Брюссельская капуста в кляре

Для рецепта капусты вам потребуется:

• брюссельская капуста — 20 кочешков

Рецепт приготовления капусты:

Для приготовления блюда используются как свежие, так и замороженные кочешки брюссельской капусты. У свежей капусты удаляем верхние поврежденные листочки, срезает выступающие кочерыжки, промываем в 2-3 водах.

Доводим до кипения подсоленную воду и выкладываем в нее кочешки. Замороженные овощи не надо предварительно размораживать. В зависимости от размера варим 7-10 минут. Сливаем жидкость, кошечки оставляем на дуршлаге.

Для приготовления кляра в отдельной посуде слегка взбиваем яйца с солью. Добавляем муку и перемешиваем.

Постепенно вливаем молоко до получения однообразного кляра, напоминающего по густоте сметану. Добавляем выбранные специи: молотый перец, сушеный укроп, карри. Перемешиваем еще раз.

Разогреваем глубокую сковороду, добавив в нее растительное масло. Обваливаем капусту в кляре так, чтобы он полностью покрыл кочешки. Обжариваем овощи на разогретой сковороде со всех сторон до образования красивой золотистой корочки. Подаем к столу брюссельскую капусту в кляре в горячем виде с соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Как правильно и вкусно приготовить брюссельскую капусту. 5 рецептов

Не все любят брюссельскую капусту, потому что она редко получается вкусной. Поделюсь рецептами, которые сделают из этого овоща настоящее произведение кулинарного искусства.

Брюссельская капуста «Сливочная»

• Капуста — 400 гр.
• Сливочное масло — 4 ст. л.
• Сыр — 100 гр.
• Жирные сливки — 80 мл.
• Панировочные сухари — 1 стакан
• Соль, перец — по вкусу

Выложить на противень размороженную или свежую брюссельскую капусту и полить ее 2 ст. л. растопленного сливочного масла, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Разровняйте капусту по противню и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовить около 30 минут, до мягкости.

В это время смешайте панировочные сухари (или хлебные крошки) с двумя ложками сливочного масла, солью и натертым сыром.

Как только капуста приготовится, достаньте ее из духовки, залейте сливками и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Затем снова достаньте, на этот раз посыпьте сырно-хлебной массой и ставим в духовку примерно на 4-5 минут, пока сыр не расплавится. Если хотите румяную корочку, то запустите функцию «Гриль» и оставьте минут на 7.

Салат с беконом и брюссельская капустой

• Капуста — 300 гр.
• Бекон — 7 слайсов
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Пекан (арахис) — 50 гр.
• Перец, соль — по вкусу

Отварить капусту в кипящей подсоленной воде 5 минут, воду слить.

На антипригарной сковороде обжарить бекон без масла, в конце добавить к нему отваренную капусту, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.

При подаче добавить жареный арахис (или пекан) и заправить 1 ст. л. растительного масла.

Брюссельская капуста в кляре

• Брюссельская капуста — 500 гр.
• Мука — 100 гр.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Немного воды

Свежую брюссельскую капусту разрежьте пополам и удалите увядшие верхние листья.

Выложите в дуршлаг и хорошо промойте горячей проточной водой, дайте жидкости стечь.

Отварить капусту в кипящей подсоленной воде не больше 10 минут и откинуть на дуршлаг.

Дрожжи разведите в теплой воде и дайте им немного времени активироваться.

Разбейте в миску яйца, взбейте их венчиком, посолите, добавьте муку и дрожжи, хорошо перемешайте.

У вас должна получиться консистенция сметаны, но более тягучая.

Выложите капусту в кляр, хорошо обваляв каждый овощ.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, при жарке оно должно полностью покрывать кочаны.

Выложите овощи в кляре в сковороду и обжарьте их минут 5 со всех сторон.

Готовую капусту выложить на бумажное полотенце.

Подавать в качестве гарнира.

Брюссельская капуста с мясом в мультиварке

• Капуста — 300 гр.
• Говядина (свинина) — 300 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь (по желанию) — 1 шт.
• Соль, специи — по вкусу

Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки в чаше мультиварки — используйте режим «Жарка».

В это время нашинкуйте лук и по желанию морковь.

Когда мясо будет почти готово, выложите к нему лук и обжарьте до золотистого цвета.

Затем добавьте морковь, залейте водой и готовьте в режиме «Тушение» примерно 45 минут.

За 10 минут до окончания процесса добавьте капусту.

В самом конце посолите, добавьте специи: черный перец, кориандр, карри или на свой вкус.

Суп-пюре из брюссельской капусты

Очень нравится детям.

• Брюссельская капуста — 400 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр — 20 гр.
• Сливки — 100 мл.
• Сливочное масло
• Соль, перец

Капусту нарежьте пополам, картофель на кубики, а лук мелко нашинкуйте.

Растопите в кастрюле сливочное масло и слегка обжарьте лук.

Добавьте картофель и капусту, слегка подрумяньте, постоянно помешивая.

Залейте овощи водой или бульоном и варите до готовности.

В процессе варки добавьте соль и специи.

Перебейте все ингредиенты блендером, добавьте сливки и сыр.

Брюссельская капуста в кляре

Рецепт Брюссельская капуста в кляре с фото

• брюссельская капуста – 600 г,
• пшеничная мука – ½ стакана,
• куриное яйцо – 1 шт,
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка,
• растительное масло,
• очищенная вода – ½ стакана,
• соль – по вкусу.

1. Брюссельская капуста перебирается, удаляются повядшие и поврежденные верхние листья. Затем капуста укладывается в дуршлаг, промывается проточной почти горячей водой, встряхивается для удаления лишней влаги.
2. В кастрюле кипятится вода и в нее опускается капуста. Варится в течение 8-10 минут, после чего вновь откидывается на дуршлаг и встряхивается от излишков воды.
3. Приготавливается кляр. Для этого в миску разбивается яйцо, взбивается и солится. Потом высыпается мука, и вливаются дрожжи, предварительно заваренные в теплой воде. Все хорошо перемешивается, добавляется вода. Должна получиться тягучая жидкая масса.
4. Отваренная капуста перекладывается в кляр и перемешивается. В глубокой сковороде разогревается растительное масло, затем в него выкладывается капуста и обжаривается до золотистой корочки в течение 3-5 минут. Потом шумовкой вылавливаются готовые кочаны и выкладываются на бумажные одноразовые полотенца или салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
5. Подается блюдо в горячей виде с соевым, сметанным или чесночным соусом.

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт брюссельская капуста в мультиварке.

Брюссельская капуста в кляре

Брюссельская капуста в кляре — это не только отличная идея для вкусного и полезного повседневного обеда, но и отличная закуска и гарнир, которую вы можете подать на праздничный стол. Приготовить такое блюдо очень легко, а сам процесс не займет и 30 минут, и у вас останется достаточное количество времени, чтобы заняться другими делами.

• Брюссельская капуста 600 грамм
• Яйцо куриное 1 штука (отборное)
• Мука пшеничная 1/2 стакана
• Соль по вкусу
• Дрожжи для теста сухие 1 чайная ложка
• Вода очищенная 1/2 стакана (опционально)
• Масло растительное сколько потребуется для жарки

Брюссельскую капусту переберите, разрезав каждый кочанчик на две половины. Не забудьте удалить поврежденные и повядшие верхние листья. После чего сложите капусту в дуршлаг и сполосните теплой, почти горячей проточной водой, чтобы удалить всю оставшуюся грязь. Зафиксируйте дуршлаг на весу, чтобы дать лишней жидкости стечь.
Между тем вскипятите в кастрюле необходимое количество воды и опустите в нее чистую капусту. Варите ее 8-10 минут, затем снова откиньте на дуршлаг и избавьтесь от лишней воды.

Заниматься приготовлением кляра лучше всего в то время, как варится брюссельская капуста. К тому же готовить его проще простого. Для начала разбейте в миску яйцо и взбейте его, посолив по вкусу. Затем высыпьте муку и влейте предварительно заваренные в теплой воде сухие дрожжи для теста, перемешайте все как следует, постепенно вливая воду тонкой струей. В итоге после замешивания у вас должна получиться жидкая, но тягучая масса без комочков. Подробнее читайте здесь.

Как приготовить брюссельскую капусту простые и быстрые рецепты на сковороде, в духовке

Брюссельская капуста – это вкусно и полезно, правда, многие знают об этом только теоретически. Пока не приготовят впервые и не поймут, что напрасно долго не решались. А попробовав сетуют, что рецептов в их распоряжении совсем немного. Познакомившись с моей подборкой, вы поймете, как быстро и просто приготовить разнообразные блюда из брюссельской капусты. И неважно, свежие или замороженные кочаны попали в ваши руки.

Блюда из полезного овоща смело можно отнести к диетическим, подойдут для включения в меню для правильного питания. А крохотные кочанчики обязательно понравятся детям, и они с удовольствием станут уплетать вкусные кушанья. Капусту можно приготовить в духовке и на сковороде. В перечень рецептов входит жареная, в кляре, тушеная с мясом, сметаной или острым соусом, запеченная с сыром и грибами, маринованная. Любители первых блюд оценят суп из капусты.

Как приготовить брюссельскую капусту на сковороде в остром соусе

Хрустящая, с остреньким пикантным вкусом, капуста понравится любителям восточной кухни, ставшей в нашей стране весьма популярной.

• Капуста.
• Соевый соус – большая ложка.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Мед – большая ложка.
• Вода – ложка.
• Красный перец хлопьями – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло.

Снимите с кочанов верхние листья, поделите их пополам. Налейте на сковороду масло, прогрейте его. Выложите капусту в один слой разрезом вниз. Укладывайте плотно, поскольку овощи во время приготовления уменьшаются в размерах.

Жарьте на сильном огне не менее 4-5 минут.

Посолите, переверните вилочки. Обязательно сбавьте силу огня, чтобы овощи не пригорали.

Положите мед в горячую воду, разболтайте. Влейте на сковороду.

Порубите зубчики чеснока, отправьте следом. Влейте соус, засыпьте острый перец. Понизьте интенсивность огня до минимума. Готовьте еще пару-тройку минут, непрерывно перемешивая содержимое.

Брюссельская капуста, жареная в панировке

• Капуста – 0,5 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари.
• Подсолнечное масло для жарки.
• Петрушка – пара веточек.
• Перец, соль.
• Острый соус – по вкусу.

1. Вскипятите в кастрюле воду, забросьте брюссельские вилочки. Проварите 10 минут, затем откиньте, полностью слив отвар. Выложите капусту на бумажное полотенце, чтобы она немного обсохла.
2. В отдельной плошке смешайте яйца с солью и перцем. Добавьте рубленую петрушку. Хорошенько взбейте.
3. Налейте на сковороду щедрую порцию масла, раскалите его.
4. Обмакните вилок в яичную смесь, затем перенесите на тарелку с сухариками, и добросовестно обваляйте заготовку.
5. Выложите в масло, обжарьте до красивой золотистости.
6. Переложите на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.

Брюссельская капуста в кляре

Рецепт кляра даю наипростейший. По желанию, вы можете разбавить тесто минералкой, пивом, добавить сыр. Капуста получится очень сочной, с хрустящей корочкой. А если подать её со сметаной или соусом, можно проглотить язык.

• Брюссельский овощ (свежий или замороженный) – 17 шт.
• Яйца – парочка.
• Молоко – 3 большие ложки.
• Мука – ¾ стакана.
• Масло, перец, соль, сушеный укроп.

1. Бланшируйте вилочки капусты в подсоленной воде на протяжение 8-10 минут. Откиньте, дождитесь, когда стечет излишек жидкости, затем просушите.
2. В отдельной посудине взбейте яйца, добавив соль с перцем.
3. Засыпьте мучной продукт, замесите тесто. Влейте молоко, разбалтывайте, пока не закончатся комочки. Засыпьте рубленый укроп – кляр готов.
4. Выложите бланшированную капусту в тесто, осторожно перемешайте. Проследите, чтобы овощи были покрыты тестом полностью.
5. Выложите в раскаленное масло на сковородку. Жарьте, не отходя от плиты, до красивой корочки. Чтобы снизить калорийность блюда, сначала выложите блюдо на салфетки. Когда масло впитается, переложите на тарелку.

Видео: маринованная брюссельская капуста – вкусный рецепт

Если ни разу не делали – рекомендую. Закуска готовится буквально за 10 минут, удовольствия доставляет массу!

Теплый салат из брюссельской капусты и яблока

Очень сытный, одновременно, легкий салат. Годится для семейного ужина и дружеской посиделки.

• Брюссельская капуста – 0,5 кг.
• Яблоко, кисло-сладкое.
• Бекон – 3 ломтика.
• Мед – большая ложка.
• Оливковое масло – столько же.
• Соль, перец, зерна граната.
• Сухарики – 100 гр.

1. Почистите яблоки от сердцевины, нарежьте дольками. Бекон поделите кубиками. Подготовьте капусту, сняв верхние листики.
2. Постелите на противень пергамент, выложите брюссельские вилочки, ломтики яблок. Сбрызните маслом, подсолите, поперчите.
3. Поместите в духовку при 180 о С. Запеките в течение 20 минут. Сигнал о готовности – мягкость и легкая румяность овоща.
4. Бекон обжарьте отдельно, на сковороде.
5. Сложите подготовленные компоненты в салатник. Добавьте мед, бросьте сухарики. Размешайте, отрегулируйте вкус на соль и перец. Украсьте зернышками граната и подавайте.

Как приготовить салат из капусты с яблоком и фундуком

Легкий салат, предназначенный для правильного диетического питания.

• Капуста – 10 кочешков.
• Яблоко.
• Фундук – горсть.
• Лимон – ½ плода.
• Мята, базилик – по веточке.
• Оливковое масло – 2-3 ложки.
• Яблочный уксус – столовая ложка.
• Готовая горчица – маленькая ложечка.
• Перец, соль.

1. Разогрейте на сковороде масло, быстро обжарьте поделенные на 2 части кочешки.
2. Нарежьте тонкими полосками яблоко, сбрызните лимонным соком.
3. Выложите фундук на сухую сковороду, чуток обжарьте, затем порубите в крошку.
4. Измельчите мяту с базиликом.
5. Охладите капусту, сложите в салатницу. Добавьте горчицу, уксус, капните немного сока лимона. Посолите и поперчите.
6. Выложите яблочную нарезку, базилик с мятой. Вновь размешайте содержимое. Верх посыпьте орехами.

Брюссельская капуста с мясом и сладким перцем

Даю пример со свининой, но её допустимо заменить курицей, индюшкой, говядиной. Готовить можно не только из свежей, но и замороженной капусты.

• Свинина с жировой прослойкой – 350 гр.
• Капуста – 300 гр.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Красный лук.
• Оливковое масло.
• Петрушка, перец, соль.

1. Нарежьте мясо брусочками. Кочешки капусты поделите пополам. У перцев удалите семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Красную луковку покрошите кубиками (не мелко).
2. Пожарьте на сковороде капусту, выложив срезом вниз. Затем добавьте луковую нарезку и соломку перца. Прожарьте вместе 2-3 минутки.
3. Отдельно пожарьте до готовности свинину. Переложите к овощам на противень.
4. Поперчите, присолите блюдо. Пролейте оливковым маслом.
5. Запекайте в духовке, разогрев её до 180 о С. Время приготовления 20 минут. Подавая, украсьте кушанье рубленой петрушкой.

Как приготовить брюссельскую капусту со сметаной

Капуста в сметанном соусе – отличное решение для ужина или обеда. Нежный сливочный вкус, пикантная соевая нотка – это блюдо запомнится надолго.

• Капуста – 500 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Морковка.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Сметана – 1,5 большие ложки.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Растительное масло – 2 ложки.
• Соль, перец.

1. Ополосните филе, порежьте крупными кусками.
2. Приготовьте маринад, состоящий из соевого соуса со щепоткой перца и раздавленным прессом зубчиком чеснока.
3. Залейте курицу маринадом, подержите на столе 20 минут.
4. Бланшируйте капустные кочешки, остудите. Разрежьте головки на две части. Распустите на сковороде сливочное масло, обжарьте до золотистости.
5. На отдельной сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте в нем кусочки курицы. Забросьте морковь, крупно потерев её на терке. Готовьте вместе примерно 10 минут.
6. Влейте сметану, поперчите, добавьте измельченный зубчик чеснока. Закипятите содержимое, сбавьте мощность огня, потушите блюдо 5 минут.
7. Переложите в салатник готовую капусту, размешайте.
8. Посыпьте кушанье потертым в крошку сыром. И подавайте на стол.

Суп из брюссельской и цветной капусты с брокколи

Полноценное первое блюдо, без особых изысков, но во французском стиле.

• Грудка курицы – 400 гр.
• Брюссельская капуста – 200 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Стручковая фасоль – 150 гр.
• Петрушка – пучок.
• Морковка – 2 шт.
• Луковица – головка.
• Плавленый сырок.
• Соль.

1. Сварите из курицы бульон. Бросьте целиковую луковицу, одну морковку, посолите. Готовьте, снимая пену, до готовности мяса. Когда курица сварится, достаньте её. Вместо мяса забросьте перевязанный ниткой пучок петрушки. Спустя 5 минут достаньте из бульона луковицу, морковку и петрушку – больше они нам не нужны, поскольку справились со своей миссией – сделали бульон наваристым и ароматным.
2. Пока курица готовится, почистите овощи. Покрошите вторую морковку кубиками, цветную капусту и брокколи разберите на соцветия, нарежьте стручковую фасоль, если она крупная.
3. Заложите овощи в бульон. Доведите до закипания, сбавьте мощность.
4. Следом отправьте порезанный кусочками сырок. Дождитесь, когда он распустится. Продолжайте варку еще 10-15 минут. Обязательно попробуйте на соль и добавьте, если необходимо.
5. Поделите куриное мясо кусочками, забросьте в кастрюлю дайте супу бурно закипеть, выключите конфорку.

Брюссельская капуста, запеченная в духовке с сыром

Несмотря на изысканность, это очень простое в исполнении блюдо. Пусть вам не пугает довольно калорийные сметана и сыр, пищевая ценность всего 128 ккал на 100 гр. блюда. Поэтому его можно употреблять даже при соблюдении диеты.

• Капуста – 500 гр.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Сыр – 150 гр.
• Перец, соль.

1. Бланшируйте вилочки капусты в течение 5 минут. Затем откиньте, обсушите, переложите в жаропрочную форму, промазанную маслом.
2. Влейте сметану, подсолите, сдобрите перцем.
3. Натрите сыр крупной стружкой, засыпьте блюдо.
4. Запеките кушанье при 190 о С, включив таймер на 15 минут. Если после сигнала таймера на капусте не появится красивой сырной корочки, добавьте время приготовления.

Тушеная брюссельская капуста в мультиварке — видео

Интересный рецепт с курицей. Автор ролика расскажет о технологии приготовления блюд из капусты в мультиварке. А дальше вы спокойно справитесь с любым рецептом, поскольку будете знать все тонкости. Приятного аппетита!