mkudryashka

Мечты сбываются, главное мечтать!

Яблочный пирог по рецепту Andychef

Мой второй опыт выпечки по рецептам от Andychef!

Хороший вкусный пирог. Только не берите форму для выпечки диаметром больше, чем 18 см., иначе у вас получится низкий пирог как у меня. И яблоки желательно слегка утопить в тесте, чтобы они не потеряли большую часть влаги при выпечке!

Количество ингредиентов на форму диаметром 18 см. (я пекла в форме диаметром 22 см., и пирог получился высотой 3 см.)

Мука – 180 гр., разрыхлитель – 1,5 ч.л., корица – 1/2 ч.л., сливочное масло – 85 гр. (комнатной температуры), сахар – 185 гр., яйца перепелиные – 5 шт. (или 1 куриное), молоко – 120 гр., яблоки – 2 шт.
В чаше соединить муку, корицу и разрыхлитель. Тщательно перемешать венчиком. Чем лучше перемешаете, тем равномернее и однороднее будет тесто.
В другой чаше смешиваем сливочное масло и сахар. Хорошо взбиваем миксером на высокой скорости, что сделает готовый пирог более рассыпчатым. Добавляем яйца и еще немного взбиваем массу, следом молоко. Насыпаем сухие ингредиенты из первой чаши. Перемешиваем лопаткой, без фанатизма, до однородного соединения. Форму смазываем сливочным маслом и припыляем мукой.
Очищаем яблоки и нарезаем их не очень тонкими слайсами. Выливаем тесто в форму, сверху укладываем слайсы яблок любым образом. Соединить еще немного сахара и корицы и посыпать этой смесью пирог сверху. Ставим в горячую духовку, разогретую до 175 гр. на 10 минут. Потом понижаем температуру до 155 градусом и выпекаем еще 40 минут. Если пирог получился бледноват, а внутри пропекся, то увеличить температуру до 180 гр. и выпекать еще 2-3 минуты.

Французская шарлотка. Отличается от нашей в разы!

Помните нашу русскую классику: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3 яйца и 5 яблок? _ Это то, что в большинстве наших тетрадок называется «Шарлоткой».

Но её французская сестра готовится иначе, там используются иные пропорции, а потому она выходит очень нежной, почти кремоподобной. Удивитесь сами и удивите семью! Рецепт от Бенедикт.

Порошок для печенья (разрыхлитель) — 2 ч. л.

Сначала взбейте яйца до пены, после всыпьте сахар и продолжайте взбивать. Должна получится пышная масса белого цвета.

Из яблок срежьте кожицу (в рецепте указан вес уже очищенных яблок), удалите сердцевину и нарежьте тоненькими полукружьями-лепестками. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их соком лимона.

Муку необходимо просеять, а масло растопить. Добавьте их во взбитую массу.

Также влейте молоко, всыпьте пекарский порошок и добавьте щепотку соли. Приступайте к вымешиванию теста исключительно вручную, деревянной лопаткой.

Порезанные яблочки положите в тесто и размешайте.

Обычную форму нужно застелить пекарской бумагой, а форму из силикона застилать не нужно.

Выложите тесто в форму и разровняйте. Посыпьте сахаром, корицей и положите сверху небольшие кусочки сливочного масла.

Включите духовку на 180 ° для разогрева. Поставьте пирог на 35 минут, но следите за приготовлением. Духовки у всех разные.

Дайте шарлотке остыть в форме, перекладывайте на тарелку и наслаждайтесь. Вкус у шарлотки — как у сливочно-яблочного крема.

Яблочный пирог по рецепту энди шефа

Традиционная выпечка по-французски

Этот пирог станет любимым угощением в каждой семье, поскольку он получается не только очень вкусным, но и красивым.

Еще одно преимущество заключается в том, что он готовится очень быстро и просто.

• мука – 2 ст.;
• сливочное масло – 150 г;
• сахар-песок – 150 г;
• желтки – 2 шт.;
• ванилин – ½ ч. л.;
• яблоки – 4-5 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

1. Для начала нужно в отдельной глубокой посуде соединить муку и перетертое масло (130 г). И все тщательно смешивается.
2. Позже в смесь с мукой добавляется сахар (100 г). Консистенция должна напоминать песочную крошку.
3. Теперь в миску нужно добавить желтки и ванильную эссенцию. Все тщательно смешивается, формируется в большой шар и заворачивается в пищевую пленку. Далее, нужно дать тесту полчаса охладиться.
4. Пока основа находится в холодильнике, следует приступить к подготовке фруктов: промыть и нарезать их тонкими слайсами. Рекомендуется сбрызнуть фруктовый ингредиент лимонным соком, чтобы дольки не потемнели и не потеряли свой цвет.
5. Дальше требуется раскатать тесто и поместить его в форму для выпекания. Добавить подготовленные яблоки и красиво их расположить.
6. Полить пирог топленым маслом (достаточно будет 20 г), посыпать сахарным песком (50 г) и выпекать 45 минут при 200 градусах.

Готовность проверяется зубочисткой.

Рецепт Пирог яблочный от Andy Chef. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирог яблочный от Andy Chef».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	258.4 кКал	1684 кКал	15.3%	5.9%	652 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	1.8%	2171 г
Жиры	9.8 г	56 г	17.5%	6.8%	571 г
Углеводы	39.1 г	219 г	17.9%	6.9%	560 г
Органические кислоты	0.2 г
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	3.3%	1176 г
Вода	45.9 г	2273 г	2%	0.8%	4952 г
Зола	0.859 г
Витамины
Витамин А, РЭ	85.3 мкг	900 мкг	9.5%	3.7%	1055 г
Ретинол	0.076 мг
бета Каротин	0.054 мг	5 мг	1.1%	0.4%	9259 г
бета Криптоксантин	0.911 мкг
Витамин В1, тиамин	0.045 мг	1.5 мг	3%	1.2%	3333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.068 мг	1.8 мг	3.8%	1.5%	2647 г
Витамин В4, холин	29.19 мг	500 мг	5.8%	2.2%	1713 г
Витамин В5, пантотеновая	0.226 мг	5 мг	4.5%	1.7%	2212 г
Витамин В6, пиридоксин	0.081 мг	2 мг	4.1%	1.6%	2469 г
Витамин В9, фолаты	7.605 мкг	400 мкг	1.9%	0.7%	5260 г
Витамин В12, кобаламин	0.087 мкг	3 мкг	2.9%	1.1%	3448 г
Витамин C, аскорбиновая	1.53 мг	90 мг	1.7%	0.7%	5882 г
Витамин D, кальциферол	0.286 мкг	10 мкг	2.9%	1.1%	3497 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.54 мг	15 мг	3.6%	1.4%	2778 г
гамма Токоферол	0.074 мг
Витамин Н, биотин	2.169 мкг	50 мкг	4.3%	1.7%	2305 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.3%	12000 г
Витамин РР, НЭ	1.0925 мг	20 мг	5.5%	2.1%	1831 г
Ниацин	0.35 мг
Макроэлементы
Калий, K	153.87 мг	2500 мг	6.2%	2.4%	1625 г
Кальций, Ca	36.59 мг	1000 мг	3.7%	1.4%	2733 г
Кремний, Si	0.847 мг	30 мг	2.8%	1.1%	3542 г
Магний, Mg	9.18 мг	400 мг	2.3%	0.9%	4357 г
Натрий, Na	346.79 мг	1300 мг	26.7%	10.3%	375 г
Сера, S	31.54 мг	1000 мг	3.2%	1.2%	3171 г
Фосфор, Ph	46.4 мг	800 мг	5.8%	2.2%	1724 г
Хлор, Cl	29.65 мг	2300 мг	1.3%	0.5%	7757 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	268.2 мкг
Железо, Fe	1.3 мг	18 мг	7.2%	2.8%	1385 г
Йод, I	3.47 мкг	150 мкг	2.3%	0.9%	4323 г
Кобальт, Co	1.393 мкг	10 мкг	13.9%	5.4%	718 г
Марганец, Mn	0.2642 мг	2 мг	13.2%	5.1%	757 г
Медь, Cu	68.97 мкг	1000 мкг	6.9%	2.7%	1450 г
Молибден, Mo	5.824 мкг	70 мкг	8.3%	3.2%	1202 г
Никель, Ni	6.466 мкг
Селен, Se	3.548 мкг	55 мкг	6.5%	2.5%	1550 г
Стронций, Sr	2.4 мкг
Фтор, F	13.54 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	29542 г
Хром, Cr	2.4 мкг	50 мкг	4.8%	1.9%	2083 г
Цинк, Zn	0.3359 мг	12 мг	2.8%	1.1%	3572 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	14.071 г
Моно- и дисахариды (сахара)	24.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.713 г
Незаменимые аминокислоты	0.031 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	53.8 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.184 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.9 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.374 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.973 г	min 16.8 г	17.7%	6.8%
14:1 Миристолеиновая	0.084 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.166 г	от 11.2 до 20.6 г	1.5%	0.6%
18:2 Линолевая	0.149 г
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.7%

Энергетическая ценность Пирог яблочный от Andy Chef составляет 258,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Яблочный тарт от Джейми Оливера

Рецептура угощения от Джейми Оливера покорила многих любителей сладкого.

• мука – 150 г;
• сахар-песок – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 75 г;
• вода – 3 ст. л.;
• яблоки – 6 шт.;
• лимон – 1 долька;
• яйца – 2 шт.;
• тростниковый сахар – по вкусу;
• соль.

1. Сначала готовится тесто: масло нужно перетереть с мукой, сахаром и солью. Далее, следует влить воду и замесить тесто.
2. Пока основа охлаждается, можно разогреть духовку до 190 градусов.
3. Затем подготавливается основной компонент: яблоки очищаются, нарезаются и присыпаются коричневым сахаром. Из лимонной дольки нужно выдавить сок и полить им фрукты.
4. Смазать жиром форму для выпечки. Поместить в форму готовую начинку.
5. Раскатать тесто и поместить его поверх начинки. Взбить яйца и смазать заготовку. В самом центре важно проделать небольшое отверстие для выхода пара.

Остается только запечь до появления корочки.

Песочный пирог с яблоками

Яблочный Тарт Татен из песочного теста выходит еще более воздушным и легким.

• мука – 350 г;
• сливочное масло – 150 г;
• пудра сладкая – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар-песок – 60 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• фрукты – 4 шт.

1. Соединить масло, муку, пудру и яйцо. Перетереть до получения крошки.
2. Смешать подготовленные яблоки с ванилином и сахарным песком.
3. Разместить основу в форме для выпекания, поместить начинку.

Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Ванильный мусс:

• Сливки 35% — 450 г
• Молоко – 250 г
• Желтки яичные – 120 г
• Сахар – 100 г
• Желатин листовой – 12 г
• Пудра сахарная – 30 г
• Ваниль по вкусу

Листы желатина замочите в холодной воде, а желтки взбейте с сахаром. В сотейнике доведите до кипения 250 грамм сливок, молоко и ваниль. Затем эту смесь тонкой струйкой влейте в желтки и быстро перемешайте. Поставить миску с получившейся смесью на водяную баню и постоянно помешивая нагрейте до 80 градусов. Отожмите желатин и добавьте его к горячему крему. Перемешайте. Остудить получившийся крем до комнатной температуры. Взбить 200 грамм сливок с сахарной пудрой и перемешивая осторожными движениями снизу вверх введите в крем со взбитыми сливками.

Красивый десерт с меренгой

Торт, приготовленный по этому способу, выглядит празднично и грандиозно. Таким угощением можно удивить гостей или порадовать своих домочадцев.

• сливочное масло – 180 г;
• яичные желтки – 4 шт.;
• сахар-песок – 150 г;
• крахмал – 3 ст. л.;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• фрукты – 3 шт.;
• панировка – ½ ст. л.;
• яичные белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 5 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

1. Для начала взбить 1 яичный белок с сахаром (130 г). Далее, добавляется масло, желтки и крахмал. Еще раз взбивается миксером. Затем вводится мука, разрыхлитель и готовится тесто.
2. Подготовить яблоки, нарезать их и соединить с сахарным песком (20 г).
3. Охлажденную основу распределить по форме и присыпать панировкой. Затем выкладываются яблочные дольки.
4. На этом этапе пирог помещается в духовку и выпекается 45 минут при температуре 180.
5. Далее, взбивается меренга из оставшихся яичных белков, сахарной пудры и ванилина, помещается на практически готовый пирог. Выпекать надо еще десять минут.

Нелишним будет добавить лимонную кислоту в крем.

яблочная шарлотка — smitten kitchen

Наконец-то у меня есть для вас новый рецепт из сильно заброшенной категории русских блюд. Вы спросите, как такое могло случиться? Вы не замужем за русским? Ваш сын не отвечает на вопрос «Не хотите ли вы пойти в библиотеку?» с «Да!»? Разве вы все еще не любите всю русскую еду, с которой столкнулись за свои (боже, ничего себе) восемь с половиной лет ухаживания? И ответ очень прост: мне не нужно готовить русскую еду, потому что моя свекровь так хорошо умеет.

Еженедельно она привозит нам голубцы или салат оливье (одно из любимых блюд моего чудаковатого сына), блинчики или овощные супы, ох, и фермерский сыр, который, как я полагаю, русские наполняют лечебным / ореолом. Закаженные качества, большинство американских родителей делают йогурт. Но она никогда не приносит нам этого, и поэтому мне пришлось взять дело в свои руки.

Моя свекровь настаивает, чтобы она не пекла — это моя работа, — но она делает это, что в семье называют «Яблочная вещь».Официальное название — Apple Sharlotka, но на самом деле это не поможет вам, чем «Вещь» в смысле описания. «Шарлотка» могла бы звучать так, как будто она связана с десертом «Шарлотта», но «Шарлотты» с их муссоподобной грандиозностью, украшенной «леди Фингерс», имеют мало общего, кроме блюда, в котором они подаются. Я слышал, что это называют пирогом (но в нем нет молока и масла), русским пирогом (но без корочки) и / или блинчиком (но он не очень пирожный). Я хотел вам сказать, что это как клафути, но нет, это тоже неправильно, без сливок и молока, а также без фруктов в тесте, что просто потрясающе.

Итак, вам просто нужно сделать это самому. Знаю, знаю, это ЯНВАРЬ, а в январе мы не едим десерты. Я слышу тебя. Но я не могу жить без десерта, без кусочка чего-нибудь

сладкого каждый день, и я думаю, что это отличное предложение для самого решительного времени года. В нем нет масла, за исключением того, что нужно смазать маслом. Хотя в нем есть сахар, он не очень сладкий.Хотя в нем есть мука, ее не так много для размера сковороды. Хотя в нем есть яйца, он не очень богат. Действительно, вся структура происходит из яблок. Вы наполняете форму для торта почти до краев очищенными и нарезанными яблоками, выливаете тесто, затем разглаживаете его, чтобы оно стекало вниз. Он заполняет пространство между яблоками и готовит торт из стопки, а затем вы запекаете его, пока он не будет готов.

Я предполагаю, что это одна из тех вещей, которые вы собираете вместе для быстрого ночного десерта в будние дни или, может быть, в субботу, если ваши дети остаются на ужин.Я предполагаю это, потому что именно тогда, когда я это испытал, но это не значит, что за день, с тех пор как я испек его, он не стал выполнять и другие роли: завтрак с большой ложкой йогурта; полдник для нетерпеливого малыша или просто десерт, противоположный декабрьскому декадансу.

Пудинг из ванильных бобов
Два года назад:
Ризотто из ячменя с фасолью и зеленью
Три года назад:
Бискотти с инжиром и грецкими орехами
Четыре года назад:
Гуляш
Пять лет назад:
Balthazar’s Грибной крем-суп и печенье мира во всем мире

По материалам матери Алекса, которая адаптировала его по материалам своей матери, и так далее…

Масло или спрей с антипригарным покрытием, для смазывания сковороды 6 больших терпких яблок, таких как Granny Smiths 3 больших яйца 1 стакан (200 граммов) сахарного песка 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 стакан (125 грамм) универсальной муки Молотая корица для завершения Сахарная пудра, также для завершения

Духовку разогреть до 350 градусов.Выровняйте дно 9-дюймовой формы пружинной формы пергаментной бумагой. Смажьте маслом бумагу и стенки сковороды. Очистите яблоки, разрежьте их пополам и сердцевину, затем нарежьте их кусочками среднего размера. (Я разрезал каждую половину на четыре «полоски», а затем нарезал их довольно тонкими ломтиками — около 1/4 дюйма — в другом направлении.) Сложите нарезанные яблоки прямо в подготовленную сковороду. Тем временем в большой миске с помощью электрического миксера или венчика взбейте яйца с сахаром до загустения и образования лент на поверхности взбитых яиц. Вмешайте ваниль, затем ложкой вмешайте муку, пока она не смешается.Тесто будет очень густым.

Вылейте яблоки в кастрюлю, используя ложку или лопатку, чтобы распределить тесто так, чтобы оно покрыло все открытые яблоки. (Обновлено, чтобы уточнить: распределите тесто и

, придавив его в стопку яблок. Верхняя часть теста должна совпадать с верхом яблок.) Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 55-60 минут или до тех пор, пока не появится тестер. выходит без жидкого теста. Охладите в кастрюле в течение 10 минут на решетке, затем переверните на другую решетку, снимите пергаментную бумагу и переверните ее на сервировочное блюдо.Слегка посыпьте молотой корицей.

Подавать теплым или охлажденным, посыпав сахарной пудрой. Семья Алекса ест его просто, но представьте, что это было бы вкусно с ложкой слегка подслащенных взбитых сливок или сметаны.

Связанные

Тарт-татен из яблок от Энди Шефа

Для изготовления французского яблочного пирога понадобится:

• сахар – 270 г;
• сливочное масло – 50 г;
• фрукты – 6 шт.;
• ваниль – 1 стручок;

1. Сначала готовится карамель. Надо растопить сахар, соединить с маслом и ванилью, дать полностью застыть, а затем перемолоть блендером.
2. Поместить часть массы на дно формы, разложить сверху яблочные дольки, снова сделать слой основы и распределить яблоки. Потом закрыть их остатками масляно-сахарной смеси.
3. Запекать 40 минут при 150 градусах.

Из слоеного теста

Это упрощенный вариант открытого пирога с готовым тестом.

• фрукты – 3 шт.;
• ванильный сахар – 17 г;
• корица – ½ ч. л.;
• белое сухое вино – 1 ч. л.;
• сахар-песок – 5 ст. л.;
• слоеное тесто – 1 шт.

1. Разморозить лист слоеного теста и подготовить фрукты для начинки.
2. В блендере перемолоть яблочные дольки, ванилин, корицу, сахар. Добавить вино и еще раз взбить.
3. Поместить тесто в форму, добавить кашицу из блендера и отправить в духовку.

Выпекать не больше получаса при средней температуре.

Пошаговая инструкция приготовления Яблочный пирог «Премиальный»

Шаг 1

Подготовить продукты для теста. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Орехи смолоть в блендере. У меня была готовая миндальная мука.

Шаг 2

Смешать молотый миндаль с мукой.

Шаг 3

Взять примерно половину муки, добавить размягченное сливочное масло, размешать. Яйца взбить вместе с сахарной пудрой, добавить к масляно-мучной смеси, перемешать.

Шаг 4

Добавить оставшуюся муку, быстро замесить тесто.

Шаг 5

Собрать его в колобок, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 6

А пока займемся начинкой. Тут придется повозиться. Для начала подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Шаг 7

900 г яблок очистить от кожуры и порезать кубиками.

Шаг 8

Поместить их в сотейник, добавить воду, сахар, корицу и протушить их до мягкости,

Шаг 9

Готовые яблоки остудить до комнатной температуры, добавить в яблочную смесь агар-агар, перемешать. Если у вас нет агар-агара, его можно заменить мармеладом «лимонная долька» в количестве 300 г. Оставшиеся яблоки (400 г) почистить и порезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 10

Разъемную форму диаметром 24 см и высотой 6-8 см смазать маслом. Духовку разогреть до 200*С. Тесто раскатать в пласт 2 мм и аккуратно переместить в форму, бортики должны составлять 5-6 см. Застелить тесто пекарской бумагой, предварительно хорошо помятой и затем расправленной, засыпать сухим горохом или каким-нибудь другим грузом. Отправить форму с тестом в нагретую духовку на 15 минут, после чего вынуть из духовки, снять пекарскую бумагу с грузом, и снова поставить форму в духовку еще на 10 минут, при этом убавить t духовки до 180*С.

Шаг 11

Достать форму из духовки, выложить в неё потушенные яблоки.

Шаг 12

Сверху выложить по кругу сырые дольки яблок.

Вариант для тех, кто постится

Существует и более легкий вариант этого торта.

• мука – 180 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар-песок – ½ стакана;
• вода – 150 мл;
• постное масло – 50 мл;
• фрукты – 3 шт.

1. Подготовить фрукты: промыть и нарезать слайсами. Поместить на дно формы.
2. Для основы: соединить сначала сухие, а потом жидкие составляющие рецепта. Затем все смешивается и взбивается венчиком.
3. Залить яблоки жидким тестом и выпекать полчаса при 180 градусах.

Можно присыпать сахарной пудрой.