Что внутри банки немецкого борща за 2,5 евро: дома приготовила на пробу

Во время одной из поездок в Германию мне довелось обратить внимание в местном супермаркете на один товар, который показался весьма необычным. Это был борщ в жестяной банке, требующий приготовления, по цене 2,5 евро за штуку.

Что-то вроде нашей еды быстрого приготовления? Разумеется, любопытство взяло верх и я решила попробовать, что же предлагают немцам под видом борща, горячо любимого славянскими народами.

Из чего готовят «борщ» для немцев

Первое, что заинтересовало меня в консервированном немецком борще — это, конечно же, состав.

Содержимое 800-граммовой банки для немцев позиционируется как овощное рагу с говядиной, свеклой и белокочанной капустой. В составе этой композиции указана вода, говядина (10% от общей массы, но немцы честно признаются, что часть веса может быть утрачена в процессе приготовления). Также в составе присутствуют овощи, традиционные для борща: лук (3,5%), белокочанная капуста (8%) кислая капуста (8,5%), картофель (8,5%), свекла (4%).

В составе немецкого борща в банке также честно указаны и другие добавки, из которых более-менее понятными мне показались лишь некоторые:

• столовая соль;
• специи (указано, что присутствуют горчица и сельдерей);
• модифицированный крахмал;
• рапсовое масло;
• концентрат лимонного, морковного, свекольного сока;
• сухое молоко;
• пшеничная мука;
• сахар.

Трудно ли готовить борщ из банки?

Как оказалось чуть позднее, борщ в банке не совсем готов. Ее содержимое — концентрат, который нужно разбавлять кипятком, что я, собственно говоря, и сделала по приходе домой.

Честно говоря, по окончании «приготовления» вид борща из банки ничем не отличался от того, который я готовлю сама, простаивая около часа возле стола. Но каков он на вкус?

Каков немецкий борщ на вкус

Первое, что меня порадовало, так это неплохое содержание говядины (поначалу я думала, что ее будет совсем мало), а вот моркови мне показалось недостаточно. Но что тут говорить: на вкус и цвет борщ разный.

Немецкий борщ из банки мне показался кисловатым. Но в целом, я считаю, продукт весьма неплох — в конце концов, и дома кто-то варит его так, чтобы получилось покислее.

Borschtsch

Eigentlich ist Borschtsch (Russisch: Р±РѕСЂС‰) ein ukrainischer Eintopf. Г„hnliche Rote-Bete-Suppen gibt es auch in anderen mittel- und osteuropГ¤ischen LГ¤ndern, zum Beispiel, in Polen, Litauen, RumГ¤nien oder Moldavien. Doch meistens wird Borschtsch mit der russischen KГјche in Verbindung gebracht und ist auch als die russische rote Suppe bekannt. Kein Wunder – Borschtsch gehГ¶rt in Russland schon seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Gerichten.

Zutaten (4 Portionen)

2 l	FleischbrГјhe oder Wasser
200 g	Rindfleisch
2	Lorbeerblätter
1	Zwiebel
200 g	WeiГџkohl
150 g	Kartoffeln
200 g	Rote Bete
100 g	Karotten
1 EL	Tomatenmark (oder 2 Tomaten)
100 g	Schmalz, Speck oder Butter
1 EL	Zucker
1 EL	Essig (3%)
100 g	saure Sahne
Petersilie und/oder Lauch
Salz, Pfeffer

Schritt fГјr Schritt Rezept

FleischbrГјhe: (kann auch am Vortag zubereitet werden)

Fleisch mit wenig (so viel, dass das Fleisch bedeckt ist) kaltem Wasser aufsetzen, erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen lassen, eine ganze Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden kochen.

Serviert wird Borschtsch mit feingehacktem Petersilie oder Lauch und saurer Sahne (1-2 EL pro Portion). Dazu passt Schwarzbrot.

Variante: Bohnen-Borschtsch

Diese Borschtsch-Variante wird ohne Fleisch zubereitet.
Rezept fГјr Bohnen-Borschtsch (mit bebilderter Schritt-fГјr-Schritt Anleitung)

Russische Rezepte – kochen & genieГџen

Salate und Vorspeisen
Rezepte fГјr russische Salate, Pilzkaviar, russische Eier etc.
Suppen und Eintöpfe
Rezepte fГјr Borschtsch, Soljanka, Schtschi etc.
Hauptgerichte
Rezepte fГјr russische Pfannkuchen Blini, Pelmeni, Fisch- und Fleisch-Gerichte.
Grillen
Schaschlik Rezepte aus dem sonnigen Kaukasus
Backrezepte
Rezepte fГјr russische Piroggi, Quarktaschen Watruschki, Kuchen und Torten
Getränke
Rezepte fГјr russischen Kwass und Moosbeerensaft mit Honig
Wodka – ein Teil der russischen Kultur
Die Geschichte des Wodkas, die russische Art, Wodka zu trinken und viele weitere Infos.

Russische KГјche

WeiГџkohl – gesund und lecker. Mit Rezepten.
KochbГјcher – viele Rezepte der russischen KГјche
Oster-Tisch – russische Rezepte fГјr Ostern

Tolles Rezept, was super schmeckt und auch gesund ist. Wir kochen das hin und wieder, frieren einen Teil ein und kommen immer gerne darauf zurück, auch wenn wir die angegebenen Mengen entsprechend vergrößern. Ja es ist viel Schnippelei damit verbunden und dauert auch aber wie gesagt, man kann gut vorkochen. Vielen Dank dafür.

Hallo.Die Suppe heiГџt Borsch, ohne t. Freundlichen GruГџ Valerij

Die Suppe heiГџt auf Russisch “Р±РѕСЂС‰” – und der Buchstabe “С‰” wird als “schtsch” gesprochen wird. Also “Borschtsch” ist richtig!

Ich komme selber aus Kasachstan und in meiner gesamten Familie und im russischsprachigen Bekanntenkreis habe ich niemals jemanden “С‰” als “schtsch” aussprechen hГ¶ren.

Borschtsch heiГџt die Suppe auf deutsch, weil der Buchstabe “С‰” in lateinischen Buchstaben als “schtsch” wiedergegeben wird.

Ich komme aus der Ukraine und hier wird der Борщ sehr wohl mit “schtsch” ausgesprochen…also Borschtsch.

Б О Р Щ E М А Н И Я

Борщ, borsch: история, рецепты, технологии приготовления и способы употребления.

Подписчики

понедельник, 3 августа 2009 г.

Борщ немецкий .

(Примерно 6 порций, готовится в скороварке)

1 кг говядины (толстый край) и 500 г мозговых костей —

— промыть в проточной холодной воде.

1 пучок пряной зелени для супа —

— очистить, вымыть, положить вместе с мясом и

костями в скороварку.

— довести до кипения, снять пену, кастрюлю

закрыть крышкой, варить мясо около 35 минут.

Нарезать мясо кубиками, бульон процедить

очистить, нарезать кубиками.

Взять

750 г белокочанной капусты

кочан разрезать на четыре части, нарезать соломкой, вымыть.

Около 430 г консервированной

— вынуть из консервных банок, дать стечь маринаду, маринад собрать, овощи нарезать мелкими кусочками

250 г картофеля —

— очистить, вымыть, нарезать кубиками.

-разрезать пополам, удалить стержни, вынуть семена, удалить белые перегородки, стручки вымыть, нарезать мелкими кусочками.

Консервированные свеклу и помидоры, а также картофель, сладкий перец,

около 70 г томатной пасты

положить в бульон, влить маринад от консерви­рованных помидоров, приправить перцем, ско­роварку закрыть крышкой, варить борщ около 7 минут до готовности. Влить маринад от консервированной свеклы, положить мясо, разогреть, приправить борщ перцем,

Вот такой рецепт я взял из книги д-ра Эткера, изданной в ФРГ в 1983г и вышедшей у нас в 1994.

Интересна форма подачи рецепта (у нас ингредиенты выделены курсивом). В книге они идут на левой половинке страницы. Справа описана технология. Не надо выискивать в объемном рецепте составляющие — они видны сразу. Это, конечно, очень удобно. Общий вес продуктов около 5 кг (без мозговых костей). На выходе 4 л борща на 6 порций. 650 мл на порцию! Наша глубокая сервизная тарелка диаметром 24 см, налитая до краев, вмещает 500. Это я к тому , чем европейская кухня в первую очередь поражает всякого постсоветского пилигрима.

Время приготовления – максимум 50 минут. Максимальное использование полуфабрикатов – свеклы и помидоров. Интересный нюанс – промывание уже нашинкованной капусты. Повальное увлечение скороварками уже прошло, но во многих семьях этот удобный агрегат еще пылится на антресолях.

Кстати, собственное дело в кулинатной сфере (да с такими порциями!) приносит неплохую прибыль.

Немецкий муж и борщ

Стефан сказал, что ему ну очень нравится наш борщ. Но было бы лучше, если бы его готовили без мяса. Ибо не понимает он, что мясу положено делать в супе.

– Чтооооо? – сказала я. – Как ты можешь такое говорить? Да если сии крамольные слова услышали в России, то пара-тройка истинно верующих борщелюбителей, ясно дело, оскорбилась бы. А оскорблять верующих в России – это, сам знаешь, не самая приятная на свете вещь.

И вообще, ну как же борщу без мяса? Это же как сосиска карри без сосиски. Это как Москва без Кремля и Берлин без телевизионной башни. Это уже и не борщ получается, а свекольник какой-то постный. Коим можно насыщаться, но никак не наслаждаться! Нет, не бывать борщу без мяса!

— Угу-угу, – сказал Стефан. А между делом выловил ложкой из своей тарелки все мясо и пустил его обратно в кастрюлю плавать. И довольный пошел уплетать за обе щеки свой псевдо-вегетарианский борщ.

Так что сколько немецкого Стефана русской едой ни корми, русским Степкой он от этого не станет. И хорошо, наверное! Ибо Степка – не самое привлекательное на свете имя.

Если вы, как и я, любите настоящий борщ — наваристый и с мясом, облагодетельствуйте меня лайком. И подписывайтесь на мой канал и инстаграм

Нужен рецепт борща на немецком

Zutaten (für 4-6 Personen)

2 l Fleischbrühe oder Wasser
200 g Rindfleisch
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
200 g Weißkohl
150 g Kartoffel
200 g rote Bete
100 g Karotte
1 EL Tomatenmark (oder 2 Tomaten)
100 g Schmalz, Speck oder Butter
1 EL Zucker
1 EL Essig (3
100 g saure Sahne
Petersilie und/oder Lauch
Salz, Pfeffer

Fleisch mit wenig (soviel, dass das Fleisch bedeckt ist) kaltem Wasser aufsetzen, erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen lassen, eine ganze Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca.2 Stunden kochen.

Ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe wegschmeißen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden

Kartoffel in dickere Streifen schneiden, Weißkohl raspeln.

Beides in die kochende Fleischbrühe (oder ins kochende Wasser) geben und 15 Minuten kochen.

Rote Beete und Karotten in Streifen schneiden oder reiben.

Schmalz, Speck oder Butter in einer Pfanne erhitzen und rote Beete darin 10-15 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.

Tomatenmark (oder klein geschnittene Tomaten), Zucker und Essig hinzufügen und kurz weiterdünsten. Wenn die Masse zu trocken wird, etwas Fleischbrühe (oder Wasser) dazu gießen.

Karotten zugeben. Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten dünsten.

Gedünstetes Gemüse in den Topf geben.

Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.