Чесночные гренки

Гренки с чесноком – простая, но любимая многими закуска. Они идеально подходят к гороховому супу, овощным супам-пюре, бульонам, щам, пиву, часто используются для добавления в салаты. Их совсем нетрудно приготовить в домашних условиях.

Сделать гренки с чесноком можно из черного и белого хлеба, черствого или свежего. Они могут быть большими, средними и мелкими в виде кубиков, брусочков, соломки, треугольников, прямоугольников и любой другой формы.

Гренки обжаривают на масле или без него, готовят на сковороде или запекают в духовке, готовят в яичном кляре.

Чеснок используется по-разному. Им можно натирать обжаренные гренки, измельчать и посыпать кусочки хлеба или готовить чесночную пасту или соус.

Гренки можно приготовить на подсолнечном, кукурузном, оливковом и сливочном масле. Количество чеснока зависит от личного вкуса.

Кроме классических, для которых нужен только хлеб, чеснок, масло и соль, можно сделать гренки с различными добавками: яйцом, сыром, зеленью, овощами и др.

Их можно подавать с различными начинками: паштетами, салатами, кусочками овощей, колбасой, ветчиной, икрой и т.д.

Домашние из черного хлеба

• 200 г черного хлеба;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла;
• 1 щепотка соли.

1. Хлеб нарезать маленькими ломтиками.
2. Разогреть на сковороде масло, выложить кусочки хлеба, обжарить с каждой стороны (по 1 минуте) на среднем огне.
3. Очень мелко нарезать чеснок, добавить к нему соль, перемешать.
4. Натереть жареные кусочки хлеба приготовленной смесью.
5. Сложить гренки из черного хлеба с чесноком на тарелку и подать на стол.

Простые из батона

Эти гренки можно сделать из оставшегося черствого батона.

• 1 батон;
• 1 головка чеснока;
• растительное масло;
• соль.

1. Батон нарезать половинками кусков.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать его с чесноком.
3. Обжарить все куски батона на масле с двух сторон до румяной корочки.
4. Натереть их чесноком, по желанию посыпать рубленой зеленью и подать на тарелке.

В духовке

По этому рецепту можно приготовить как ржаные, так и пшеничные гренки. В данном случае используется обычный батон.

• 500 г хлеба;
• 1 головка чеснока;
• 60 г масла подсолнечного;
• 50 мл воды;
• 30 г зелени (укроп, кинза, петрушка);
• ½ ч. ложки соли;
• ¼ ч. ложки перца.

1. Батон нарезать половинками кусочков.
2. Чеснок измельчить.
3. В миску вылить воду, добавить половину чеснока, посолить.
4. Обмакнуть в чесночную воду куски батона.
5. Смазать их маслом с помощью кисточки.
6. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Куски батона выложить на противень.
8. Поставить его на средний уровень на 10 минут. Они должны слегка подрумяниться.
9. Мелко порубить зелень, смешать с перцем и оставшимся чесноком.
10. Посыпать гренки зеленью.

Из бородинского хлеба

Эти хрустящие сытные гренки готовятся всего за несколько минут. Их можно подавать к супам и как самостоятельную закуску с соусами.

• 500 г вчерашнего бородинского хлеба;
• 8 зубчиков чеснока;
• ½ ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки любого растительного масла для жарки;
• 1 ч. ложка оливкового масла.

1. У буханки срезать корки.
2. Мякиш нарезать сначала ломиками толщиной около двух сантиметров, затем брусками желаемого размера.
3. Из пяти зубчиков чеснока приготовить чесночную пасту. Измельчить ножом или с помощью пресса, добавить соль и растереть смесь плоской стороной лезвия ножа на доске. Чеснок должен пустить сок, а соль раствориться. Это можно сделать также с помощью ступки. В пасту добавить оливковое масло и перемешать.
4. Оставшиеся три зубчика нарезать тонкими пластинками.
5. В сковороду вылить растительное масло, раскалить его на сильном огне, положить пластики чеснока, обжаривать 30 секунд до легкого золотистого цвета.
6. Затем убрать чеснок, а в ароматное масло положить брусочки бородинского хлеба. Обжаривать нужно считанные секунды, чтобы получить хрустящую корочку, которая не даст впитаться большому количеству масла.
7. Выложить на бумажное полотенце, натереть чесночной пастой и подать на тарелке.

Крутоны

Они вполне могут быть самостоятельной закуской или дополнением к салатам или супам. Их можно приготовить двумя способами – в духовке или на сковороде на плите.

• 500 г хлеба (вчерашний батон);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• соль;
• черный свежемолотый перец;
• сушеные травы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 щепотки кунжутных семечек.

Как приготовить на сковороде:

1. Нарезать хлеб небольшими кубиками.
2. Чеснок измельчить.
3. Разогреть оливковое масло, добавить сливочное, дождаться пока оно полностью растает.
4. Положить в сковороду сухарики в один слой, затем сушеные травы, соль, чеснок, молотый черный перец.
5. Обжарить кусочки на среднем огне до золотистой корочки.
6. Переложить, на бумажное полотенце, промокнуть, подать к столу.

Как приготовить в духовке:

1. Нарезать батон длинными брусочками.
2. Приготовить смесь оливкового масла с подсолнечным (или взять какое-либо одно на свой вкус), добавить перец молотый и соль, по желанию – сушеные травы и измельченный чеснок, перемешать.
3. Форму для запекания застелить пекарской бумагой.
4. Положить в нее кусочки, смазать их смесью масел, присыпать кунжутными семечками и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут. Крутоны должны получиться золотистого цвета. Теплые сухарики натереть разрезанным зубчиком чеснока.

С яйцом и сыром в духовке

Для этого рецепта подойдет черный хлеб или батон. Такие гренки можно приготовить и для гостей, они настоящий праздничный вариант. Они получаются не только вкусными, но и сытными.

• 8 кусков хлеба;
• 100 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г укропа свежего;
• 1,5 ст. ложки майонеза;
• 2 яйца;
• соль;
• перец.

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и молотый черный перец и взбить.
2. Нарезать хлеб кусками. Каждую порцию обмакнуть в яйцо с двух сторон.
3. Разогреть сливочное масло в сковороде, обжаривать хлеб с каждой стороны по 3 минуты.
4. Переложить гренки на противень.
5. Натереть сыр, положить в миску, добавить измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Хорошо перемешать.
6. Распределить приготовленную смесь тонким слоем на кусках хлеба, поставить в духовку на 7 минут. Температура приготовления 18- градусов.
7. Подавать аппетитную закуску в горячем виде.

К пиву в духовке

Домашние чесночные гренки к пиву намного вкуснее, чем купленные в магазине. На их приготовление уйдут считанные минуты. Приправы можно добавлять по собственному вкусу.

Рецепт 1

Эти гренки можно подавать не только к пиву, но и к бульонам и супам.

• 200 г серого хлеба;
• 1 щепотка сушеного чеснока;
• 1 зубчик свежего чеснока;
• по вкусу карри и соль;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

1. Нарезать хлеб полосками, затем кубиками или любой другой формы.
2. Панировочная смесь готовится из сухого чеснока, карри и масла.
3. Кусочки хлеба выложить в эту смесь и как следует перемешать.
4. На противень постелить пекарскую бумагу, выложить кубики хлеба, отправить в духовку на 20 минут. Готовить с приоткрытой дверцей при 160 градусах.
5. Натереть зубчик чеснока, выложить в остывшие гренки и перемешать руками.
6. Хранить пивные гренки в коробке или посуде с плотной крышкой.

Рецепт 2

• 1 буханка бородинского хлеба;
• 50 мл воды;
• ½ ст. ложки сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла без запаха;
• 1 щепотка прованских трав;
• 1 щепотка сухой аджики;
• 1 щепотка смеси молотых перцев;
• по вкусу соль.

1. Включить духовку, установив термометр на отметке 190 градусов. Противень застелить пергаментом.
2. Нарезать бородинский хлеб прямоугольными кусочками.
3. Развести в воде сахар и слегка сбрызнуть хлеб мелкими брызгами.
4. Выложить гренки на противень и поставить в духовку на 6-7 минут.
5. Выдавить в миску чеснок, добавить к нему все специи и приправы, влить растительное масло, перемешать.
6. Гренки достать из духовки, положить их в миску с приготовленной смесью и хорошо потрясти.
7. Вернуть гренки на противень, подержать в духовке 3 минуты. Важно не пересушить их.

С сыром

• 1 багет (400 г);
• 120 г сливочного масла;
• 150 г твердого сыра;
• 3 головки чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 щепотка соли;
• по вкусу перца свежемолотого;
• по вкусу петрушки.

1. Головки чеснока разделить на зубчики. Застелить противень фольгой, положить чеснок, сбрызнуть маслом оливковым. Поставить в духовку на 15 минут. Температура приготовления 170 градусов. Достать чеснок, выдавить мякоть, которая должна полностью размягчиться.
2. Сыр натереть, петрушку мелко порубить, масло сливочное растопить и все это перемешать. Добавить чеснок, соль и молотый перец, как следует перемешать.
3. Противень застелить пергаментом. Багет нарезать на куски, положить на противень. Приготовленную сырно-чесночную смесь нанести на куски хлеба и поставить в духовку, разогретую до 240градусов, на 10 минут. Гренки должны приобрести красивый золотистый цвет.

Итальянские

Очень простые ароматные гренки по-итальянски готовят из следующих ингредиентов:

• 150 г чиабатты;
• ¼ стакана оливкового масла;
• ½ ч. ложки итальянских трав;
• по ¼ ч. ложке сушеного молотого чеснока и морской соли.

1. Разогреть духовку до 180-190 градусов.
2. Чиабатту нарезать небольшими брусочками, сложить в миску, сбрызнуть маслом, посыпать соль, чеснок и итальянские травы. Как следует перемешать.
3. Выложить на противень в один слой, поставить в духовку на 10 минут. Они должны стать золотистыми и хрустящими.

С горчицей

Пикантные гренки – идеальная закуска на выходной.

• 6 кусков хлеба черного;
• 1 щепотка соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка горчицы;
• ½ ч. ложки яблочного уксуса;
• 2 ч. ложки воды;
• 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

1. Можно купить хлеб в нарезке или нарезать кусками во всю буханку. Пожеланию можно сделать кусочки поменьше.
2. Вылить на плоскую тарелку масло, обмакнуть куски с каждой стороны.
3. Положить на разогретую сковороду. Дополнительно масла в нее не подливать. Обжаривать с каждой стороны по 2 минуты.
4. Переложить гренки со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
5. Пожарить все порции.
6. Приготовить соус. Порубить чеснок как можно мельче, положить его в миску, влить уксус и воду, добавить горчицу и тщательно растереть. Он должен по консистенции напоминать эмульсию.
7. Жаренные гренки подавать с чесночно-горчичным соусом.

Из лаваша

Эти необычные гренки можно приготовить для дружеских посиделок. Они наверняка понравятся друзьям, и они попросят рецепт.

• 1 армянский лаваш;
• 200 г сливочного сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 100 крабовых палочек;
• 1 яйца;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 1 ч. ложка муки.

1. Чеснок натереть как можно мельче на терке.
2. Крабовые палочки нарезать мелким кубиком.
3. Сливочный сыр положить в миску, добавить тертый чеснок, как следует перемешать.
4. Промыть зелень, обсушить, мелко нарубить.
5. Разрезать армянский лаваш на 4 одинаковых прямоугольника.
6. Смазать один пласт сливочным сыром, посыпать рубленым укропом, положить крабовые палочки, покрыть другим пластом. Сверху нанести сыр, добавить зелень, крабовые палочки, нарыть третьим пластом. На него положить слой начинки и покрыть четвертым лавашем.
7. Полученный брикет разрезать на квадратики небольшого размера.
8. Разбить в миску яйца, разболтать, высыпать муку и перемешать.
9. Куски лаваша с начинкой обмакнуть в яичную смесь, обжарить на масле с каждой стороны до образования румяной корочки.

С творогом

Этот рецепт чесночных гренок придется по душе любителям творога.

• 8 ломтиков белого хлеба (количество должно быть четным);
• 200 г творога (желательно домашнего);
• 1,5 ст. ложки сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 щепотка соли;
• 50 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка растительного масла.

1. Творог выложить в миску, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, положить сметану и растереть вилкой.
2. В другой миске смешать молоко и яйцо, слегка взбить, чтобы получилась максимально однородная консистенция.
3. Намазать половину кусков хлеба творожной массой, накрыть оставшимися ломтиками.
4. Разогреть на сковороде растительное масло.
5. Каждую заготовку обмакнуть в яично-молочную смесь с двух сторон, сразу отправлять на сковороду и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Сложить готовые гренки на тарелку, остудить и подать на стол.

С яйцом

• 150 г ржаного хлеба;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 яйцо;
• ½ лимона;
• 1 щепотка соли;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 щепотка молотого черного перца.

1. Яйцо сварить вкрутую. Будет использоваться только желток.
2. У хлеба обрезать все корки, нарезать мякиш брусками.
3. Обжарить на растительном масле до румяной корочки.
4. Чеснок пропустить через пресс или измельчить другим способом.
5. Соединить чеснок с вареным желтком и растереть вилкой, влить оливковое масло, взбить. Затем посолить, поперчить, влить лимонный сок и еще раз взбить до однородности.
6. Гренки подавать с яично-чесночным соусом.

Заключение

Приготовление аппетитных сухариков – хороший способ использовать вчерашний хлеб, к тому же изделия из черствого получаются более вкусными, чем из свежего. Чесночные гренки нужно съедать в этот же день, поскольку они быстро портящиеся и храниться не будут.