Кальмар с тыквенно-чесночным соусом

14 марта 2015, 10:48

Ингредиенты

• кальмар — 2 шт.
• масло оливковое itlv — 1 ст.л.
• для соуса:
• тыква — 200 гр.
• чеснок — 2 зубчика

• масло оливковое itlv — 1 ст.л.
• паприка сушеная кусочками — 1 ч.л.
• смесь сушеная (лук+морковь+зелень) — 1 ч.л.
• мука — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Кальмара почистить, удалить внутренности, разрезать брюшко;

На внешней стороне сделать не глубокие надрезы;

Обжарить кальмара надрезами вниз на масле 1 минуту;

Перевернуть и обжарить еще пол минуты;

Для соуса: выжать из тыквы сок;

Добавить мелко рубленный чеснок, специи, муку, масло и соль по вкусу — хорошо размешать, чтобы не было комочков муки;

Поставить на огонь и при помешивании довести до кипения, снять с огня, слегка остудить;

Выложить кальмаров на тарелку, полить соусом и дополнить зеленью;

Кальмары с тыквой

Добавлено в закладки: 0

Понадобится:

6 кальмаров,
1/2 небольшой тыквы,
2 луковицы,
300 г шампиньонов,
1 стакан вареного риса,
соль, перец по вкусу,
растительное масло,
зелень,
молотые орехи для украшения.

Приготовление:

1. Кальмары опустить на 3 мин в кипящую воду, затем очистить.
2. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, измельчить и вместе с грибами обжарить на растительном масле.
3. Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками и также обжарить на отдельной сковороде в растительном масле до готовности. Затем размять тыкву в пюре.
4. Смешать пюре с рисом и луково-грибной смесью, посолить и поперчить по вкусу.
5. Наполнить тушки кальмаров подготовленной начинкой и обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Подавать, посыпав орехами и зеленью.

Салат из тыквы с кальмарами

Ингредиенты

Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмаров вымыть, также нарезать соломкой. Поместить в одну емкость кальмары, а в другую — тыкву, залить кипятком так, чтобы вода лишь покрывала продукты. Накрыть крышками и оставить на 25-30 мин.

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Перемешать, закрыть крышкой и дать настояться.

Снять с лимона цедру. Грецкие орехи порубить ножом.

Нарезанные яблоки и огурцы сложить в большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу. Перемешать. Смешать в миксере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат и перемешать.

Для этого салата можно тыкву запечь в духовке, а кальмары нарезать соломкой и быстро обжарить с небольшим количеством оливкового масла. Только не переусердствуйте с морепродуктами. Они не должны стать резиновыми.

Ризотто с тыквой и кальмаром

Ризотто хорошо тем, что допускает полную свободу в выборе продуктов, не считая обязательного участия риса. В данном блюде тыква играет особую роль, придавая ему помимо приятной сладости праздничный ярко-желтый цвет.

• рис карнаролли — 100 г
• лук репчатый — 20 г
• белое сухое вино — 40 г
• овощной бульон — 100 г
• кальмар — 30 г

• запеченная тыква – 200 г
• репчатый лук — 40 г
• чеснок — 5 г
• сливочное масло — 20 г
• Соль и перец по вкусу

• круглая тыква — 20 г
• шалфей — 5 г
• тыквенные чипсы — 5 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рецепт от Маттео Лаи, бренд-шефа ресторана Jamie`s Italian

Ключевые слова

Среди основных горячих блюд с морепродуктами стоит отдельно выделить блюда, в которых морепродукты .

Рецепты с кальмарами популярны еще с тех времен, когда их можно было купить только в консервах. .

Для ризотто с грибами отлично подойдут лисички, опята, белые грибы, но шиитаке и шампиньоны тоже .

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, .

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. .

Ризотто с грибами считается классикой итальянской кухни. Грибы — лишь один из вариантов .

Паэлья с кальмарами — одна из разновидностей традиционного испанского горячего блюда, которое может .

Кальмар, фаршированный рисом и тыквой

Для рецепта вам потребуется:

• кальмары — 6 шт.
• рис — 150г
• тыква — 1 зубчик
• морковь — 1 шт.
• майонез — 1 ст.л.
• сыр твердый — 100г
• сметана — 150г
• помидор — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• салат (листья) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Кальмар, фаршированный рисом и тыквой необходимо.

Для начинки рис сварить в подсоленной воде. Очищенную тыкву мелко нарезать и отварить в течение 30 минут. Одну тушку кальмара поместить на 1 минуту в кипящую воду, остудить и мелко нарезать. Тыкву, морковь и сыр измельчить на терке. Рис, тыкву, 1 тушку кальмара, морковь, сыр и 1 ст. л. майонеза перемешать, при необходимости посолить и поперчить.

Оставшиеся 5 тушек кальмаров нафаршировать полученной смесью. Выложить на противень, смазать сметаной, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200С духовку на 15 минут, затем снять фольгу и запекать еще 5-10 минут.

средний бал: 0.00
голосов: 0