Суп гамбо с креветками – рецепт с фото

Посмотрите наше предложение блюда с морепродуктами – суп гамбо с креветками – рецепт с фото.

Для кого?

Для любителей морепродуктов! В этом рецепте вкус креветок с окрой сильно ощутим – они составляют основу всего блюда. Вкуснятина!

На какой повод?

Вы организовываете вечер с друзьями, или, может быть, вы хотите показать что-то совершенно новое для всей семьи? Рецепт супа гамбо подойдет идеально. Ваши гости на долго запомнят этот вкус и запах!

Знаете ли вы, что?

Окра – это по-польски съедобный мускус, который является зеленым, продолговатым овощем. Вы найдете его без проблем в восточных продуктовых магазинах.

Для разнообразия:

Свежую окру можно поменять на замороженную или консервированную. Как приготовить суп гамбо с креветками – рецепт с фото вы можете посмотреть ниже.

Креольское гумбо с бамией и креветками

Время приготовления: 2 часа 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим креольское гумбо с бамией и креветками

Гумбо, оно же гамбо (англ. gumbo) — одно из фирменных блюд штата Луизиана, находящегося на юге Соединенных Штатов Америки. Известно (упоминается в письменных источниках и книгах рецептов) оно с начала XIX века. Так что для того, чтобы вжиться в колорит возникновения этого супчика, срочно вспоминаем Хижину дяди Тома, Унесенных ветром, ну, и ещё что-нибудь, что там происходило до Войны Севера и Юга. Луизиана, вообще-то, была изначально французской колонией. Что не мешало там жить и готовить также испанцам, итальянцам и даже немцам, а также рабам из Африки и местному индейскому населению.

Исходя из этого, можете вы себе представить, сколько вариантов блюда из примерно одинаковых ингредиентов и с примерно одинаковой технологией приготовления там могло возникнуть? Уже в 1803 году, на банкете у губернатора Луизианы, было сервировано 24 различных вида гумбо! А с тех пор ведь прошло 2 века, и всё это время народ не дремал, выдумывал всё новые и новые вариации.

На настоящий момент выкристаллизовались 3 основные группы рецептов: креольское, каджунское и Gumbo z’herbes (гумбо с травами). Деление очень условное, в реальности, я так поняла, в ходу семейные рецепты и правило «что есть в холодильнике». Но для меня информация про различные виды гумбо была важна тем, что в них используются различные загустители.

Рецепт гумбо с ру (обжаренной в масле мукой) и богатым набором разнообразных ингредиентов более характерен для каджунского способа приготовления, но туда ещё в обязательном порядке идёт Sassafras albidum, который и приправа, и загуститель, и, что совсем важно — у меня поблизости нигде не продаётся.

Так что в тот счастливый день, когда в мои руки наконец-то попала бамия (она же окра), я возблагодарила креолов, придумавших вариант гумбо с одной только бамией. Вообще, кроме загущения бамией, для креольского гумбо более характерно использование морепродуктов, а не мяса — и ещё томатов. Поскольку нет загущения ру, вместо сливочного масла или жира используется растительное, так что креольское гумбо — рецепт абсолютно постный. Как и каджунский, креольский вариант сервируется с рисом.

Как приготовить «Креольское гумбо с бамией и креветками» пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты для своего рецепта я пересчитывала с американского, и результат меня в конечном итоге несколько смутил. Я взяла 1/6 от рецепта на 6 порций, то есть, по логике, у меня должна была получиться 1 порция… но по моим представлениям, это тянет на 2-3! Итак, на 1 американскую порцию и на 2-3 русско-немецких нам потребуется: 150 г свежей бамии (окры) и 200 г мороженых креветок без панцирей (которые растают и дадут 150 г растаявших креветок). Короче, креветок, пригодных к употреблению, должно быть по весу столько же, сколько окры. Кроме креветок в креольском гумбо из морепродуктов могут использоваться также мясо краба и устрицы. Следующая группа ингредиентов: по 40 г стеблевого сельдерея, репчатого лука (имеется ввиду, очищенного и нарезанного, его должно быть столько же, сколько сельдерея) и свежего зелёного (!) перца. Повторяю, зелёного, а не какого-нибудь другого цвета. Это принципиально и является характерной особенностью местной кухни. Почему — вопросы к креолам и каджунам. На 6 порций был положен 1 помидор и 1 ложка томатной пасты, соответственно, я взяла 1 маленький помидор черри и 2 грамма томатной пасты. На всё это дело — 500 мл воды либо рыбного бульона. Приправы: чеснок, соль и все молотые перцы, которые только придут вам в голову, но хотя бы немного чили — абсолютно обязательно. Ну, и 2 столовых ложки растительного масла. Характерная деталь окончательной сервировки — зелёный лук. С вашего позволения, сортность и количество риса, а также процесс его варки я предлагаю осуществить всем согласно собственным пристрастиям и привычкам. Но риса потребуется где-то на 3 порции.

Гамбо с креветками

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции:

4 столовые ложки оливкового масла

1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и порезанный

4 палки сельдерея

1 столовая ложка молотой паприки

350 грамм бамии

400 грамм консервированных помидоров, порезанных

300 мл куриного бульона

горсть свежего тимьяна

400 грамм замороженных креветок, разморозить и слить

подавать: вареный рис

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, перец и сельдерей, готовить 5 мин, помешивая, до мягкости. Добавить паприку, готовить 1 мин, помешивая.

2. Добавить помидоры, бульон, листья тимьяна. Довести до кипения, помешивая.

3. Снизить огонь, накрыть крышкой. Тушить 15 мин. Добавить креветки, приправить. Тушить, не накрывая крышкой, 15 минут пока соус слегка не уварится. Подавать с тимьяном и рисом.

Фотоотзывы по рецепту

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Свежие рецепты

Подлива из куриной печени с майонезом

Пшенная каша без горечи

Вкусная подлива из куриной печени со сметаной на сковороде

Жидкая кукурузная каша на воде

Тарталетки с тунцом, сыром и яйцом

Чуду с зеленью (Афарар)

Хычины с крапивой, картошкой и сыром

Манная каша с грецкими орехами

Котлеты из кукурузной каши

Вязкая пшенная каша на молоке

Киш из слоеного теста с курицей

Фунчоза вок с овощами

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Суп гамбо из креветок со стручками бамии

Для рецепта супа вам потребуется:

• сливочное масло — 30г
• лук репчатый (красный, нарезанный) — 1 шт.
• красный перец (без семян, нарезать) — 1 шт.
• пшеничная мука — 2 ст.л.
• чеснок (раздавить) — 1 зубчик
• рыбный или куриный (бульон-основа) — 1 л
• петрушка (нарезанная свежая) — 2 ст.л.
• тимьян (сушеный) — 1 ч.л. тимьян — многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг. » href=»/dictionary/210/timyyan.shtml»>
• ветчина (вареная, очистить от жира и нарезать кубиками) — 250г
• томаты (консервированные, нарезать) — 400г
• перец (жгучий) — 1/4 ч.л.
• бамия (стручки, очистить и нарезать кусочками) — 100г бамия — это однолетнее травянистое растение, относится к семейству мальвовых. Плоды напоминают длинные пальч. » href=»/dictionary/193/bamiya.shtml»>
• рис (вареный) — 350г
• креветки (крупные очищенные варено-мороженые) — 450г.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп гамбо из креветок со стручками бамии необходимо.

Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить в нем на умеренном огне в течение 5 минут лук и перец, следя, чтобы они не пригорели. Добавить муку и чеснок и варить 1 минуту. Постепенно влить бульон, положить половину взятой петрушки, тимьян, ветчину, томаты и острый перец. Помешивая, довести до кипения, затем убавить огонь.

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут. Добавить бамию, снова накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут. Положить рис в пароварку или металлическое сито.

Добавить в суп креветки, затем поместить пароварку или сито с рисом на верх кастрюли. Накрыть и варить 5-8 минут, помешивая суп и рис, пока они не прогреются. Разложить рис по подогретым сервировочным тарелкам и залить его супом. Посыпать суп оставшейся петрушкой.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Гамбо с креветками и сосисками

Для рецепта вам потребуется:

• масло растительное — 1/2стакана
• мука — 1/2 стакана
• сельдерей — 4 побега
• лук репчатый — 2 шт.
• перец зеленый — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• соль — 2 ч.л.
• орегано — 2 ст.л. орегано — это пряная трава, произрастающая на скалистых горных склонах; имеет нежный аромат и горьковато-пряны. » href=»/dictionary/206/oregano.shtml»>
• перец каенский — 1/2 ч.л.
• соус из мелких промысловых моллюсков – 150-180 мл
• помидоры — 3-4 шт.
• бамия — 200г бамия — это однолетнее травянистое растение, относится к семейству мальвовых. Плоды напоминают длинные пальч. » href=»/dictionary/193/bamiya.shtml»>
• мясо креветок — 900г
• консервированные помидоры — 1 банка на 1л
• сосиски — 450г
• помидоры — 2 шт.
• рис длиннозерный вареный

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Гамбо с креветками и сосисками необходимо.

В сковороде с толстым дном раскалить масло и обжарить муку (примерно 8 минут), потом добавить резаный сельдерей, зеленый перец и лук. Обжаривать все в течение 5 минут, потом добавить специи: лавровый лист, орегано, соль и каенский перец. После этого добавить соус из моллюсков, консервированные помидоры и мелко порезанные сосиски. Варить 15 минут на сильном огне, потом добавить бамию, уменьшить огонь и варить, пока она не станет мягкой (примерно 15 минут). Потом блюдо нужно накрыть и поставить в холодильник (можно на ночь).

Охлажденное гамбо снова довести до кипения, добавить мясо креветок и варить 3 минуты. В суповые тарелки выкладывают вареный рис, сверху кладут гамбо и украшают свежими помидорами.

средний бал: 0.00
голосов: 0