Застолье

3 960 подписчиков

Свежие комментарии

  • Наталья Щербатюк
    Привет! Спасибо! А я вот добавлю рецепт со свеклой, который нравился Брежневу и называется "Кремлевская хряпа" http:/...Что приготовить и...
  • <Удалённый пользователь>
    Если вы понимаете, что вашей потребностью является благотворительная помощь, то обратите внимание на эту статью. К ва...Когда виски – «ОН...
  • Рушан Мухамеджанов
    ))))))))))))))))))))))))Тайский салат с м...

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Перловую крупу не зря считают жемчужиной среди круп. В ее состав входит много витаминов и микроэлементов, важных для поддержания здорового тонуса организма. Кроме того, правильно сваренная из нее каша – вкусный гарнир к мясным блюдам. Но можно готовить их не по отдельности, а вместе. Перловка в мультиварке с мясом – отличное блюдо, требующее немного времени и усилий.

Пищевая ценность перловой крупы

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Перловка получила свое название от французского perle – «жемчуг». И действительно, гладкие шлифованные зерна ячменя напоминают жемчужины. Но не только их внешний вид заслуживает лестных оценок. Перловка входит в число самых полезных круп и содержит:

  • витаминную группу В, обеспечивающую здоровье нервной системы, кожи и волос;
  • витамин А, полезный для зрения;
  • витамин Е, известный своим омолаживающим воздействием на организм;
  • витамин D, укрепляющий кости;
  • железо;
  • кальций;
  • медь;
  • йод;
  • лизин, оказывающий сопротивление многим вирусам;
  • фосфор (по количеству элемента перловка обгоняет «коллег»-злаковых в 2 раза).

Достоинства перловки, несущие людям здоровье, сложно переоценить. Каша из зерен ячменя способствует:

  • лечению язвы желудка;
  • избавлению от запоров, панкреатитов и колитов;
  • смягчению кашля;
  • профилактике простудных заболеваний, малокровия, ожирения;
  • наращиванию мышечной массы.

Если замочить перловку в воде, то образуется соединение гордецин, полезное для лечения грибковых инфекций.

Почему перловку полезно сочетать с мясом

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Перловка, бесспорно, очень полезная крупа, но ее вкус нравится не всем. Поэтому, если вы хотите ввести «жемчужную крупу» в свой рацион, лучше ее приготовить к мясу. Входящие в его состав белки, расщепляясь, вступают в реакцию с активными веществами в перловке и обогащают организм человека всем суточным набором необходимых витаминов и аминокислот. Таким образом, мясо с перловкой – идеальный вариант здорового и полезного блюда.

Особенности приготовления перловки

Приготовление перловки имеет один существенный недостаток: на этот процесс уходит достаточно много времени. Однако существует ряд хитростей, которые помогут его сократить и раскрыть все вкусовые оттенки каши.

  • Чем крупнее перловые зерна, тем больше времени уйдет на приготовление.
  • Варить перловку нужно минимум 1,5 часа.
  • Чтобы размягчить ячменные зерна и сократить время варки, рекомендуется замочить крупу на 3 часа.

Опытные кулинары отдают предпочтение старинному рецепту приготовления перловки, отменный вкус которой заставляет примириться с тратой времени.

  • Вымачиваем крупу в простокваше (1 ст. крупы погружаем в 1 л кисломолочного продукта) в течение 10-12 часов (удобнее делать это на ночь).
  • Варим в подогретом до 50 градусов молоке (в среднем на 1,5 ст. крупы – 2 л молока) на среднем огне.
  • Через 3 минуты после закипания доводим до готовности около 6 часов на водяной бане.
  • Заправляем готовую кашу сливками или маслом (оливковым или сливочным).

Как приготовить перловку в мультиварке

Мультиварка способна творить чудеса даже с самыми капризными продуктами. Перловую кашу можно сварить в ней буквально за 40 минут без выпаривания и долгого предварительного замачивания. Как варить перловку в мультиварке правильно? Самое важное — это пропорция жидкости (воды или молока) и крупы. Мягкое блюдо получается из 1 ст. перловой крупы и 2 ст. молока (воды).

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Ингредиенты:

  • перловка;
  • молоко;
  • чистая фильтрованная вода;
  • соль;
  • масло (оливковое);
  • сахарный песок (по вкусу).

Приготовление:

  • Замачиваем крупу в воде минут на 40.
  • Всыпаем перловку в чашу скороварки, заливаем водой (ориентируемся на объем чаши, чтобы жидкость не переливалась через край).
  • Даем крупе закипеть, сливаем воду.
  • Заливаем молоком, добавляем масло, соль, сахар.
  • Выставляем режим «Каша» или «Гречка».
  • После отключения таймера кашу можно подавать на стол.

Приготовление перловки в мультиварке очень удобно тем, что кашу можно разогревать. При этом вкусовые качества «жемчужной крупы» не теряются.

Рецепты перловой каши с мясом в мультиварке

Рецепт перловой каши со свининой

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Ингредиенты:

  • 2 ст. перловки;
  • 300 г свинины (можно жирной);
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. масла (желательно оливкового);
  • соль (по вкусу).

Приготовление:

  • Заливаем перловку водой и даем настояться около 3 часов.
  • Нарезаем свинину кубиками, выкладываем в чашу мультиварки.
  • Кружочками режем морковь, добавляем к мясу вместе с маслом.
  • Ставим режим «Жарка» на 5-7 минут.
  • Сливаем воду с крупы, засыпаем к свинине, добавляем соль.
  • Выставляем режим «Плов» или «Рис» на 1 час.
  • Подаем блюдо горячим. Можно посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рецепт говядины с перловкой с острым пикантным вкусом

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Ингредиенты:

  • 2 ст. перловки;
  • 400 г говядины, можно с косточкой;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • масло для жарки (подсолнечное или оливковое);
  • 3 шт корешка петрушки;
  • стручок острого перца;
  • соль;
  • 500 мл бульона.

Приготовление:

  • На час замачиваем перловку в воде.
  • Нарезаем мясо, лук, морковь (крупно или мелко – зависит от ваших предпочтений).
  • Выкладываем все в чашу скороварки.
  • Добавляем масло, корень петрушки и кусочек перца. Если говядина на косточке, то обязательно выкладываем и ее — для навара.
  • Ставим режим «Жарка» на 15 минут.
  • Сливаем воду с крупы, засыпаем ее в чашу.
  • Заливаем бульоном так, чтобы уровень жидкости покрывал крупу полностью.
  • Ставим режим «Тушение» на 1 час. Затем прибавляем еще 15 минут.
  • Перловка с говядиной готова.

Перловка с курицей в мультиварке

Куриное мясо, кроме пищевой ценности, обладает важным преимуществом – оно очень быстро готовится, особенно в мультиварке. А из тушеной курицы с перловкой получается сытный и питательный обед. Кроме того, для этого рецепта не нужно заблаговременно замачивать крупу.

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Ингредиенты:

  • 2 ст. перловки;
  • 2 ст. воды;
  • 700 г мяса курицы (ноги, крылья или бедра);
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2 ст. л. масла для жарки;
  • соль, специи

Приготовление:

  • Нарезаем мясо, овощи и выкладываем все в мультиварку.
  • Добавляем масло, ставим режим «Жарка» на 20 минут.
  • Засыпаем крупу, добавляем специи и соль, заливаем 2 ст. воды.
  • Ставим режим «Плов» или «Каша» на 1 час.
  • Переключаем на функцию «Подогрев» еще на полчаса.
  • Блюдо готово. Подаем со свежей зеленью кинзы и петрушки.

Перловка с тушенкой в мультиварке

Для тех, кто любит «походную» еду, это замечательный вариант приготовления «туристического» обеда.

Перловка в мультиварке с мясом: как варить перловую кашу со свининой, говядиной, курицей, тушенкой

Ингредиенты:

  • 2 ст. перловки;
  • 5 ст. воды;
  • 1 морковь;
  • банка тушенки;
  • соль, специи.

Приготовление:

  • Замачиваем перловую крупу на 12 часов.
  • Соломкой нарезаем овощи.
  • В мультиварке обжариваем овощи на масле до золотистого цвета в режиме «Жарка» на протяжении 15 минут.
  • Добавляем тушенку, предварительно размяв ее до волокон.
  • Засыпаем крупу, заливаем все водой.
  • Добавляем соль и специи.
  • Выбираем режим «Плов» на 1 час 40 минут.
  • Открываем крышку мультиварки и в режиме «Подогрев» тушим еще 30 минут.
  • Подаем с зеленью.

Перловка в мультиварке с мясом – отличный домашний обед, который не теряет вкусовых достоинств даже после того, как блюдо разогревали несколько раз. Полезные компоненты этого «дуэта» придадут сил и обеспечат организм необходимой энергией. А время, которое необходимо затратить на приготовление перловки с мясом, будет вполне оправдано замечательным вкусом получившегося блюда.

by the materials LadySpecial.ru

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх