Книга рецептов от BOSCH

1 Книга рецептов от BOSCH Содержание: Финиковый Десерт 2 стр. Отбивная из Ягненка на косточке. 3 стр. Перевернутый Кебаб.4 стр. Фрикадельки начиненные Пшеничной Крупой.5 стр. Салат из Фасоли.6 стр. Кукурузный Суп с Мясом.7 стр. Шоколадное Суфле. 8 стр. Салат Цезарь. 9 стр. Румелийские Манты 10 стр. Вареная Индейка с Овощами..11 стр. Фруктовый Трюфель 12 стр. Бифштекс с Гранатом и Мини-Луком 13 стр. Овощной Салат с Кальмарами 14 стр. Овощная Лазанья стр. Яблочный Десерт.17 стр. 1

2 Финиковый Десерт 250 гр.муки 125 гр.маргарина 1 чайная ложка соды 1 пакет ванилина ½ пакета ванильного пудинга 1 яйцо 250 гр.сахара 1- Маргарин слегка растопить, после чего смешать с мукой, содой, ванилином, ванильным пудингом и яйцом. Замесить крутое тесто, после чего раскатать 15 рулетов примерно в пять пальцев толщиной. 2- Для придания формы каждый рулет нужно провести по терке. Выложить все рулеты на поднос, не смазанный маслом. Поместить в духовку Bosch и готовить при высокой температуре в течение 20 минут. 3- Для приготовления сиропа смешать сахар и 2 стакана воды и кипятить в течение 10 минут. После того, как рулеты приготовились, залить сиропом и оставить остудиться. 2

3 Отбивная из Ягненка на косточке 2 Цельные отбивные из ягненка на косточке 3 зубчика чеснока 100 гр. сливочного маслаı 1 пучок укропа ½ стакана шалфея 1 чайная ложка сахара 1 головка репчатого лука 4 столовые ложки оливкового масла Соль и перец душистый по вкусу Полстакана кедрового ореха 1- Проведите вдоль филе отбивной ножом. 2- Налейте на сковороду оливковое масло и смешайте со сливочным маслом. После того как масло разогрелось, добавьте кедровый орех и обжарьте его до розоватого цвета, после чего добавьте мелконарезаный лук. 3- На отбивную выложите раздавленный чеснок с душистым перцем, тимьян, розмарин и соль. Смажьте отбивную подсолнечным маслом и готовьте в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. Подавать на стол нарезаным на ломтики в горячем виде. 4- В виде гарнира можно подать пассированные томаты и болгарский перец. 3

4 Перевернутый Кебаб 200 гр. говяжьего бифштекса 2 картофелины средней величины 2 стакана йогурта ½ стакана воды Для приготовления соуса: 1 столовая ложка сливочного масла 1 чайная ложка красного перца 1- Взбить 2 стакана йогурта с ½ стакана воды до густого состояния. 2- Нарезать мелкой соломкой картофель. 3- Нарезать говяжий бифштекс на ломтики толщиной с палец. Обжарить картофель, после чего обжарить бифштекс до золотистой корочки. 4- На тарелку сначала выкладывается йогурт. После чего выложить картофель с обжареным бифштексом. Последний штрих-растопить 1 столовую ложку подсолнечного масла, добавить красного перца и вылить на кебаб. Подавать блюдо горячим. 4

5 Фрикадельки начиненные Пшеничной Крупой ½ кг. фарша средней жирности ½ кг. дробленной пшеницы 250 гр. обезжиренного фарша 2 головки репчатого лука 1 чайная чашка грецкого ореха 5-10 стеблей петрушки 2 столовые ложки масла Соль, черный перец, красный перец и тмин 1- Мелконарезаный лук обжарить до золотистого цвета, после чего добавить полкило фарша. Немного обжарить и оставить остывать. 2- После того как фарш остыл, добавить стакан подробленого грецкого ореха, мелко порубленую петрушку, соль, перец, тмин и красный перец. Это начинка для фрикаделек. 3- В вымоченную в воде пшеничную крупу добавить 250 грамм обезжиренного фарша, соль, перец, тмин и тимьян. Тщательно замесить. 4- Приготовленный фарш с пшеничной крупой готов. Для приготовления фрикаделек скатать влажной рукой кусочек фарша величиной с яйцо в полую форму, стараясь сделать стенки как можно тоньше. 5- Наполнить фрикадельки приготовленной начинкой и закрыть. 6- Поместить в кипящую воду и варить в течение 20 минут, после чего воду слить. 7- Обжарить фрикадельки на сковороде, добавив 1 столовую ложку масла. Подать на стол. 5

6 Салат из Фасоли 150 гр. фасоли 1 головка репчатого лука 1 помидор 3 стручка зеленого перца ½ кофейной чашки уксуса ½ кофейной чашки оливкового масла 2 яйца, сваренного вкрутую Вода Петрушка, маслины Соль и перец-горох по вкусу 1- Фасоль предварительно залить водой с вечера. 2- На следующий день отварить фасоль до готовности. 3- Слить воду и переложить в чашу, после чего залить уксусом и дать настояться. 4- Нарезанный кольцами лук посыпать солью, настоять несколько минут, после чего соль необходимо смыть. 5- Помидор нарезать кольцами, мелко порубить петрушку и зеленый перец, после чего посыпать обильно фасоль. 6- Залить салат оливковым маслом и украсить кругло нарезанными дольками яйца и маслин. 6

7 Кукурузный Суп с Мясом 1 стакан кукурузы 1 стакан фасоли 2 головки репчатого лука 2 столовые ложки сливочного масла Соль, мята, тимьян 1- С вечера фасоль и кукурузу залить водой в отдельных чашах. На следующий день воду слить. Переложив кукурузу и фасоль в кастрюлю, залить водой на 2-3 пальца толщиной. 2- Отварить до полной мягкости, после чего снять с огня. Добавить соль и перемешать. 3- Растопить масло на сковороде, после чего обжарить нарезаный лук с мятой. 4- Разлить суп по тарелкам и заправить обжареным в масле мелконарезаным луком. Посыпать тимьяном и подать на стол. 7

8 Шоколадное Суфле 1 пакет горького шоколада (100 гр) 1 стакан подробленного грецкого ореха 2 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка муки 3 яйца 1 чайная ложка ванилина 1 кофейная чашка сахара 1 яичный белок 1 кофейная чашка сахарной пудры 1- Равномерно смазать формочки для суфле подтаявшим при комнатной температуре сливочным маслом. 2- Посыпать формочки сахаром, излишки сахара удалить, перевернув формочку 3- Наполнить противень наполовину водой и поставить нагреваться в предварительно разогретую до 150 градусов духовку Bosch. 4- Отделить белки от желтков. 5- Молочный шоколад и сливочное масло растопить на среднем огне плиты Bosch, при этом тщательно перемешивая. 6- Смешать теплый шоколад и взбитый белок. 7- Нагрев шоколадную массу добавить желток, после чего взбить до консистенции крема. 8- Добавляя понемногу сахар, взбить белки до образования однородной белой массы. 9- В желтки, взбитые до консистенции крема, добавить подробленый грецкий орех и просеянную муку, тщательно перемешать. Плавно перемешивая крем деревянной ложкой, добавить четвертую часть взбитого белка, после чего перемешать до однородной массы. Добавить еще одну часть белка, так же тщательно перемешивая. Таким образом, постоянно помешивая переложить весь белок в желтковый крем. 10- Приготовленный состав переложить в формочки для суфле, заполнив их на ¾. Если есть возможность, нагреть суфле на водяной бане при температуре 80 градусов в течение 30 минут. 11- Поместить формочки в противень, наполовину наполненный водой, затем поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.готовить не открывая дверцу духовки приблизительно минут пока суфле не поднимется из формочки на 1 см. Сервировка: Для сервировки поставить суфле на поднос. Посыпать сверху сахарной пудрой. Подавать в горячем виде, употреблять горячим. 8

9 Салат Цезарь 2 листа салата Романо (внутренние листья размером 8-10 см) 1 чайная чашка натертого Пармезана или сыра Грюйер 4 филе анчоуса Ингредиенты для приготовления соуса: 1 яйцо 2 зубчика чеснока ½ лимона 1 чайная ложка горчицы ½ ложки вустерского соуса 1 стакан оливкового масла холодного отжима 2 анчоуса 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка соли Ингредиенты для Крутонов: 3 ломтика хлеба для тостов 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима 2 зубчика чеснока Приготовление соуса: 1- Желток, чеснок, 2 анчоуса, сок лимона, горчицу и вустерский соус смешать в миксере Bosch. В эту смесь понемногу добавить оливковое масло, заправить солью и перцем по вкусу. Приготовление салата: 1- Листья салата положить в чашу, полить соусом и аккуратно перемешать. 2- Хлеб без корочки нарезать на кубики. 3- Нагреть сковороду на среднем огне духовки Bosch. Чеснок раздавить, добавить в масло и выложить на сковороду 4- Добавить кубики хлеба и обжарить. Посыпать сверху 2 ложками натертого сыра и тщательно перемешать, после чего выложить на заправленные соусом листья салата. 5- Выложить на салат оставшиеся измельченные анчоусы и натертый сыр. Сервировка: 1- Подавать салат с горячими крутонами. Идеально сочетается с блюдами из жареного мяса и рыбы. Заметка: 1- Вместо сыра Пармезан и Грюйер можно использовать желтый овечий сыр Кашар. 2- Если Вы не хотите использовать в салате сырое яйцо, предварительно слегка отварите яйцо ( чтобы сварился только белок), после чего используйте желток. 9

10 Румелийские Манты 10 полных столовых ложек просеянной муки 2 яйца 2 столовые ложки оливкового масла 1 маленькая ложка соли Ингредиенты для фарша: 1 килограмм шпината 6 головок свежего лука 1 чайная ложка оливкового масла 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка соли Заправка: 4 кофейные чашки жидкого заварного крема 2 кофейные чашки плавленного сыра (несоленого) 1- На плите Bosch разогрейте на большом огне широкую сковороду. Налейте оливковое масло. 2- Слегка обжарить мелконарезаный лук, после чего добавить промытый и порубленый шпинат. Тщательно перемешивая обжарить, после чего добавить соль и перец. Оставить остужаться. Приготовление теста: 1- Высыпать муку в чашу для замешивания теста. Сделать лунку, после чего вылить туда смесь из взбитого яйца, оливкового масла и соли. Замесить крутое тесто. 2- Небольшие кусочки теста размером с каштан раскатать на посыпанной мукой поверхности. По кромке стакана нарезать круглые лепешки диаметром 5-6 см. Выложить маленькую ложку фарша, после чего залепить манты. 3- Полученные полукруглые манты положить в кипящую соленую воду и варить на плите Bosch в течение 5-6 минут. 4- Растопить в отдельной посуде сыр и крем на медленнм огне на плите Bosch. Сервировка: 1- Оставшийся шпинат переложить в блюдо для сервировки, разложить сверху манты. Заправить манты соусом из крема и сыра. Подавать на стол в горячем виде. Очень хорошо сочетается с жаренным мясом. 10

11 Вареная Индейка с Овощами 1 килограмм порционно порезанной индейки 4 картофелины среднего размера 1 стакан порубленной листовой свеклы 1 стакан нашинкованной капусты 1 морковь 1 столовая ложка сливочного масла 2 чайные ложки соли Ингредиенты для заправки: 1 чашка йогурта 5-6 горошин черного душистого перца 1- Поместить индейку в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала индейку на 1 палец. 2- Поставить вариться на медленном огне на плите Bosch. 3- Перед закипанием снять пенку и оставить вариться, пока мясо не будет легко протыкаться вилкой. В процессе приготовления, добавляя горячую воду, следите за тем, чтобы уровень воды не уменьшался. 4- После того, как мясо приготовилось, добавить порезанный на две части картофель, размельченную в кухонном комбайне Bosch морковь и нашинкованную капусту, посолить. Оставить вариться. 5- После того, как овощи приготовились, добавить листовую свеклу и сливочное масло. Поварить еще несколько минут, после чего снять с огня. Сервировка: 1- Сервировать блюдо в глубокой тарелке. Подавать на стол вместе с йогуртом и черным перцем. В каждую порцию рекомендуется положить несколько горошин душистого перца и добавить несколько ложек йогурта. Хорошо комбинировать с блюдами из риса или сырными лепешками буреками. На десерт можно подать выпечку со сладким сиропом. 11

12 Фруктовый Трюфель ½ готового сдобного кекса 1 банка консервированного персикового компота 1 стакан малины или ежевики 2 банана 1 пакет клубничного желе Ингредиенты для заварного крема: 3 яичных желтка 1 столовая ложка муки 2 стакана молока 1 чайная чашка сахара ½ пакета ванильного порошка 1- Сдобный кекс размельчить и поместить в глубокую чашу. 2- Выложить сверху измельченный персиковый компот, малину или ежевику и бананом, порезанным круглешками. 3- Приготовить клубничное желе в соответствии с указаниями на упаковке, залить им фрукты и поставить в холодильник. Подождать, пока желе не застынет. Приготовление заварного крема: 1- Взбить желтки с сахаром. 2- Молоко, муку и ванилин смешать и варить на плите Bosch на среднем огне в течение 5 минут постоянно помешивая. Довести до густой консистенции. 3- Убавить огонь и добавить в приготавливаемый крем взбитые желтки. Постоянно помешивая, довести содержимое до густой консистенции. 4- Вылить получившийся заварной крем на покрытые желе фрукты. Слегка остудив, поместить в холодильник. Сервировка: 1- Блюдо можно украсить миндалем или оставшимися ягодами, после чего можно подавать на стол. Замечание: 1- Вместо малини или ежевики можно использовать клубнику. 12

13 Бифштекс с Гранатом и Мини-Луком 4 куска бифштекса 32 головки мини-лука 2 столовые ложки уксуса 1 кофейная чашка оливкового масла 1 лавровый лист 2 граната среднего размера 1 чайная ложка соли 1- Поставить широкую сковороду на плиту Bosch и налить оливкового масла. 2- Разогреть масло, обжарить бифштексы с обеих сторон. После того, как масло стекло, переложить бифштексы на противень. 3- На оставшемся масле обжарить мини-лук целиком, после чего сцедив масло переложить лук на противень рядом с бифштексом. 4- В стакан воды добавить уксус, соль и лавровый лист, залить бифштекс. Закрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку Bosch. 5- Через 40 минут снимите фольгу и посыпьте бифштекс зернами граната. Поставьте в духовку. 6- Через минут выньте блюдо из духовки. Сервировка: 1- Переложите мясо на сервировочное блюдо. Подавать с зеленым салатом и жареным картофелем. Замечание: 1- Вместо уксуса, разбавленного водой можно использовать красное вино 13

14 Овощной Салат с Кальмарами 2 отваренных кальмара средних размеров 1 молодой кабачок 1 молодой огурец 1 морковь средних размеров 1 красный болгарский перец 1 жесткий помидор большого размера 1 свиток несоленого сыра 2 маленькие ложки мелконарезанного базилика 1 кофейная чашка оливкового масла Сок ½ лимона 1 кофейная чашка апельсинового сока 1 чайная ложка соли 1- Вареные кальмары нарезать соломкой по 4-5 мм в ширину и 7-8 мм в длину. Положить в глубокое блюдо. Порезать так же соломкой по 5-7 см. кабачок, огурец, помидор и очищенный красный перец и разложить на кальмары. 2- Таким же способом нарезать морковь и сыр и выложить в салат. Сверху посыпать другими ингредиентами, указанными в списке и перемешать. Выложить на сервировочное блюдо. Приятного аппетита. 14

15 Овощная Лазанья 12 листов Лазаньи Ингредиенты для фаршировки: 1 лук-порей небольшого размера 2 баклажана среднего размера 2 кабачка среднего размера 1 морковь среднего размера 2 черешка сельдерея 1 красный болгарский перец 6 стручков сладкого длинного перца 2 зубчика чеснока 6 томатов среднего размера 1 столовая ложка свежего мелконарезанного тимьяна 1 кофейная чашка порубленной петрушки 1 чайная ложка черного перца 1 кофейная чашка оливкового масла 1 чайная чашка воды с уксусом или белого вина 1 чайная ложка соли Ингредиенты для соуса: 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 4 стакана молока 1 стакан натертого Пармезана или сыра Грюйер Ингредиенты для заправки: ½ стакана натертого Пармезана или сыра Грюйер 1- Отварить листы Лазаньи в кипящей подсоленой воде на плите Bosch, после чего промыть холодной водой. Приготовление фарша: 1- Мелкопорезаный лук, зеленый перец, лук-порей, выдавленый чеснок обжарить на разогретом оливковом масле на плите Bosch. 2- Добавить морковь, порезанную на мелкие кубики, измельченый кабачок, томаты, соль и черный перец, томить на небольшом огне. 3- По истечении 10 минут добавить порезаные томаты, соль, черный перец, тушить на медленном огне. 4- После того, как овощи впитают сок томатов, развести в стакане воды одну ложку уксуса или вина, добавить порубленую петрушку и тимьян, после чего полученный соус залить в овощи. Снять приготовленные овощи с огня. 15

16 Приготовление сырного соуса: 1- На среднем огне плиты Bosch на сковороде растопить масло и добавить в него муку. Как только соус начнет густеть, понемногу добавлять молоко. Готовить до получения однородной густой массы. Снять соус с огня и добавить натертый сыр, перемешать. Приготовление Лазаньи: 1- Третью часть листов Лазаньи разложить на предварительно смазанном масле противне. Налить половину овощного соуса и четвертую часть сырного соуса. После этого опять выложить третью часть листов Лазаньи, вторую половину овощного соуса и четверть сырного соуса. Сверху закрыть оставшимися листами Лазаньи и полить сырным соусом. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку Bosch. 2- Через минут вынуть Лазанью, посыпать натертым сыром и снова поместить в духовку. Сервировка: 1- Подавать на стол в горячем виде на сервировочном блюде. Можно подавать в комбинации с зеленым салатом. 16

17 Яблочный Десерт Два зеленых яблока 2 столовые ложки меда ½ лимона 2 маленькие ложки лимонной цедры 2 чайные ложки сахарной пудры 2 столовые ложки растопленного сливочного масла 2 кофейные чашки йогурта 1 лист теста для пахлавы 2 засахаренные ягоды черешни 1- Яблоки помыть, острым ножом вынуть сердцевину. Снаружи можно ножом вырезать кожуру по любой форме. 2- Положить яблоки на противень, покрытый бумагой для выпечки. 3- Приготовить смесь из меда, лимонного сока, лимонной цедры и начинить ею яблоки. Сверху посыпать сахарной пудрой. 4- Поверхность яблок смазать сливочным маслом, накрыть противень фольгой и поместить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку Bosch. 5- Яблоки готовить до полной мягкости приблизительно 15 минут, после чего снять фольгу и готовить еще 10 минут. Сервировка: 1- Из теста для пахлавы вырезать 2 полоски размером 5х20 и смазать их подтаявшим сливочным маслом. Свернуть тесто, после чего вывернуть спиралью в виде «гусеницы» и положить на смазанный маслом противень. 2- Готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке Bosch до золотистого цвета. 3- Выложить яблоки на блюдо, полить надрезы кожуры медовой смесью. Украсить яблоко поджаренной спиралью из теста и засахаренной ягодой черешни. Подать на стол. 17