Как правильно приготовить змею в походе?

Помните, я рассказывал, что делать при встрече со змеей? Встречи со змеями могут закончиться весьма плачевно, поэтому, лучшим решением будет их избегать. Однако, если Вам не хватает приключений и на пути встретилась змея, то можно попробовать ее убить. Настоятельно не рекомендую этого делать, поскольку цена этого предприятия явно выше возможных потерь. Как бы то ни было, сегодня я расскажу, как пожарить змею в походе и правильно ее освежевать.

Сразу стоит отметить, что если Вы оказались в лесу, или каком другом месте, без всего, и Вам нужно как-то выжить, то ни в коем случае не стоит пытаться убивать змей и есть их мясо. Во-первых, это крайне опасно, во-вторых, Вы потратите гораздо больше сил на добычу пищи, чем даст эта пища – это неэффективно, ну, и в третьих – у Вас под рукой попросту не будет необходимого для готовки снаряжения. Да и вообще, поиск еды и обустройство лагеря – это далеко не самое важное в выживании. Самое главное в выживании, как мы уже говорили – это как можно скорее выйти к цивилизации. Здесь, как нигде, важна скорость – строительство и поиски еды отходят на второй план, поскольку занимают непозволительно много времени.

Как освежевать и пожарить змею в походе

Итак, Вы каким-то образом раздобыли змею. Прежде чем начать готовить змею, ее необходимо почистить. Для этого у нее отрезают голову, вынимают внутренности (кишки), чистят ее от кожи. Существует великое множество рецептов, где присутствует змеиная кровь и желчь, но они весьма сомнительны и требуют строго соблюдения технологии. В походных условиях обеспечить правильную готовку с соблюдением всех тонкостей, весьма проблематично, поэтому мы их использовать не будем. К тому же, у некоторых видов змей в крови вообще содержится яд, а вот полезные свойства данного продукта жизнедеятельности, до настоящего времени, учеными не доказаны.

Филе с кости снимать нет никакой необходимости. Косточки после жарки будут напоминать позвонки мелких рыб.

Очищенную змею тщательно моем в холодной воде и режем на куски. По величине они могут быть любыми — это в зависимости от Вашего желания и количества порций, которое Вы хотите получить. Если змея большая, то можно поделить ее на куски, ломая вдоль позвоночника. К таким змеям обычно относят ужей, питонов, ну и так далее.

Прежде чем начать готовить, змею лучше замариновать. Оптимально, для этого подойдет белый вермут, лучше всего сухой иначе мясо будет иметь сладковатый привкус.

Для приготовления змеи рекомендуется использовать воке. Это классичесая китайская посуда для приготовления пищи. Наполняете его на четверть оливковым или подсолнечным маслом и ставите на огонь. Масло необходимо посолить. В данном случае лучше выбрать соль мелкого помола. Как только масло начнет кипеть туда можно переложить промаринованную змеятину, предварительно обваленную в рисовой муке.

Время приготовления змеи занимает буквально 4-5 минут в зависимости от толщины самого куска. О готовности, в данном случае, Вы можете судить по наличию золотистой корочки и характерному ароматному запаху. Как только змея приготовилась, выложите ее из вога, желательно при этом, чтобы с мяса стекло масло, иначе оно будет слишком жирным. Для этого вы можете использовать решлок или дуршлаг. Понятно, что если речь идет о походных условиях, у Вас под рукой вряд ли окажется вермут, но, его легко можно заменить водкой.

Полученное блюдо можно употреблять как в горячем, так и в остывшем виде. Из гарниров рекомендуем отварной рис или овощи. Ну, а из сопутствующих напитков оптимально подойдет белое сухое вино, желательно легкое, то же, что подают к рыбным блюдам и блюдам из птицы.

Помните, что, в походе, встречи со змеями нужно избегать всеми силами! Внимательно смотрите под ноги – даже укус ужа может доставить массу неудобств, не говоря уже о серьезных случаях. Вот вам статья об оказании первой помощи при укусах змей, для общего развития.

Блюда из змей: подготовка, рецепты и пошаговая инструкция с фото

• 10 Ноября, 2018
• Кулинария
• Наталья Пенчковская

Змеи издавна вызывали у людей страх и недоверие, однако во многих странах мира их употребляют в пищу, готовя множество разнообразных блюд. Причем происходит это не только в Китае, где народ поглощает всякую всячину — тараканов, жуков, ящериц и скорпионов. В мясе змеи много белка, оно абсолютно не вызывает аллергию. Народная медицина приписывает змеям много целебных свойств, таких как увеличение продолжительности жизни и повышение потенции.

В статье вы узнаете, какие бывают блюда из змей, а также то, как правильно выбирать добычу, справляться с очисткой пресмыкающегося от кожи и внутренностей. Мы поделимся информацией о том, можно ли готовить ужа, проживающего в нашей стране, годится ли в пищу ядовитая змея. Если вы любитель экзотики или обстоятельства в вашей жизни сложатся таким образом, что нужно будет выжить в суровой дикой природе, то эта статья будет вам чрезвычайно полезна.

Можно ли есть ядовитых змей

Если вы заинтересовались блюдами из змей, но боитесь, что яд животного попадет в ваш организм, то нужно научиться правильно их готовить. Железы, выделяющие яд, находятся в голове пресмыкающегося. Поэтому первым делом при поимке змеи ей нужно отрезать голову. Остальное туловище вполне съедобно, можно употреблять в пищу без риска отравиться.

Правда, имеется одно важное предостережение! Голова змеи опасна даже после того, как ее отрубили топором. Поэтому, если вы готовите пищу в походных условиях и рядом находятся собаки, отделенную змеиную голову нужно, действуя очень аккуратно, зарыть глубоко в землю. В руки лучше ее не брать, так как даже после смерти мышцы рта могут сократиться и мертвая голова способна вцепиться в вашу руку. Все действия выполняйте палкой или длинным тесаком.

Многие интересуются, каких наших змей можно приготовить себе на обед. Ответ прост: всех. Едят и гадюк, и ужей. Если вы боитесь ловить ядовитых змей, у вас нет опыта и ловкости, то не рискуйте ради экзотики своим здоровьем. Словите простого ужа. Его изображение находится на фотографии выше.

Ужа легко узнать по двум желтым пятнам по бокам головы. Он хоть и не ядовитый, но может тоже больно укусить, так как зубы у него есть. Действовать при ловле змей нужно всегда аккуратно.

Как ловить змею

Если вы задались целью приготовить блюдо из змеи, то нужно сначала ее изловить. Для поимки подберите длинную палку с раздвоенным концом. Она не должна быть сухой, чтобы не сломаться при надавливании. Рогатиной нужно прижать к земле голову змеи в районе шеи. Некоторые ловцы используют веревку с петлей и даже рыболовную удочку с крючками.

После того как змея обездвижена, нужно ей отрубить голову. Для этого приготовьте тяжелый и остро заточенный резак, чтобы змея не мучилась перед смертью. Убить пресмыкающееся нужно одним сильным ударом.

Как обрабатывать убитую змею

Приготовление змеи начинается с правильной очистки тела от кожи и внутренностей. Профессионалы советуют после избавления от головы подвесить змею за хвост на некоторое время. Это делают для того, чтобы стекла кровь пресмыкающегося. В некоторых восточных ресторанах такую процедуру проводят прямо перед глазами заказавшего блюда из змеи. Слитую кровь затем подмешивают ему в вино и дают выпить. Иногда добавляют в бокал еще бьющееся сердце пресмыкающегося.

Если вы не настолько любите экзотику, а просто хотите приготовить мясо на обед, то слейте кровь и очистите змею от внутренностей и кожи. Для этого недалеко от хвоста на животе поищите анальное отверстие и, вставив туда острие ножа, сделайте разрез вдоль туловища.

Кожа змеи довольно плотная, так что нож хорошо наточите. Некоторые после избавления от внутренностей готовят змею вместе с кожей. Это подойдет для жарки мяса на углях. После термической обработки кожа легче снимается. Но если вы подаете жареную змею гостям, то постарайтесь и снимите кожу самостоятельно. Делают это одним сильным движением в сторону хвоста, предварительно надрезав ее у головы.

Варианты приготовления

После очистки тело змеи можно готовить по аналогии с любым другим мясом. Попробовавшие мясо змеи говорят, что оно очень напоминает по вкусу цыпленка, только немного жестче. Едят змею в отварном и жареном виде, тушат с рисом и овощами, коптят и жарят на шампурах на жаре углей костра. Можно небольшую змею готовить целиком, но часто ее разрезают на равные порционные куски.

Французское блюдо из змеи пользовалось популярностью у богатых вельмож вплоть до XIII века. Употребляли во Франции только ядовитых змей, так как их мясо считалось целебным, особенно среди женской части населения. Врачи уверяли, что оно не только благотворно влияет на здоровье, но и улучшает цвет лица. Мясо для «гадючьей» диеты можно было купить только в аптеках или у врачей.

Рассмотрим дальше и мы несколько популярных рецептов приготовления змеи.

Жареное мясо

По данному рецепту мясо змеи готовится на растительном масле в воке. Перед тем как жарить змею, мясо нужно замариновать. Для этого нарежьте его на порционные кусочки и уложите в глубокую миску. Залейте сухим вермутом так, чтобы он покрыл мясо полностью. Дайте настояться не менее 1 часа.

Затем слейте маринад и выложите мясо на салфетку, чтобы стекла ненужная жидкость. Посолите, используя щепотку соли, и отправьте в раскаленный вок, залив туда растительное масло. Готовится мясо быстро, примерно 4-5 минут. Постоянно помешивайте его деревянной ложкой.

Подают блюдо из змеи (фото варианта подачи выше) с отварными овощами и рисом.

Змея в панировке

Подготовленную тушку змеи разделите на одинакового размера куски и вымачивайте в молоке на протяжении 2 часов. Потом слейте жидкость и просушите кусочки салфеткой. Посыпьте солью, при желании добавьте специй, обваляйте со всех сторон в муке или панировочных сухарях. Вкусной получается панировка из кукурузной муки.

Затем в казане или в воке разогрейте растительное масло и обжарьте со всех сторон мясо до золотистой корочки. Для подачи приготовьте соус тартар или острый перечный кетчуп.

Змеиный суп

Для приготовления первого блюда возьмите следующие составные ингредиенты:

• змеиное мясо — 600 грамм;
• филе курицы — полкило;
• столько же нежирной свинины;
• 1 репчатый лук;
• 1 морковку;
• консервированную кукурузу — 200 грамм;
• 1 пачку сублимированной лапши «Ролтон»;
• пучок свежей петрушки;
• пластинку корня имбиря (свежего) — 20 грамм;
• специи по вкусу;
• соль — щепотку.

Дальше, по рецепту, блюдо из змеи готовится так:

1. Сначала все виды мяса укладывают в кастрюлю и заливают 3 литрами воды.
2. После закипания снимают шумовкой пену и, сделав огонь тише, варят 1-1,5 часа.
3. Консервированную кукурузу освобождают от жидкости через дуршлаг, нарезают мелко петрушку, лук и морковь небольшими кружочками, добавляют тонкую пластинку очищенного от кожуры имбиря и отправляют все это в бульон.
4. Варят 6-7 минут. Затем добавляют пряности и сухие травки по вкусу. В Китае в такой суп могут бросить до 20 разновидностей специй. Действуйте по желанию и своему вкусу.
5. В конце забросьте лапшу быстрого приготовления и выключите огонь. Дайте настояться лапше несколько минут и наливайте суп в тарелки.

Как приготовить ужа

Если вы решили попробовать экзотические блюда, то начните с обыкновенного ужа. Его легко найти в любом краю нашей страны, причем выловить пресмыкающееся просто и не опасно. После разделки тушки можно его приготовить на углях мангала или барбекю.

В таком случае шкуру можно не снимать, чтобы внутри мясо осталось нежнее. Так можно приготовить мясо на природе или в экстремальной ситуации, заблудившись в лесу и оставшись без пищи.

Мясо змеи можно сварить на привале, если вы выбрались компанией на охоту на несколько дней и оказались далеко от цивилизации. Для этого воспользуйтесь большим казаном. Можно змею не разделять на куски, а скрутить ее спиралью и отварить целиком. Особенно если змея небольшого размера.

Таким образом, мясо будет намного мягче. При желании приправьте бульон специями, обязательно посолите.

Шашлык из змеи

Змея прямо просится на вертел из-за своей формы тела. Поэтому чаще всего ее готовят на шампурах на жаре углей, наподобие шашлыка. Если змеи небольшие, то можно нанизать их целиком на шпажку.

Если змея крупная, то нарежьте ее на небольшие кусочки. Можно мясо замариновать в вине или молоке. Специалисты говорят, что более нежным блюдо получается из особей, пребывающих в зимней спячке.

Перед приготовлением можно на шампур нанизать не только мясо змеи, но и овощи. А затем жарить на углях все вместе. Получится сочнее и вкуснее.

Соус к шашлыку из змеи

Пока мясо готовится на углях костра или мангала, давайте приготовим вкусный соус. Возьмите следующие продукты:

• 2 ст. л. натурального жидкого меда;
• лимонный сок из половинки цитруса;
• 1 ст. л. уксуса (лучше использовать яблочный или виноградный);
• 1 стручок острого перца чили;
• пару зубчиков чеснока;
• соль и перец по вкусу.

В емкости смешайте все составные части по рецепту. Острый перец мелко нарубите, предварительно очистив от хвостика и семян внутри.

После того как мясо приготовлено на углях, его берут по кусочку и макают сначала в соус, а уже потом едят. Употребляют шашлык с печенными на огне овощами, например, помидорами, баклажанами, болгарским перцем. Мясо едят в горячем виде, сразу после снятия шампуров с мангала.

Как видите, змею часто готовят по рецептам обычного мяса — отваривают и жарят во фритюре, готовят на сковороде и в воке, тушат с овощами и рисом, коптят и готовят на открытом огне. Если вы попали в экстремальную ситуацию выживания в дикой природе и у вас нет посуды, мангала и шампуров, можно просто обмазать тело змеи глиной и испечь, положив прямо в огонь костра.