Простые рецепты: создаем шедевры

Творческий подход — неотъемлемая часть кулинарии! Взяв за основу рецепт любого, пусть даже самого простого блюда и проявив немного фантазии, можно с легкостью создать уникальный кулинарный шедевр. Заменить несколько дополнительных ингредиентов или же наоборот убрать — вот с чего начинаются первые эксперименты в кулинарии! Вооружившись смелостью и энтузиазмом, можно «поиграть» с рецептурой и подачей блюда. Выбор за Вами! В конечном итоге может получиться не только совершенно новый рецепт, но и абсолютно другое блюдо!

Daria 21 октября 2015, 15:19 34 28976

Рецептов в коллекции: 34

1-2 зубка чеснока

1-2 стебля порея (ок. 300 г)

50 гр. сливочного масла

600 мл. куриного или овощного бульона

12 сентября 2014, 18:49

спагетти или лингвини — 250 гр

палтус филе — 600 гр

укроп — 1 небольшой пучок

анчоусы филе — 6-7 шт

острый перец — 0,5 стручка

лук — репка — 1 шт

26 июля 2015, 13:35

жирная сметана — 2-3 ст.л

соль — 1 ч.л без горки

сода — 1 ч.л без горки

сушеный укроп — 1 ч.л

04 октября 2015, 10:44

пряный бульон — 2 л

длиннозерный рис — 70 гр

сок 1 большого лимона

26 июля 2015, 22:21

шампиньоны — 100 гр

репчатый лук — 1 головка

помидоры черри — 200 гр

домашний фарш — 400 гр

26 июля 2015, 19:45

500 — 550 гр. филе куриной грудки

70 гр. обезжиренного творога

свежий базилик — одни листики,я беру много,просто любим

немного резанного красного болгарского перца

29 июня 2015, 12:46

сливки 10% — 150 мл.

молоко пополам с водой — 200 мл.

11 октября 2015, 14:10

для зелёного паштета:

оливки зеленые с анчоусом itlv — 1 банка (300 гр)

оливковое масло itlv- 2 ст.л.

бальзамический уксус itlv — несколько капель

листья свежего базилика

16 марта 2015, 11:07

тесто слоеное — 500 гр

маслины — 200 гр

сыр твердый — 100 гр

томаты вяленые — 50 гр

02 октября 2015, 10:12

мука — 320 гр. (в тесто – 300 гр. для подпыла – 20 гр)

масло сливочное — 200 гр

сливочный сыр (рикотта, маскарпоне) — 100 гр

13 октября 2015, 21:51

небольшой стебель порея

2 зубчика чеснока

500 гр. топинамбура

3 ст.л. оливкового масла тм » itlv»

28 октября 2014, 12:44

кабачок (тертый, ст. = 210 мл. ) — 2 ст

ветчина (мелко нарезанная) — 1 ст

сыр твердый (тертый) — 1 ст

яйцо куриное (крупные) — 3 шт

перец болгарский (мелко нарезанный) — 1 ст

сметана (20%) — 3 ст.л.

08 октября 2015, 19:41

тесто фило — 5 листов

оливковое масло itlv — для смазывания формочек

29 марта 2015, 16:26

грибной отвар —2 литра

лук репчатый —2 шт

баклажан( сливочным вкусом) — 2 шт.

сливки 33% —200 мл.

27 сентября 2015, 12:43

мясной фарш — 500 гр

цукини (небольшой, молодой) — 1 шт

лук сушеный — 1 ст.л.

крупа манная тм мистраль — 2 ст.л.

яйцо куриное — 1 шт

12 августа 2015, 00:44

капуста белокочанная — 1/4 вилка небольшого

лук репчатый — 1 шт

шампиньоны — 3 шт. крупные

паста томатная — 1 ст.л. с горкой

грудинка копченная — 150 гр.

20 октября 2015, 15:13

мука semola — 3/4 ст (200 мл. )

мука пшеничная — 1 ст (200 мл. ) + мука для лепки

яйцо куриное — 2 шт. + 3 желтка

оливковое масло — 1 ч.л.

24 июля 2015, 13:17

сахар коричневый — 2 ст л

манная крупа от мистраль — 1/2 ст

18 октября 2015, 13:07

куриное филе — 2 шт. (я брала с кожей)

паприка сладкая — 1\2 ч.л.

оливковое масло — 2 ст.л.

12 августа 2015, 10:35

бульон куриный — 3 литра

картофель — 3-4 шт. (крупный)

капуста — 1/2 кочана (небольшого)

перец сладкий — 2-3 шт

22 октября 2015, 19:09

камбала-1 шт. средняя

лук репчатый-1 шт. крупный

помидоры черри-6 шт

масло оливковое-2 ст л

прованские травы-1 ч л

06 июля 2015, 16:03

рис акватика mix тм мистраль — 2 пакетика

куриные сердечки — 500 гр

соевый соус — 3 ст.л.

сухая полынь- абротан (можно и свежую) — 1 ст.л.

(о ней вы можете узнать тут http://www.koolinar.ru/recipe/view/123965)

можжевельник — 3 горошины

13 августа 2015, 00:16

баклажаны — 2 шт

перец сладкий болгарский желтый — 1 шт

сыр фета — 200 гр

12 сентября 2015, 19:20

масло растительное — 0,5 ст

разрыхлитель — 0,5 пачки

21 октября 2015, 10:40

пшено мистраль — 1 ст

картофель — 2 шт

сливочное масло — для подачи

10 августа 2015, 20:19

мука — 1 ст (200 мл. )

сахар — 1 ст (200 мл. )

21 октября 2015, 02:22

— баранина (корейка) — 4 ребра

— лук репчатый — 1 головка

— рис тм мистраль басмати — 1 пак

25 апреля 2015, 01:08

сыр твёрдых сортов (у меня российский) — 150-200 гр.

маслины -10-15 шт.

ананас- 2-3 кольца

25 марта 2015, 23:05

крупа гречневая (у меня в пакетиках) — 4 пакет.

10 способов превратить обычное блюдо в шедевр

Чтобы прекрасно готовить, не нужно быть профессиональным поваром. Достаточно знать несколько кулинарных секретов.

Чтобы родные восхищались едой каждый день, а вы не тратили на ее приготовление ни лишних сил, ни нервов, используйте эти 10 способов улучшить то, что вы часто готовите.

1. Добавьте пятый вкус

До начала XX века ученые считали, что человек может различать лишь четыре вкуса: горький, сладкий, кислый и соленый. Но уже в конце XIX века французский ресторатор и «король поваров» Огюст Эскофье признавался, что использует в своих шедеврах «пятый вкус».

В 1908 году теория «пятого вкуса» получила научное обоснование. На языке человека были обнаружены вкусовые рецепторы, отвечающие за восприятие пищи, содержащей много белка. Этот вкус был назван «умами».

Сегодня эффект умами в пище промышленного производства создают с помощью глутамата натрия. А в домашних условиях можно использовать соевый соус, который сделает блюдо гораздо приятнее на вкус. Но вот в чем секрет: добавлять соевый соус имеет смысл лишь в те блюда, в которых есть белковый ингредиент (мясо, рыба, морепродукты). В овощных рагу он не сработает.

2. Используйте кукурузный крахмал

Добавьте немного кукурузного крахмала в омлет. И он получится значительно пышнее, а поверхность приобретет красивый золотистый цвет. Повара говорят, что этот простой способ ускоряет приготовление омлета и яичницы в несколько раз: вместо трех-пяти минут вам потребуется всего 15 секунд.

3. Прогревайте масло до нужной температуры

Температура масла на сковороде влияет на вкус блюда. Недостаточно разогретое не позволит хорошо прожариться мясу или сделает овощи слишком сухими.

Кладите овощи на сковороду, когда от деревянной лопатки в масле расходятся пузырьки. Мясо нужно закладывать в хорошо разогретое масло, от которого начинает подниматься дымок.

4. Используйте ваниль не только в выпечке

Считается, что ваниль хорошо сочетается лишь с булочками и кексами. Это не верно, деликатная специя с изысканным вкусом отлично комбинируется со свежими овощами. Попробуйте добавить кусочек стручка ванили в салат из зелени, овощей, оливкового масла. Неожиданные и очень приятные вкусовые нотки обеспечены.

5. Добавляйте уксус в рис

Сварить рис так, чтобы он остался рассыпчатым и не потерял цвет, кажется, невозможно. Но в этом нет ничего сложного, просто в процессе варки в воду нужно добавить чайную ложку уксуса. В результате вы получите идеальный гарнир.

Но пока он будет вариться, придется приоткрыть окна: при нагреве уксус издает не самый приятный запах. В готовом блюде, кстати, его не останется.

6. Используйте масло вместо молока в кофе

Кофе может быть крепким и нежным одновременно. Но добавляя в чашку молоко, добиться этого эффекта невозможно. Поэтому если хотите получить сливочные нотки, используйте сливочное масло. Просто положите кусочек в турку за несколько секунд до окончания варки кофе. Или добавьте его в чашку, пока напиток горячий.

7. Сочетайте бекон с рыбой

Нет, это не сомнительная вкусовая комбинация. Чтобы при запекании рыбы по квартире не распространялся устойчивый специфичный запах, положите на каждую тушку кусочек жирного бекона. Он сработает как сорбент, и неприятного запаха не будет.

А если жарите рыбу, положите в масло несколько ломтиков очищенного картофеля. Они впитают запахи во время приготовления рыбы.

8. Сочетайте шоколад и апельсин

Это классическое вкусовое сочетание, которое сделает любое блюдо с добавлением шоколада еще вкуснее. В глазурь и шоколадный соус добавьте апельсиновый сок, а в выпечку с шоколадом или какао – апельсиновую цедру.

9. Добавляйте воду в яичницу

При приготовлении глазуньи хорошо разогрейте сковороду, разбейте на нее яйца, посолите и поперчите. А когда белки начнут схватываться (это происходит в течение первых 30 секунд), влейте немного воды, накройте сковороду крышкой и сделайте средний огонь.

Этот способ позволяет приготовить очень нежную и мягкую яичницу-глазунью без пригоревших краешков.

10. Кладите кожуру банана к мясу

Слишком жесткое мясо можно долго тушить, чтобы размягчить волокна. А можно добавить к нему кожуру банана. Она поможет сделать мясо мягким, сократит время приготовления и придаст блюду изысканный аромат. Не забудьте про специи: банановая кожура на вкус мяса никак не влияет.

А какие секреты помогают вам на кухне? Пишите в комментариях!

Автор — Татьяна Торская

Вам будет интересно:

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Шедевры кулинарии

Доброго времени суток! Всем Огромное Спасибо за поддержку моего канала.

Что такое кулинария? Безусловно – это искусство!

Во все времена, даже в первобытные, к процессу приготовления пищи люди подходили индивидуально – особенно, стараясь изысканно разнообразить тот или иной рецепт или меню. С десятилетиями, кулинарное искусство все больше и больше набирало обороты в плане оригинальности, разнообразия, количества ингредиентов в одном блюде. Новые рецепты появлялись на свет тысячами. Кухни разных стран, в своем роде, уникальны и не повторимы. Кстати, от слова кухня, и произошло слово кулинария. Кулинария с латинского, и обозначает кухня. Помимо тысячи рецептов, увеличилось и количество людей, которые стали изучать поварское ремесло. С каждым годом, во всем мире профессия повар, становилась всё почётнее и престижнее. Преимущество этой профессии: тепло, сухо и всегда сыт. Что касается современной России, слово и значение «кулинария» означает несколько толкований:

1. специализированные кафе, кафе – быстрого питания, магазины по продаже готовой пищи;

2. собирательное название самых разнообразных блюд (это как осенний гербарий) взять например те же салаты, в рецепт которых, под час, насчитывается до 10-15 ингредиентов.

3. ну и третье, самое основное и козырное толкование кулинарии – искусство приготовление самой еды!