Диета Дюкана для вегетарианцев

Именитый диетолог Пьер Дюкан разработал программу похудения не только для людей, употребляющих мясо, но и для вегетарианцев. Меню также базируется на белковых продуктах, однако, мясо в него не входит, то есть, люди питаются продуктами исключительно растительного происхождения.

Основы вегетарианской диеты Дюкана

Принципиальной разницы в диете Дюкана для мясоедов и вегетарианцев нет. Килограммы уходят за счет того, что в меню преобладает белковая пища, причем в значительных количествах. Вегетарианцы обязаны это правило соблюдать, но при этом продукты животного происхождения они есть не будут.

Фаза «Атака» для вегетарианцев

Фаза «Атака» в процессе похудения является первой. Она направлена на разрушение жировых клеток и на активное расщепление жиров. За первый этап можно избавиться от 2-4 кг. В зависимости от индивидуальных особенностей организма, «Атака» может продлиться от 3 до 10 дней.

Автор методики похудения разрешает употреблять в пищу следующие продукты:

Фаза «Круиз» для вегетарианцев

Если рассматривать продолжительность фазы «Круиз», то она не имеет определенных временных рамок. Эта стадия может продолжаться до тех пор, пока человек не достигнет тех результатов, к которым он стремится.

Вторая фаза по методике французского диетолога предполагает чередование дней, когда можно употреблять только белковую пищу с днями, когда разрешается есть овощи и молочные продукты. Пищу растительного происхождения можно употреблять практически без ограничений, но существуют такие продукты, которые попадают под запрет. В первую очередь это касается овощей, содержащих в своем составе много крахмала.

Следует придерживаться некоторых рекомендаций, чтобы правильно пройти фазу «Круиз»:

Отруби овсяные должны присутствовать в меню каждый день. Их объем – не менее 2 столовых ложек.

Воды за день следует выпивать не менее 2 литров.

Обязательны прогулки на свежем воздухе. Причем гулять необходимо на протяжении 30 минут, но не меньше.

Фаза «Закрепление» для вегетарианцев

Фазу «Закрепление» нельзя игнорировать, так как она очень важна. Ее основная цель – не допустить набора веса и стабилизировать полученный результат. Что касается продолжительности этой фазы, то она зависит от того, сколько человек потерял килограммов.

Во время «Закрепления» можно употреблять в пищу молочные продукты, фрукты. Два раза в 7 дней разрешается включать в меню блюда из привычного рациона, который был у человека до диеты.

Фаза «Стабилизация» для вегетарианцев

Фаза «Стабилизация» — это фаза без ограничения во времени. Чтобы не набрать лишний вес, ее нужно придерживаться на протяжении всей жизни. Она не предполагает жестких ограничений в меню или соблюдения строгих правил.

Необходимо лишь придерживаться следующих рекомендаций:

Один раз в неделю нужно устраивать себе разгрузочный день. Во время разгрузки питаться можно только белковыми продуктами.

Каждый день нужно съедать не менее 3 столовых ложек овсяных отрубей.

Разрешенные продукты

Вегетарианцы должны включать в свое меню только те продукты, которые содержат в своем составе белки. Рацион таких людей предполагает отказ от рыбы и мяса, но во время диеты их можно заменить соевыми аналогами. Это позволит готовить практически любые блюда, в том числе, котлеты, зразы, фрикадельки. Разрешено использовать для приема в пищу соевое мясо брусками.

Разрешенные продукты для вегетарианцев, придерживающихся диеты Дюкана:

Обезжиренный творог, йогурт, кефир, молоко.

Соевый сыр, брынза.

Фрукты. Под запрет попадают бананы и виноград.

Так как вегетарианцы отказываются от употребления рыбы и мяса, они обязательно должны включать в свое меню яйца и кисломолочные напитки. Без них невозможно насытить организм железом и иными полезными витаминами, и минералами.

Примерное меню на 7 дней

Первый завтрак — Каша овсяная

Второй завтрак — Тост с джемом

Основной прием пищи — Суп на основе овощей

Ужин — Овощи тушеные

Перекус перед ночным отдыхом — Стакан кефира

Первый завтрак — Отварное куриное яйцо, кусочек сыра

Второй завтрак — Чай и кекс

Основной прием пищи — Суп с горохом

Ужин — Овощи и рис

Перекус перед ночным отдыхом — Стакана молока

Первый завтрак — Мюсли, замоченные в молоке

Второй завтрак — Печенье овсяное

Основной прием пищи — Суп с капустой

Полдник — Стакан кефира и кекс

Ужин — Перец фаршированный

Перекус перед ночным отдыхом — Стакан ряженки

Первый завтрак — Каша на основе молока

Второй завтрак — Фрукты

Основной прием пищи — Суп с грибами

Полдник — Йогурт с горстью орехов

Ужин — Грибы тушеные, гречка

Перекус перед ночным отдыхом — Стакан кефира

Первый завтрак — Яичница

Второй завтрак — Тост с джемом

Основной прием пищи — Суп с овощами

Ужин — Овощи тушеные

Перекус перед ночным отдыхом — Стакан молока

Первый завтрак — Отварное яйцо, кусочек сыра

Второй завтрак — Чай с кексом

Основной прием пищи — Суп гороховый

Полдник — Кекс и кефир

Ужин — Овощной салат с сыром тофу

Перекус перед ночным отдыхом — Стакан ряженки

Первый завтрак — Мюсли в молоке

Второй завтрак — Печенье овсяное

Основной прием пищи — Фасолевый суп

Ужин — Деруны с салатом из овощей

Перекус перед ночным отдыхом — Стакан кефира

Рецепты блюд для вегетарианцев

Пирог яблочный из тофу. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Белок куриного яйца – 1 шт.

Кефир (можно заменить на жидкий творог) – 2 ст. л.

Корица, заменитель сахара – по вкусу.

Цедра апельсина – 2 ст. л.

Молоко сухое – 1,5 ст. л.

Тофу измельчают, смешивают с заменителем сахара, добавляют цедру апельсина, творог и ароматизатор. Белок взбивают в пену, вводят в него корицу и ложку сухого молока. Яблоки нарезают дольками. Белковую смесь выливают в форму, выкладывают на нее яблоки, сверху покрывают тестом из тофу. Пирог убирают в духовку и выпекают на протяжении 40 минут при температуре 40 °C.

Фасолевый салат с бальзамическим уксусом. Для приготовления блюда потребуются такие продукты, как:

10 г растительного масла.

150 г репчатого лука.

Столовая ложка бальзамического уксуса.

Перец и соль по вкусу.

Фасоль вымачивают на протяжении 10 часов, после чего отваривают и остужают. Лук нарезают на полукольца, смешивают с фасолью. Салат заправляют уксусом, маслом, солят и перчат.

Винегрет. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

700 г капусты квашеной.

Полкило консервированного горошка.

30 мл растительного масла.

Все овощи следует отварить, нарезать кубиками, перемешать и заправить маслом.

Отзывы и результаты

Пишет Владимир (36 лет): «Я раньше профессионально занимался спортом, но после полученной травмы о нем пришлось забыть. Жизнь сложилась так, что я набрал много лишнего веса. От знакомых услышал о вегетарианской диете Дюкана. Решил попробовать. После того как я убрал мясо из своего меню, уже через неделю в теле появилась небывалая легкость. Собрав всю силу воли «в кулак» я начал худеть. Всего лишь за 2 месяца мне удалось сбросить 15 кг – это отличный результат!»

Пишет Оксана (24 года): «Вегетарианство интересовало меня уже давно, но полностью отказаться от мясных продуктов мне не удавалось. Когда я узнала, что с помощью вегетарианской диеты можно сбросить лишний вес, то решилась попробовать. Я действительно похудела, а еще приобрела много новых знакомых, которые являются моими единомышленниками. Хочу дать совет: худеть нужно правильно, чтобы не нанести вреда своему здоровью. Излишняя худоба – это плохо.»

Пишет Алла (47 лет): «Избыточный вес был у меня всегда, иногда я пыталась бороться с ним с помощью различных диет. Самой эффективной из них оказалась белковая диета без мяса. Она помогла мне избавиться от лишних килограммов, и тело стало намного стройнее. Больше я не стесняюсь выходить на пляж в купальнике. Всем своим знакомым рекомендую отказаться от мяса, так как оно на организм оказывает негативное влияние.»

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Малоуглеводная белковая Диета Пьера Дюкана – это хорошая возможность не только сбросить лишний вес, но и поддерживать его в дальнейшем в пределах нормы. Система не накладывает ограничения на количество пищи, съедаемой в течение дня, поэтому чувство голода или вины за каждый лишний кусок не будет преследовать человека, использующего данную диету.

Фаза «атака» характеризуется максимальным снижением веса. Это возможно за счет того, что человек употребляет преимущественно продукты, содержащие белок. Вес не только не прибавляется, но и начинает убывать. Клетки не получают углеводы, а энергия им нужна. Ее организм берет из жировых запасов, в итоге, лишние килограммы уходят.

Диета Дюкана является одной из наиболее популярных авторских программ снижения веса на сегодняшний день. Придерживаясь данной системы похудения, удается избавиться от 10-20 кг за короткие сроки. «Круиз» относится к самому долгому этапу диеты. В этот период разрешается чередовать белковую пищу с овощами и рядом других продуктов питания.

Третья фаза диеты Дюкана носит название «закрепление», либо «консолидация». Человек, вступивший в этот этап, уже достиг нужного ему результата, который необходимо закрепить. Еще одна цель третьей фазы – это фиксация результатов, то есть необходимо сделать так, чтобы новый вес оставался на стабильной отметке на постоянной основе.

Четвертая фаза диеты Дюкана является последней. Однако, нужно понимать, что она не ограничена во времени. Ведь важно не только избавиться от лишнего веса, но и продолжать питаться правильно, чтобы килограммы не вернулись обратно. Четвертая фаза носит название «стабилизация».

Диета Дюкана – методика для похудения крайне эффективная. Это подтверждают многочисленные отзывы людей, которые испробовали ее на себе. Диета позволяет избавиться от лишних килограммов, стать стройнее. Она зачастую дает результаты там, где другие методики похудения справиться не смогли. Диета Дюкана позволяет худеть планомерно, вес уходит.

Фаза «атака» по праву считается самой сложной среди всех этапов похудения в диете Дюкана. В это время приходится расстаться с любимыми продуктами и полностью пересмотреть свой рацион. Чтобы готовить блюда правильно, с пользой для фигуры и здоровья, нужно воспользоваться специальными рецептами для этой фазы.

Диета Дюкан для вегетарианцев

Диета Дюкан для вегетарианцев.

Эффективность и положительные отзывы заставляют обращать свой взгляд в сторону диеты и тех, кто давно отказался от животного белка. И сразу же возникает огорчение: я вегетарианец, а есть нужно мясо. Значит, возможность воспользоваться этой системой исключается? Специально для этих людей имеется вариант методики, позволяющий эффективно избавляться от ненужных излишков веса, и при этом не нарушать собственных принципов.

Диетические продуты для вегетарианцев:

Диета французского диетолога подходит тем вегетарианцам, которые не едят мясо животных и рыбу, но считают допустимыми молочную продукцию и яйца. Людям, питающимся только овощами, злаками и фруктами, рекомендовано подобрать альтернативный вариант методики похудения.

Для остальных существует немало заменителей животного мяса:

• тофу;
• соевое мясо и фарш;
• куриные и перепелиные яйца;
• все варианты продуктовой молочной промышленности, главное, чтобы содержание жира было минимальным.

Также в рамках системы Дюкана вегетарианцам предлагают готовить блюда из:

• грибов;
• овощей и фруктов, кроме запрещенных диетологом бананов и винограда;
• круп;
• бобовых культур.

Очень важно, чтобы в ежедневном меню содержался высокий процент кисломолочных продуктов. Это важный источник железа, кальция и других веществ, в которых остро нуждается любой человек.

Полезные рекомендации

Наиболее сложная для вегетарианцев фаза Атаки, требующая питаться продуктами, содержащими белок. Замена на соевые аналоги и молоко с творогом позволят безболезненно продержаться в этот период и приступить к следующему, когда уже можно есть овощи. В разрешенные дни людям, избегающим мясных, рекомендуется сделать акцент на них, чтобы избежать чувства голода.

Периодичность Чередования следует выбирать, основываясь на нуждах собственного организма. Чаще всего вегетарианцы склоняются к варианту 1/1 или 2/2. В любом случае, базовые принципы методики Дюкана вполне сочетаются с традициями вегетарианской системы питания. Нужно просто подобрать идеальное сочетание продуктов, и можно начинать худеть наравне с заядлыми «мясоедами».

Вегетарианская диета Дюкана: меню, рецепты

Диета Дюкана для вегетарианцев меню имеет примерно такое же, как классическая диета для людей, употребляющих мясные продукты. Все отличия в том, что нужно просто вместо мяса и птицы кушать овощи, не уступающие им питательной ценностью.

Подходит ли диета Дюкана для вегетарианцев

Среди многочисленных здоровых диет, которых худеющие постоянно придерживаются, есть одна наиболее популярная, которую успели испробовать как простые люди, так и многие знаменитости. Как вы поняли, мы говорим о системе питания известного диетолога Пьера Дюкана.

Клетки жира способны делиться, поэтому после попадания в организм они начинают размножаться, а мышечная масса не изменяется. Так и происходит увеличение массы тела. Для переваривания белковой пищи организм использует дополнительные вещества, присутствующие в продуктах, которые диетой исключаются или минимизируются. Из-за этого организм вынужден постоянно работать над перевариванием белков, затрачивая большие объемы энергии.

В свою очередь, энергия организма – это калории, потребляемые с едой. Следовательно, в тело попадает значительно меньше калорий, чем их приходится затрачивать на переработку еды. Тем самым запускается процесс сброса лишнего жира, являющегося своеобразным запасом энергии для организма.

Принципы питания на диете Дюкана для вегетарианцев

В основе меню диеты Дюкана для вегетарианцев на этапе Атаки и всех других лежат определенные принципы:

• вы можете кушать любое количество белковых продуктов;
• диета создана для людей, не питающихся мясом/рыбой;
• в рационе нет животных белковых продуктов;
• вместо рыбы и мяса в меню включены соевые стейки, яйца и много молочных продуктов;
• ежедневно надо употреблять до 4 больших ложек овсяных отрубей и 2 ложки чечевицы.

Разрешенные продукты

Наверняка вас интересует практический вопрос: а какие конкретно продукты можно есть вегетарианцам, придерживающимся диеты доктора Дюкана? На диете Дюкана для вегетарианцев меню ваше будет включать в основном продукты с большим количеством белков. Вместо рыбы и мяса, как мы уже говорили, вам придется потреблять соевые продукты. В каждом крупном магазине продается соевый фарш, который почти не отличается от мясного по вкусу.

Из фарша вы можете готовить диетические котлеты, фрикадельки и другие блюда. Достаточно полезным является кусковое соевое мясо, которое тоже подходит для всевозможных рецептов.

В рацион диеты входит следующий перечень продуктов:

• яйца;
• нежирный творог и брынза;
• йогурты и кефир;
• тофу;
• овощи, грибы, фрукты (виноград/бананы под запретом);
• крупы и бобовые;
• соевое мясо.

Если вы не введете в рацион много кисломолочных продуктов и яиц, диета получится недостаточно эффективной, так как организму будет не хватать железа и других полезных веществ. О том, какие существуют продукты, богатые железом, кроме мяса, вы можете прочесть на нашем сайте.

Рассмотрим более подробно все четыре этапа и меню диеты Дюкана для вегетарианцев на Атаке, Чередовании и других этапах.

4 этапа диеты Дюкана для вегетарианцев

Фаза Атака

Первый этап диеты для вегетарианцев – Атака. В течение этой фазы протекает активный сброс жировых отложений: от 2 до 4 килограммов. В зависимости от индивидуальных особенностей организма период может иметь разную продолжительность (зависит от общего веса и варьируется в пределах 3-10 дней).

В первой фазе худеющему надо минимизировать количество жиров и углеводов в рационе, питаясь белковыми продуктами:

• соевое мясо;
• тофу;
• обезжиренная молочная продукция.

Круиз или Чередование

Данный этап не имеет строгих временных рамок. Продолжается он до того момента, пока вы не добьетесь целевого веса тела. В течение второй стадии вы будете чередовать белковые дни с овощными. Следовательно, один день надо питаться только белковой пищей, а на следующий добавить к ней овощи (кроме крахмалсодержащих).

В основе этой фазы диеты Дюкана для вегетарианцев лежат правила:

• каждый день едим овсяные отруби – по 2-4 ложки;
• пьем от 1,5 л воды в день;
• постоянно устраиваем прогулки на воздухе.

Закрепление

Третья стадия важна для диеты Дюкана, так как основной целью является фиксация достигнутых результатов. При этом худеющие плавно возвращается к обычному рациону. Продолжительность фазы связана с тем, как много веса было сброшено на двух предыдущих этапах (по одной неделе на каждый килограмм). На стадии закрепления можно кушать молочную продукцию, овощи, фрукты, то есть строгих ограничений нет.

Стабилизация

После похудения тело будет стремиться извлекать каждую калорию из всей употребляемой пищи, а ваш метаболизм будет в целом спокоен. Но помните, что риск возврата лишних жировых отложений все же остается, поэтому важно следовать привычками, приобретенным при диете.