Последние комментарии

  • Наталья Щербатюк
    Привет! Спасибо! А я вот добавлю рецепт со свеклой, который нравился Брежневу и называется "Кремлевская хряпа" http:/...Что приготовить из свеклы — Рецепты Джейми Оливера
  • Сергей Краснов
    Если вы понимаете, что вашей потребностью является благотворительная помощь, то обратите внимание на эту статью. К ва...Когда виски – «ОНО»… Рецепты эрзац-виски из самогона и спирта
  • Рушан Мухамеджанов
    ))))))))))))))))))))))))Тайский салат с маринованной говядиной и сладким перцем

Маринованная черемша

Маринованная черемша

Свежая ароматная черемша – отличная альтернатива луку и чесноку в плане полезности и борьбы со всевозможными вредоносными пакостями, которые так и норовят забраться в наш ослабленный зимой организм. Пока прилавки ломятся от этой недорогой зелени, самое время запастись ею впрок. На мой взгляд, лучший способ консервирования черемши – это маринование.
Для этого дела лучше взять толстенькие, крепкие побеги, можно даже с неразвернувшимися листьями, поскольку самое вкусное здесь – это слегка похрустывающие стебли. Клюкву я добавила исключительно для контраста, так ведь красивее. Никакого принципиально вклада во вкус маринованной черемши она не делает.


Ингредиенты:


много черемши
горсть клюквы или красной смородины
1 л воды
100 мл уксуса 9%
2 ст.л. сахара
1,5 ст. л. соли

Как замариновать черемшу


Банки тщательно вымыть с содой, желательно простерилизовать в кипятке несколько минут вместе с крышками.

Стебли вымыть и обрезать по высоте банки.

Мне нравится готовить маринованную черемшу в маленьких баночках, чтобы открыть и сразу съесть. Если консервировать в больших банках, можно оставить часть листьев, хотя в маринаде они становятся довольно вяленькими.

Прежде всего, нужно избавиться от лишней горечи. В одном варианте подготовленную черемшу замачивают в холодной воде на 3-4 часа. Но я не заморачиваюсь с длительным замачиванием, а просто бланширую стебли в течение 1 минуты. В кастрюле вскипятить воду, опустить в кипяток черемшу, через минуту достать ее шумовкой и промыть ледяной водой. Это нужно, чтобы моментально прекратить нагревание, тогда зелень сохранит цвет. Ошпаренную черемшу разложить по банкам, добавить несколько ягод клюквы.

Вскипятить 1 литр воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, чтобы они полностью растворить. Выключить огонь, добавить уксус и размешать. Попробовать маринад – он должен быть вкусным, в меру кисло-соленым и чуть сладковатым.

Залить горячим маринадом черемшу в банках. Закатать.

Я обычно беру зелени чуть больше, чем помещается в банках. Лишнюю черемшу складываю в банку или миску, заливаю остатками маринада и отправляю в холодильник на 2-3 дня. Тогда не придется ждать зимы, чтобы похрустеть вкусной маринованной черемшой, которая отлично сочетается с жареной картошкой, блюдами из мяса и птицы.
Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх