Домашняя лапша по-итальянски

Ей-богу, никому Америку не открою этой записью. Но новичкам может и пригодиться. А не новички могут просто сделать вид, что пост не заметили)

Что может быть проще лапши? И что может быть вкуснее! Украсит любой суп и превратит его в шедевр. Интересно, что в разных кухнях рецепты практически идентичны. Различие разве что в ньюансах. Покажу вариант итальянский, так как в макаронных изделия они толк знают больше.
Нам понадобится минимум продуктов:
яйца — 2 шт.
мука — сколько возьмёт [cut]

1. Разболтать яйца в стакане.
2. Вылить их у луночку в горке муки. Замесить тугое и плотное тесто. Накрыть его плёнкой и оставить на полчаса для набухания у муки клейковины и для большей эластичности теста.
Теперь о ньюансах.
— Итальянцы не добавляют соли, в русском варианте лапши добавляется щепотка.
— Можно добавить немного воды (1-2 ст. л.), будет легче вымешивать. Но нам нужна плотность в тесте, а без воды оно плотнее.
— От домашних яиц лапша жёлтая)
3. Тесто разрезать на 2 части. Каждую раскатать как можно тоньше, постоянно присыпая мукой при раскатывании. Оставить круги минут на 10 подсохнуть.
4. Перевернуть на другую сторону и ещё просушить.
5. Подсохшие круги положить один на один и скрутить нетугим рулетом.
6. Нарезать лапшу произвольной толщины, но не более 1 см, так как при варке её прилично «разносит». «Пошебуршить» лапшу на столе, снова посыпав её мукой. Оставить ещё подсохнуть.

Секреты:
— Хорошо подсохшую лапшу можно достаточно длительно хранить в закрытой банке в холодильнике.
— нарезать можно лапшерезкой.
— Из этого теста можно делать пластины для лазаньи и другие макаронные изделия.

Вот, собственно, и всё. Единственный совет для использования готовой лапши: отваривать её отдельно от бульона ( в хорошо посоленной воде!) и только потом перекладывать в бульон. В противном случае, обилие муки может придать бульону мутность.

Приятного аппетита!

Домашняя яичная лапша по итальянскому рецепту

Сегодня хотела бы рассказать о рецепте яичного теста из итальянской кулинарной книги. Яичная лапша намного вкуснее покупных макарон, а готовить ее не так уж и сложно. Хотя для меня лично, всегда было адским трудом замешивать тесто. Но, так как домочадцы захотели лапши, а под рукой оказался этот рецепт — я решила попробовать.

Почему для меня процесс приготовления теста кажется таким ужасным? Однажды у меня на кухне произошел один случай: я насыпала муки и разбила на них яйца. И вот когда я взяла муки с края и хотела начать замес — яйца потекли.

Они потекли, вместе с мукой куда глаза глядят. И пока я хлопала глазами (а ведь я совсем не ожидала такого подвоха) — тягучие яйца вперемежку с мукой, словно лава неслись уничтожая на своем пути чистоту. Резко повернув яйца обрушили в выдвинутый ящик со столовыми приборами.

На сколько вы знаете, отмывать вилки от теста — та еще работа. каждый раз промывая вилку и давая ей высохнуть в лотке — я обнаруживала крошечные остатки теста. Теперь вы понимаете, почему замешивание теста для меня всегда не меньше, чем катастрофа.

Но это лишь отступление. Вернемся к нашему рецепту. Что нам понадобится..

Яичное тесто — ингридиенты

• 500 гр муки
• 6 больших желтков
• 1 большое яйцо
• 2 столовых ложки масла (желательно оливкового)
• 2 столовых ложки молока

Яичная лапша — рецепт теста

Насыпаем муку на подготовленную поверхность. Обязательно создаем углубление для яиц) Это должен быть своеобразный кратер. Достаточно глубокий и широкий, чтобы вместить наши яйца.

Вылейте в кратер масло и молоко, разбейте яйца и положите желтки. В рецепте этого нет, но я сразу положила немного соли. Пальцами раздавите желтки и начните плавно перемешивать по кругу с мукой. Главное — не дать им перетечь за края лунки.

Именно благодаря плавным, круговым движениям, яйца буду постепенно перемешиваться с мукой и не будет комочков. Рекомендую пододвинуть муку совочком, дабы сохранялась лунка, но все также можно было постепенно смешивать тесто.

На этом этапе меня взяли сомнения: но разве не так готовят повара? И мы сможем.

Когда вы смешаете всю муку — соберите тесто для домашней яичной лапши в комочек и начинайте месить. Месить его лучше движениями вперед мягкими подушечками ладони. Соберите тесто обратно в комочек и повторите манипуляции. Тесто должно быть влажным, но не липким.

Теперь дайте тесту постоять. Вы в это время можете навести порядок на рабочей поверхности. И вот, тесто минут 10-15 постояло. Насыпьте немного муки на доску и месите тесто теперь до тех пор, пока оно не станет гладким и нежным на ощупь. Если вы проведете по нему пальцем- оно начнет восстанавливать структуру.

Этот процесс может занять до 20 минут. Важно замешивать тесто долго для того, чтобы он прошел так называемый тест на растяжение. В противном случае, оно упадет еще в процессе нарезки.

Когда замес окончен — оберните в пакет тесто и дайте ему постоять 30-60 минут. Готово. Останется только нарезать ручным или машинным способом и опустить в кипящую воду.

Итальянские простые рецепты — как и с чем можно быстро и вкусно приготовить эту лапшу, читайте в следующий раз.

Домашняя лапша

Домашняя лапша — это не только простой рецепт, но и оригинальный. Несмотря на то, что это блюдо достаточно простое, оно придется по душе многим. Лапша — это одно из самых популярных блюд в России, но и во всем мире. Приготовление этого рецепта не займет много времени, однако даже гурманы смогут по достоинству оценить кушанье. Домашняя лапша — это не только очень вкусно, но и полезно, так как лапшичка быстро усваивается и практически не содержит жиров.

Лапша может не только стать отличным гарниром или частью сложного первого или второго блюда, но и быть полноценным приемом пищи.

Домашнюю лапшу можно заготовить и насушить, она достаточно долго хранится и быстро варится. Именно за эти качества хозяйки ценят это блюдо.

Лапша — это универсальное блюдо, у которого есть множество вариаций. Такое блюдо понравится всем, даже самым строгим и требовательным гурманам. Такое блюдо сможет приготовить абсолютно каждый.

Как приготовить домашняя лапша — 15 разновидностей

Лапша домашнего приготовления классический рецепт

Это блюдо очень сытное, однако не содержит много калорий.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

В муку разбить яйца и все хорошо перемешать с помощью миксера. Затем добавить соль.

Дать тесту постоять примерно 30 минут в холодильнике. Дальше нужно тонко раскатать тесто и порезать неширокими полосочками. Также можно использовать специальную технику.

Лапшу варить примерно 5-7 минут в соленой воде.

Молочная домашняя лапша

В коровьем молоке содержатся необходимые для нормального функционирования микроэлемент, именно поэтому так важно включать его в рацион. Это блюдо можно подавать и на завтрак, и на обед.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт.,
• Молоко коровье — 500 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Молоко довести до кипения. Тесто тонко раскатать и мелко нарезать. Кинуть в кипящее молоко и варить в течении 3-5 минут.

Веганская домашняя лапша

В последнее время веганизм набирает все большую популярность.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 гр.,
• Вода — 200-250 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Муку насыпать в чашку и добавить воду. Все перемешать и посолить.

Варить в кипящей воде 5-7 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Домашняя казачья лапша на желтках

Казачья кухня с древних времен славится своей простатой и быстрым приготовлением. Однако сейчас она набирает популярность.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 450 гр.,
• Желток яйца — 8 шт.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Тесто тонко раскатать и мелко нарезать. Кинуть в кипящее молоко и варить в течении 3-5 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Куриная лапша по-домашнему

Курица — это продукт, содержащий много белка и обладающий уникальными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Вода — 600-700 мл.
• Куриная грудка — 200 гр.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Муку насыпать в чашку, разбить яйца и все перемешать. Затем поставить тесто в холодильник на 20-30 минут.

Домашнюю лапшу делают из тонко раскатанного теста вручную с помощью ножа или с помощью домашней лапшерезки.

Воду довести до кипения. Куриную грудку нарезать крупными квадратиками и кинуть в кипяток. Варить примерно 15-20 минут. Дальше тонко раскатать тесто и нарезать полосочками. Добавить в бульон и варить 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Овощная домашняя лапша

Овощи содержат много полезных микроэлементов, поэтому их нужно обязательно включать в рацион.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Морковь — 2 шт.,
• Картофель — 2 шт.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.

Морковку и картошку хорошо помыть и очистить. Затем порезать квадратиками и поставить варить на 30-40 минут. Добавить соль.

Тесто раскатать и нарезать. Добавить в бульон и варить 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Быстрая лапша по-домашнему

Иногда нет времени готовить что-то вкусное и полезное, а так хочется нормально покушать. Тогда этот рецепт может спасти любую хозяйку.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 600 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Добавить соль.

Довести воду до кипения. Тесто тонко раскатать и мелко нашинковать. Кинуть в воду и варить 3-5 минут. добавлять специи и пряности по желанию. Добавить специи и пряности по желанию.

Домашняя лапша на грибном бульоне

Грибы — это источник идеальный растительного белка.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 450 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Белые грибы или шампиньоны — 300-400 гр.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Затем поставить тесто в холодильник на 30 минут. Грибы помыть и нарезать крупными кусочками. Поставить воду нагреваться и посолить. Когда она закипит, бросить грибы и варить 20 минут.

Тесто для домашней лапши можно делать не только из пшеничной муки, но и из смеси пшеничной муки с мукой из различных других злаков.

Достать тесто из холодильника и нарезать длинными полосками. Затем бросить в кипящую воду и варить 5-7 минут.

Домашняя лапша на говяжьем бульоне

В говядине содержится не только большое количество белка, но и других полезных веществ. Такое блюдо подойдет для гурманов. Добавлять специи и пряности по желанию.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 450 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Говядина — 300-400 гр.,
• Вода — 500-700 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник.

Довести воду до кипения, посолить и забросить порезанное мясо. Готовить 30-40 минут.

Тесто раскатать и мелко нарезать. Варить в течение 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Домашняя лапша из рисовой муки

Рисовая мука намного полезней, чем пшеничная. Такое блюдо особенно оценят те, кто следят за своей фигурой и стараются правильно питаться.

Ингредиенты:

• Мука рисовая — 300 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Вода — 500-700 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник.

Если хотите повысить полезность лапши, можно взять 2 меры пшеничной муки и смешать с 1 мерой овсяной и/или ячменной.

Затем довести воду до кипения. Тесто нарезать полосочками и кинуть в воду. Варить в течение 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Домашняя лапша с растительным маслом

Это блюдо подойдет тем, кто не любит долго готовить еду.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт.,
• Растительное масло — 2 ст. л.,
• Вода — 500-700 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.

Раскатать тесто, положите на полотенце и оставьте на 20-30 минут. Затем тонко нарезать лапшу.

Варить нужно в соленой воде 5-7 минут.

Простой рецепт домашней лапши

Не все умеют готовить, как профессионалы. Этот рецепт подойдет начинающим или тем, кто любит простые и вкусные блюда.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт.,
• Вода — 2 ч. л.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать. Затем тонко раскатать тесто и порезать на полосочки.

Поставить воду нагреваться и довести до кипения. Дальше нужно посолить ее и положить лапшу. Варить до готовности, помешивая.

Итальянская домашняя лапша

Итальянская кухня — одна их самых популярных в мире. Ее любят многие гурманы во всех странах. Этот рецепт поможет окунуться в неповторимым мир итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 200 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Муку насыпать в чашку и разбить яйца. Хорошо все смешать и замесить тесто.

Поставить воду нагреваться и посолить. Дальше раскатать тесто и нарезать полосочками. Варить на маленьком огне от 5 до 7 минут.

Татарская лапша по-домашнему

Татарская кухня не намного отличается от русской, однако все же имеет некоторые особенности. Эта кухня особенно славится своей лапшой.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 200 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

В муку добавить яйцо и замесить тесто. Дальше его надо хорошо раскатать и тонко нарезать. Тесто должно получиться упругим, если слишком жесткое, то добавить 2 ст. л. воды.

Тесто раскатать и тонко нарезать.

Яичная лапша более сытная и калорийная, чем простая, еще она замечательна тем, что менее разваривается в процессе приготовления.

Поставить воду нагреваться, довести ее до кипения. Затем посолить и добавить лапшу. Варить на небольшом огне 5-7 минут, необходимо помешивать, чтобы не слиплось.

Вегетарианская лапша по-домашнему

Вегетарианцам достаточно сложно найти себе рецепты, которые бы подходили диете, которой они придерживаются. Также такое блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост или просто не любит мясное.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 200 гр.,
• Вода — 120 мл.,
• Морковка — 1 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Томатная паста — 1 ст. л.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Смешать муку и соленую воду. Замесить тесто. Затем луковицу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Морковку хорошо помыть и почистить. Дальше нарезать мелко.

Воду поставить на плиту и довести до кипения. Дальше посолить и добавить овощи. Варить 15 минут Затем тесто тонко раскатать и порезать полосочками и добавить в кастрюлю. Продолжать готовить в течение 5 — 7 минут. Пряности и специи по желанию.