Рецепт: Финские булочки Корвапуусти — Финские булочки с кардамоном и корицей

Доброго времени суток всем зашедшим на мою страничку!
Скоро месяц, как вернулась из скандинавского путешествия, а оно все еще «не отпускает», вот и стараюсь вспомнить приятные моменты. Приготовила очень вкусные финские булочки, которые называются «korvapuusti», как пишется, так и произносится, «корвапуусти», в переводе, это «оплеуха» или что-то связанное с ухом. Готовят их в любом финском доме, и нет такого финна, который бы не любил эту ароматную выпечку. А поскольку финны большие любители кофе, то сочетание чашечки кофе и булочки корвапуусти — это финская классика. Разница лишь в том, кто как есть эту булочку, кто-то её «расплетает» по кусочкам, кто-то ест целиком.
Ну что, начнем, пожалуй!
Для начала потребуется 100 граммов сливочного масла.

которое растопим в течение 30 секунд в микроволновой печи

добавим к маслу стакан (250 миллилитров) теплого молока

Туда же отправим 11 граммов дрожжей

дать дрожжам раствориться

Отмеряем 500 граммов муки, (позже потребуется еще 2 столовых ложки муки на подпыл)

берем кардамон молотый

его потребуется 2 чайных ложки, добавляем к муке

к муке добавим еще 1 чайную ложку соли

пакетик ванильного сахара или ванилина

100 граммов сахарного песка

все сухие компоненты просеиваем в тесто

замешиваем тесто, оно мягкое и не должно приставать к рукам после вымешивания. Поставить тесто на 2 часа в теплое место для брожения. Я готовила тесто с вечера, чтобы испечь булочки к чаю, поэтому я просто затянула миску с тестом пищевой пленкой

а заодно с вечера приготовила начинку. Можно этого не делать, а просто использовать размягченное масло, корицу и сахар, и выкладывать их на тесто, но мне показалось так удобнее. Готовила по оригинальному рецепту, в котором говорилось, что масла надо 100 граммов, у меня было 80 граммов, т. к. пачка масла была весом 180 граммов, но и этого мне показалось достаточно много (позже покажу), так что если уменьшить количество масла до 50 граммов, это будет более приемлемо.

к размягченному маслу высыпаем 100 граммов сахарного песка

и размешать с маслом

добавить одну столовую ложку корицы.

Все смешать, начинка готова

утром тесто выглядело так, оно увеличилось более, чем в два раза

На стол, припыленный мукой, выкладываем тесто, аккуратно, чтобы не ломать структуру пышного теста

раскатываем его в прямоугольный пласт

на тесто наносим начинку и разравниваем её

сворачиваем тесто в рулет и режем на кусочки под углом, таким образом, как на фото

кусочек теста укладываем на широкое основание

и сверху слегка прижимаем

заготовки смазать смесью яйца и молока

я еще присыпала сверху марципановой массы (миндаль с сахарным песком), который у меня остался от приготовления скандинавских булочек «semla», но это совсем не обязательно (поэтому в список продуктов не включаю). Вот сейчас, я думаю, ясно почему я рекомендовала немного уменьшим норму сливочного масла, его многовато и это видно, но это совсем не помешало мне испечь красивые булочки. Выпекаем примерно 30-35 минут при температуре 180 градусов. Перед выпеканием дать расстойку в течение 20 минут.

Готовые булочки необыкновенно ароматны, пахнут на весь подъезд, соседи у порога )).

Можно наливать кофе и угощаться вкусными финскими «корвапуусти».

Булочки с корицей

Булочки с корицей — это радость для взрослых и детей. Это символ домашнего тепла, уюта; повод позвать в гости друзей и провести время за неспешной беседой. У каждой хозяйки обязательно найдётся свой вариант рецепта таких сдобных булочек. Поделимся и мы своей коллекцией булочек с корицей.

Теплый чарующий аромат корицы хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом, поэтому очень часто корицу добавляют, например, в пироги с яблоками или грушами. Булочки с корицей могут быть постными, то есть выпекаться без молока и яиц. Также готовят булочки с корицей из любого теста – обычного сдобного или слоеного, дрожжевого и бездрожжевого.

Чтобы булочки с корицей получились в виде улиток (это самая распространенная форма таких булочек), тесто сворачивают рулетом и нарезают. Кстати, коричные булочки в виде сердца — это плюшки и готовится они практически так же.

В последнее время популярность обрели синабоны, которые технологически готовятся так же, как и сдобные булочки, поэтому если вы захотите приготовить вместо булочек синнабоны с корицей, с выбором подходящего рецепта сложностей не возникнет.

Приготовим Финские булочки с корицей

Здравствуйте. Вы любите десерты? На сегодня у нас Финская кухня. Рецепт выпечки Финских булочек с корицей. Булочки получаются очень вкусные и сладкие. Такой рецепт очень любят в Финляндии, его они печатают даже на упаковках с мукой. Булочки получаются воздушными и очень мягкими. Для приготовления нам понадобиться:

1. молоко — 500 мл,
2. яйца — 2 шт,
3. дрожжи сухие — 2 пакетика по 11 грамм,
4. мука — 1500 мл,
5. масло сливочное — 150 грамм,
6. сахар — 250 мл,
7. кардамон — 1 столовая ложка,
8. соль — 1 чайная ложка.

1. масло сливочное — 100 грамм,
2. сахар — 100 мл,
3. корица.

• Количество порций: 35
• Калорийность: 296 ккал.
• Время приготовления: 1 час 30 минут.

Начинаем готовить. С тёплым молоком смешать яйцо, 200 мл. сахара, кардамон и соль. Большую часть муки просеять и смешать с дрожжами. Высыпать в молоко, размешать, чтобы не было комков.

Добавить масло и, постепенно подсыпая муку до того момента, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, Замесить тесто. Поставить тесто в теплое место для подъёма на 40 минут. Тесто должно увеличится в объёме в 2 раза.

Разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать тесто маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, положить швом вниз. Разрезать на булочки по диагонали:

Широкая сторона 4 — 5 см, узкая 2 см.

Выложить булочки на противень. Прижать каждую булочку посередине пальцем. Дать булочкам подойти. Смазать яйцом. Посыпать сахаром и выпекать при 225 градусов на среднем уровне духовки 10 — 15 минут.

Ароматные булочки с корицей. Легкий способ порадовать близких.

Булочки перед которыми никто не сможет устоять. У нас в семье съедаются за один вечер.

Многие наверно пробовали булочки с корицей из магазина. Мне в этих булочках всегда не хватало некой изюминки, как оказалось эта изюминка нежнейшая глазурь. Вы можете приготовить их и без глазури, но не почувствуете той сочности, которая глазурь им придает. Я рекомендую начать готовить эти булочки за пару часов до появления гостей, тогда как раз к их приходу по дому будет разливаться ароматный запах корицы и никто не устоит перед этим лакомством. Будьте готовы, что в этот вечер вас засыпят комплиментами.

Обязательно дочитайте рецепт до конца, там вы найдете все необходимые ингредиенты.

Способ приготовления

Приготовим опару. Для этого смешать 125 гр теплого молока, воду, 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 15 минут.

Пока опара расходиться, соединить все остальные ингредиенты, но не перемешивать. Добавить к смеси опару и вымешать до эластичного состояния. Вымешивать стационары миксером с насадкой «крюк» 3-4 минуты, руками 6-7 минут. Накрыть полотенцем и убрать в холодную духовку на 45 минут. Тесто поднимется в 2-3 раза.

Для начинки сахар перемешать с корицей, влить сливочное масло и перемешать до однородности.

Поднявшееся тесто выложить на припыленной мукой стол и раскатать в пласт толщиной 0,5 — 0,7 см. Можно и толще, но тогда булочек будет меньше.

Начинку равномерно распределяем по всей поверхности теста. Затем аккуратно скатываем тесто в трубочку, края заминаем, чтобы не булочки не развалились.

Включить разогреваться духовку на 190°. Тесто разрезаем на одинаковые кусочки и выложить на застеленный пергаментом противень. Противень с булочками поставить рядом с духовкой и накрыть полотенцем. Дать 15 минут расстояться.

Снять полотенце и отправить в духовку на 20-30 минут, до готовности. Готовые булочки должны быть румяными.

Готовим шведские булочки с корицей

Булочки с корицей — это не просто разновидность сладости к кофе или чаю. Это настоящая традиция! Есть даже день булочки с корицей в шведском календаре — 4 октября.

Я очень часто пробую такие булочки в кафе, и конечно же, мы делаем их сами дома. Меня несколько раз спрашивали, как же сделать настоящие шведские булочки. Поэтому я выбрала свой любимый рецепт, по которому мы готовим булочки дома сами.

Это рецепт я взяла с ресурса Hembakat , которым я пользуюсь.

Вам понадобится: На 40-60 штук.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА

50 г. дрожжей для сладкого теста

1/2 чайной ложки соли

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ:

Сливочное масло, не замерзщее а мягкое, комнатной температуры

• Для начала растопите сливочное масло и добавьте в него молока. Перемешайте, старайтесь, чтобы температура смеси была примерно 36-37 градусов.
• Измельчите дрожжи в посуду для теста (любую, но большую).В них добавьте немного молока с маслом, которые вы смешали. Сначала чуть-чуть, чтобы дрожжи растворились в смеси. После этого аккуратно выливаем остаток смеси, сахар и соль.
• Добавляем 13 дл. муки, один оставляем на потом.
• Перемешиваем тесто тщательно. Руками 10 мин минимум, на тестомешалке минут 5.
• Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем на 30 мин.
• Месим тесто и делим его на ровные четыре части. Каждую часть раскатываем по форме прямоугольника.
• Смазываем тесто хорошенько маслом, сахаром и посыпаем корицей и кардамоном.
• Сворачиваем прямоугольник в рулет.

• Разрезаем этот рулет на 10 равных частей, и выкладываем их на форму для выпечки. Оставляем там минут на 40 под полотенцем.

• Разогреваем духовку до 250 градусов.
• Покрываем булочки сверху яйцом и сахаром или любым на выбор украшением. Шведы используют для этого pearl sugar — это такой крупный сахар в белых комочках, который не плавится в духовке.
• Тадададам, ставим булочки в духовку минут на 6-7.

Бывает, что булочки получаются очень сладкими, так как шведское сливочное масло подсоленное и в рецептах они используют больше сахара. Есть, конечно, и не соленое, но, оно не всегда есть в магазине. Учитывая, что в России масло сладкое, можно добавить чуть меньше сахара, чем в рецепте. Многие советуют добавлять сироп в начинку или миндальную пасту. Я сама так делать не пробовала еще, но, наверное стоит! Советую не скупиться на начинку и промазывать толстым слоем, иначе булочки будут сухими.

Напишите обязательно потом в комментариях о том, какие булочки у вас получились! Буду ждать!