Кисель — лучшие рецепты вкусного и полезного напитка

Кисель, рецепт которого пользуется популярностью среди хозяек, представляет собой желеобразный напиток или студенистый десерт. Его готовят с применением самых разнообразных основ – молочных, фруктово-ягодных, злаковых и даже овощных.

Как приготовить кисель?

Приготовить домашний кисель просто, но свои секреты технология все же имеет. Ознакомившись с ними, у вас вне всяких сомнений получится вкусное блюдо:

1. Используемый в качестве загустителя крахмал всегда нужно предварительно разводить в небольшой порции жидкой основы или воды.
2. Вводить крахмальный раствор следует в кипящую жидкую базу тонкой струйкой, обязательно размешивая ее при этом, или смешивать с холодной основой, а затем прогревать до загустения.
3. Густоту десерта регулируют пропорциями жидкости и крахмала.
4. Готовому десерту предпочтительно дать остыть, если рецептурой не предусмотрено иное.

Молочный кисель – рецепт

Молочный кисель – простой, вкусный, ароматный и полезный десерт, который к тому же еще и оформляется элементарно. При использовании указанных пропорций через полчаса будет готово аппетитное муссовое лакомство на 4 персоны. Его можно посыпать шоколадной стружкой, измельченными орехами или полить вареньем. Для более жидкой структуры следует уменьшить количество крахмальной массы вдвое.

• молоко – 320 мл;
• крахмал – 1 ст. ложка с небольшой горкой;
• сахарный песок – 60 г;
• ванилин, тертый шоколад, орехи.

1. Рецепт киселя прост. Отливают треть молока, растворяют в нем крахмальный порошок.
2. Доводят оставшуюся молочную порцию до кипения, подслащивают, приправляют ванилью.
3. Вводят крахмальное молоко, прогревают немного, помешивая. Не кипятят!
4. Остужают массу, помещают на час в холодильник и подают с добавками.

Кисель из варенья и крахмала

Далее вы узнаете, как сварить кисель из крахмала и варенья. Лакомство на фруктово-ягодной основе считается одним из самых полезных, но не всегда есть возможность воспользоваться свежим или замороженным продуктом. В этом случае можно обратиться к запасам, заготовленным в летнюю пору и взять за основу варенье. 4 порционные креманки десерта будут готовы через 30 минут.

• варенье – 150 г;
• вода – 1 л;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• сахар, кислота лимонная – по вкусу.

1. Растворяют в воде варенье, приправляют жидкость по вкусу, дают закипеть и через пять минут процеживают.
2. В небольшой доле холодной водички распускают крахмал, смешивают смесь с основной жидкой порцией, прогревают немного, размешивая.

Кисель из клюквы – рецепт

Домашний кисель, рецепт которого будет описан ниже, с давних времен считают настоящим витаминным помощником в лечении некоторых болезней. Кроме того, такой напиток идеально дополнит диетическое меню при борьбе с лишним весом. Секрет успеха в неподвергающемся термической обработке соке, сохраняющем все свои свойства. Напиток на три персоны можно сварить за час.

• клюква – 150 г;
• вода – 600 мл;
• сахарный песок – 6 ст. ложек;
• крахмал картофельный – 3 ст. ложки без горки.

1. Промытую клюкву растирают и отжимают сок.
2. Выжимки заливают водой и подогревают практически до кипения, процеживают и подслащивают.
3. В небольшой порции холодной воды распускают крахмал и смешивают с жидкой базой.
4. Прогревают клюквенный кисель до кипения, остужают, вмешивают сок и подают.

Кисель из замороженных ягод – рецепт

Удивительно наваристым и ароматным удается кисель из замороженной вишни, красной и черной смородины, малины. В несезон использование подобных заготовок для оформления десертов максимально целесообразно. Ягоды не требуют предварительной разморозки, их сразу же пускают в ход, вытащив из морозильного отделения. Далее представлена рецептура на десять порций напитка, который можно сварить за полчаса.

• ягоды замороженные – 300 г;
• вода – 2 л;
• сахарный песок – стакан;
• крахмал картофельный – 5 ст. ложек.

1. Рецепт киселя из ягод прост. Заливают продукт водичкой, доводят до кипения, процеживают, мякоть перетирают и отжимают.
2. Жидкую базу подслащивают, смешивают с разведенным в малой порции жидкости крахмалом.
3. Прогревают ягодный кисель до кипения, при непрерывном помешивании.

Кисель из компота

Вкусный кисель в домашних условиях можно сварить из компота. Причем подойдет как консервированный готовый продукт, так и свежесваренный. Излишнюю сладость можно нивелировать добавлением лимонного сока или порции воды, а недостаточную, подсластив напиток по вкусу. Использовать можно как жидкую базу, так и включения в виде ломтиков фруктов или ягоды. Семь порций будут готовы через тридцать минут.

• готовый компот – 2 л;
• крахмал – 2 ст. ложки.

1. В небольшом количестве компота растворяют крахмал.
2. Основную порцию прогревают, доводят при необходимости до вкуса, смешивают с раствором, помешивая.
3. Прогревают кисель из компота и крахмала до кипения, остужают.

Кисель из яблок

Далее вы узнаете, как сварить кисель из свежих яблочных плодов. Десерт готовится из яблочного отвара смешанного с перетертым яблочным пюре, что обогащает вкусовые и ценные характеристики напитка. Приготовленные с учетом указанных пропорций за тридцать минут четыре порции лакомства будут иметь жидковатую текстуру. Для более густого эффекта нужно увеличить количество крахмала в полтора-два раза.

• яблоки – 500 г;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 100 г;
• крахмал кукурузный – 50 г.

1. Яблоки нарезают дольками, отваривают в воде десять минут, сливают на сито, протирают.
2. Выжимки выбрасывают, а пюре соединяют с отваром, подслащивают и смешивают с крахмальной водой.
3. При помешивании прогревают смесь до загустения, остужают.

Кисель из сухофруктов

Нижеизложенные рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить кисель в домашних условиях, используя для этого сухофрукты. Их ценные свойства и прекрасные вкусовые качества наилучшим образом проявят себя в таком десерте. Максимально гармоничным блюдо удастся, если взять микс из нескольких фруктов. Напиток на 5 персон будет готов через час.

• сухофрукты – 200 г;
• вода – 1,2 л;
• сахарный песок – 100 г;
• крахмал картофельный – 3 ст. ложки.

1. Сухофрукты отваривают в литре жидкости в течение десяти минут, настаивают немного под крышкой, процеживают.
2. Подслащивают отвар, прогревают до кипения.
3. Смешивают с крахмальной водой, соединив оставшиеся компоненты.
4. Подают кисель с сухофруктами в теплом или холодном виде.

Кисель из овсяных хлопьев

Далее о том, как приготовить овсяный кисель. Этот вид удивительно полезного и питательного русского блюда готовили еще в давние времена. В наши дни о киселе вспоминают зачастую при возникновении различных заболеваний, забывая о том, что регулярное употребление продукта могло их в полной мере предотвратить. Процесс создания блюда длительный, но стоящий. Через сутки из указанного количества получится примерно 500 г продукта.

• овсяные хлопья – 500 г;
• вода – 1 л;
• ломтик черного ржаного хлеба.

1. Хлопья заливают жидкостью комнатной температуры, добавляют кусок ржаного черствого хлеба и оставляют при таких же условиях в темноте на сутки.
2. По прошествии времени процеживают массу через мелкое сито и немного протирают.
3. Выжимки можно использовать в качестве закваски для следующей порции.
4. Жидкую составляющую помещают в кастрюле на плиту и кипятят до загустения.
5. Если текстура покажется густой, можно добавить немного воды и дать закипеть.
6. При использовании блюда не в лечебных целях его подслащивают по вкусу или подсаливают, сдабривают ягодами, вареньем или другими добавками.

Как варить кисель

В данной статье мы рассмотрим, как варить кисель из ягод и крахмала, из яблок, вишен, смородины, молочный кисель и другие, а также сколько варить кисель до готовности.

Кисель был любимым напитком славян еще с Древней Руси, его варили практически из любых ягод и фруктов: вишни, смородины, клюквы, яблок, сухофруктов, так же не менее вкусными считались молочные кисели.

Сейчас многие из нас неоправданно позабыли рецепты приготовления киселя, давайте вместе вспомним, как правильно варить кисель.

Как варить кисель из крахмала, основные правила

Как варить кисель из крахмала правильно

• Вода – 2 литра;
• Крахмал – 4 ст. ложки для средней жидкости или 8 ст. ложек для густой консистенции;
• Ягоды или фрукты (любые) – 500 грамм;
• Сахар – 5 ложки или по желанию.

Как варить кисель пошагово

Ягоды или фрукты моем и перебирем, если нужно, режем на кусочки, смотря что вы выберете для приготовления киселя.

В кипящую воду бросаем кусочки фруктов и ягоды. Чтоб цвет киселя был насыщенней, можно отдельно надавить из ягод сок и добавить его вместе с крахмалом.

Если кисель хотите сделать сладким, добавляем сахар, хорошо помешивая.

Крахмал предварительно размешиваем в прохладной воде.

Постепенно вливаем в кипящий компот, хорошо помешивая, чтоб крахмал не взялся комками.

Как только кисель начал бурлить, варим буквально минуту и убираем емкость с огня.

Готовый кисель можно разливать по чашкам.

Как варить кисель из пачки

Чтоб наши хозяйки максимально экономили время, на прилавках магазинов появился кисель в порошке, давайте разберемся, как правильно его варить. Обычно существуют рекомендации на пачке, но повторим их здесь.

• Вода – 1 литр и 0,5 стакана;
• Сухой порошок – 250 грамм.

Как варить кисель из порошка (из пачки) пошагово

1. Порошок из пачки разводим в 0,5 стакана прохладной воды до однородной консистенции, чтоб во время приготовления не образовались комочки.
2. Кастрюлю с литром воды ставим на плиту и ждем первых пузырьков кипения.
3. В уже кипящую воду осторожно вводим крохмальную массу, не забываем помешивать.
4. Дожидаемся, пока вся масса не закипит, потом снимаем с огня. Пить вкуснее охлажденным.

Как варить кисель из ягод и крахмала

• Ягоды любые (можно брать смородину, клюкву, клубнику, чернику, малину) – 2 стакана;
• Вода – 5 стаканов;
• Крахмал – 50 грамм;
• Сахар – по желанию, чтоб было сладко – 4 столовые ложки.

Как варить кисель из ягод и крахмала, из замороженных ягод

1. Ягоды выкладываем в емкость, где будем варить кисель, и заливаем водой, воды берем на стакан меньше. Варим 10-15 минут. Если у вас ягоды замороженные, можно не ждать, пока они оттают.
2. Далее ягоды перетираем ложкой через сито как можно тщательнее, полученный сок и остатки ягод возвращаем в кастрюлю.
3. Добавляем сахар и варим до полного растворения в жидкости.
4. В оставшемся стакане воды (прохладной) растворяем крахмал, хорошо вымешиваем и вливаем осторожно в компот. Ложкой осторожно мешаем полученный сироп.
5. Когда кисель забурлит, ждем буквально минуту и убираем с плиты. Во время готовки не забываем часто помешивать, чтоб не было комков.

Как варить кисель из сухофруктов

• Вода – 1 литр плюс 1 стакан;
• Сухофрукты (груши, яблоки по вкусу) – 1 стакан;
• Крахмал – 2-3 столовые ложки (смотря какой густоты желаете кисель);
• Сахар – по вкусу, достаточно столовой ложки.

Как варить кисель из сухофруктов пошагово

1. В кастрюле кипятим воду.
2. В кипящую воду добавляем наши сухофрукты и варим 10 минут. Добавляем сахар, перемешиваем до полного растворения. По желанию кусочки фруктов после варки можно откинуть на дуршлаг, чтоб кисель был однородным, или оставить и съесть.
3. В стакане прохладной воды размешиваем крахмал до однородности.
4. Соединяем крахмал с бурлящим компотом, помешивая, чтоб он не превратился в комочки.
5. Ждем закипания, варим минуту, пока не загустеет, и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем настояться.

Как варить овсяный кисель

• Овсяные хлопья – 200 грамм;
• Вода – 0,5 литра;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – щепотка.

Как варить овсяный кисель пошагово

1. Овсяные хлопья заливаем водой и даем постоять сутки при комнатной температуре. Таким образом пройдет брожение, что даст будущему киселю правильный кислый вкус. Если на поверхности воды появилась пена, это значит, брожение прошло успешно.
2. Хлопья процеживаем через сито, сами хлопья можно выбросить, варить их не будем.
3. В жидкость, полученную после процеживания хлопьев, добавляем сахар и соль.
4. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Не забываем помешивать, такой сироп может подгореть. Первое время жидкость будет как вода, а через время побелеет и начнет густеть.
5. Как только появятся первые бульбашки кипения, овсяный кисель можно снимать с огня и разливать по формочкам.
6. Такой кисель хорош как холодным, так и теплым. К нему подают ягоды, варенье, мед. Не поверите, овсяный кисель хорошо сочетается даже с жареными грибами или луком.

Как варить кисель из варенья

• Варенье – 150 грамм;
• Вода – 2 литра;
• Сахар – 2 столовые ложки (если само варенье не слишком сладкое);
• Крахмал – 2 столовые ложки;
• Лимонная кислота – щепотка.

Как варить кисель из варенья пошагово

1. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, разводим там варенье, хорошо вымешиваем и ставим кипеть.
2. Как только сироп закипел, его можно через мелкое сито или марлю процедить.
3. Далее добавляем в кастрюлю лимонную кислоту, сахар и снова ждем, когда компот забурлит.
4. В полстакане воды разводим крахмал до однородности, понемногу вливаем в сироп, помешивая.
5. Как только на поверхности киселя снова появились пузырьки кипения, можно снимать с плиты и разливать по формам.

Как варить молочный кисель

Ингредиенты для густого молочного киселя:

• Молоко – 4 стакана;
• Крахмал – 2,5 столовые ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Ванильный сахар – щепотка.

Как варить молочный кисель пошагово

1. 3 стакана молока кипятим в кастрюле, всыпаем сахар, мешаем до однородности.
2. В четвертом стакане размешиваем крахмал и процеживаем через сито, если видим комочки.
3. Осторожно вводим крахмал в кипящее молоко, хорошо вымешивая массу.
4. На небольшом огне и очень слабом кипении варим 4 минуты, постоянно помешивая.
5. Когда наш кисель сварился, можно добавить щепотку ванильного сахара. Разливаем в формочки, подаем с ягодами или вареньем.

Как варить кисель из ревеня

• Вода – 3 литра;
• Клубника – 300 грамм;
• Ревень – 5 стеблей;
• Крахмал – 3 столовые ложки;
• Сахар.

Как варить кисель из ревеня пошагово

1. Стебли ревеня моем, мелко нарезаем.
2. Воду кипятим в кастрюльке, добавляем нарезанные стебли, клубнику и сахар. Ждем, когда вода снова забурлит. Ревень откидываем на дуршлаг, отвар возвращаем в емкость, а ревень с клубникой взбиваем в блендере. Подготовленное пюре перекладываем в кастрюльку.
3. Крахмал разводим в стакане прохладной воды до однородности и осторожно вливаем в будущий кисель, хорошо вымешиваем.
4. Как только на поверхности киселя снова появились пузырьки кипения, варим минутку и можно снимать с плиты. Охлаждаем.

Как варить кукурузный кисель

• Ягоды – 400 грамм;
• Кукурузный крахмал – 6 столовых ложек без горки;
• Вода – 1 литр.

Как варить кисель из кукурузного крахмала

1. Ягоды моем, убираем стебельки, если есть. Очищенные ягоды перекладываем в кастрюлю.
2. Засыпаем сахаром, заливаем водой и ставим на небольшой огонь до кипения. Варим 10 минут после кипения, чтоб ягоды стали мягкими. Если не желаете оставлять ягоды в напитке, можно их откинуть на дуршлаг.
3. В отдельной емкости смешиваем кукурузный крахмал с прохладной водой до однородности.
4. Уменьшаем огонь на плите и осторожно вводим крахмал в компот, помешивая. Дожидаемся повторного закипания и снимаем с огня.

Как варить манный кисель

• Манка – 2 столовые ложки;
• Яблоки – 2 штуки;
• Вода – 50 миллилитров;
• Молоко – 100 миллилитров;
• Сахар .

Как варить манный кисель пошагово

1. Крахмал нам не понадобится, его заменит манка. Яблоки моем, чистим, режем на дольки.
2. Выкладываем яблоки в кастрюлю вместе с водой и тушим до размягчения.
3. В другой емкости доводим до кипения молоко, туда просеиваем манку, постоянно помешивая, чтоб не образовались комочки. Добавляем сахар.
4. Яблоки взбиваем миксером или в блендере. Соединяем обе массы, вымешиваем и снова взбиваем.
5. Готовую массу выкладываем по формочкам, ждем пока остынет и ставим в холодильник на час.

Как варить кисель из клюквы

• Клюква – 1,5 стакана;
• Вода – 1,5 литра плюс 1 стакан;
• Крахмал – 3 столовые ложки;
• Сахар.

Как варить кисель из клюквы пошагово

1. Ягоды моем и перебираем. Можно брать как свежую клюкву, так и замороженную.
2. Мнем ягоды ложкой или взбиваем в блендере. Замороженную клюкву предварительно размораживать не нужно.
3. В полученную массу добавляем сахар, заливаем крутым кипятком и даем настояться минут 15.
4. Процеживаем через сито, чтоб получился красивый морс без шкурок. Готовый морс снова ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем пенку, если таковая появилась.
5. Крахмал растворяем в прохладной воде до однородности. Осторожно вливаем крахмал в морс, помешивая. Как только кисель начнет бурлить, можно снимать с плиты.

Как варить кисель из клубники

• Клубника – 500 грамм;
• Вода – 1,5 литра + 1 стакан;
• Крахмал – 3 столовые ложки;
• Сахар – 4 столовые ложки.

Как варить кисель из клубники пошагово

1. В кастрюльке ставим воду на огонь.
2. Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, моем. В миске хорошо мнем ягоды до однородности, можно взбить в блендере.
3. В кипящую воду добавляем ягоды и сахар, ждем повторного закипания.
4. Тем временем в прохладной воде разводим крахмал. Как только вода в кастрюле закипит, осторожно вливаем крахмал, помешивая ложкой.
5. Ждем повторного закипания киселя и снимаем с плиты.

Как варить кисель из смородины

• Черная смородина – 1,5 стакана;
• Вода – 2 литра;
• Крахмал картофельный – 4 столовые ложки;
• Сахар – 4 столовые ложки.

Как варить кисель из смородины пошагово

1. Ягоды моем и перебираем. Можно брать как свежую смородину, так и замороженную.
2. Мнем ягоды ложкой или взбиваем в блендере. Замороженную смородину предварительно размораживать не нужно.
3. Массу заливаем водой и ставим на огонь, дожидаемся закипания. Для красивого цвета можно оставить пару ложек свежего сока смородины отдельно.
4. Процеживаем через сито, чтоб получился красивый морс без шкурок. Готовый морс снова ставим на плиту и доводим до кипения.
5. Крахмал растворяем в прохладной воде до однородности. Осторожно вливаем крахмал в морс, постоянно помешивая. Добавляем свежий сок. Как только на поверхности появятся пузырьки, можно снимать с плиты.

Как варить кисель из вишни

• Вишня – 400 грамм;
• Вода – 2 литра;
• Крахмал – 3-4 столовые ложки;
• Сахар -1 стакан или по вкусу.

Как варить кисель из вишни пошагово

1. Вишни моем, перебираем, удаляем косточки.
2. Если у вас есть время, в емкости засыпьте вишню сахаром и дайте постоять некоторое время, чтоб вишня пустила сок. Если времени нет, можно сразу заливать водой и ставить на огонь. Для цвета отдельно отложите пару ложек свежего сока.
3. Кипятим вишни 4-5 минут, под конец кипения добавляем свежий сок.
4. Тем временем в небольшом количестве прохладной воды разводим крахмал до однородности.
5. Осторожно вливаем в кипящий компот, помешивая, чтоб не образовались комки.
6. Ждем, пока кисель из вишни закипит, и снимаем с огня. Разливаем по формам и ждем, пока охладится.

Как варить кисель из яблок

• Яблоки – 4 штуки;
• Вода – 1,5 литра;
• Крахмал – 3 столовые ложки;
• Сахар – 3 столовые ложки или по вкусу;
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.

Как варит кисель из яблок пошагово

1. Яблоки моем, чистим, удаляем косточки и режем дольками.
2. Выкладываем яблоки в кастрюлю с водой и кипятим до размягчения. Полученную массу перетираем через сито или взбиваем в блендере.
3. Добавляем сахар и снова ставим на огонь до закипания. Помешиваем.
4. Тем временем в небольшом количестве прохладной воды разводим крахмал до однородности.
5. Осторожно вливаем в кипящий компот, помешивая, чтоб не образовались комки.
6. Ждем, пока кисель из яблок закипит, и снимаем с огня. Для вкуса добавляем лимонный сок, помешиваем. Разливаем по формам и ждем, пока охладится.

Как варить кисель из чернослива

• Вяленый чернослив – 150-200 грамм;
• Вода – 1 литр + 150 миллилитров;
• Крахмал – 2 столовые ложки;
• Сахар – 4 столовые ложки.

Как варить кисель из чернослива пошагово

1. Сухофрукты моем, перебираем. Заливаем в кастрюльке водой и ставим на плиту. Варим 7-10 минут.
2. Чернослив перекладываем в блендер и взбиваем до однородной массы. Возвращаем массу в кастрюлю, добавляем сахар и ждем закипания.
3. В 150 мл. воды разводим крахмал до однородности.
4. Осторожно добавляем крахмал в емкость, помешивая. Ждем, когда забурлит, и варим буквально минуту. Охлаждаем.

Как варить кисель для ребенка

• Черная смородина – 1,5 стакана;
• Вода – 2 литра;
• Крахмал картофельный – 4 столовые ложки;
• Сахар – 4 столовые ложки.

Как варить кисель для ребенка пошагово

1. Ягоды моем и перебираем. Можно брать как свежую смородину, так и замороженную. Если вы предпочитаете варить кисель из вишен или яблок, смотрите рецепты выше.
2. Мнем ягоды ложкой или взбиваем в блендере. Замороженную смородину предварительно размораживать не нужно.
3. Массу заливаем водой и ставим на огонь, дожидаемся закипания. Для красивого цвета можно оставить пару ложек свежего сока смородины отдельно.
4. Процеживаем через сито, чтоб получился красивый морс без шкурок. Готовый морс снова ставим на плиту и доводим до кипения.
5. Крахмал растворяем в прохладной воде до однородности. Осторожно вливаем крахмал в морс, постоянно помешивая. Добавляем свежий сок. Как только на поверхности появятся пузырьки, можно снимать с плиты.

Сколько варить кисель

Время варки киселя зависит от выбранного фрукта или ягоды. Обычно кусочки фруктов или ягоды варятся в компоте до 10 минут. Далее перетираются или взбиваются в блендере. После введения крахмала в готовый компот достаточно дождаться закипания, проварить минуту и снимать с плиты. Некоторые хозяйки вовсе не кипятят кисель и с первыми пузырьками снимают его с огня.

Пищевая ценность киселя

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.