Чебуреки под градусом — хрустящие и очень вкусные

Чебуреки под градусом — отменные, хрустящие, нежные, сочные, невозможно удержаться от соблазна попробовать такой чебурек. Чтобы тесто получилось румяным, хрустящим и пузырчатым, в него добавляют немного сахара и водки. А секрет сочности начинки – в добавление ледяной воды и большого количества лука в фарш. Жарят чебуреки в растительном масле на слабом огне, тогда они получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

• вода – 50 мл;
• яйцо куриное (категория С-2) – 1 шт.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.;
• соль поваренная – щепотка;
• мука пшеничная, высший сорт – 2 стак.;
• водка – 0,5 ст. л.;
• фарш мясной или куриный – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);
• соль – 0,3 ч. л.;
• черный молотый перец и др. специи – по вкусу.

Как приготовить чебуреки под градусом

100 мл воды вскипятить. А пока вода нагревается, подготовить две миски. В одну – просеять полтора стакана муки, добавить яйцо, сахар, соль, растительное масло и оставшиеся 50 мл воды.

Остальную муку просеять во вторую емкость. Залить кипятком.

Быстро перемешать муку с горячей водой, разбивая комочки. Получится довольно жидкое заваренное тесто.

Смешать содержимое обеих мисок и замесить эластичное, мягкое, податливое тесто. Обернуть его пищевой пленкой и оставить «отдыхать» при комнатной температуре на 30 минут.

Пока тесто «отдыхает», приготовить начинку. Для этого очистить лук и нарезать его мелким кубиком.

Пересыпать лук к фаршу, добавить соль и молотый перец. По желанию приправить начинку и другими специями – красным перцем, сушеным укропом, кориандром и пр. Перемешать начинку до вязкой консистенции. Чтобы чебуреки получились более сочными, в фарш можно добавить немного холодной воды или молока либо колотого льда.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей. Взять одну часть и раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной около 1-1,5 миллиметра. Вырезать из теста круги, обведя ножом тарелку или блюдце.

На одну половину получившейся круглой заготовки положить начинку.

Накрыть начинку свободной половиной теста, слепить края пальцами, а затем дополнительно скрепить плоской стороной зубцов вилки.

Налить в сковородку с толстым дном столько растительного масла, чтобы чебуреки в нем плавали. Хорошо разогреть масло и выложить в него первую партию чебуреков. Готовить на небольшом огне до золотистой корочки с одной стороны, потом перевернуть и обжарить вторую сторону до готовности. Готовые чебуреки выложить на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы впиталось масло, оставшееся после жарки.

Подавать чебуреки горячими, в остывшем виде они не такие сочные и хрустящие.

Обожаю чебуреки. Обалденный рецепт » чебуреки под градусом»

Всем приветики. Не смогла пройти мимо такого рецепта, стащила на соседнем сайте :

СПАСИБО СЕРГЕЮ за рецепт.

Чебуреки «Под градусом»

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка — ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты:

Для теста:
— 300 мл простой воды
— 1 яйцо куриное
— сахар
— 2 столовых ложки масла растительного
— 4 стакана муки
— соль
— 1 столовая ложка водки

Фарш:
— 500 г фарша
— 2 луковицы
— соль
— перец

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.
Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.
Для пузырчатости теста необходима водка — в чебуреках она не чувствуется.
Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Чебуреки под градусом

АППЕТИТНЫЕ ЧЕБУРЕКИ » ПОД ГРАДУСОМ » С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ. НАДО БЫ ПРИГОТОВИТЬ !

2 ст. л. растительного масла;

черный молотый перец.

1. Вскипятите воду с солью и маслом. Сразу в кипяток добавьте полстакана муки, тщательно размешайте вилкой, чтобы не было комков и дайте остыть.

2. Добавьте яйцо и водку. Перемешивайте , постепенно всыпая муку, которая осталась. Замесите тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Оставьте на 30 минут.

3. Затем опять замесите и снова оставьте на полчаса. Если есть время, можно тесто сделать заранее, завернув его в пищевую пленку и поместив в холодильник на день.

4. Готовим фарш. Пропустите очищенный репчатый лук через мясорубку. Добавьте фарш, приправьте его солью и перцем, перемешайте .

5. Отрежьте кусочки теста, каждый размером с теннисный шарик, и раскатайте их в тонкие лепешки. На половину лепешки положите фарш — примерно 2 чайные ложки, разровняйте его и накройте второй половиной. Придавите края, выдавливая воздух, и закрепите их.

6. Жарьте чебуреки во фритюрнице или на сковороде. Способ приготовления на сковороде: налейте в толстостенную сковороду растительное масло и подогрейте его. Потом положите 2 чебурека, уменьшите огонь и жарьте до золотистого цвета. Потом переверните на другую сторону.

7. Выложите готовые чебуреки на бумажные полотенца. Подавайте горячими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА .

Чебуреки «Под градусом» — отменные,

Чебуреки «Под градусом» — отменные, хрустящие, нежные, сочные!

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка — ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Ингредиенты для теста:

— 300 мл простой воды
— 1 яйцо куриное
— сахар
— 2 столовых ложки масла растительного
— 4 стакана муки
— соль
— 1 столовая ложка водки

Фарш:
— 500 г фарша
— 2 луковицы
— соль
— перец

Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.
Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.
Для пузырчатости теста необходима водка — в чебуреках она не чувствуется.
Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

Чебуреки «Под градусом» — хрустящие, нежные и сочные

Чебуреки – отменные, хрустящие, нежные, сочные пирожки с различными начинками в виде полукруга. Блюдо пользуется всеобщей популярностью и легко приготавливается в домашних условиях. Для удачных изделий необходимо правильное тесто, которое обладает пластичностью и плотностью, и сочная начинка.

Предлагаю вам рецепт чебуреков «Под градусом» с добавлением водки. Она не влияет на вкус изделий, и чебуреки получаются отменные, хрустящие с нежной и сочной начинкой внутри.

У каждой хозяйки свои секреты приготовления этого блюда. Вот несколько тонкостей:

• мука должна быть с высокой степенью клейковины и предварительно просеянной;
• для хрустящей корочки в тесто добавляется водка и немного сахара;
• фарш должен быть влажным, в него можно добавить немного мясного бульона, молока или теплой кипяченой воды;
• зажаривать изделия следует на толстостенной сковороде с высокими бортами в рафинированном растительном масле.

Ингредиенты:

Тесто:

• молоко – 110 мл;
• водка – 1 ст. ложка;
• растительного масла – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• мука – 1 стакан.

Начинка:

• фарш куриный – 200 г;
• свино-говяжий фарш – 100 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• паприка – 1 ч. ложка;
• дробленый томат – 1 ч. ложка;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• пажитник – 0,5 ч. ложки;
• тимьян – 0,5 ч. ложки;
• соль – по вкусу;
• молоко – 50 мл;
• масло для жарки – 0,5 стакана.

Как приготовить чебуреки «Под градусом»

Муку просеять через сито в миску для замеса. Добавить соль и сахар. Перемешать венчиком.

Влить растительное масло.

Добавить молоко комнатной температуры, замесить тесто.

Готовое тесто выложить в пищевой пакет и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

Фарш выложить в миску для перемешивания. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Чеснок очистить, измельчить. Добавить подготовленные компоненты к фаршу.

Посолить массу, добавить специи и молоко, хорошо перемешать до однородности.

Тесто разделить на 6 кусочков.

Раскатать каждый в тонкий пласт толщиной 2 мм.

С помощью тарелки подходящего размера вырезать круг. На одну половину выложить фарш.

Накрыть второй половиной, слепить края и выполнить фигурную окантовку.

В сковороде раскалить масло, уложить чебуреки, жарить до румяной корочки с двух сторон.

Готовые изделия переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для удаления излишков жира.

Чебуреки выложить на тарелку для подачи, украсить свежей зеленью, дополнить свежими овощами и подать к столу.

У изделий хрустящая корочка, а внутри нежное мясо и мясной сок. Чебуреки подойдут для семейного ужина, на завтрак или на перекус.