Вкуснейший кубанский борщ с копченой курицей

Представляем вам еще один рецепт кубанской кухни. В старину такой борщ готовили с копченой уткой или гусем. В наше время редко встретишь копченого гуся (утку), поэтому мы будем использовать курицу. Такой борщ получается сытным, аппетитным с легким ароматом копченостей. Готовится он быстро, так как мы будем использовать уже готовый куриный бульон. Как приготовить правильный и вкусный куриный бульон смотрите по ссылке.

Капусту для нашего борща можно использовать как свежую, так и квашенную. Все зависит только от вашего желания.

Необходимые продукты

• копченая курица — 0,3 кг
• свекла — 150 гр
• капуста ( свежая или квашенная) — 0,3 кг
• петрушка
• сельдерей
• лук репчатый — 150 гр
• томат — 2 ст.л
• морковь — 150 гр
• мука — 3 ст.л
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист
• маргарин — 50 гр

Начинаем приготовление

1. Варим куриный бульон.
2. Копченую курицу разделываем и нарезаем на порционные кусочки.
3. Лук очищаем и измельчаем. Морковь чистим и натираем на терке. Нарезаем на кусочки сельдерей. Свеклу очищаем и тоже натираем на терке. Обжариваем подготовленные овощи на сковороде с маргарином 5-10 минут. Затем добавляем томат и немного муки. Все перемешиваем. Если зажарка слишком сухая, вливаем в нее немного бульона. Тушим до готовности овощей.
4. Бульон ставим на огонь и доводим до кипения, затем выкладываем в него кусочки курицы и подготовленные овощи. Все хорошо перемешиваем. При необходимости солим. Затем добавляем лавровый лист и варим 10-15 минут.
5. Чеснок очищаем и толчем в ступке.
6. Через отведенное время добавляем в борщ капусту и чеснок. Продолжаем варить еще 10 минут.

Подаем со сметаной и рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Борщ с копченой куриной грудкой

• Бульон мясной 1,3 литра
• Картофель 3 штуки
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Помидор 3 штуки
• Свекла 1 штука
• Капуста белокочанная 300 грамм
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Лавровый лист 1 штука
• Масло подсолнечное 30 мл
• Чеснок 2 зуб.
• Укроп 10 грамм

• Вам понадобится: 50 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Бульон мясной
• Тип блюда:Обед

В кастрюлю с бульоном выложите нарезанный картофель.

Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом и слегка припустите. После добавьте в кастрюлю.

Свеклу натрите на терке и выложите в борщ. Варите овощи 20-25 минут.

После добавьте нарезанную капусту.

А также измельченные помидоры и лавровый лист. Варите борщ до готовности всех овощей.

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанную копченую куриную грудку. Проварите еще 7-8 минут.

В готовый борщ добавьте измельченный чеснок.

Приправьте готовый борщ нарезанным укропом.

Борщ с курицей и копченой свиной грудинкой

Ингредиенты

Куриные бедра — 2 шт.

Картофель — 3 шт.

Капуста белокочанная — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Грудинка копченая — 150 г

Томатная паста — 1,5 ст.л.

Специи — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Масло растительное (для жарки) — 2 ст.л.

• 75 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все нужные продукты для борща с курицей и копченой свиной грудинкой. Мясо помойте и обрежьте все лишнее. Овощи почистите и помойте. Далее поставьте вариться бульон — с курицей, лавровым листом, специями.

Очищенный картофель нарежьте брусочками или кубиками. Спустя полчаса варки бульона отправьте картошку в суп.

Сразу после картофеля тонко нашинкуйте капусту и отправьте в кастрюлю.

Для зажарки мелко нарежьте репчатый лук, натрите на крупной терке морковь и свеклу.

На раскаленном растительном масле в течение 4-5 минут обжаривайте лук, морковь и свеклу. Чтобы они не пригорели, нужно постоянно помешивать и сделать слабый огонь.

Через 5 минут добавьте томатную пасту и влейте 100-150 мл бульона. Томите на слабом огне еще минут 7-10, после переложите зажарку в кастрюлю.

Добавьте соль, специи по вкусу, а также мелко нарезанную копченую грудинку. Варите борщ еще минут 10, после дайте настояться под крышкой с полчаса.

Из-за грудинки борщ получается достаточно жирным, поэтому добавлять сметану перед подачей или нет — на ваше усмотрение.

Блюдо получается наваристым и ароматным, особенно на следующий день.

Рецепты Борщ с копченостями

Борщ с копченой грудинкой по‑литовски

Морковь — 1 штука

Свекла — 2 штуки

Свиное сало — 30 г

Лук репчатый — 1 головка

Копченая грудинка — 200 г

Перец черный молотый — по вкусу

Уксус — 3 столовые ложки

Картофель — 3 штуки

Нашинковать свеклу и замариновать с уксусом и солью на 2 часа.

Сварить бульон со свиной копченой грудинкой.

Нашинковать лук и морковь, обжарить на свином сале или растительном масле с солью, перцем и специями. Опустить овощи в бульон, добавить сахар и варить 10 минут.

Борщ с копчеными ребрышками

Перец — По вкусу

Капуста — 1 Штука

Морковь — 2-3 Штук

Картофель — 1 Килограмм

Копченые ребрышки — 600 Грамм

Томатная паста — 50 Грамм

Зелень — По вкусу

Сметана — По вкусу

Свекла — 2 Штуки

В кастрюлю наливаем воды на 2/3 объема, ствим на огонь и добавляем туда очищенные луковицы.

Когда вода закипит опускаем туда тщательно помытые копченые ребрышки.

Морковь моем и натираем на терке или шинкуем соломкой. Свеклу очищаем и также нарезаем брусочками. Когда бульон хорошо прокипел, вынимаем оттуда лук и добавляем свеклу и морковь.

Капусту моем и шинкуем.

Борщ с мясными копченостями, сметаной и чипсами из бекона

Растительное масло — 60 мл

Белокочанная капуста — 300 г

Сливочное масло — 100 г

Лавровый лист — 2 штуки

Телячий бульон — 3 л

Томатная паста — 80 г

Лук репчатый — 100 г

Винный уксус — 50 мл

Картофель — 200 г

Все овощи подготовить: вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Томатную пасту спассеровать на сливочном масле.

Нарезанную свеклу сварить на медленном огне с добавлением сахара, винного уксуса и воды.

Нашинкованную белокочанную капусту обжарить на сливочном масле до полуготовности.

Настоящий украинский борщ с копченым салом

Рубленая петрушка — 2 столовые ложки

Морковь — 1 штука

Белокочанная капуста — 500 г

Лук репчатый — 2 головки

Копченое сало — 150 г

Говядина — 300 г

Томатная паста — 2 столовые ложки

Сметана 35%-ная — 50 г

Картофель — 250 г

Говядину порезать кусками размером по 2-3 см. , на борщ лучше брать грудинку.

В 5 литровую кастрюлю сложить говядину и крупно порезанную головку репчатого лука, можно положить лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно около часа.

Пока бульон варится делаем зажарку. Кусками примерно по 1 см. режем сало, одно условие, копченое сало должно б.

Борщ с копченостями

Сахар — 1 столовая ложка

Лавровый лист — 2 штуки

Чеснок — 6 зубчиков

Свиные копченые ребра — 500 г

Куриные окорочка — 700 г

Зелень — 1 пучок

Лук репчатый — 150 г

Черный душистый перец горошком — по вкусу

Яблочный уксус — 2 столовые ложки

Картофель — 400 г

Ребра и окорочка кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться. После закипания варим в течение 40 минут. Образовавшуюся пену на поверхности периодически убираем. За 10 минут до окончания варки добавим лавровый лист и душистый перец горошком.

Ребра и окорочка вынимаем из бульона, даем остыть. Затем снимаем филе с костей и нарезаем небольшими ку.

Борщ зимний с копченостями

Рубленая петрушка — по вкусу

Лавровый лист — 6 штук

Рубленная кинза (кориандр) — по вкусу

Баранина — 300 г

Копченая грудинка — 300 г

Свиные копченые ребра — 300 г

Сладкий перец — 2 штуки

Морковь — 2 штуки

Гвоздика — 10 штук

Корень сельдерея — 200 г

Измельченный укроп — по вкусу

Корень петрушки — 1 штука

Сахар — по вкусу

Томатная паста — по вкусу

Помидоры — 3 штуки

Черный душистый перец горошком — 10 штук

Белокочанная капуста — 200 г

Чеснок — 1 головка

Сливочное масло — 50 г

Украинская колбаса — 300 г

Говядина с костями — 300 г

Лимонный сок — по вкусу

Картофель — 200 г

Заливаем три вида крупно нарезанного мяса холодной водой и ставим варить на очень медленный огонь,так как нам надо получить вкус бульона, а не мяса. Это и есть самый долгий этап приготовления этого блюда. Воду по мере выкипания доливаем,накипь снимаем.

Во время варки готовим пережарку из нарезанного лука и тертой моркови.

Одновременно можно начинать обжаривать.

Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — 50 мл

Фасоль каннеллини — 400 г

Чернослив — 200 г

Лавровый лист — 2 штуки

Чеснок — 6 зубчиков

Курица — 1 штука

Сельдерей — 1 стебель

Красный лук — 2 головки

Копченая свиная грудинка — 200 г

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 3 штуки

Белокочанная капуста — 400 г

Помидоры — 400 г

Черный перец горошком — 6 штук

Курицу залить пятью литрами воды, бросить в ту же кастрюлю одну луковицу, одну морковь, стебель сельдерея и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить пламя, бросить в кастрюлю стебли петрушки, с которых оборваны листья, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на медленном огне два часа, периодически снимая пену и жир. Если варить бульон на говя.

Борщ из молодой капусты с копчеными ребрышками и бальзамическим уксусом.

Лук — репка 1 шт.

Куриная ножка круная 1 шт.

Паприка 2 ч/ложки.

Картофель крупный 4 шт.

Свекла крупная 2 шт.

Копченые свиные ребра 600 гр.

Сахарный песок 2,5 ст/ложки.

Лавровый лист 2 шт.

Бальзамический уксус 2-3 ст/ложки.

Капуста молодая маленький качан 1 шт.

Перец чили 0,5 ч/ложки.

Томатная паста 2 ст/ложки.

Чеснок 2 зубчика.

Перец душистый 4 горошины.

Смесь итальянских трав 1 ч/ложка.

Морковь крупная 1 шт.

Сначала нужно отварить или запечь свеклу (в кожуре) до готовности.

Затем очистить овощи. морковь, свеклу, лук, чеснок и картофель (его держать в холодной воде).

Ребрышки нарезать вдоль на сегменты и переложить вместе с куриной ножкой в большую кастрюлю.

Добавить половинку лука, половинку моркови, перец горошком, лавровый лист и залить водой.

Довести до кипения.

Ребрышки копченые, говядина 200 гр., лук 1,5 — 2 шт.. средняя свекла 1 шт, одна морковка, штучки три картошки, белокочанная капуста ( количество варьируется по вкусу ), чеснок 1-2 зубчика, помидоры 1 — 3 шт. ( количество зависит от пристрастий готовящего ), томатный соус ( или кетчуп ), 6-7 соцветий гвоздики, соль, черный перец горошком, растительное масло для пассировки. Уксус 9%.

В кипящую воду закладываем мясо и копчености и варим. На сковороде делаем сборку — пассеруем лук, добавляем мелко нашинкованную капусту, натертые на крупной терке свеклу ( предварительно сбрызнув уксусом ) и морковь, очищенные от кожуры помидоры, томатный соус со специями ( черный перец, соль, розмарин и т.д.). Добавляем бульон из рядом стоящей кастрюли, в к.

Обжигающий украинский борщ

копченое куриное мясо – 200 г

небольшие красные острые перчики – 2 шт.

свиная грудинка – 500 г

толченый чеснок – 3 зубчика

небольшая свекла – 2 шт.

помидор среднего размера – 2 шт.

квашеная капуста – 1 кг

корень петрушки – 1 шт.

масло растительное – 3 ст. л.

сок лимонный – 1 ст. л.

Одну морковь, одну луковицу и корень петрушки очистить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин.

Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять шумовкой пену. Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне 1 ч.

Свеклу и оставшиеся лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать небольшими.