Торт «Барби»

Кондитерское искусство сейчас на таком уровне, что к любому празднику можно заказать торт любой формы и размеров. Стоят такие шедевры немало, да и той любви, которую мы вкладываем, готовя для семьи и близких, в них точно не будет. Очень просто сделать для своей маленькой принцессы торт «Барби», ведь все девочки любят куклы. Да и взрослая девушка, пожалуй, не откажется от такого украшения праздничного стола.

На первый взгляд выпечка и сборка торта «Барби» покажется непосильной задачей, но на самом деле ничего сложного нет. Нужно просто время, терпение и фантазия. Дизайн и фасон платья легко придумать самостоятельно, можно заниматься украшением торта вместе с детьми, использовать сахарные цветы, бусинки. В качестве основы подойдут любые коржи и крем по вашему усмотрению. Но удобнее всего брать бисквиты, они лучше держат форму, при этом мягкие, что облегчает работу. Каждой маме будет приятно испечь такой торт, а улыбка ребенка станет лучшей наградой.

Замешивание теста, крем и оформление платья — 1,5 часа, выпечка поочередно двух коржей в мультиварке — 80 минут, вес торта 1,5 кг.

Ингредиенты

• яица 8 шт.
• сметана 30% 150 г
• горький шоколад 150 г
• сахар 6 ст.л.
• мука 10 ст.л.
• гашеная сода 1 ч. л.
• соль

• вареная сгущенка 1 бан.
• сметана 30% 400 мл
• горький шоколад 100 г
• сливки 13% 50 мл
• замороженная вишня 3 стак.

• маршмеллоу 200 г
• сахарная пудра 200 г
• лимонный сок 1 ч.л.
• краситель пищевой

Как приготовить торт «Барби»

1. Подготовить все необходимое для выпечки коржей.
2. Для светлого коржа отделить белки 4 яиц.
3. Взбить их до устойчивых пиков со щепоткой соли, постепенно подсыпая сахар (4 ст.л.). Затем, продолжая работать миксером, по одному ввести желтки.
4. Добавить сметану.
5. Аккуратно смешать ложкой, ввести 0,5 ч.л. гашеной соды и муку (обязательно просеять).
6. Перемешивать аккуратно и бережно, стараясь сохранить как можно больше воздуха в тесте.
7. Выпекать в смазанной подсолнечным маслом мультиварке на программе Выпечка 40 минут. Затем корж вынуть и дать ему полностью остыть на решетке.
8. Шоколадное тесто делать так же, как и светлое, только вместо сметаны добавить растопленный в микроволновой печи шоколад.
9. Всыпать оставшуюся соду и муку. Перемешать.
10. Испечь в мультиварке.
11. При помощи шелковой нити разрезать каждый корж на две равные части.
12. Подготовить все необходимое для крема. Вишни достать из морозильной камеры заранее, удалить косточки.
13. Взбить сметану со сгущенкой (оставить 2 ст.л. сгущенного молока для шоколада).
14. Выложить один из коржей на плоское блюдо. Промазать кремом.
15. Вишни отжать от лишней жидкости и разложить поверх крема.
16. Таким образом собрать торт. Кремом промазывать с таким расчетом, чтобы осталось 4-5 ст.л.
17. Обрезать боковинки торта, формируя подобие купола. Обрезки измельчить и смешать с оставленным кремом.
18. Подготовить куклу и пищевую пленку.
19. Обернуть Барби несколькими слоями пленки.
20. В центре торта сделать отверстие и вставить куклу.
21. С помощью обрезков выровнять края будущего платья и сделать его зауженным к талии.
22. Для приготовления глазури в миску поместить кусочки шоколада, оставленное сгущенное молоко и сливки.
23. Растопить все на водяной бане или в микроволновой печи.
24. Смазать торт со всех сторон и поставить его на несколько часов в холодильник, чтобы шоколад застыл.
25. Подготовить все необходимое для мастики. Маршмеллоу брать белого цвета, тогда при помощи пищевых красителей легко будет получить желаемый цвет.
26. Высыпать маршмеллоу с миску и поставить на 15-20 секунд в микроволновку. Жевательный зефир должен стать мягким. Краситель растворить в лимонном соке и вылить в миску.
27. Перемешать до получения однородного насыщенного цвета.
28. Выложить все на доску, щедро присыпанную сахарной пудрой.
29. Продолжать месить до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Затем раскатать ее в тонкий пласт и нарезать на полоски шириной 1-2 см.
30. Начинать оформлять платье снизу вверх, размещая полоски мастики по кругу, периодически делая складки.
31. Таким образом сделать всю юбку.
32. Лиф оформить по своему усмотрению, можно использовать другой цвет.

Торт Барби готов. Можно хранить в холодильнике несколько дней. Мастика не затвердевает, она вкусная и очень нравится детям.

Бисквитный торт Кукла Барби своими руками в домашних условиях

Получить в подарок белокурую модницу Барби мечтают девочки всех возрастов, даже если в домашней коллекции уже имеются несколько игрушек этого бренда. Порадовать и удивить маленькую мечтательницу можно необычным способом, приготовив ей сюрприз в виде торта Барби. Сладкий подарок состоит из бисквитных коржей, нескольких видов крема и куклы.

Рецепт бисквита

Приготовить бисквитные коржи не сложно. Они послужат основой для наряда Барби. Для приготовления теста потребуется:

• куриные яйца — 4 шт. ;
• сахар рассыпчатый — 150 г;
• ванилин — 5 г;
• размягченное сливочное масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 10 г.

Способ приготовления бисквита:

1. Яйца взбить с сахаром до образования воздушных пузырьков.
2. Сливочное масло с ванилином интенсивно перемешать и добавить к яичной массе.
3. Понемногу всыпать муку, перемешанную с пачкой разрыхлителя.
4. Форму для выпечки смазать несколькими каплями растительного масла и вылить туда готовое тесто.
5. Выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут при температуре 180 С.

Готовую выпечку остудить, достать из формы. Отправить в холодильник примерно на 5 часов. Холодный бисквит будет легче разрезать на четыре равных коржа.

Варианты кремов

В изготовлении торта Барби используется любой рецепт крема. Главное, чтобы он имел плотную текстуру. Самые популярные крема, которыми пропитывают многослойные торты — масляный «Шарлотт» и белково-заварной для украшения.

Крем «Шарлотт»

• молоко — 3 стакана;
• сахар — 3 стакана;
• яйца — 3 шт. ;
• сливочное масло хорошего качества — 500 г.

1. В кастрюле с толстым дном нагреть молоко.
2. К нему высыпать сахар и довести до кипения.
3. В отдельной посуде взбить яйца, постепенно добавляя кипяченное сладкое молоко.
4. Получившуюся консистенцию перелить в кастрюлю и прогреть на медленном огне на водяной бане, не доводя до кипения.
5. Горячую смесь остудить.
6. Заранее растаявшее при комнатной температуре масло взбить миксером, понемногу вливая молочную массу.
7. Готовый крем поставить в холодильник на 1 час.

Таким кремом можно не только пропитать торт, но и использовать его в качестве украшения «платья» куклы рельефным узором.

Белково-заварной крем

• 4 шт. яичных белков;
• 90 г воды;
• 250 г сахара;
• 5 г ванилина;
• 1/4 ч. л. лимонной кислоты;
• 1/3 ч. л. пектина.

1. В кастрюлю с водой высыпать сахар.
2. Не размешивая, поставить вариться.
3. Довести сладкую воду до кипения.
4. Продолжать варить еще 7 минут.
5. За 2 минуты до завершения варки добавить пектин и лимонную кислоту.
6. Взбить миксером белки.
7. В готовую сиропную воду вливать белковую массу, продолжая взбивать белково-заварную смесь еще 10 минут.

Остывший крем готов.

Формирование торта

Кулинары оформляют торт Барби двумя способами: кукла в бальном платье, стоящая на пьедестале или отдельно стоящая нарядная игрушка. Для получения первого варианта потребуется дополнительная выпечка, которая и послужит постаментом. Главная задача — красиво сформировать «одежду» Барби. Высота торта должна соответствовать размеру игрушки:

1. Куклу помыть, затем обмотать пищевой пленкой отдельно нижнюю часть, которая будет находиться в торте, и верхнюю часть с волосами.
2. Три коржа из четырех уменьшить в диаметре, обрезая каждый круг меньше предыдущего на 1-1,5 см.
3. Сложить коржи друг на друга.
4. При помощи ножа и картонной трубочки от бумажных полотенец вырезать сердцевину выпечки.
5. Пропитать коржи кремом.
6. В выемку вставить подготовленную куклу.
7. Украсить платье при помощи кондитерского шприца белковым кремом, используя свою фантазию.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Торт «барби» вариант

18 октября 2011, 00:15

Ингредиенты

• бисквит на один корж
• 3яйца
• 200 гр. сахара
• 150 гр. муки
• 1пак.ванильного сахара
• 6 ст.лож.воды
• форма23см.(2коржа печем)
• бисквит
• 4яйца
• 265 гр. сахара
• 200 гр. муки
• 1пак.ванильного сахара
• 8 ст.лож.воды
• форма 23см высокая(1 корж печем)

• крем
• 300 гр. масла
• 1 банка вареной сгущенки
• 100 гр. шоколада темного.
• сироп для пропитки.
• 300 гр. воды
• 10 ст.лож сахара
• 2 ст.лож рома
• джем сливовый 350 гр.
• крем белково-заварной
• 16 ст.лож.сахара
• 8 ст.лож.воды
• 8 белков

Пошаговый рецепт приготовления

Отделить белки от желтков.(корж с 3 яиц.)

Взбить желтки с 100гр. сахара,ванильным сахаром и 3 ст.лож воды в густую пену. Белок взбить с щепоткой соли до получения

пышной стойкой пены добавить понемногу сахар(100гр.) и 3ст.лож.воды. К желткам добавить половину просеянной муки и половину белков и лопаткой перемешать снизу в верх и еще раз добавить следующие половинки и перемешать.Тесто выложить в застеленную пергаментом форму и выпекать при темп.180 40-45 минут.Печем два таких коржа.

Печем третий корж также, но из 4 яиц и в форме по выше.

Масло комнатной температуры,взбить до пышности добавить понемногу сгущенку и в конце добавить растопленный охлажденный шоколад.

Сварить сироп и охладить добавить ром.

Сахар залить водой,поставить на огонь варить на среднем огне

до»пробы на мягкий шарик».Чтобы сделать «пробу на мягкий шарик» налейте немного сиропа в холодную воду, если из сиропа можно сформировать шарик,он готов.

Белки взбить до очень крепкой пены и тонкой струйкой влить горячий сироп не прекращая взбивать. Продолжать взбивать до охлаждения.

Куклу завернуть в пленку и вставить в рулон от бумажных полотенец.Верх рулона я еще обернула пленкой.

В середину насквозь через все коржи вырезать отверстие диаметром трубки в которой упакована кукла.

Разрезать корж вдоль на 4 части (итого 12 коржей)Пропитать каждый корж сиропом и складывать смазывая один кремом один джемом и так все коржи.Готовый торт ровно обмазать кремом и украсить.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Если что не так написала извините. Я бисквит всегда делаю по этому рецепту,и всегда получается пышный и высокий.