Фетучини с телятиной и грибами под сливочным соусом

Солнечная Италия ассоциируется у нас не только с виноградниками и радостью жизни, но и вкуснейшими блюдами национальной кухни. Конечно же, речь о пасте! Одним из наиболее излюбленных видов макарон у итальянцев является фетучини – длинная семимиллиметровая лапша. Предлагаем приготовить нежнейшую пасту с телятиной по рецепту шоумена и шеф-повара Гордона Рамзи. Конечно, шеф «Адской кухни» готовит лапшу самостоятельно из тонких пластов теста, но мы воспользуемся экспресс-способом и возьмем магазинную высшего сорта.

Фетучини аль-денте в сочетании с сочным мясом, терпкостью грибов и сладостью сливочного соуса с тонкой мускатной ноткой – потрясающее блюдо для сытного обеда, романтического или семейного ужина. Приступим?

Ингредиенты

• Паста фетучини – 300 г.
• Мраморная телятина – 0,5 кг.
• Грибы (шампиньоны, лисички, шиитаке) – 300 г.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Острый перчик чили – 0,5 стручка.
• Оливковое масло – для обжарки.
• Сливочный сыр (рикотта, маскарпоне) – 150 г.
• Сливки (от 10% жирности) – 1 стакан.
• Сыр твердый – 150 г.
• Мускатный орех в порошке – на кончике чайной ложки.
• Соль – на вкус.
• Черный молотый перец – на кончике ножа.

Процесс приготовления

Телятину ополосните проточной водой и нарежьте филе небольшими кусочками, как на гуляш. Раскалите сковороду с высокими бортиками на сильном огне, добавьте немного растительного масла. Обжарьте мясо до румяности, после чего добавьте немного воды, накройте крышкой и потушите в течение получаса. Важно медленно доводить телятину до готовности, но не пересушивать ее излишне: она должна быть нежной и сочной.

Лук очистите и нашинкуйте мелко. Отдельным острым ножом и используя перчатки, разрежьте стручок перца чили, устраните семечки и плодоножку, измельчите мякоть. Лук и перец бросьте к говядине.

Грибы нужно вымыть, просушить и отжать руками, чтобы устранить лишнюю влагу. Нарежьте их пластинками. Когда лук в мясе станет мягким, добавьте к телятине грибы. Готовьте все под крышкой 20 минут, посолив и поперчив в конце времени.

Займемся сливочной заправкой. Творожный сыр со сливками смешайте в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Твердый сыр натрите мелко и добавьте к смеси. Посыпьте мускатным орехом, добавьте соль и перец молотый. Поставьте заготовку на плиту и почти доведите до кипения на маленьком огне. Давать смеси бурлить нельзя! Соус под воздействием температуры должен начать густеть, а твердый сыр в нем – плавиться. Конфорку выключите, но соус продолжайте поддерживать в теплом состоянии.

Фетучини отварите в чуть соленой воде до степени готовности аль денте – чуть сыроватыми, на зубок. Следите, чтобы полоски лапши не рвались. Мясо с грибами выкладывается на подушку из макарон, а сверху поливается сливочным соусом. Такую последовательность сам Гордон Рамзи объясняет тем, что паста напитывается жаром грибов, и это существенно обогащает мучной вкус фетучини.

Подача

В середину плоской тарелки кулинарными щипцами выложите горкой фетучини, свернув их гнездышком. Важно не порвать лапшу во время сервировки. Сверху положите немного телятины с грибами и завершите все несколькими ложками белого ароматного соуса сверху.

Изысканное блюдо итальянской кухни по рецепту Рамзи готово. Оно прекрасно дополнит праздничный ужин и разнообразит ваше повседневное меню.

Фетучини – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Фетучини – это разновидность итальянской пасты в виде тонких плоских полосок теста. Эти мучные изделия готовятся быстро и отлично сочетаются с мясом и рыбой. Мы собрали 10 оригинальных рецептов фетучини, с помощью которых вы сможете ближе познакомиться с этим изысканным блюдом.

Фетучини с грибами в сливочном соусе

Перед ароматом грибов и сливок никто не сможет устоять. Помимо того, что паста фетучини сама по себе получается очень нежной, с грибами и сливками вкус этого блюда превосходит все ожидания.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

• Фетучини 300 гр.
• Сливки 200 мл.
• Шампиньоны свежие 150 гр.
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 70 гр.
• Масло оливковое 25 мл.
• Масло сливочное 15 гр.
• Чеснок 1 зуб.
• Розмарин 1 ветка
• Яйцо куриное 1 шт.
• Смесь трав Прованса по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Фетучини с куриным филе в сливочном соусе

Фетучини с курицей в сливочном соусе – одна из самых популярных паст в Риме. Традиционно для ее приготовления используют собственноручно приготовленную лапшу. Блюдо получается очень нежным и вкусным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фетучини – 200 гр.
• Филе куриное – 300 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Для сливочного соуса:
• Масло сливочное – 10 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сыр – 30 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Филе ополосните, промокните бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками.
2. Влейте на сковороду немного оливкового масла, разогрейте его и обжарьте мясо до румяной корочки по 2 минуты с каждой стороны, посолите и приправьте по вкусу.
3. Шампиньоны нарежьте дольками и добавьте к курице, жарьте 4-5 минут.
4. Фетучини отварите в большом количестве воды до готовности. Затем слейте воду и добавьте к пасте столовую ложку оливкового масла, перемешайте.
5. Приготовьте соус. На сковороде растопите сливочное масло, затем обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.
6. Далее добавьте сливки и подогрейте их. Не дожидаясь кипения, добавьте на сковороду курицу и грибы, всыпьте тертый сыр. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
7. Затем в сливочный соус выложите фетучини, перемешайте, посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Паста фетучини с креветками в сливочном соусе

Невероятное блюдо по своему виду и вкусу. Паста фетучини с креветками в сливочном соусе украсит любой праздничный стол. Не смотря на свою изысканность готовится паста очень быстро и просто.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фетучини – 200 гр.
• Сливки – 150 мл.
• Креветки – 500 гр.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Петрушка – 5 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сыр пармезан – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте на нем лук и чеснок до мягкости.
2. Затем добавьте на сковороду очищенные креветки, посолите и приправьте их по вкусу.
3. Затем влейте сливки доведите до кипения, добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и сразу снимите с огня.
4. Фетучини отварите в подсоленной воде, затем добавьте на сковороду и перемешайте.
5. Горячее блюдо посыпьте тертым пармезаном и подавайте на стол.

Как приготовить вкусную пасту фетучини с лососем и сливками?

Дополнением к фетучини может быть не только разные виды мяса, но грибы, креветки и даже лосось. Мало кто откажется от такого вкусного и питательно блюда. Фетучини с лососем – блюдо ресторанного уровня, которое можно приготовить в домашних условиях.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фетучини – 250 гр.
• Лосось – 400 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сливки – 1 ст.
• Тимьян – 2 ветки.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Пармезан – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Филе лосося отделите от кожи и нарежьте кубиками.
2. На разогретую сковороду влейте оливковое масло, выложите кусочки лосося и жарьте в течение 5-6 минут, аккуратно перемешивая лопаткой. Затем добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
3. Далее выложите сливочное масло и тимьян, перемешивайте, пока масло полностью не растает.
4. Затем влейте сливки, доведите соус до кипения, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте и снимите сковороду с огня.
5. Фетучини отварите по инструкции, указанной на упаковке.
6. Можно сначала добавить пасту на сковороду к соусу, перемешать, посыпать сыром и подать на стол. Или разложить по тарелкам фетучини, добавить лосось со сливочным соусом и тертый сыр.

Простой и вкусный рецепт фетучини с ветчиной в сливочном соусе

Попробуйте одно из самых популярных итальянских блюд. Фетучини – это плоская домашняя лапша, которую можно подавать с различными добавками и соусами. Вариант с ветчиной и сливочным соусом является одним из самых простых и доступных.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Фетучини – 450 гр.
• Ветчина – 200 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Порошок чесночный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сварите фетучини в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
2. Ветчину очистите от оболочки и мелко нарежьте. Обжарьте ее на оливковом масле до получения легкой золотистой корочки. Затем шумовкой выложите ветчину из сковороды.
3. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сливки, муку, соль, черный перец и сушеный чеснок по вкусу, перемешайте. Далее добавьте тертый сыр и нагревайте соус, пока сыр не расплавится.
4. В соус добавьте ветчину, перемешайте.
5. Затем добавьте фетучини, смешайте ее с соусом и подогрейте на медленном огне в течение 1-2 минут. При желании посыпьте фетучини с ветчиной в сливочном соусе рубленной зеленью.

Пошаговый рецепт фетучини с морепродуктами в сливках

Из итальянской кухни можно позаимствовать множество рецептов интересных и вкусных блюд. Например, фетучини с морепродуктами в сливочном соусе. Блюдо хоть и готовится очень быстро, но имеет великолепный вкус.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Морепродукты – 350 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Фетучини – 180 гр.
• Пармезан – 70 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистите, измельчите и обжарьте на сливочном масле в течение 1-2 минут.
2. Затем выложите на сковороду креветки и сливки, посолите и приправьте ингредиенты по вкусу.
3. Готовьте на медленном огне, пока сливки не закипят.
4. Затем добавьте тертый сыр, перемешайте и снимите сковороду с огня.
5. Сварите фетучини с подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, затем добавьте столовую ложку оливковое масло, перемешайте. Разложите фетучини по тарелкам, добавьте сливочный соус с морепродуктами и подавайте блюдо на стол.

Фетучини с курицей и грибами в домашних условиях

Фетучини с курицей и грибами – беспроигрышный вариант для быстрого обеда или ужина. Всегда можно дополнить это блюдо пряными травами или вялеными помидорами.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фетучини – 250 гр.
• Филе куриное – 400 гр.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Масло оливковое – для жарки.
• Приправа для пасты – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе помойте, промокните бумажными полотенцами, нарежьте полосками и обжарьте на оливковом масле до готовности.
2. Шампиньоны нарежьте дольками, добавьте их к курице и жарьте до испарения жидкости.
3. Далее влейте сливки, добавьте приправу, перемешайте и доведите сливки до очень горячего состояния.
4. Фетучини сварите по инструкции, указанной на упаковке. Выложите готовую пасту на сковороду, перемешайте.
5. Подавайте фетучини с курицей и грибами в горячем виде.

Простой и быстрый рецепт фетучини с фаршем

Если бы макароны по-флотски готовили в Италии, то это блюдо называлось бы фетучини с фаршем. Паста фетучини настолько нежная и тонкая, что готовится за считанные минуты.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Фетучини – 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. Обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, затем добавьте фарш, перемешайте его лопаткой, чтобы не было крупных комков и посолите по вкусу. Жарьте фарш до готовности.
3. Затем влейте сливки и продолжайте готовить 5-7 минут.
4. Фетучини сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
5. По тарелкам разложите фетучини, добавьте сливочный соус с фаршем и подавайте блюдо на стол.

Невероятно вкусный рецепт фетучини с креветками и соусом песто

Пасту многие любят не только за восхитительный вкус, но и за быстроту приготовления. За несколько минут у вас на столе будет вкуснейшее блюдо – фетучини с креветками и соусом песто.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фетучини – 250 гр.
• Креветки – 200 гр.
• Сливки – 400 мл.
• Пармезан – 20 гр.
• Масло сливочное – 10 гр.
• Соус песто – 30 гр.
• Базилик – 2 гр.

Процесс приготовления:

1. Креветки очистите от панцирей.
2. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте соль и черный перец.
3. Затем добавьте соус Песто и сливки, перемешайте.
4. Далее выложите в соус креветки, тушите их с соусом 5-7 минут. За это время соус немного загустеет.
5. Фетучини отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
6. Фетучини выложите на блюдо, полейте их сливочным соусом и креветками, посыпьте тертым сыром и рубленной зеленью.

Как просто и вкусно приготовить фетучини с овощами?

Когда на огороде начинают зреть кабачки и помидоры, самое время готовить фетучини с овощами. Это легкое блюдо питает и не утяжеляет желудок, его можно приготовить как на обед, так и ужин.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фетучини – 200 гр.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Фасоль спаржевая – 200 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Сыр – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На разогретую сковороду влейте растительное масло и добавьте к нему кусочек сливочного. Затем выложите измельченные лук и чеснок, жарьте в течение 3-4 минут.
2. Далее выложите спаржевую фасоль и грибы.
3. Затем добавьте тертый кабачок и измельченный болгарский перец. Жарьте 5 минут.
4. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте на сковороду, продолжайте жарить 3-4 минуты.
5. После этого добавьте сыр и зелень. Зажарку посолите и приправьте по вкусу, перемешайте.
6. Фетучини отварите до готовности, слейте воду, выложите ее на сковороду и перемешайте.
7. Фетучини с овощами подавайте в горячем виде.