Про100 кухня на СТС (15.04.2017)

Выпуск 3.
Александр Белькович — шеф-повар, владелец нескольких ресторанов, автор кулинарных книг и победитель международных конкурсов, известный зрителям СТС по проекту «МастерШеф. Дети». В новом шоу он расскажет, как приготовить дома ресторанное блюдо, потратив всего 100 рублей, как экономить в супермаркетах и делать кулинарные шедевры из доступных ингредиентов для всей семьи.

Картофельные драники с форелью

Ингредиенты:
картофель – 4 шт.
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 30 мл
форель красная (без головы, с хребтовой костью) – 600 г
мука – 2 ст. л.
кинза – 50 г
сметана – 150 г
укроп – 50 г
корень хрена – 2 г
огурцы маринованные – 1 шт.
петрушка – 1 веточка
кинза – 1 веточка
лук-шалот – 1 шт.
соль морская, сахар, соль

1. Разделываем форель: острым ножом снимаем кожу с рыбы, пинцетом выдергиваем кости.
2. Делаем маринад: шинкуем петрушку, кинзу, лук-шалот, добавляем 1 ч. л. сахара и соль. Тщательно перемешиваем в миске.
3. Половину маринада выкладываем на дно формы для запекания, добавляем рыбу, сверху кладем зелень. Накрываем форму пленкой, убираем рыбу в холодильник на 2 часа.
4. Приступаем к драникам: чистим картошку, натираем ее на крупной терке, солим морской солью и оставляем на 5 минут, чтобы из картофеля вышел лишний сок.
5. Отжимаем картофель в дуршлаге, перекладываем в миску, добавляем яйцо, 2 ст. л. муки и перемешиваем. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее масло.
6. Выкладываем картофельную массу. Придаем форму драникам с помощью ложки прямо в сковороде (1 ст. л. – 1 драник). Обжариваем до золотистой корочки, но не доводя до полной готовности. Выкладываем драники на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 °С, на 5-7 минут.
7. Готовим соус: кладем в миску сметану (1 ст. л. – 1 драник). Очищаем корень хрена, нарезаем маринованный огурец, шинкуем укроп. Натираем хрен в сметану на мелкой терке, добавляем укроп и порезанный маринованный огурец.
8. Достаем форель из холодильника, счищаем с рыбы зелень, нарезаем филе слайсами.
9. Подаем в тарелке с двумя драниками, положив сверху ложку сметаны, слайсы рыбы и рубленую зелень.

Драники с копченой грудинкой: рецепт от шеф-повара Александра Бельковича

«Чтобы картофель не темнел, нужно смешать его с тёртым луком. Картофелю нужно постоять около 2-3 минут, чтобы появилась лишняя жидкость. Чтобы драники равномерно обжарились, нужно сначала держать на максимальном огне до колера, а затем убавить огонь до минимума», — советует шеф-повар Александр Белькович .

Ингредиенты

Картофель	5 шт.
Грудинка копчёная	60 г
Чеснок	3 зубчика
Яйцо куриное	1 шт.
Пшеничная крупа	1 ст. л.
Лук репчатый	1/2 шт.
Лук зелёный	1 шт.
Растительное масло	50 мл
Сметана 20%	1 ст. л.
Соль	по вкусу
Чёрный перец (свежемолотый)	по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

2. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке и перемешать с картофелем.

3. Слить лишнюю жидкость и отжать картофель руками.

4. К картофелю добавить яйцо, посолить 2 щепотками, поперчить, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до однородной консистенции.

5. На разогретую сковороду налить 40 мл растительного масла, выложить по 1 ст. ложке тёртого картофеля и спрессовать оладья, чтобы были тонкие и широкие. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

6. Кусочки грудинки нарезать на небольшие кубики и обжарить на разогретой сухой сковороде.

7. Налить к грудинке 10 мл растительного масла и добавить 3 измельчённых зубчика чеснока.

8. Добавить к грудинке 1 ст. ложку сметаны, перемешать и снять с огня.

9. Зелёный лук мелко нарезать колечками.

10. Переложить на порционную тарелку 2 драника, сверху положить соус и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Как приготовить драники: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Картофель 5 шт. 750 г (13 р.)
• Копченая грудинка 60 г (32 р.)
• Чеснок 3 зубчика (2 р.)
• Яйцо 1 шт. (6 р.)
• Мука 1 ст. ложка (1 р.)
• Лук репа ½ шт. (1 р.)
• Зелёный лук 1 пёрышко (1 р.)
• Растительное масло 50 мл (4 р.)
• Сметана 1 ст. ложка (4 р.)
• Соль
• Перец

Итого: 3 порции (6 шт.) = 64 р., 1 порция (по 2 шт.) = 21 р.

Приготовление

Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Сразу же очистить лук, натереть на мелкой тёрке и перемешать с картофелем – чтобы картофель не потемнел. Дайте постоять картофелю около 2-3 минут, чтобы появилась лишняя жидкость. Слейте лишнюю жидкость и отожмите картофель руками.

Просто кухня на стс рецепт драников из картофеля

Выпуск 3.
Александр Белькович — шеф-повар, владелец нескольких ресторанов, автор кулинарных книг и победитель международных конкурсов, известный зрителям СТС по проекту «МастерШеф. Дети». В новом шоу он расскажет, как приготовить дома ресторанное блюдо, потратив всего 100 рублей, как экономить в супермаркетах и делать кулинарные шедевры из доступных ингредиентов для всей семьи.

Картофельные драники с форелью

Ингредиенты:
картофель – 4 шт.
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 30 мл
форель красная (без головы, с хребтовой костью) – 600 г
мука – 2 ст. л.
кинза – 50 г
сметана – 150 г
укроп – 50 г
корень хрена – 2 г
огурцы маринованные – 1 шт.
петрушка – 1 веточка
кинза – 1 веточка
лук-шалот – 1 шт.
соль морская, сахар, соль

1. Разделываем форель: острым ножом снимаем кожу с рыбы, пинцетом выдергиваем кости.
2. Делаем маринад: шинкуем петрушку, кинзу, лук-шалот, добавляем 1 ч. л. сахара и соль. Тщательно перемешиваем в миске.
3. Половину маринада выкладываем на дно формы для запекания, добавляем рыбу, сверху кладем зелень. Накрываем форму пленкой, убираем рыбу в холодильник на 2 часа.
4. Приступаем к драникам: чистим картошку, натираем ее на крупной терке, солим морской солью и оставляем на 5 минут, чтобы из картофеля вышел лишний сок.
5. Отжимаем картофель в дуршлаге, перекладываем в миску, добавляем яйцо, 2 ст. л. муки и перемешиваем. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее масло.
6. Выкладываем картофельную массу. Придаем форму драникам с помощью ложки прямо в сковороде (1 ст. л. – 1 драник). Обжариваем до золотистой корочки, но не доводя до полной готовности. Выкладываем драники на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 °С, на 5-7 минут.
7. Готовим соус: кладем в миску сметану (1 ст. л. – 1 драник). Очищаем корень хрена, нарезаем маринованный огурец, шинкуем укроп. Натираем хрен в сметану на мелкой терке, добавляем укроп и порезанный маринованный огурец.
8. Достаем форель из холодильника, счищаем с рыбы зелень, нарезаем филе слайсами.
9. Подаем в тарелке с двумя драниками, положив сверху ложку сметаны, слайсы рыбы и рубленую зелень.

За аппетитной хрустящей корочкой может скрываться не только нежная картошка, но и сыр, кабачки, грибы и фарш.

Как сделать тесто для драников

Драники — это оладьи, которые готовят из тёртого картофеля, лука, специй и иногда яиц.

Что нужно учесть перед приготовлением теста

1. Лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Как правило, у них светло-коричневая кожура и беловатая мякоть. Молодая картошка не подойдёт, поскольку в ней меньше крахмала, чем в старой.
2. Картофель лучше всего натирать на мелкой тёрке. Только чистите не всю картошку разом, а по 2–3 штуки. Иначе придётся замачивать клубни, чтобы они не потемнели. А в воде они потеряют часть необходимого крахмала.
3. Чтобы тёртый картофель не темнел, его нужно натирать поочерёдно с луком. Кроме того, луковое пюре ещё и придаст готовым драникам прекрасный аромат и золотистый цвет.
4. Вместо лука можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.
5. Если тёртый картофель дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Но не сильно, иначе драники получатся сухими и жёсткими. Жидкость лучше не выливать: она может пригодиться в конце приготовления.
6. Добавлять яйцо в классические драники необязательно. Его кладут в том случае, если в картофеле недостаточно крахмала. Яйцо не даст тесту развалиться.
7. Не добавляйте муку: она может сделать драники «резиновыми» и невкусными. Если тесто получается слишком жидким, лучше добавить немного крахмала. Можно использовать покупной, а можно взять тот крахмал, который осядет на дно ёмкости с картофельным соком.

Со временем появилось много разнообразных рецептов драников, но неизменным ингредиентом всегда остаётся картошка. Вот несколько лучших вариантов картофельных оладий.

Классические драники

Ингредиенты

• 5–7 картофелин;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• 1 яйцо — опционально;
• 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите картошку и лук. Добавьте соль и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте яйцо и крахмал и перемешайте до однородной консистенции.

Драники с сыром

Ингредиенты

• 100 г твёрдого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 5–7 картофелин;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 яйцо — опционально;
• 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите сыр и чеснок. Поочерёдно натрите картошку и лук. Добавьте к этой смеси сыр, чеснок и специи и хорошо перемешайте. Если сыр достаточно солёный, то можно не класть соль или же положить совсем чуть-чуть. При необходимости добавьте в тесто яйцо и крахмал.

Драники с фаршем

Ингредиенты

• 200–300 г фарша (можно взять любое мясо, например свинину, говядину или курицу);
• 2 луковицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 5–7 картофелин;
• 1 яйцо — опционально;
• 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Добавьте в фарш 1 тёртую луковицу, соль и перец и перемешайте. Можно добавить и другие специи на ваш выбор. Натрите поочерёдно картошку и вторую луковицу. Добавьте немного специй и, если требуется, яйцо и крахмал и тщательно перемешайте.

Фарш и картошку можно просто перемешать, а можно сделать драники с начинкой. Способ их приготовления вы найдёте ниже.

Драники с грибами

Ингредиенты

• 200–300 г шампиньонов;
• немного растительного масла;
• 5–7 картофелин;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 яйцо — опционально;
• 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Нарежьте грибы небольшими кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Натрите картофель и лук. Добавьте специи и перемешайте. При необходимости добавьте яйцо и крахмал и ещё раз хорошо перемешайте.

Грибы можно добавить в картофельную смесь или же использовать в качестве начинки, как в драниках с фаршем.

Драники с кабачками

Ингредиенты

• 1 небольшой кабачок;
• 5–7 картофелин;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ пучка укропа, петрушки или зелёного лука;
• 1 яйцо — опционально;
• 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Очистите кабачок, удалите из него семена, натрите и выжмите лишний сок. Поочерёдно натрите картошку и лук. Смешайте овощи, добавьте специи, рубленую зелень и при необходимости — яйцо и крахмал.

Драники с тыквой

Ингредиенты

• 300 г тыквы;
• 5–7 картофелин;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• 1 яйцо — опционально;
• 1–2 столовые ложки крахмала — опционально.

Приготовление

Натрите тыкву. Поочерёдно натрите картошку и лук. Смешайте эти ингредиенты, добавьте соль и, если нужно, яйцо и крахмал.

Как жарить драники без начинки

Драники жарят на раскалённой сковороде с разогретым растительным или сливочным маслом. Оно должно покрывать драники примерно до половины. Тогда они приобретут аппетитную хрустящую корочку.

Масло на сковороде лучше разогреть заранее. Как только тесто для драников будет готово, нужно незамедлительно приступать к жарке.

Зачерпните столовой ложкой картофельную массу и выложите на сковороду, разровняв ложкой. Чем тоньше будет слой теста, тем более хрустящими получатся оладьи.

Обжаривайте драники на среднем огне по несколько минут с обеих сторон: корочка должна получиться золотистой. Время приготовления зависит от толщины драников. На каждую сторону тонких оладий уйдёт примерно по 3–5 минут, а толстых — по 7–10 минут.

Перед жаркой каждой последующей порции драников нужно тщательно перемешать тесто. Крахмал в его составе может осесть на дно, тогда драники будут плохо держать форму.

После обжарки выложите оладьи на бумажную салфетку, чтобы с них стёк лишний жир.

Как жарить драники с начинкой

Выложите картофельную массу на сковороду и разровняйте. Сразу же положите на них небольшие мясные котлетки, грибы или другие ингредиенты на ваш выбор. Затем накройте начинку ещё одной ложкой теста и обжаривайте драники так же, как и обычные.

Как подавать драники

Самые лучшие драники — только что приготовленные. В холодном виде они уже не будут такими вкусными.

Драники считаются самостоятельным блюдом. Чаще всего их подают со сметаной и свежей зеленью. Но можно использовать и другие соусы на ваш вкус.

Классические белорусские драники без добавления муки

соль, перец по вкусу.

Почистите картофель и положите его в кастрюлю с водой, чтобы он не темнел.

Затем его потребуется натереть на самой мелкой терке.

Для облегчения столь трудоемкого процесса вполне можно использовать блендер или кухонный комбайн со специальной насадкой. Обязательно сцедите жидкость, которая выделилась из картофеля.

Положите на дуршлаг марлю и опрокиньте туда картофельную массу.

Пусть стекает в течение 10 минут.

Если вы видите что картофель остался слишком мокрым, немного поприжимайте его руками.

Но постарайтесь не переусердствовать.

Отцеженную картофельную массу выложите в миску и добавьте к ней соль, яйца и перец по вкусу.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

После этого разогрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом.

Ложкой выложите на нее драники и обжаривайте их с двух сторон до образования корочки золотистого оттенка на медленном огне.

Подавать белорусские драники к столу следует со сметаной.

Блюда из картофеля по рецептам от шефа. Смотрите видео.

Классические белорусские драники без яиц

Отличный вариант для аллергиков

500 г картофеля,

1 ст. ложку муки и крахмала,

немного соли и пищевой соды.

Сначала помойте и почистите картофель, а затем измельчите его на терке.

Добавьте муку и небольшое количество крахмала в отжатую картофельную массу. Все очень тщательно перемешайте.

Выложите получившуюся смесь на разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарить драники следует с двух сторон до полной готовности. Подавать их можно с майонезом, кетчупом или сметаной.

При желании можно сделать специальный томатный соус: смешайте кусочки свежих помидоров с кольцами обжаренного лука и немного посолите.

Тушите полученную смесь примерно две минуты, а затем добавьте муку и варите соус до получения достаточно густой консистенции.

Картофельные драники с грибами

400 г шампиньонов,

соль и черный молотый перец.

Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Желательно сначала поместить в сковороду лук, а потом добавить к нему грибы. Они должны готовиться примерно 15 минут, пока не испарится вся вода.

Картофель очистите и порежьте на небольшие кусочки. Натрите его на терке и в полученную массу введите одно яйцо, посолите и поперчите.

Добавьте к картофелю муку и остывшие грибы с луком.

Хорошо все перемешайте и обжарьте драники на раскаленном растительном масле.

Драники — одно из блюд, про которые говорят: «Просто и гениально». «Афиша Daily» расспросила шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна о том, как ему удается готовить драники всего из двух ингредиентов и какие есть альтернативные способы, откуда взялось название блюда и с чем его подавать.

Шеф-повар ресторана «Северяне»

Дань корням

Драники у меня ассоциируются с преемственностью поколений. Мамы и бабушки, прежде чем раскрыть все свои секреты нам, перенимали их у своих предшественниц. В каждой семье их рецепт может быть разным и по-своему прекрасным.

Я интересовался вопросом родины драников. Сейчас невозможно сказать, где именно появилось блюдо. Я считаю, что это и не важно. Их готовят в России, Белоруссии и Украине, где они называются созвучно, но все же иначе, — деруны. Интересна здесь этимология слова: «драть» в переводе с белорусского — «рвать», то есть драники — оладьи из рваного картофеля.

Очень похожие блюда из картофеля готовят не только на территории постсоветского пространства. В Германии есть картофельные блинчики, оладьи и пироги из тертого картофеля, в Израиле — латкес, а в Америке на завтрак готовят хашбраун — картофельные котлетки, обжаренные в большом количестве масла. Многим они знакомы по завтракам в «Макдоналдсе».

Картофель имеет значение

Существует огромное количество сортов картофеля, и все они отличаются друг от друга цветом, вкусом, количеством крахмала, временем приготовления. Для драников нужно выбирать не слишком водянистый картофель с высоким содержанием крахмала. Опытным путем я определил наиболее подходящий вид для драников — это картофель с красной кожицей и желтый внутри . Из него они получаются хрустящими и с красивой золотистой корочкой. Разумеется, из других сортов драники тоже можно приготовить.

Секреты приготовления

Способов приготовить драники много, причем как с точки зрения ингредиентов, так и технологически. В нашей стране обычно готовят с добавлением муки и яйца или хотя бы чего‑то одного из этого. Приготовленные таким способом драники получаются мягкими и имеют однородную консистенцию. Я называю это русским методом.

Альтернативный вариант, который предпочитаю я, подразумевает использование всего двух основных ингредиентов: картофеля и топленого сливочного масла. Назовем это французским методом. За счет отсутствия связующих компонентов, в драниках хорошо чувствуется вкус их главного героя — картофеля, они более легкие и хрустящие по сравнению с традиционными. Но, чтобы их приготовить, понадобится формовочное металлическое кольцо под диаметр драников, а лучше даже несколько. Если его нет, лучше перестраховаться и добавить в смесь желток, чтобы оладьи держали форму при жарке.

Традиционным блюдом белорусской кухни считаются драники, рецепт этого вкусного блюда очень прост. Готовятся оладьи из тертого картофеля. Если процесс выполнить правильно, то драники будут иметь тонкую хрустящую корочку снаружи и мягкую воздушную серединку. Несмотря на простоту, существует огромное множество приготовления драников. Кто-то делает оладьи постными, кто-то добавляет яйца, мясо, нарубленную зелень и другие ингредиенты.

Картофельные оладьи подаются со сметаной, которую при желании можно поменять на сливки или несладкий йогурт. При желании можно приготовить томатную заправку или чесночный соус. Так как блюдо довольно простое, можно экспериментировать с соусом и способом подачи.

Хрустящие драники картофельные: рецепт классический

В классической рецептуре картофель натирается на средней терке и перемешивается с другими ингредиентами. Оладьи жарят в раскаленном растительном масле. Поэтому они пропитываются маслом и становятся довольно жирными. После жарки их нужно выкладывать на бумагу, которая впитает избытки масла.

Чтобы блюдо не расползалось на сковороде, выбирают клубни с большим содержанием крахмала. Молодая картошка для драников не подходит. Причиной этого является небольшое содержание крахмала. Основу для оладий не стоит забивать мукой. Если масса получилась жидкой, то ее следует разбавить крахмалом.

Ингредиенты:

· Картофель – 5 крупных клубней;
· Репчатый лук – 2 головки;
· Куриное яйцо – 1-2 штуки в зависимости от плотности теста;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Крахмал – 2-3 столовые ложки с учетом консистенции теста;
· Сметана или молоко – 1 столовая ложка;
· Соль, черный перец и другие специи по вкусу;
· Растительное масло для жарки.

Хрустящие драники картофельные: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Клубни моем, очищаем от кожуры, натираем или измельчаем блендером, чередуя с луком. Лук препятствует потемнению картофельной массы;
2. Вводим в массу яйцо, специи, хорошо перемешиваем;
3. Начинаем вводить понемногу крахмал;
4. Выкладываем основу столовой ложкой на сковородку с прогретым растительным маслом, которое должно наполовину скрывать оладушек;
5. С каждой стороны драник обжаривается 2-3 минуты до подрумянивания;
6. По желанию блюдо можно немного подсушить под закрытой крышкой, добавив небольшое количество воды.

Подавать блюдо следует с большим количеством свежей зелени и овощей. Драники хороши в горячем и холодном виде. Они подойдут для любого приема пищи и в качестве быстрого перекуса.

Мясные драники из картошки: рецепт со смешанным фаршем

Картофельные драники нередко делают с мясом. Такое блюдо называется колдуны. Мясные оладьи готовятся из фарша. Конечно, лучше готовить фарш самостоятельно. Блюдо будет более диетическим, если использовать куриный фарш из грудки. Более пышными и нежными получатся оладьи из смешного фарша.

Фарш следует выкладывать в середину оладушка. Можно смешивать его с картофельной массой. Но в этом случае масса может немного расползаться. Поэтому лучше использовать первый вариант приготовления.

Ингредиенты:

· Картофель – 1 кг;
· Вода – 2 столовые ложки;
· Репчатый лук – 2 штуки;
· Пшеничная мука – 2 столовые ложки;
· Сметана – 2 столовые ложки;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Фарш – 200 грамм;
· Растительное масло для жарки.

Мясные драники из картошки: рецепт со смешанным фаршем

Способ приготовления:

1. Клубни моем, натираем на терке и немного отжимаем для удаления избытка жидкости;
2. Вводим в основу натертую луковицу, муку, сметану, яйцо;
3. Фарш смешиваем со второй натертой луковицей, 2 столовыми ложками воды;
4. Выкладываем картофельную массу в форме оладий на раскаленное растительное масло и обжариваем. Как только масса схватится, кладем небольшое количество фарша и накрываем второй частью картофельной массы. Переворачиваем оладушек на вторую сторону и обжариваем. Затем накрываем сковородку крышкой, добавляем немного воды и доводим до готовности.

Сделать блюдо более оригинальным на вкус можно, если в фарш можно добавить свежую зелень или специи. Из специй хорошо подходит красный и черный перец, зира, базилик.

Рецепт драников из картошки, грибов и сыра

Картофельные оладьи с грибами и сыром – это отличное блюдо, которое позволит разнообразить рацион. Грибы и сыр можно использовать в качестве начинки. Из них можно сделать вкусный соус. Все зависит от личных желаний и предпочтений.

Это идеальный рецепт для тех, кто любит импровизировать. Блюдо получается довольно сытным. Расплавленный сыр делает его более пикантным и изысканным. Грибы можно использовать любые. Традиционным вариантом считаются шампиньоны. Они есть в продаже в любое время года.

Ингредиенты:

· Картофель – 3 крупных клубня;
· Шампиньоны – 200 грамм;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Свежая зелень – 1 небольшой пучок;
· Твердый сыр – 70 грамм;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Соль и черный перец;
· Растительное масло для жарки.

Рецепт драников из картошки, грибов и сыра

Способ приготовления:

1. Грибы нарезаются небольшими кубиками, лук просто измельчается;
2. Обжариваем грибы с луком в растительном масле около 10 минут;
3. Клубни подготавливаем как в предыдущих рецептах, смешиваем со специями и яйцом;
4. Выкладываем основу в растительное масло и обжариваем 1-2 минуты. Если основа схватилась, то можно выкладывать в нее грибную смесь и посыпать небольшим количеством сыра. Сверху выкладываем вторую часть картофельной массы;
5. Оладьи переворачиваем и обжариваем с другой стороны. После чего закрываем сковородку крышкой и доводим драники до готовности.

Если не хочется выкладывать тесто слоями, то просто приготовьте драники и подайте их с сырно-грибным соусом. Для этого обжариваем грибы с луком, добавляем немного сливок или молока. Готовим соус до загустения, потом добавляем тертый сыр, соль и перец. Вместо твердого сыра можно использовать плавленый сырок.

Чесночные драники из картофеля: рецепт для тех, кто любит все необычное

Картофельные оладьи с чесноком очень популярны в странах ближнего Зарубежья. Они готовятся очень просто. Обычную муку можно заменить на кукурузную или цельнозерновую. Получится более полезный вариант блюда.

Ингредиенты:

· Картофель – 1 кг;
· Чеснок – 12 зубчиков;
· Кукурузная мука – 3-4 столовые ложки;
· Молоко – 2 столовые ложки;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Желток – 1 штука;
· Специи – по вкусу;
· Нарубленная петрушка – 3 столовые ложки;
· Растительное масло – 1 столовая ложка и для жарки.

Чесночные драники из картофеля: рецепт

Способ приготовления:

1. Клубни очищаем, выкладываем в кастрюлю вместе с чесноком и солью и варим в течение 10 минут;
2. Воду сливаем, массу прогреваем в кастрюле еще в течение 1-2 минут;
3. Клубни остужаем и разминаем вместе с мукой, добавляем измельченную петрушку;
4. Смешиваем яйцо с желтком, молоком и маслом. Добавляем массу к картофелю;
5. Убираем картофельную массу в холодильник на 1 час. После чего влажными руками формируем оладьи, которые обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки;
6. Выкладываем оладушки на пергаментную бумагу и запекаем в духовке 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить драники из картофеля. Важно экспериментировать с дополнительными ингредиентами, использовать разные виды термической обработки. Стоит помнить, что оладьи обжариваются в растительном масле. Жареные и жирные блюда довольно

Автор: MAGGI® Дата: 19.03.2020

239 ККал на 100 грамм

Картофель очистить от кожуры, вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Натереть на крупной терке и оставить на 10 минут.

Отжать жидкость, картофель соединить с мукой, посолить и перемешать.

Разогреть большую сковородку с растительным маслом. Столовой ложкой выложить лепешки из картофельной массы и готовить на средне-сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые драники положить на тарелку, застеленную бумажными салфетками для удаления излишков масла. Драники следует класть в один слой.

Картофельные драники — неотъемлемый атрибут белорусской кухни. Традиционно их готовят из тертого картофеля с добавлением небольшого количества соли. Да-да, лишь картофель и соль… В европейских странах повара разнообразили этот простой рецепт, добавив яйца, лук, чеснок и не только.

Хочешь побаловать родных необычным блюдом? Приготовь драники по одному из наших рецептов! Будь уверена, им обязательно понравится.

1.Драники с ветчиной

Продукты:
1. Картофель — 300 гр.
2. Лук — 1 шт.
3. Ветчина — 100 гр.
4. Твердый сыр — 100 гр.
5. Яйцо — 1 шт.
6. Мука — 2 ст. ложки
7. Соль — 1 ч. ложка
8. Черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
9. Зелень — 50 гр.
10. Растительное масло — 2 ст. ложки

Как приготовить драники с ветчиной:
Подготовь глубокую миску. Натри лук, ветчину и сырой картофель на крупной терке, затем всё перемешай.
Мелко поруби зелень. Добавь яйцо, специи и зелень в емкость с тертым картофелем.
Добавь муку и хорошенько всё перемешай.
Выложи картофельную массу небольшими порциями на сковородку и обжарь с двух сторон.

2. Драники с картофелем, кабачком и яблоком

Продукты:
1. Средний кабачок — 2 шт.
2. Картофель — 500 гр.
3. Яблоко — 1 шт.
4. Яйцо — 1 шт.
5. Манная крупа — 4 ст. ложки
6. Приправы для картофеля — 1 ч. ложка
7. Соль — 1/4 ч. ложки
8. Растительное масло — 50 гр.

Как приготовить драники с картофелем, кабачком и яблоком:

Подготовь предварительно глубокую миску. Очисти яблоко, кабачки и картофель от кожуры, затем натри всё на мелкой терке.
Добавь манку, приправу, яйцо и соль.
Выложи картофельную массу небольшими порциями на сковородку и обжарь с двух сторон.

3.Классический рецепт драников

Продукты:
1. Картофель — 1 кг.
2. Лук — 2 шт.
3. Яйцо — 2 шт.
4. Мука — 1 ст. ложка
5. Соль — 1 ч. ложка
6. Черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
7. Растительное масло — 50 гр.

Как приготовить классические драники:
Очисти картофель, натри на мелкой терке и отожми лишний сок.
Натри на терке лук и добавь его в картофельную массу.
Добавь в миску с картофелем яйца и муку, всё посоли и поперчи.
Выкладывай картофельную массу небольшими порциями на сковородку и обжаривай с двух сторон.

4.Драники из тыквы

Продукты:
1. Тыква — 500 гр.
2. Лук — 2 шт.
3. Чеснок — 2 зубка
4. Яйцо — 2 шт.
5. Зелень петрушки — 50 гр.
6. Растительное масло — 50 гр.
7. Соль — 1 ч. ложка
8. Черный молотый перец — 1/4 ч. ложка
9. Семена кунжута — 1 ч. ложка
10. Тыквенные семечки — 50 гр.

Как приготовить драники из тыквы:

Натри мякоть тыквы на крупной терке.
Нарежь лук небольшими кусочками и вместе с чесноком пропусти через пресс или измельчи блендером.
Соедини все овощи в глубокой миске, затем добавь измельченную петрушку, яйца, муку и специи.
Хорошо перемешай ингредиенты и выложи полученную массу на сковородку в виде небольших оладий. Обжарь тыквенные драники с двух сторон.
Подавай драники, посыпав их кунжутом и тыквенными семечками.

5.Драники со шпинатом и морковью

Продукты:
1. Картофель — 500 гр.
2. Свежий шпинат — 100 гр.
3. Лук — 1/2 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Кукурузная мука — 1/2 ст. ложки
6. Перец чили — 1/2 ч. ложки
7. Сметана или йогурт — 100 гр.
8. Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить драники со шпинатом и морковью:
Натри картофель и морковь на крупной терке, затем отожми лишнюю жидкость.
Мелко нарежь шпинат и лук.
Соедини в большой кастрюле картофельно-морковную массу, шпинат, лук, специи и кукурузную муку. Хорошенько всё перемешай.
Выложи полученную массу на сковородку в виде небольших оладий. Обжарь драники с двух сторон.
Подавай драники с домашней сметаной или натуральным йогуртом.

6.Драники с мясом

Продукты:
1. Картофель — 1 кг.
2. Манная крупа — 1 ч. ложка
3. Яйцо — 1 шт.
4. Приправа для картофеля — 1 ч. ложка
5. Куриный фарш — 200 гр.
6. Лук — 2 шт.
7. Соль — 1 ч. ложка
8. Черный молотый перец — 1/4 ч. ложка

Как приготовить драники с мясом:

Мелко нарежь лук и смешай его с куриным фаршем. Обжарь фарш на сковороде до полуготовности.
Натри картофель на мелкой терке, убери лишнюю жидкость.
Смешай картофель, яйцо, манку, приправы и хорошенько всё перемешай.
Смочи ладонь в воде, выложи на нее небольшое количество картофельной массы. Помести поверх картофеля немного куриного фарша, затем накрой всё еще одним слоем картофеля.
Получившиеся лепешки обжарь с двух сторон на сковороде.

Подаем на стол со сметанкой, или домашними соусами. Попробуй приготовить зеленый соус, домашний майонез или греческий соус «Дзадзики».

Ведь домашние драники — идеальное зимнее блюдо. Возьми на вооружение эти рецепты и готовь деруны в холодное время года!