в темном месте, желательно разливать ее в бутылки из тонированного стекла и ни в коем случае не оставлять под прямыми лучами солнца. Содержащиеся в этой пряности эфирные масла легко распадаются под воздействием ультрафиолетового излучения, и все целебные и деликатесные качества теряются.

Не бойтесь экспериментировать и вводить излюбленные добавки, начиная медом и лимонной цедрой и заканчивая кориандром и полынью в состав напитка. Возможно, эти эксперименты дадут жизнь настоящему шедевру.

Настойка из аниса 🥃 – 8 интересных домашних рецептов

Польза и вред анисовки

ВАЖНО. Если некоторые лечебные продукты советуют сохранять в защищённом от дневного света месте, чтобы они не утратили целительных свойств, то анисовую настойку крайне важно оберегать от дневного света. Под его воздействием эфирное масло оксидируется, трансформируясь в токсичное вещество, вызывающее отравление. Дополнительной мерой для правильного хранения, может послужить стеклотара из непрозрачного стекла.

Полезные свойства анисовой настойки

Читайте также:  Рыба форель стейки рецепты

Анисовая настойка всеобъемлюще применяется в нетрадиционной медицине.

Из-за обширного наличия эфирных масел она оказывает лечебные действия при следующих ситуациях:

  • ускоряет переваривание пищи;
  • является обеззараживающим средством;
  • если часто проявляются трудности опорожнения или, наоборот, диарея, то настойку нужно пить перед едой не более одной столовой ложки;
  • при болезни дыхательных органов, в чай добавить 5-10 капелек анисовки и столовую ложку мёда. Принимают смесь дважды в день на протяжении нескольких дней;
  • успокаивает кашель и способствует отхаркиванию мокроты;
  • убивает микроорганизмы, вызывающие заболевание у человека;
  • снимает болевые ощущения и спазмы у женщин в период менструального цикла. Для чего надо принимать настойку три раза в день по чайной ложечке;
  • при заболевании пародонтозом, вызывающим пренеприятный запах из полости рта, выручат 20 капелек настойки на 50 грамм воды. Раствором прополаскивают рот после того, как почистят зубы. Буквально через 5-6 дней дёсна восстановят свой естественный цвет, и исчезнет запах;
  • ангина лечится полосканием горла анисовым раствором в соотношении: настойка – 50 грамм и подогретая вода – 1 стакан. Полоскать гортань нужно не реже одного раза в час. Эти процедуры помогут снять гнойнички, и избавить от боли при проглатывании. Кроме того, ускорят сроки выздоровления;
  • для повышения лактации, в чай нужно добавлять по 2 столовых ложки настоя. Такое мизерное количество не навредит ни маме, ни малышу.

Опасные свойства анисовой настойки

  • Кроме положительных качеств у анисовой настойки есть и отрицательные:
  • чрезмерное выпивание в конечном итоге приведёт к алкоголизму;
  • у страдающих аллергией, могут возникнуть приступы асфиксии и даже анафилактический шок;
  • принимать анисовую настойку недопустимо больным эпилепсией и тем, кто подвержен большой возбудимости нервной системы;
  • настойку с большой концентрацией не рекомендуется использовать для натирания кожных покровов, это может вызвать ожог;
  • нельзя превышать дозу, указанную в рецептурах.

Рецепты анисовой настойки

Анисовая настойка на самогоне простой рецепт

  • семя аниса 8-10 гр;
  • тмин 8-10 гр;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • самогонка крепостью 45-50 градусов – 490-510 мл.;
  • гранулированный сахар – 8-10 гр.
  1. в банку небольшого объёма высыпаем полностью все компоненты, и наливаем самогонку;
  2. накрываем полиэтиленовым пакетом, и закрываем крышкой;
  3. ставим банку в тёмную кладовую на 14 суток;
  4. каждый день усиленно встряхиваем ёмкость на протяжении 10 секунд, чтобы спиртное приобрело жёлто – золотистый оттенок, а специи как можно больше выделили имеющиеся вкусовые свойства;
  5. через две недели дважды профильтровываем жидкость через 5-6 слоев марли;
  6. переливаем спиртное в стеклотару, и отставляем для выдержки на сутки.

Настойка на анисе с тмином

Для изготовления необходимо приготовить:

  • любой крепкий алкогольный напиток – 3,5 литра;
  • семя тмина – 50 гр.;
  • семена аниса – 50 гр.;
  • семя укропа – 20 гр.;
  • фиалковый корень – 20 гр.;
  • корочки помело – 15 гр.;
  • корки лимона – 15 гр.
  1. любым удобным способом измельчаем специи, превратив их в порошок;
  2. ссыпаем порошок в пятилитровый баллон, и заливаем имеющийся алкоголь;
  3. баллон закрываем полиэтиленовой крышкой, и выдерживаем в темноте и прохладе 10 суток;
  4. настой отфильтровываем, и разводим бутилированной водой в количественном соотношении 1:1;
  5. жидкость пропускаем через самогонный аппарат, и оставляем себе только “тело”.

Приготовленную самостоятельно анисовую водку можно употреблять как не разведенную, так и разбавленную водой.

Анисовка на самогоне — Петровский рецепт

Компоненты, предусмотренные рецептурой:

анис 50 гр;
самогон крепостью 50 градусов 2 л;
сахарный песок 300 гр;
вода 300 гр.

Анисовая настойка на самогоне в домашних условиях готовится следующим образом:

  1. выливаем в анис самогонку, и 14 дней выдерживаем в местечке без доступа света;
  2. варим обычный сироп на медленном огне 5-7 минут, и остужаем его;
  3. в полученную настойку выливаем сироп, и хорошенько перемешиваем;
  4. дважды отфильтровываем, и наливаем в бутылки.

Анисовая настойка с лесным орехом

  • анис – 20 гр;
  • водка или самогонка – 1 л;
  • лесной орех – 6-10 штук.

Простое и лёгкое приготовление состоит из нескольких шагов:

  1. складываем орехи и анис в тряпочный мешочек, и опускаем его в банку;
  2. заливаем имеющимся спиртным, и настаиваем 14 суток;
  3. по прошествии двух недель настой процеживаем, и заполняем ей бутылки.
Читайте также:  Борщ старинные рецепты рецепт

Настойка на анисе с укропом

Данный рецепт, по сравнению с другими, является наиболее экзотическим ввиду своеобразного комбинирования приправ, сообща придающих непривычный вкус, который не всем по нраву.

Рецептура включает такие компоненты как:

  • анис – 4 гр;
  • тмин – 0,5 гр;
  • кориандр – 0,2 гр;
  • семя укропа — 0,5 гр;
  • бадьян – 1-2 шт.;
  • алкоголь 40-50 градусов – 3 л;
  • сахар – 1 ст.л.

Настойка на анисе и её пошаговое приготовление:

  1. ломаем бадьян, и с остальными приправами складываем в банку;
  2. заливаем алкоголем, и настаиваем в недоступном для света месте в течение 14 суток;
  3. не забываем, что ёмкость необходимо периодически взбалтывать;
  4. настойку отфильтровываем, и даём отстояться в течение 5-7 суток.

Настойку на анисе с укропом пьют охлажденной.

Анисовка из самогона с кардамоном

Данная настойка обладает потрясающим ароматом и невероятным вкусом. Она обладает редкостным терпким вкусом и особой изюминкой.

Для изготовления нужно приобрести:

  • домашняя водка — один литр;
  • корки лимона – 120 гр.;
  • корица – 20 гр.;
  • кардамон – 10 гр.;
  • калган – 10 гр.;
  • гвоздика – 10 гр.;
  • фиалковый корень – 10 гр.;
  • семя аниса – 4 гр.

Анисовая настойка рецепт в домашних условиях несложный, и приготовить может даже новичок:

  1. все составляющие рецептуры ссыпаем в баллон, и наливаем алкоголь;
  2. ставим в такое место, куда нет доступа свету на 3 суток для настаивания;
  3. через 3 дня настой пару раз отфильтровываем, и отправляем на перегонку.

Анисовая водка простой рецепт

Составляющие компоненты рецепта:

семена аниса 50 гр.;
водка пол литра.

Как надо готовить:

  1. разминаем семена, и ссыпаем в литровую банку;
  2. наливаем водки, закрываем крышкой, и выдерживаем 20 дней;
  3. процеживаем, и переливаем в стеклотару.

ВНИМАНИЕ. Чем больше градус алкоголя, тем меньше нужно времени для выдерживания. Если использовать питьевой спирт, то время для настаивания составит всего две недели.

Анисовая водка с корицей и имбирем

Анисовая водка, в противоположность настойки, перегоняется дважды, тем самым делая её вкус мягким.

  • алкоголь – 1 литр;
  • семя аниса – 20 грамм;
  • бадьян – 5 грамм;
  • фенхель – 10 грамм;
  • корица в палочках – 2 грамма;
  • корень имбиря – 2 грамма;
  • вода – 1 литр.

Этапы пошагового изготовления:

  1. ссыпаем пряности в баллон, и наливаем водки;
  2. закрываем полиэтиленовой крышкой, и убираем настаиваться на 10 суток в темноту при температуре воздуха 22- 25 градусов;
  3. отфильтровываем настой используя многослойную марлю, и разводим водой до 15-20 градусов;
  4. перегоняем на перегонном аппарате, деля выход на “голову”, “тело” и “хвосты”;
  5. начальный выход, примерно 30 мл, собираем в отдельную тару. Это – “голова”, которая не годится для употребления;
  6. конечный продукт – “тело”. Собираем продукт до той поры, пока крепость не станет 39 градусов.

В итоге получим около 450 мл водки с показателем крепости 54-58 градусов. Водку можно развести водой, чтобы получился меньший градус.

ВНИМАНИЕ. При разведении водой, водка может приобрести молочный цвет. Это происходит из-за наличия эфирных масел. Однако вкус и запах не меняются и остаются прежними.

Как правильно пить анисовку?

Мастера — виноделы и поклонники домашних хмельных напитков поясняют, как правильно нужно пить анисовую водку.

  1. Чаще всего ее подают перед приемом пищи для возбуждения аппетита и стимулирования пищеварения. Анисовку можно подавать к мясу, рыбе и различным морепродуктам.
  2. Хорошей закуской для анисовки являются сыры и фрукты.
  3. Анисовку добавляют в разные алкогольные коктейли.
  4. 4 Анисовая водка и десерт способствуют быстрейшему перевариванию и усвояемости пищи.
  5. Настойку с успехом используют в приготовлении отдельных блюд. К примеру: готовя уху, и добавив немного настойки, получим блюдо с необычным пикантным вкусом.
  6. Существует стародавний рецепт из Скандинавии. Согласно рецепту готовится вкуснейшая красная рыба, где её сначала надо замариновать со специями, а затем натереть анисовой водкой. Готовят рыбу по этому рецепту и в наше время.
  7. Данное спиртное подают на стол в графине, чтобы можно было оценить красивый цвет напитка.
  8. Не нужно охлаждать анисовую водку, чтобы не появился осадок. Можно предложить любителям холодного лёд.
  9. Разливать пьянящий напиток нужно в стопки или небольшие рюмочки на тонких ножках. Заполнять посуду для напитка нужно до самого верха.
  10. Выпивать спиртное надо залпом, затем запить или закусить.
Adblock
detector