Как варить брюссельскую капусту

Брюссельская капуста относится к числу наиболее питательных овощей, так как в ее составе достаточно много белка, ценных макро- и микроэлементов, витаминов. Многие из наших соотечественников относятся к этому продукту с предубеждением, недолюбливая ее за горький привкус и специфический запах. Связано это с тем, что брюссельская капуста не является продуктом, который издавна культивируется на территории России и к которому привыкли многие поколения россиян. Многие хозяйки даже не знают, как варить брюссельскую капусту. В то же время этот продукт в Европе пользуется спросом, и европейки знают секреты приготовления его вкусно и без запаха. Если и вы будете знать эти тонкости, то сможете существенно разнообразить меню семьи диетическими кушаньями.

Время варки брюссельской капусты

Свежую брюссельскую капусту варят 5-7 минут. Пяти минут будет достаточно, если залить кочаны холодной водой, довести до кипения и проварить нужное время. Около 7 минут необходимо на доведение до готовности брюссельской капусты, опущенной в уже закипевшую воду.

Замороженную брюссельскую капусту перед варкой не размораживают, но варят ее на 5 минут дольше, чем свежую.

В мультиварке овощ варят, задействовав программу «Тушение», 12-15 минут.

Отварить брюссельскую капусту можно и на пару. На это потребуется 25 минут.

Отварная свежая брюссельская капуста

• свежая брюссельская капуста – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль – по вкусу.

• Срежьте у кочанов брюссельской капусты кочерыжки, снимите верхние листья, которые обычно бывают пожелтевшими и вялыми.
• Положите капусту в кастрюлю, залейте холодной водой.
• На среднем огне доведите жидкость до кипения, влейте в нее выжатый из половины лимона сок, подсолите.
• Продолжайте варить капусту 5 минут.
• Выловите капусту шумовкой и положите в миску, наполненную холодной водой. Это позволит капусте сохранить яркий цвет.

Подавать отварную брюссельскую капусту можно со сметаной, посыпав панировочными сухарями, как самостоятельную закуску. Также ее можно предложить в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Отварная замороженная брюссельская капуста с апельсином

• замороженная брюссельская капуста – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• соль – по вкусу;
• апельсин – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

• Вскипятите воду, подсолите ее. Высыпьте в кастрюлю с кипятком капусту. Дождитесь, когда жидкость снова закипит. Варите капусту 10 минут. За 2 минуты до готовности добавьте выжатый из апельсина сок.
• Апельсиновую цедру натрите.
• Разогрейте на сковороде масло, положите в него цедру. Через минуту откиньте вареную капусту на дуршлаг, переложите в сковороду. Подлейте 100 мл капустного отвара.
• Потушите капусту 2-3 минуты и подавайте к столу.

Брюссельская капуста по данному рецепту получается ароматной и лишенной признаков горечи.

Брюссельская капуста, отваренная на пару

• брюссельская капуста – 0,2-0,25 кг;
• вода – 1 л;
• розмарин (не обязательно) – 1 веточка;
• бальзамический уксус (не обязательно) – 10 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• В основную чашу мультиварки влейте воду. Сверху установите решетку, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
• Подготовьте капусту, вымыв ее и очистив от верхних листьев. Замороженные овощи в подготовке не нуждаются.
• Высыпьте капусту в корзину для варки на пару.
• Полейте овощи бальзамическим уксусом, посолите и поперчите. Сверху положите веточку розмарина. Ее можно заменить или дополнить парочкой зубчиков чеснока.
• Включите мультиварку в режиме приготовления продуктов на пару. Таймер установите на 25 минут.

Если брюссельская капуста у вас свежая, время приготовления ее на пару можно сократить до 20 минут.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки при варке брюссельской капусты может возникнуть несколько вопросов, не получив ответы на которые сложно рассчитывать на идеальный результат.

Брюссельская капуста при варке, особенно при продолжительной, издает специфический запах, который мало кому нравится. Нейтрализовать его помогут специи. С задачей отлично справляются розмарин, чеснок, лимонная цедра. Также нередко добавляют лимонный сок, который не только нейтрализует специфический запах брюссельской капусты, но и улучшает ее вкус.

Один из способов избавить брюссельскую капусту от горечи – отварить ее в двух водах. Для этого ее заливают холодной водой, доводят до кипения, варят 2 минуты, затем вылавливают шумовкой и перекладывают в емкость с чистой кипящей водой, в которой и отваривают до готовности.

Другой способ избавить брюссельскую капусту от горечи – приготовить ее с добавлением кислых продуктов. Чаще всего используют сок лимона или бальзамический уксус (1-2 чайные ложки на 1 л воды). Можно использовать и обычный столовый уксус, но в значительно меньшей концентрации.

Для того чтобы брюссельская капуста сохранила яркий цвет, ее нельзя переваривать. Также для этого важно быстро остановить процесс термической обработки, когда капуста дошла до готовности. Для этого ее перекладывают в емкость с ледяной водой или, переложив в дуршлаг, помещают под струю холодной воды, ледяной душ.

Иногда требуется отварить капусту не для подачи ее на второе, а для дальнейшего приготовления в духовке или на сковороде. Тогда в рецепте может иметься указание на то, что овощ нужно отварить до полуготовности. В этом случае свежую брюссельскую капусту варят 2-3 минуты после закипания воды в кастрюле, замороженную – 5 минут.

Отварная брюссельская капуста – универсальный гарнир, подходящий и к рыбе, и к мясу. Иногда она сама выступает в роли основной закуски, тогда ее дополняют гарниром из риса, картофеля. Также она хорошо сочетается с несладкими кашами.

Отварная брюссельская капуста – диетическое кушанье, которое можно подавать отдельно, а также с мясом, рыбой, рисом, гарнирами из других круп, различными овощами. Правильно приготовления, она выглядит ярко и аппетитно, имеет приятный вкус и аромат. Зная технологию отваривания брюссельской капусты, свежей или замороженной, хозяйка сможет приготовить вкусный и легкий ужин на скорую руку.

Сколько и как варить брюссельскую капусту?

Сейчас вы узнаете, как правильно и сколько по времени нужно варить брюссельскую капусту свежую и замороженную.

Свежую брюссельскую капусту нужно варить 5-7 минут. Замороженную брюссельскую капусту — 10-12 минут.

В пароварке брюссельская капуста варится в течение 25 минут. В мультиварке брюссельскую капусту варить 12 минут на режиме «Тушение».

Как варить брюссельскую капусту

Ингредиенты

• брюссельская капуста, вода

Как варить капусту

• Если брюссельская капуста в замороженном виде, то ее не размораживают. Если капуста свежая, то снять с кочерыжки, убрать тёмные места и жёлтые листочки, затем промыть.
• Погрузить капусту в кастрюлю, залить водой так, чтобы она чуть покрывала капусту, и поставить на большой огонь.
• Варить замороженную брюссельскую капусту после закипания 10-12 минут, свежую — 5-7 минут.
• Проверить капусту на готовность можно при помощи ножа или вилки, она должна быть мягкой.
• Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде, брюссельская капуста сварена.

Свежую брюссельскую капусту нужно варить 5-7 минут. Замороженную брюссельскую капусту — 10-12 минут.

Как варить брюссельскую капусту в микроволновке

• Погрузить 400 грамм свежей или замороженной брюссельской капусты в специальную чашу для микроволновой печи, лучше всего стеклянную.
• Влить в чашу 1/4 стакана воды, поставить в микроволновую печь.
• Настроить микроволновку на 800 Вт и время 5 минут.
• По окончанию первого этапа добавить соль и перец по вкусу к брюссельской капусте, перемешать.
• Вернуть брюссельскую капусту в микроволновку ещё на 5 минут.

Как просто заморозить брюссельскую капусту

• Кочаны брюссельской капусты снять с кочерыжки, очистить от жёлтых листьев, промыть.
• Разложить брюссельскую капусту на тарелку или поднос в 1 слой, сверху ещё 1 тарелку, пока вся капуста не будет уложена.
• Когда капуста замёрзнет, разложить её по пакетам и вернуть в холодильник — капуста будет рассыпчатой и позднее будет возможность отмерить ровно столько капусты, сколько нужно, без размораживания всего пакета.

Замороженную таким способом брюссельскую капусту варить после закипания 12-15 минут.

Как вкусно заморозить брюссельскую капусту

• Кочаны брюссельской капусты снять с кочерыжки, очистить от жёлтых листьев, промыть.
• Высыпать капусту в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала капусту, и поставить на сильный огонь.
• Лимон (на 1 килограмм брюссельской капусты 1/2 лимона) порезать дольками и выложить в воду.
• После того, как содержимое в кастрюле закипит уменьшить огонь и варить брюссельскую капусту в течение 5 минут.
• Откинуть капусту на дуршлаг и потрясти, чтобы стекла лишняя вода.
• Разложить капусту на тканную салфетку, чтобы она остыла, убрать в морозилку для подмораживания, затем разложить по пакетам и убрать на хранение.

Замороженную таким способом брюссельскую капусту варить после закипания 10-12минут.

Рецепт: брюссельская капуста в кляре

Ингредиенты

• 400 гр. замороженной или свежей брюссельской капусты
• Яйца — 3 шт. (нужны белки)
• мука — 3-4 столовые ложки
• сметана — 1 чайная ложка

Как приготовить брюссельскую капусту в кляре

• Брюссельскую капусту сварить, остудить и чуть подсушить.
• Взбить венчиком белки, муку и сметану — должна получиться довольно густая смесь, чтобы она не стекла с капусты.
• Капусту обмакнуть в кляре, выложить на сковороду и поставить на средний огонь, регулярно переворачивая. Жарить всего около 6-7 минут.

Интересное о брюссельской капусте

Брюссельской эту капусту назвал шведский врач и натуралист, создатель единой системы растительного и животного мира Карл Линней в честь брюссельцев. Первое упоминание — 1821 год. В России брюссельская капуста растёт в очень малом количестве, в основном закупается за рубежом.

Сезон брюссельской капусты — с октября по март, когда привычные российским согражданам овощи в магазинах недоступны или столь же дороги.

Энергетическая ценность брюссельской капусты — 41 ккал/100 грамм.

Брюссельская капуста имеет нежную консистенцию и сладковатый капустный привкус. Бывает так, что брюссельская капуста может давать г7орьковактый привкус, чтобы его устранить следует при варке добавить специи (перец, чайная ложка уксуса 5%, по ложке сахара и соли). Уже сваренную брюссельскую капусту можно обжарить на масле с добавлением мелко нарубленного чеснока.

Брюссельская капуста очень полезна – она богата рядом витаминов, содержит аминокислоты и минералы.

Брюссельская капуста содержит витамин C, каротин, калий, магний и железо. Брюссельская капуста полезна и тем, что она является источником клетчатки, нужной для нормальной работы ЖКТ.

Отвар от брюссельской капусты может быть основой для варки овощного бульона.

Как и сколько нужно варить брюссельскую капусту до готовности?

Чтобы отварить брюссельскую капусту, нужно потратить совсем немного времени. На доведение до готовности свежего продукта уходит не более 5-7 минут. Замороженный овощ следует варить около 10-12 минут. При использовании пароварки продолжительность манипуляции составляет 25 минут. В целом, продукт это не капризный и не требовательный. При соблюдении времени выдержки испортить его сложно. Для обработки компонента подходят как традиционные способы варки, так и применение современных девайсов.

Как варить брюссельскую капусту в кастрюле?

Чтобы вкусно отварить брюссельскую капусту в кастрюле, нужно не только знать, сколько держать продукт в кипятке, но и правильно соблюдать последовательность действий.

• Свежий овощ аккуратно снимаем с кочерыжки, удаляем желтые листочки и темные места, промываем в прохладной воде. Замороженную продукцию размораживать не нужно!
• Выкладываем заготовки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы жидкость покрывала содержимое. Ставим емкость на сильный огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем интенсивность жара.

Совет: В норме у продукта сладковатый привкус. Если же готовое блюдо немного горчит, то в следующий раз при варке в воду надо добавить чайную ложку уксуса, немного соли и перца, щепотку сахара.

• Свежий компонент нужно варить 5-7 минут, замороженный – 10-12 минут. Остается лишь проверить готовность овоща, проткнув его вилкой и можно сливать воду.

Не стоит сразу же заливать брюссельскую капусту кипятком, стараясь уменьшить время варки. Это действительно поможет выиграть пару минут, но качество готового блюда заметно снизится. Пострадают и его вкусовые характеристики.

Как варить брюссельскую капусту в микроволновке, мультиварке и пароварке?

Если хочется приготовить отварные овощи каким-то непривычным способом, стоит попробовать такие варианты:

• В микроволновке. Свежую или замороженную брюссельскую капусту выкладываем в подходящую миску с высокими бортиками. На 400 г овощей берем четверть стакана воды и заливаем продукт. Установив мощность в 800 Ватт, заготовку нужно варить не более 5 минут. Через указанное время массу подсаливаем, перчим и перемешиваем. Варим ее еще 5 минут при той же мощности.
• В мультиварке. Аппарат можно использовать и как кастрюлю, но лучше применить функцию «На пару», если она присутствует. В этом случае заготовки выкладываем в специальную корзинку и присаливаем. В чашу наливаем немного воды, собираем конструкцию и закрываем крышку. Продолжительность манипуляции 20-25 минут, но через 10 минут после начала обработки следует проверить закладку.
• В пароварке. То, сколько готовить капусту в пароварке, зависит от мощности прибора. В среднем, процесс не занимает больше 20-25 минут. Главное, расположить компоненты так, чтобы они не мешали друг другу и не препятствовали подаче пара. Солим закладку либо в самом начале, либо уже после выключения пароварки.

Не следует отваривать другие овощи одновременно с брюссельской капустой, независимо от варианта подхода. Нежная мякоть овоща активно впитывает запахи и любое соседство может негативно сказаться на результате.

Как правильно замораживать брюссельскую капусту для варки?

Свежая брюссельская капуста в нашей стране – большая редкость. Если и удалось найти такой продукт, он очень быстро испортится, какой бы ему ни был предоставлен уход. Лучший вариант обработки овоща – заморозка. Правильно проведенная манипуляция позволяет сохранить изделия в оптимальном виде и отваривать при необходимости.

• Кочаны снимаем с кочерыжки, чистим от всего лишнего, промываем в прохладной воде.
• Заливаем массу холодной водой, ставим емкость на сильный огонь и доводим до кипения.
• Половинку лимона (на 1 кг овоща) нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в кипящую воду. После повторного закипания массы варим ее 5 минут, уменьшив огонь.
• Выкладываем полуфабрикат на дуршлаг, ждем, пока уйдут излишки жидкости. Потом обсушиваем заготовки с помощью бумажных салфеток и остужаем естественным способом.
• Кочаны фасуем по пластиковым пакетам или контейнерам и убираем в морозилку.

Заготовленный таким образом компонент следует варить не более 10 минут после закипания. Но и сильно уменьшать продолжительность обработки не стоит, иначе изделие может показаться плотным или «резиновым».