Говядина на Новый год

Если вы разбираетесь в традициях и символах китайского гороскопа, то, наверняка, знаете, что на праздничном столе не должно присутствовать блюд, приготовленных из хозяина года.

Когда речь идет о драконе, крысе и змее этот запрет нас мало волнует, но наступающий 2019 год будет годом свиньи. Как же быть? Неужели, придется отказаться от отбивных, вкусной колбаски или сочного шашлыка?

Вовсе нет! Предлагаем заменить свинину на говядину.

Мало того, что она полезнее свинины, так еще и не придется беспокоиться о том, что хозяйка года обидится на вас и в грядущем году обделит удачей и счастьем.

Поэтому представляем рецепты вкуснейших блюд из говядины.

Рецептов: 48

рулька свиная — 2 шт.

чеснок — 2 головки

соль — 1 ч.л. (на первом этапе)

черный молотый перец — 1/2 ч.л.

лук репчатый — 2 шт.

30 декабря 2020, 16:59

телячьи ребрышки – 1,5 кг.

соевый соус – 3 ст.л. (можете добавить больше)

сушеный чеснок – 1 ст.л. с горкой

сливочное масло (растопленное) – 70 гр.

29 декабря 2020, 20:33

свиная шея — 500 гр.

перец черный горошком — 3 шт.

лавровый лист — 2 шт.

прованские травы — 1 ст.л.

27 декабря 2020, 14:07

рулька свиная — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

перец душистый — 8-10 шт.

лавровый лист — 2-3 шт.

26 декабря 2020, 15:19

свиная корейка 1,2 кг

соль 1 ч.л. (с горкой)

черный перец 1 ч.л.

чеснок сушеный 1 ч.л.

имбирь сушеный 1 ч.л.

26 декабря 2020, 11:01

шея свиная — 1300-1500 гр.

замороженная клюква — 200-250 гр.

лук репчатый — 1 шт.

растительное масло — 2 ст.л.

соль, черный перец

25 декабря 2020, 14:04

куриные грудки — 2 шт.

горчица зернами — 2 ст.л.

фисташки — 80 гр.

чоризо — 80 гр. (можно заменить на другую)

яйца перепелиные — 11 шт.

чеснок — 2 зубка (выдавить через пресс)

25 декабря 2020, 09:42

филе куриное – 600 гр.

перец сладкий(зеленый) – 1/2 шт.

перец сладкий(красный) – 1/2 шт.

чернослив – 70 гр.

орехи грецкие – 70 гр.

чеснок гранулированный – 1 ч.л.

25 декабря 2020, 09:37

язык говяжий — 1000 гр.

лук репчатый — 3 шт.

шампиньоны — 300 гр.

сметана 2,5% — 300 гр.

орехи грецкие — 100 гр.

20 декабря 2020, 21:30

говяжий язык (отварной) — 150 гр.

чеснок — 2 зубчика

растительное масло — 30 + 50 мл.

соевый соус — 30 мл.

сливки 20% — 70 мл.

соус терияки (или соевый соус) — 1 ст.л.

19 декабря 2020, 18:26

перец черный – 0,5 ч.л.

масло подсолнечное – 1 ст.л.

18 декабря 2020, 07:23

свинина — 600 гр.

специи к мясу — 1 ч.л.

томатная паста — 2 ст.л.

соль ( я добавила 2/3 ч.л. )

11 декабря 2020, 20:44

чеснок — 1 головка

масло сливочное — 180 гр.

19 апреля 2018, 13:32

говядина, мякоть — 1 кг

чеснок сухой — 4 ч.л. (20 гр. )

смесь молотого перца — 2 ч.л.

паприка — 5 ч.л. (25 гр. )

18 января 2018, 15:28

говядина — 400 г

чеснок — 4 зубчика

перец чилли хлопья — 1\2 ч.л.

имбирь молотый — 1\2 ч.л.

24 ноября 2017, 19:18

говядина мраморная сорта блэк ангус (мякоть бедра) — у меня кусок 900 гр.

растительное масло — 2 ст.л.

лаваш толстый — 1 шт.

11 июля 2017, 13:22

говядина (биток) — 500 г

перец чёрный молотый

29 августа 2016, 14:54

филе говядины — 500 гр.

соевый соус — 100 гр.

3 черешка сельдерея

1 пучок зеленого лука

14 апреля 2015, 10:17

кусочек говядины( у меня на кости)- 650 г

натурально сваренный соус kikkoman-3 ст.л.

черный молотый перец-1/2 ч.л.

бульон мясной -1 ст.

20 ноября 2014, 20:53

хорошая говядина-250 г

яйцо куриное вареное-1 шт

яичный желток(сырой)-1 шт

маленькая луковичка (идеально шалот)

половина маленького пучка шнитт-лука

половина пучка петрушки

15 октября 2014, 21:48

600 гр. говяжьей вырезки

100 мл. соевого соуса «blue dragon»

1-2 стебля зеленого лука

13 мая 2014, 17:17

говядина с косточкой 4 кг. (т-образная косточка)

лук репчатый 300 гр.

чеснок 8 зубков

перец красный сухой 50 гр. (крупный)

оливковое масло 6 ст.л.

чёрный перец 1 ч.л.

08 мая 2014, 06:19

700 гр. говяжей вырезки

100 гр. копченого бекона

2 столовая ложка горчицы

2 маринованных огурца

1 столовая ложка муки

14 мая 2012, 10:29

говядина, мякоть — 300 г

лук красный — 1 шт.

перец сладкий — 1 шт.

помидор крупный — 1 шт.

смесь перцев молотая — 1/4 ч.л.

растительное масло — 3 ст.л.

16 июня 2011, 03:24

мясо говядина 2 кг. 600 гр. (нижняя часть живота)

insta curе 1 ч.л. (для сохранения цвета и срока хранения)

коричневый сахар 80 гр

специя для засолки:

15 февраля 2011, 06:12

200 гр. — говядина

100 гр. — кабачок

2 шт. — маринованый огурец

растительное масло, перец, соевый соус, чеснок

Блюда из говядины

В этой подборке наши авторы делятся проверенными рецептами вкусных блюд из говядины. Мы покажем и расскажем, как запечь говядину в духовке, пожарить или потушить в сковороде / казане, приготовить вкусные салаты и закуски из говядины.

Говядина — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из говядины?
Рецептов в подборке: 515 шт.

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 2-3 шт.

Чеснок — 2 зубка

Розмарин — 2 веточки

Бульонный кубик говяжий — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Говядина, телятина — 800 г

Мука — для обваливания

Крошки хлебные или злаковые — для панировки

Соль, перцы, травы — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Говядина — 350 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Лук репчатый — 2 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Томатная паста — 1.5 ст.л.

Лавровый лист — 1 шт.

Специи для мяса

Ингредиенты

Говядина — 850 г

Лук репчатый — 850 г

Паста томатная — 3 ст.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Говядина — 600 грамм;

Помидоры — 3 шт. крупных;

Перец болгарский — 1 шт;

Растительное масло — 3 ст.л;

Чеснок — 3 зубчика;

Зелень кинзы — 0,5 пучка;

Хмели-сунели — 1 ч.л;

Аджика сухая -0,5 ч.л;

Перец красный — по вкусу.

Ингредиенты

Говядина — 600 г

Молочные сливки 10 % — 200 г

Томатная паста — 70 г

Пшеничная мука — 2 ст.л.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Соль, черный перец — по вкусу

Ингредиенты

Говядина (вырезка) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) — 200 г

Сметана — 3 ст. л.

Масло растительное — 3-4 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Говядина (мякоть) – 600 г

Огурцы солёные – 5 шт.

Ядра грецких орехов – 200 г

Яйца куриные – 4 шт.

Чеснок – 4 дольки

В России говядину называют мясом крупного рогатого скота, независимо от его пола. Оно делится на 3 сорта. Говядина высшего сорта — это грудная часть, спина, оковалок, огузок, кострец. К первому сорту относятся лопатка и пашина. Ко второму: зарез, передняя и задняя голяшка. Наиболее ценным и дорогим мясом считается телятина или мясо молодых бычков.

Сегодня, в русской кухне предпочитают тушить говядину с овощами, кашами, грибами и ягодами, ну а западная кулинария говорит о том, чтобы это мясо замачивали в красном вине, в мандаринах. Для горячих мясных блюд подают в качестве гарнира картофель, овощи или рис, а к холодным блюдам — острые или кисло-сладкие соусы. Так же блюдо из говядины потрясающе сочетается с виноградными винами красного цвета. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из говядины с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Блюда из говядины на праздничный стол

Для приготовления вкусного ужина на торжественное событие отличным вариантом станут блюда из говядины. При соблюдении всех правил можно получить мягкое, сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту. Гости определенно оценят старания хозяйки, так что приготовьтесь поделиться несколькими рецептами с другими.

Для приготовления по-настоящему вкусного блюда из говядины выбирайте только свежее мясо с ровным цветом, без наличия пятен или зеленоватых затемнений. Обращайте внимание на жировые прослойки — они тоже должны иметь характерный белый тон. Берите только ярко-красные куски — этот оттенок означает, что продукт свежий, а мясо — молодое. Говядина должна быть достаточно упругой с приятным ароматом. Если мясо без запаха, то от такой покупки лучше отказаться. Вот несколько вариантов блюд из говядины, которые станут украшением любого праздничного стола:

Курица в духовке целиком с картошкой в рукаве

Мясной рулет с начинкой

Фото: youtube.com/Выпечка, печенье, пряники: UGC

Этот рецепт станет отличным решением, как для основного блюда в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Готовить рулет с сухофруктами и орехами достаточно просто, поэтому с ним справится каждый. Для создания нежного и сочного блюда из мяса говядины нужно взять:

• говядину — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• чернослив — 120 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• красное вино — 150 мл;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• масло сливочное — 50 г;
• крахмал и сушеный чеснок — по 2 ч. л.;
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Техника приготовления мясного рулета:

Сочники с творогом: рецепт на кефире

1. Замачиваем чернослив в красном вине на пару часов.
2. Орехи обжариваем на сковороде без масла и измельчаем достаточно крупными кусочками с помощью ножа.
3. Говядину перемалываем на мясорубке в фарш.
4. Нарезаем мелкими кубиками лук, жарим, пока он не станет прозрачного цвета.
5. Добавляем его в фарш.
6. Дополнительно вбиваем в мясо пару яиц, всыпаем крахмал, чеснок, остальные специи и соль. Все тщательно вымешиваем.
7. Вливаем в мясную заготовку вино, в котором мариновались сухофрукты.
8. Фарш взбиваем с помощью блендера до образования однородной консистенции без комочков.
9. Мелко нарезаем чернослив.
10. Измельчаем зелень.
11. На пергамент, кладем мясную заготовку и выравниваем ее.
12. Сверху выкладываем начинку: сухофрукты, орехи и зелень.
13. Аккуратно сворачиваем фарш, чтобы получился рулет, перекладываем его в форму, смазанную маслом, и ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 220 °С на 15–20 минут.

Сосиска в тесте в духовке: простой рецепт

Вот так незамысловато, легко и быстро можно приготовить ароматную закуску или полноценное второе блюдо из говядины.

Салат «Ричард» с гранатом

Фото: youtube.com/Калнина Наталья: UGC

Популярный праздничный салат, который особенно актуален в зимнее время. Это блюдо обладает не только потрясающим вкусом, но и очаровательным видом, который покорит всех гостей. Для приготовления сытного и аппетитного салата «Ричард» возьмите такие ингредиенты:

• говядину — 300 г;
• консервированную кукурузу — 1 банку;
• грецкие орехи — 100 г;
• яйца и картофель — по 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• гранат — 1 шт.;
• майонез и соль — по вкусу.

Готовим салат следующим образом:

1. Отвариваем говядину, овощи и яйца в разных кастрюлях.
2. Подсушиваем орехи в микроволновке или духовке.
3. Застилаем салатник пищевой пленкой и выкладываем первый слой — морковь, натертую на мелкой терке.
4. Легко утрамбовываем ее. Каждый слой обильно смазываем майонезом.
5. Измельченные ножом или с помощью блендера грецкие орехи выступают в качестве второго слоя.
6. Далее добавляем кукурузу и тертые яйца на крупной терке.
7. Готовую говядину нарезаем маленькими кусочками и выкладываем в заготовку ровным слоем.
8. Последним добавляем тертый картофель. Все слегка утрамбовываем и аккуратно переворачиваем салат на плоскую тарелку. Убираем салатник и пленку.
9. Верхнюю и боковые части хорошо смазываем майонезом, чтобы выложить зерна граната.

Быстрый творожный пирог без масла

Дополнительно украсить блюдо можно с помощью остатков кукурузы и зеленого лука. Вот так быстро и просто можно приготовить яркий и праздничный мясной салат.

Говядина по-бургундски с грибами

Фото: youtube.com/CookingTime: UGC

Для приготовления мяса по особому рецепту для праздничного стола берем такие продукты:

• говядину — 1,5 кг;
• сливки (25%) — 125 мл;
• шампиньоны — 400 г;
• масло растительное — 4 ст. л.;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• сельдерей и петрушку — по 1 пучку;
• лавровый лист — 2 шт.;
• гвоздику — 3 шт.;
• перец горошком — 5 шт.

Технология приготовления ароматного блюда из мяса:

1. Промываем мякоть говядины, убираем пленку, жилы, жир и варим 60 минут после закипания воды.
2. Овощи нарезаем крупными кусками, высыпаем их в кастрюлю к мясу.
3. Дополнительно закладываем в воду пучки зелени, пряности и соль. Варим все в течение 30–40 минут.
4. Промываем грибы, разрезаем на четыре части, обжариваем.
5. Добавляем в отдельную кастрюлю обжаренные шампиньоны, заливаем все горячими сливками, посыпаем специями и солью.
6. Тушим грибную заготовку в течение 30 минут.
7. Готовое мясо достаем из бульона и аккуратно нарезаем на порционные куски.

Медовик на сковороде со сгущенкой

Во время подачи основного блюда ароматную говядину поливаем грибным соусом.

Мини-веллингтон

Фото: youtube.com/Today In Nashville: UGC

Если не знаете, какие вторые блюда из говядины подойдут для празднования Нового года или другого торжества, то воспользуйтесь этим необычным рецептом. Говядина «Веллингтон» — отличный вариант для домашнего мероприятия. Блюдо делается из мяса и слоеного теста. Оно получается достаточно сытным, а готовить его легко. Чтобы сделать новогодний ужин из говядины, берем:

• говядину — 400 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• ветчину — 250 г;
• горчицу — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 40 г;
• яйца — 2 шт..;
• слоеное тесто — 300 г.

Окрошка: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Следуйте следующей инструкции, чтобы получить аппетитное праздничное блюдо:

1. Нарезаем говядину на четыре одинаковых куска, солим и перчим ее.
2. Обжариваем мясо в течение двух минут с обеих сторон.
3. После приготовления говядину выкладываем в отдельную емкость, а в эту же сковороду добавляем сливочное масло и рубленый чеснок. Жарим его 60 секунд, после чего добавляем измельченный лук и нарезанные грибы. Все готовим около трех минут.
4. Слоеное бездрожжевое тесто делим на четыре части, раскатываем и кладем пластинку ветчины, а сверху грибную заготовку.
5. Сверху выкладываем говядину и смазываем ее горчицей.
6. Все оборачиваем листом ветчины.
7. Заворачиваем мясо с грибами в тесто и покрываем поверхность желтком.
8. Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем аккуратно мини-веллингтоны швом вниз.
9. Делаем небольшие надрезы сверху и посыпаем солью.
10. Выпекаем рулеты при температуре 200 °С 30–35 минут.

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Если во время приготовления тесто начнет подгорать, убавьте мощность духовки до 150–160 °С.

Говядина в смородиновом маринаде

Фото: youtube.com/Рецепты от Со Вкусом: UGC

Перестаньте мучиться вопросом: что приготовить из говядины? Попробуйте еще один интересный рецепт для новогоднего или любого другого праздничного стола. Смородиновый маринад сделает мясо невероятно нежным и мягким. Этот рецепт достаточно долгий, поэтому рекомендуется делать большую порцию. Для приготовления нужно:

• говядина — 1 кг;
• мед — 2,5 ст. л.;
• оливковое масло, горчица, смородиновый джем — по 3 ст. л.;
• морковь — 4 шт.;
• тимьян — 2 веточки.

Для приготовления сочного и нежного блюда придерживайтесь такой технологии:

1. Промытое и обсушенное мясо солим и перчим.
2. В тару наливаем масло с медом, добавляем горчицу и джем.
3. Обмакиваем мясо в маринаде и оставляем на ночь.
4. Подготовленную говядину без лишнего маринада выкладываем в форму для выпекания, добавляем морковь и веточки тимьяна.
5. Запекаем при 250 °С в течение 10 минут, после убавляем мощность до 130 °С, добавляем остатки маринада.
6. Готовим мясо в течение трех часов под крышкой.

Как приготовить фаршированный перец без томатной пасты

Вот так можно необычно и вкусно приготовить мясо. Говядина по этому рецепту получается действительно очень мягкой и нежной.

«Кунжутная» запеченная говядина

Фото: youtube.com/Александр Периков: UGC

Еще один простой и незамысловатый рецепт, который станет отличным вариантом для гостей на праздник. Чтобы приготовить сочное, пикантное и ароматное блюдо, возьмите такие ингредиенты:

• говядину — 1 кг;
• соевый соус, лимонный сок — по 2 ст. л.;
• кунжутное масло — 3 ст. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• кунжут, соль — по вкусу.

Готовим блюдо согласно следующей инструкции:

1. Промываем мясо, режем его на куски толщиной 1,5 см.
2. В отдельной емкости смешиваем масло, сок лимона, мед и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
3. Смазываем маринадом мясо, кладем на пергамент и заворачиваем в конвертики.
4. Полученные заготовки дополнительно заворачиваем в фольгу.
5. Выпекаем говядину в духовке при 250 °С полчаса.
6. Снижаем температуру до 14 °С и готовим 60 минут.

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Во время подачи готового блюда на стол мясо посыпаем кунжутом.

Вот такие интересные и достаточно простые рецепты блюд из говядины будут прекрасно смотреться на любом праздничном столе. Хозяйкам не придется тратить много времени на готовку. Правильно выбранный кусок мяса — уже половина залога успешности блюда. Придерживайтесь указанной технологии приготовления, чтобы поразить всех гостей своими кулинарными навыками.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.