Хачапури с сулугуни

Хачапури с сулугуни — рецепт, который, как считают многие, далёк от традиционной грузинской кухни. Дело в том, что, во-первых, сами грузины чаще кладут в хачапури имеретинский сыр, который в России не продаётся; во-вторых, большинство сулугуни, которые продаются в магазинах, мало похожи на настоящий грузинский сулугуни.

Поэтому кулинары выходят из положения по-разному. Например, смешивают магазинный сулугуни и творог, сулугуни и мягкую брынзу, сулугуни и моццареллу. Есть одно железное правило: сыр для хачапури нужно раскрошить руками — никакой тёрки. Если сыру (любому) требуется тёрка — он не годится для хачапури.

Вот несколько рецептов хачапури с сулугуни.

Из каждой своей поездки я стараюсь привезти новый рецепт, кулинарный гаджет, либо подсмотреть-узнать .

Хачапури (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, закрытый .

Хачапури с сыром сулугуни — одна из многочисленных разновидностей традиционных грузинских лепешек. .

Хачапури — это так вкусно, что просто невозможно описать словами. Надо готовить и есть. Можно еще .

Не пытайтесь выяснить самый правильный рецепт аджарских хачапури, потому что его просто не .

Моя вариация хачапури по-имеретински.

Сулугуни — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Именно с ним чаще всего готовят хачапури. .

Самый что ни на есть классический хачапури из той части Грузии, что называется Имеретия. Оттуда же .

Постарайтесь найти специальный сулугуни для гриля в виде длинной колбаски, но можно использовать и .

Тесто для хачапури требует особого подхода. Оно должно быть мягким, но в то же время обязано держать .

Покупайте продукты в необходимом для приготовления количестве. И не забывайте давать новую жизнь .

Кто не любит хачапури? Их нужно есть горячими, с пылу с жару – стараясь не обжечься .

Хачапури — это не просто национальное блюдо, а грузинское национальное достояние! Блюдо «Хачапури» .

Эти «ленивые» хачапури так хороши к завтраку! С чашечкой кофе, чая или стаканом молока так вкусно. .

Хачапури-лодочка – классика аджарской кухни. Добавленный в хачапури шпинат идеально сочетается .

Интересный и простой вариант хачапури из простых обыденных ингредиентов. Отлично подойдет к завтраку .

Самые лучшие аджарские хачапури готовят в Батуми – и коренной батумец всегда готов озвучить вам .

Вариантов этого популярнейшего блюда великое множество, но смысл его в любом случае один .

Вариантов этого популярнейшего блюда великое множество, но смысл его в любом случае один и тот .

Хачапури по-мегрельски и аджарски

Хачапури (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, закрытый пирожок с начинкой из сыра и яйца. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Хачапури — грузинская гордость, классика национальной кухни страны. В каждом регионе страны есть свой рецепт приготовления блюда. Однако, основной набор ингредиентов стандартен и заключен в названии изделия: «хачо» — творожный сыр и «пури» — хлеб. Ответить на вопрос: что такое хачапури, можно в двух словах — это лепешка с сыром! Есть несколько видов хачапури: имеретинские (круглые), аджарские (в форме лодочки, заливаются яйцом), мегрельские (круглые, сверху покрываются тертым сыром), гурийские наподобие чебурека или кальцоне. В качестве начинки, по регионам, используют следующие рассольные сыры: малосольный имеретинский; в меру соленую брынзу; остро-соленый чанах; плотный, ломкий кобийский; волокнистый сулугуни;сыр Фета — из овечьего и козьего молока;нежный адыгейский.

Аджарские хачапури

• дрожжи сухие – 1 ч. л.
• мука – 500 г
• масло растительное – 1 ст.л.
• 600 г сыра сулугуни
• 1 стакан теплой воды
• 3 ст. л. сливочного масла
• сахар – 1 ч.л.
• 8 яиц
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Харчо (груз. ხარჩო) — грузинское мясное блюдо, по густоте среднее между супом и рагу, с грецкими .

Не пытайтесь выяснить самый правильный рецепт аджарских хачапури, потому что его просто не .

Хачапури с сыром сулугуни — одна из многочисленных разновидностей традиционных грузинских лепешек. .

сколько вес одного хачапури?

На самом деле Гость 12.07.2011 17:19:13 права, хачапури редко делают только из сулгуни, все хачапури делают из имеретинского сыра, а сулгуни можно примешать чуточку, но это по желанию и редко кто делает (я сама из Тбилиси), т.к. сулгуни тает и вытекает.Да и заворачивают аджарские хачапури не так.

Здравствуйте! Сделала все строго по рецепту, хачапури получились вкусные, но жесткие.. Подскажите, пожалуйста, что я могла упустить из виду? Спасибо!

Здравствуйте! У меня не получились (((( скорее пироги с сыром вышли( попробую , конечно, еще разок, но обидно!

Простите конечно, но с сулгуни хачапури вообще не делаются в Грузии. Нужен имеретинский сыр. Это обязательное условие. Ну а сулгуни-это уже сваренный имеретинский сыр. Имеретинский сыр-это очень специфический вкус. Нежный, в отличие от сулгуни. Достать сложно, но можно на рынках поискать. Сулгуни-это наша русская выдумка и замена. Говорю не по наслышке. Не один раз в Грузии была и знаю точно.

ели такие хачапури,когда служили в Грузии. До сих пор вспоминаю их незабываемый вкус.

Ах и какие же вкусные эти хачапури.Сама я делаю разные и все от них в восторге.

Будучи в Тбилиси пробовал Аджарские хачапури. Пальчики оближешь.

Гость 04.09.2010 2:01:49: Сулугуни в данном рецепте незаменим 🙂 Иначе, это уже будут не хачапури.

Ела впервые такие хачапури в Гаграх. Очень понравились. Пыталась готовить их без рецепта, руководствуясь своим кулинарным опытом. Теперь с удовольствием приготовлю по рецепту. Спасибо

А какой сыр можно использовать вместо сулугуни?

Лекси: не так посчитали. да. 1 яйцо в тесто (см. шаг 1), 2 в начинку (шаг 2) и 5 в хачапури. Итого 8)

Уважаемый Администратор, если посчитать количество яиц, 1 в тесто и 5 в хачапури, получается 6 шт. , А еще 2 куда?)))) Может я не так посчитала?

татьяна, яиц 8 штук. Если Вы обратите внимание на фото, то в каждое хачапури вбивается по яйцу 😉 Ну а остальные для теста, см.рецепт.

так сколько яиц? я поняла что ОДНО (восемь что то нереально круто, тесто сохнет от этого). Я права? А рецепт неплохо. Только ответьте.

maryezh, дрожжей 1 ч.л.. спасибо за бдительность 🙂

а сколько же нужно дрожжей?

Отлично! Легко в приготовлении, а результат полностью оправдал ожидания. Получилось настоящее грузинское блюдо. Вся семья, включая трехлетнего сына-привереду, в восторге! С чистой совестью кладем в семейную копилку рецептов 🙂

Очень быстрые хачапури

• творог – нежирный, 100 г
• яйцо – 1 шт
• соль
• 20 г сливочного масла
• кинза, зелень рубленная
• 100 г сулугуни
• 2 тонких лаваша
• чеснок – 1 зубчик

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Харчо (груз. ხარჩო) — грузинское мясное блюдо, по густоте среднее между супом и рагу, с грецкими .

Мы все чаще ищем быстрые рецепты, ведь при современном ритме жизни на приготовление еды не хочется .

Не пытайтесь выяснить самый правильный рецепт аджарских хачапури, потому что его просто не .

Хачапури с сыром сулугуни — одна из многочисленных разновидностей традиционных грузинских лепешек. .

Полностью согласна с предыдущими авторами, что это не хачапури.)Я бы назвала это блюдо:» Быстрый перекус из лаваша»

Ну, уж нееет. Это не хачапури, а простой горячий бутерброд. Может, и вкусно?! Но, не ХАЧАПУРИ. Лучше потратить больше времени, вложить в изделия душу (а не чеснок), хи-хи, и тогдааа — умммм. Настоящее грузинское блюдо, без использования армянских лавашей.

сразу видно рецепт от дилетанта Грузинской кухни. вы бы еще уху из говядины приготовили.

Julik это тоже не хачапури,это горячий бутерброд.

Лучше без чеснока. Сыр потереть на терке, добавить 1ч.л. сметаны, яйцо. Лаваш порезать на квадраты, завернуть начинку конвертиком и жарить на сковородке с маслом. Быстро и вкусно. Назови как хочешь

я согласна с ТАТА, но блюдо вкусное

В хачапури никогда не кладут чеснок и зелень. Если вы не знаете как готовить хачапури, прошу не писать рецепты

уверенна что очень вкусно,но это определенно не Хачапури.

это не хачапури

Ну чеснок же по вкусу! Хочешь добавь, хочешь — нет. Главное, чтобы тебе вкус нравился, а уж название блюда и принадлежность к кухне абсолютно никакого значения, по-моему, не имеют.

Это вообще не хачапури, хотя, возможно, и вкусно. Предлагаю другой рецепт (я называю это «мини-хачапури»): любой сыр типа имеретинского (можно и сулугуни) порезать брусочками размером с палец. Далее обмакиваем по схеме: взбитое яйцо — мука — яйцо — мука — яйцо — панировочные сухари. Жарить в хорошо разогретом растительном масле до аппетитной золотистой корочки. Подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

это просто лаваш с сыром, можно еще проще: в лаваш завернуть пластики любого сыра, можно и сулугуни адыгейский завернуть в трубочку и в микроволновку на 1 — 3 минуты, с кофе, чаем или салат из свежих овощей — вкусно сытно и быстро.

а по моему очень быстро и вкусно

перый раз слышу в хачапури чеснок и киндзу в лаваш сыр чеснок зелень. это не хачапури, а ландорики, а ландорики из греческой кухни

Хачапури

Настоящий грузинский хачапури

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного, сырного и ароматного хачапури. Даже и не знаю, что еще добавить? Это очень вкусно и просто!

Хачапури по-аджарски

С мелочами и нюансами. Ну вот я и добралась до 200-го рецепта. В качестве юбилейного решила поделится моим любимым «Хачапури по-аджарскии» Очень люблю это грузинское блюдо. Я не жила на Кавказе, никогда не пробовала это блюдо в «местном» исполнении, но этот рецепт собирался несколько лет из разных источников. Больше всего мелочей я подчерпнула в своей любимой передаче «Специя». Результат выходит просто шикарный. Блюдо, конечно, далеко от диетического, но если не забывать, что такой «пирожок» не закуска, а полноценное второе блюдо, которое не требует никакого «довеска» (ну разве что бокальчик красного сухого вина), то иногда можно и устроить такой себе праздник живота. Ну и просьба к девочкам из Грузии — все замечания и другие мелочи, которые я не знаю, приму в комментариях на «Ура».

Хачапури

Недавно готовила «Аджарские хачапури», но так, как фото уже есть на сайте, просто добавила свое. Рецепт этих хачапури готовлю давно. Нашла в одном из кулинарных журналов. Но когда стала искать по сайту, нашла такой же рецепт опубликованный 05. 08. 09 кулинаром Vicky. Я просто покажу этот рецепт с пошаговыми фото.

Ленивые хачапури

Эти лепешки очень легкие в приготовлении, по вкусу напоминают хачапури. Начинка может быть по вашему вкусу!

Имеретинские хачапури

Рецепт позаимствован. когда прочитала, так захотелось приготовить. а вам пробовать и судить.

Хачапури от Дато

Грузины в обычной повседневной жизни магазинного хлеба почти не едят. На столе у них каждый день ХАЧАПУРИ! Хачо — это сыр, a Пури — хлеб. Xачапури могут быть круглыми, овальными, квадратными.. А я предлагаю От Дато и по ходу расскажу, кто этот Дато.

Блины «Ленивые хачапури»

Очень простой рецепт, но очень вкусный и доступный по приготовлению. Тягучая сырная масса, ароматная зелень и мягенький блинчик, благодатно впитывающий растекающийся желток. Пару глотков горячего крепкого чая — и это все, что мне нужно для начала весеннего дня.

Ачма и хачапури одновременно

Суперскоростной вариант. Любите ли вы лаваш? А тягучий сыр янтарного цвета? А пикантный творог? Такой сочный, что капает на пальцы, а вы с упоением слизываете его? Если Вы ответили «да» на все 3 вопроса, то заходите и угощайтесь!

Самые любимые хачапури

Я уверена, что таких на сайте нет, знаю у каждой хозяйки свой рецепт и каждая хвалит свои хачапури. Я просто предлагаю попробовать, а решать Вам.

Ленивые хачапури

Ленивые хачапури — это просто невероятные мега сырные лепешки, очень нежные и вкусные. Готовятся просто играючи.

Хачапури. Хачапури – блюдо грузинской кухни, пирог с мясом, рыбой, сыром. Название происходит от грузинских слов «творог» и «хлеб».

Кавказская кухня очень популярна во всем мире – благодаря традиционным рецептам, разнообразным и великолепным в своем исполнении.

Готовят хачапури на сковороде, если тесто сделано на мацони (кисломолочном продукте) или в духовке, если тесто дрожжевое либо слоеное.

Рецептов хачапури много – от самых распространенных до «обновленных» — каждый со своей изюминкой.

Проще всего испечь хачапури из готового теста, но если у вас есть настроение повозиться на кухне, можете приготовить его сами. Для этого нужно просеять муку и дрожжи, взбить яйцо с солью и сахаром, добавить воды, влить яйца в муку тонкой струйкой. Тесто замесить, выложить в миску, накрыть и на час поставить в теплое место. За это время его объем должен увеличиться двое. Затем тесто нужно обмять и оставить еще на полчаса.

Впрочем, если вы решите использовать слоеное магазинное тесто, хачапури все равно вас не разочаруют. Размороженное тесто нужно раскатать тонким слоем, разрезать на квадраты, прокрученный в мясорубке или тертый сыр выложить на тесто небольшими частями, завернуть в конверты. Каждое такое «письмо» смазать сырым яйцом и поставить в духовку, где выпекать хачапури до появления румяной корочки. Процесс не займет много времени – ставьте хачапури в разогретую до 200 градусов духовку и подождите всего 15-20 минут.

Пироги подают на стол горячими с кусочком сливочного масла наверху.