Чизкейк с рикоттой

Кто же не знает чизкейк? Если не все, то многие точно хоть раз слышали название этого десерта. Конечно, некоторые его пробовали в кофейнях и, безусловно, кто-то готовил дома.

На самом деле десерт не сложен в приготовлении, но очень важно использовать правильный сыр. В аутентичном рецепте – это Филадельфия (Philadelphia), самый лучший вариант: творожный сливочный и очень нежный. Ни в коем случае для чизкейка не подойдет плавленый сыр, а вот с молодым сыром Рикотта получится очень вкусно и необычайно нежно.

Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для основы традиционно используют крекеры «Грэхем» или песочное печенье, но чтобы немного снизить калорийность десерта, можно использовать галетное цельнозерновое.

Сразу подготовьте разъемную форму. Снаружи ее нужно обтянуть несколькими слоями плотной фольги, ведь десерт будет готовиться на водяной бане, а значит, вода ни в коем случае не должна просочиться сквозь стыки емкости.

Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит для формы диаметром 18 см.

В кухонном комбайне измельчите печенье. Сливочное масло растопите.

Смешайте крошки и масло. Если печенье галетное, то оно совсем не сладкое, а значит, для вкуса добавьте немного сахара. Еще раз перемешайте массу. Она должна получиться рассыпчатой, в меру влажной и при этом хорошо склеиваться.

Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте. Сформируйте бортики и утрамбуйте ложкой или донышком стакана. Форму пока отставьте в сторону или уберите в холодильник на то время, пока будете готовить начинку.

Духовку включите разогреваться до 200-205°C. Вскипятите воду для водяной бани и подготовьте вторую форму. Она должна быть больше, чем та, в которой будет выпекаться чизкейк.

В глубокой миске смешайте все ингредиенты начинки, кроме цедры. Взбивать их не нужно, достаточно хорошенько перемешать венчиком до однородной массы.

Добавьте цедру и еще раз перемешайте начинку.

Емкость с песочной основой установите во вторую форму. На корж вылейте начинку.

В большую форму налейте кипяток, заполняя ее на ½ объема.

Поставьте заготовку в разогретую духовку и выпекайте 15 минут, а затем снизьте температуру до 160°C и продолжайте выпекать еще 70 минут.

По истечении времени выключите газ и полностью остудите чизкейк в закрытой духовке.

Обратите внимание, что от начала процесса выпекания и до остывания печь открывать нельзя.

Выньте остывший чизейк из духовки и поставьте его в холодильник на несколько часов (или на всю ночь).

На этом процесс приготовления вкуснейшего десерта закончен. Долгий ли он? Конечно, да, но это безусловно того стоит.

Аккуратно извлеките чизкейк из формы и переложите на сервировочное блюдо. Украсьте торт по вкусу и подавайте к столу.

Получилась рассыпчатая песочная основа и нежнейшая творожно-сливочная начинка с ароматом лимонной цедры.

Чизкейк с рикоттой

Чизкейк с рикоттой без выпечки

Приготовить такой вариант чизкейка довольно просто. Самое долгое и сложное – дождаться, пока он застынет в холодильнике. Рикотта дает характерную нежность и мягкий сливочный вкус, а корж из хрустящего печенья дополнительно это подчеркивает. Для украшения идеально подойдут сочные яркие ягоды клубники.

Шоколадный чизкейк в мультиварке

В качестве основы используем бисквитную крошку. Получить ее можно из готовых бисквитных кексов либо мягкого бисквитного печенья. Такая основа будет мягче и нежнее, нежели из песочных изделий. А для кремовой массы предлагаем использовать два вида десертного шоколадного сыра: маскарпоне и рикотта. В комбинации они дадут нужную степень насыщенности и мягкости.

ПП чизкейк с риккотой

Предлагаем вам рецепт нежнейшего чизкейка из риккоты для любителей правильного питания. Легкий, как облако, сливочный и такой полезный, он просто тает во рту! Текстура этого чизкейка настолько воздушная и мягкая, что разрезая его на кусочки, вы услышите звук лопающихся воздушных пузырьков.

Чизкейк лимонный

Лимонный чизкейк – отличный свежий десерт, с пикантным цитрусовым ароматом. Этот чизкейк вы можете подавать с чаем или кофе, а также с различными соками. Этот десерт не только вкусный, но и полезный – поэтому вы можете легко приготовить его на детский праздник и угостить детей.

Чизкейк с рикоттой

Чизкейки из сливочного сыра получаются не такими плотными как сделанные из творога, но требуют больше затрат и кулинарного мастерства. Не стоит из-за этого отказывать себе в любимых сладостях, к тому же есть масса доступных рецептов.

Чизкейк лесные ягоды

Чизкейк готовят из сливочного сыра или творога. Нередко в начинку добавляют приправы: ваниль, шоколад, корицу. Но лучше всего с творожной или сырной массой сочетаются фрукты и ягоды. Можно доже использовать варенье из лесных ягод.

Чизкейк с рикоттой и творогом

Рикотта – итальянский сыр, приготовленный на основе сыворотки с кремовой и мягкой текстурой и с нежным и неповторимым вкусом. Рекомендую приготовить чизкейк с рикоттой и творогом. Для украшения используйте лесные ягоды, ягоды могут быть как свежими, так и замороженными.

Чизкейк с рикоттой и сметаной

Предлагаю приготовить чизкейк с рикоттой и сметаной. В этот раз я использовала черничное варенье, но думаю, что и с любым другим тоже будет вкусно. Именно сыр «Рикотта» делает начинку необычайно нежной и сливочной. Такой десерт будет уместным на любом празднике.

Чизкейк Нью-йорк с рикоттой

Чизкейк с традиционным итальянским сыром – оригинальный и незабываемый рецепт. Такое лакомство как нельзя лучше подойдёт для вашего особенного события.

Чизкейк с рикоттой без выпечки с желатином

Чизкейк – всегда отличное решение для семейного чаепития! Этот рецепт описывает приготовление чизкейка с использованием рикотты и желатина, готовится лакомство без выпечки. Нежнейший чизкейк из рикотты – удивительный десерт, который способен покорить своими вкусовыми качествами и близких, и гостей!

Чизкейк с рикоттой и клубникой

Если хотите почувствовать летнее настроение, приложите немного усилий и приготовьте чизкейк с рикоттой и клубникой. Ароматное и невероятно вкусное лакомство способно покорить любого! Нежный и воздушный крем из рикотты в сочетании с клубникой делает этот десерт идеальным!

Чизкейк с рикоттой классический

Чизкейк с рикоттой – невероятно вкусный десерт для всей семьи! Он получается в меру сладким и воздушным. В классическом варианте чизкейк с рикоттой состоит из песочной основы и нежного крема. Такой десерт вполне сможет и украсить праздничный стол. Необыкновенный вкус чизкейка достигается за счет правильного соотношения всех ингредиентов.

Чизкейк с рикоттой с выпечкой

Вашему вниманию представлен рецепт популярной выпечки – чизкейка с рикоттой. Данный десерт получается нежным, с кремообразной текстурой. Стоит ли упоминать, что чизкейк с рикоттой – это невероятно вкусное лакомство? Его внешний вид и аромат привлекают внимание, заставляют попробовать кусочек. Потом невозможно остановиться!

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Чизкейки

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сыр Рикотта	174	11	13	3
Масло сливочное	74	0	8.2	0.1
Яйцо	157	12.7	11.5	0.7
Сливки	337	2.8	27	21.6
Сахар-песок	399	0	0	100
Печенье	417	7.5	11.8	74.9
Ванилин	351	0.1	0.1	87.6
Сахарная пудра	399	0	0	99.8
Печенье песочное	480.2	6.6	28.2	49.8
Сметана	206	2.5	20	3.4

Чизкейки

Чизкейки в домашних условиях

Чизкейк с маскарпоне

Чизкейк из творога без выпечки без желатина

Чизкейк со сгущенкой

Чизкейк с творожным сыром

Чизкейк в мультиварке

Чизкейк Нью-Йорк классический

Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Чизкейк творожный без выпечки с желатином

Чизкейк классический

Чизкейк из творога без выпечки

Чизкейк из творога в духовке

© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария

Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl + Enter

Чизкейк с рикоттой

Чизкейк с рикоттой ничем не уступает выпечке с маскарпоне. Несколько лет назад я испекла свой первый чизкейк и с тех пор он стал одним из любимых десертов. Обычно я готовлю чизкейки из творога или творожного сыра. В этот раз решила приготовить из рикотты. В итоге десерт получился чуть нежнее. Не такой плотный, как с творогом.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	318 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	15 гр
Углеводов:	21 гр
Б/Ж/У:	16 / 35 / 49
Н 10 / С 43 / В 47

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Основа. Для коржа чизкейка с рикоттой нам понадобится: сахарное или бисквитное печенье, мягкое сливочное масло.

Шаг 2:

Сливочное масло растопить.

Шаг 3:

Печенье поломать на кусочки.

Шаг 4:

В чашу блендера выложить печенье, влить растопленное масло. Измельчить все до состояния мелкой крошки.

Шаг 5:

Выложить получившуюся крошку в застеленную пергаментом форму для выпечки, разровнять и утрамбовать. Между коржом и стенками формы не должно быть щелей, иначе начинка получится достаточно жидкой и может протечь, что нежелательно.

Шаг 6:

Начинка. Для начинки нам понадобится: рикотта, сливки, сахар, яйца, цедра лимона.

Шаг 7:

Рикотту слегка отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. В чашу блендера выложить рикотту, сахар, влить сливки. Взбить все до однородности.

Шаг 8:

В получившуюся массу добавить яйца и лимонную цедру.

Шаг 9:

Еще раз все взбить. Должна получиться текучая, чуть вязкая масса.

Шаг 10:

Вылить сырно-сливочную массу на основу из печенья. Выпекать чизкейк в предварительно разогретой до 200°С духовке 15 минут. Затем убавить температуру до 110°С и выпекать чизкейк еще 50-70 минут.

Шаг 11:

У готового чизкейка должны схватиться края, а серединка чуть подрагивать. Готовый чизкейк оставить на 15 минут в остывающей приоткрытой духовке, затем полностью охладить при комнатной температуре. Остывший чизкейк поставить на 2-3 часа в холодильник.

Чизкейк – это разновидность десерта, корни которого идут от американской и английской кухни. Это блюдо получило довольно широкое распространение во всем мире.

До начала 20 века чизкейки готовили из дорогих сортов сыра, но с появлением сыра филадельфия, приготовление пирога стало значительно дешевле и проще. Секрет в том, что сыр филадельфия изготавливается из сливок и имеет очень жирную текстуру, а это идеально для приготовления чизкейка.

В качестве основания для чизкейка используют тесто или раскрошенное печенье. Основными ингредиентами, используемыми для приготовления начинки, являются разные сорта сыра – сливочные и творожные, творог, яйца, сливки, разнообразные фрукты, ягоды и сахар.