Фалафель из гороха

Фалафель — это вкусные арабские котлеты без мяса, которые вкусно подавать со сметанно-чесночным соусом.

Ингредиенты (на 9 штук):

• Горох сухой – 200 г
• Лук – 130 г
• Зелень – 1 пучок
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сода – 1 щепотка
• Перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление котлет:

1. В глубокую миску кладите 200 грамм промытого гороха, добавьте щепотку соды и залейте кипятком. Оставьте на 2 часа. Затем слейте излишки воды и прокрутите в блендере.
2. Полученную массу переложите в чашу. Мелко порежьте пучок зелени и добавьте в миску. Лук мелко порежьте и тоже кладите в миску. Далее добавьте соль, черный перец и молотый кориандр. Перемешайте хорошенько рукой.
3. Отщипните немного и сформируйте котлетку. Обжаривайте на разогретом масле до золотистой корочки с обоих сторон.

Фалафель из гороха

Ингредиенты

Соль — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Чёрный молотый перец — 1/4 ч.л.

Чеснок — 2 зубчика

Лук репчатый — 0,5 шт.

Кориандр — 1/4 ч.л.

Петрушка (кинза) — 3 веточки

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 стакан (для жарки)

• 358 кКал
• 30 мин.
• 12 ч.
• 12 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые продукты для приготовления фалафеля из гороха.

Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на ночь. За это время он впитает в себя часть жидкости, заметно увеличится в размерах и станет более мягким.

Слейте оставшуюся воду, а горох пропустите через мясорубку.

Таким же образом измельчите очищенный лук, чеснок и веточки петрушки (кинзы).

В миску с гороховой массой добавьте специи: соль, чёрный молотый перец, куркуму и кориандр, а также семена кунжута. Чтобы специи полностью открыли свои ароматы, перед использованием их следует протереть в ступке.

Получившийся фарш тщательно перемешайте, и скатайте из него небольшие шарики, размером с грецкий орех.

В небольшом сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла (заготовки должны в нём свободно плавать) и выложите порцию фалафеля.

Жарьте шарики на среднем огне до золотистого цвета, периодически переворачивая. После чего выложите на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались.

Фалафель из гороха получается ничем не хуже традиционного варианта. Хрустящий снаружи и мягкий внутри. Специи отлично дополняют данное блюдо, делая его особенно ароматным и пикантным. Подают фалафель в горячем виде с разнообразными соусами и зеленью.

Фалафель из гороха

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Ингредиенты

Простой гороховый фалафель в духовке

Вегетарианская кулинария может предложить немало интересных и необычных рецептов блюд. При всём разнообразии вкусов, буквально все они отличаются высокой питательностью и полезностью.

Одним из таких блюд является фалафель. Основа его представляет собой смесь бобового пюре с букетом приправ, обжаренного во фритюре. В классическом варианте для приготовления фалафеля используется нут, но различные вариации рецепта допускают использование других разновидностей бобовых и даже их ассорти.

Золотистый, хрустящий и ароматно-пряный – всё это о фалафеле. Попробуем приготовить его и мы, и тогда, возможно, нам раскроется секрет невероятной популярности этого блюда среди почитателей арабской кухни.

Как приготовить «Фалафель из гороха» пошагово с фото в домашних условиях

Стандартным образом отвариваем горох (180 г) в подсоленной воде. Чтобы ускорить процесс – бобовые предварительно рекомендуется замочить: оптимально, если в воде они будут находиться всю ночь.

С отваренного и ещё горячего гороха сливаем по максимуму жидкость и взбиваем массу в пюре.

Чеснок (2 зубчика) и луковицу (1 шт.) очищаем, разрезаем на четверти и помещаем в чашу блендера. Получившуюся луково-чесночную кашицу добавляем к пюрированному гороху. Дополнительно можно нашинковать в тесто зелень кинзы.

Сюда же всыпаем все специи (перец чили, куркума, кардамон, зира – по 0,35 ч. л., соль – 0,65 ч. л.).

Добавляем муку (75 г). Хорошо перемешиваем массу, превращая в чуть липковатое, но достаточно плотное тесто. Консистенция состава должна быть такой, чтобы из него можно было скатать небольшие шарики. Чтобы тесто не липло к пальцам, ладошки можно слегка смочить водой.

В сотейнике разогреваем масло, объёмом на 2,5 см высоты бортов (в моём случае вышло около 1 ст.). Помещаем шарики в раскалённый жир и обжариваем равномерно со всех боков 2 минуты. Готовый фалафель вынимаем шумовкой и откладываем на время на бумажную салфетку.

К столу фалафель из гороха подаём в окружении зелени и овощей.

Фалафель из гороха

Фалафель — это жареные во фритюре шарики или лепешки из измельченных бобовых (как правило, нута). Исследователи считают, что такое блюдо первыми начали готовить древние египтяне в качестве замены мяса во время поста. Сейчас фалафель широко распространен и в восточных, и в западных странах. В Израиле он даже считается национальным блюдом.

Приготовление и употребление особенно популярно среди постящихся, а также вегетарианцев и веганов. Бобовые дают полноценный белок и набор аминокислот, таких важных человеческому организму для построения собственного белка. Предлагаем вам украинский вариант знаменитого блюда, а именно подольский (есть такой регион, Подолье). Делается из отварного гороха, буквально за 5 минут. Хозяйки в народе называют такую закуску «горохляники».

Домашний ФАЛАФЕЛЬ — фрикадельки из вымоченного гороха. Простой рецепт.

Фалафель, постные фрикадельки из нута — турецкого гороха, готовятся очень просто! Есть версия, что это блюдо родом из Египта, его готовили копты во время Великого поста, на замену мясу. Но как бы там ни было Фалафель и сейчас очень популярен в Египте и Израиле. Я пробовала его делать не только из нута, но и их обычного гороха, тоже вкусно получается. Сытный, ароматный, с хрустящей корочкой, съедается домашними только так!

Единственное нут и горох вымачивала — 10-12 часов, но это не сложно, просто нужно позаботиться о подготовке заранее. Решили утром сделать фалафель — перед сном залейте горох водой. Читала, что делают и из фасоли, но ее нужно оставлять в воде минимум на 24 часа. Еще можно делать массу из отварных бобовых, но мне кажется так сохраняется больше полезных свойств.

Некоторые беспокоятся, что фалафель жарится во фритюре — но я например использую масло, только один день, а не неделями как в кафе.

И выкладываю готовые фрикадельки сначала на бумажные полотенца, они впитывают лишнее масло, а только потом на тарелку!

• Горох «НУТ» или обычный — 200 гр.
• Лук — 1 луковица (100 гр.)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Кинза — 30 гр.
• Кунжут — 1 столовая ложка
• Зира (кумин) — 1 чайная ложка Сода — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар- 1 чайная ложка
• Мука — 3 столовые ложки
• Масло растительное рафинированное для жарки — 300-400 мл.

1. Замочить нут не менее чем на 12 часов.

2. Промыть. Слить воду, если через сито, то хорошенько потрясти сито, чтобы воды осталось немного.

3. Очистить лук и чеснок. Кинзу хорошо промыть.

4. В блендер (чопер) с чашей и ножом на дне, выложить нут, добавить крупно порезанную луковицу, чеснок и крупно нарезанную кинзу. По желанию — зиру. Соль и сахар. Измельчить до однородного состояния.

5. Готовую массу выложить в большую миску, добавить соду, кунжут и просеять муку.

6. Вымесить «тесто», затем дать постоять от 30 минут. Можно и больше, но тогда поставить в холодильник.

7. Разогреть в ковше или сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла нужно столько, чтобы фалафели свободно плавали в масле.

8. Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех или немного больше. Я это делаю с помощью столовой ложки.

Очень большие делать не нужно, чтобы они внутри пропеклись — такой размер как раз.

9. Опустить шарики в горячее масло и обжаривать до золотистого цвета минут пять.

10. Выложить на тарелку. Можно сначала на бумажные полотенца, они впитают лишнее масло.

Вот так выглядит фалафель внутри.

А в помощь постящимся, я составила —

Вы сэкономите время на поиске проверенных рецептов! Некоторые из этих рецептов я публиковала в разных источниках, но вы получите
рецепты в красивом оформлении, с подробными комментариями, в форматах Jpeg и PDF – сможете скачать в отдельную папку или распечатать!

Список рецептов:
1. Свекольник.
2. Грибной суп с жареной лапшой.
3. Крем суп из тыквы. ­
4. Итальянский томатный суп-пюре.
5. Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком в азиатском стиле.
6. Суп из цветной капусты с куркумой и зеленью.
7. Вареники с картофелем. ­
8. Рассыпчатая гречневая каша с овощами. ­
9. Картофельные драники. ­
10. Пенне с соусом арабьята. ­
11. Жаркое из розового картофеля с баклажанами и перцем чили. ­
12. Плов из риса басмати с орехами.
13. Салат из свежей капусты с морковью и зеленью.
14. Морковный кекс с грецкими орехами и изюмом. ­
15. Штрудель с яблоками. ­
16. Фокачча. ­
17. Банановое печенье. ­
18. Кутабы с зеленью. ­
19. Паштет из фасоли с грибами.
20. Гуакамоле.

Укажите пожалуйста свою электронную почту, оплатите 100 рублей и вам будет предложена кнопка «ВЕРНУТЬСЯ НА САЙТ» по ней вы попадете на гугл диск, где сможете скачать рецепты!

Сборник будет отправлен и на почту, которую вы указали!

Вам будет предложена кнопка «ВЕРНУТЬСЯ НА САЙТ» по ней вы попадете на гугл диск, где сможете скачать рецепты! А также сборник будет отправлен на почту!

По всем вопросам пишите в месенджерах, они указаны на моем сайте , или тут — в комментариях!