Топ–30 популярных постных рецептов из капусты

Капусту активно использовали во время Поста еще наши предки. Сейчас это стало делать еще проще и разнообразнее – среди огромного количества видов капусты вы всегда найдете те, которые вам понравятся. А пользы в любом сортедостаточно.
Капуста содержит огромное количество важных нутриентов: витамины, микро- и макроэлементы, клетчатку, растительный белок. Она представляет семейство крестоцветных и относится к зеленым овощам. Это мощные антиоксиданты, которые противостоят разрушающему воздействию свободных радикалов на организм, борются с процессами старения и продлевают молодость. Например, витамина С в брокколи больше, чем в апельсинах и лимоне, с которыми мы привыкли ассоциировать аскорбиновую кислоту.

Клетчатка, или растительные волокна, нужны для того, чтобы желудочно-кишечный тракт был здоровым. Она также служит пребиотиком, являясь пищей для полезных бактерий. И наконец, увеличиваясь в желудке в объемах, быстро насыщает и надолго оставляет чувство сытости.

Как и любые овощи, капуста низкокалорийна и, за редким исключением, не вызывает аллергических реакций, поэтому диетологи всегда включают ее в рацион диетического питания.

Мы собрали лучшие постные рецепты блюд с капустой – быстрые, легкие, простые и вкусные. Меню с ними будет сбалансированным и разнообразным.

ЗАВТРАКИ

Капуста не самый традиционный ингредиент для утренней еды, однако рецепты с ее участием имеются. Особенно интересно сочетание яиц и брокколи в разных видах блюд с яйцами. Постный вариант завтраков с капустой менее разнообразен, но все же кое-что можно придумать.

Смузи из брокколи с миндальным молоком

Вкусное и бодрое начало дня, чтобы зарядиться энергией, активизировать метаболизм и насытить организм витаминами.
52 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1 пачка (400 г); банан 2 шт.; молоко миндальное 500 мл

РЕЦЕПТ:
1. Отварите брокколи по инструкции.
2. Добавьте в блендер брокколи, бананы, молоко. Взбейте.

Пшенная каша с морковью и квашеной капустой

Такая каша – отличный способ укрепить иммунитет в сезон простуд и гриппа. Квашеная капуста содержит много витамина С, который противостоит вирусам и зимне-весенней хандре.
140 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крупа пшенная 200 г; капуста квашеная 400 г; лук репчатый 1 шт.; морковь свежая 1 шт.; лавровый лист 1 шт.; петрушка 7 веточек; масло растительное 1 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Капусту залейте водой, чтобы она была полностью накрыта, тушите до полуготовности.
2. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой и вместе с нашинкованным луком обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. В капусту добавьте сырое пшено, лавровый лист, лук с морковью. При необходимости долейте немного кипятка и варите до готовности пшена. В конце приготовления приправить солью и перцем. При подаче украсьте зеленью петрушки.

ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Рецепты этого раздела дают волю фантазии. Капуста идеально вписывается в салаты и закуски: она хрусткая, упругая по текстуре и сочная. Горячие закуски вполне способны выступать самостоятельным блюдом, когда вы хотите поужинать легко.

Суфле из цветной капусты с горошком

Нежное, воздушное и очень диетическое блюдо, которому чеснок добавляет пикантности. Если хотите, чтобы вкус стал еще интереснее или менее острым, добавьте грецкие орехи – они уравновесят чеснок и привнесут в суфле тонкие ореховые ноты.
91 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (200 г); зеленый горошек Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); масло растительное 2 ст. л.; чеснок 1 зубчик; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Цветную капусту отварите до готовности в подсоленной воде, воду слейте, измельчите капусту в блендере. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Должно получиться воздушное однородное суфле нежного цвета и консистенции.
2. Зеленый горошек, не размораживая, обжарьте 7 минут на растительном масле.
3. Разложите смесь по порционным формочкам, сделайте «лунки» в суфле и выложите туда обжаренный горошек.
4. Поставьте в разогретую до 170°С духовку буквально на 10 минут — чтобы верхний слой суфле немного подсушился и изменил цвет.

Маринованная цветная капуста

Идеальная постная закуска, чтобы разжечь аппетит. Когда будете охлаждать цветную капусту, добавьте в воду несколько кубиков льда – так вы сохраните ее хрустящую текстуру.
175 ккал/100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); чеснок 3 зубчика; морковь 1 шт.; уксус 3 ст. л.; укроп 1/2 пучка; кориандр молотый 2 ч. л.; масло растительное 4 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Цветную капусту и морковь отварите в кипящей подсоленной воде 6-8 мин. Остудите.
2. Смешайте растительное масло, уксус, соль, перец и кориандр. Добавьте порезанный кружочками чеснок и мелко рубленный укроп.
3. Аккуратно перемешайте капусту с заправкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Периодически помешивайте, чтобы капуста равномерно пропиталась.

Закуска из цветной капусты

Готовить эту закуску очень просто и легко: минимум ингредиентов и усилий. Кстати, спектр его функций запросто может быть расширен до самостоятельного блюда или до гарнира.
110 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); чеснок 5 зубчиков; лимон 1 шт.; масло оливковое 6 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Цветную капусту разморозьте и выложите в форму для запекания.
2. С лимона снимите цедру, выдавите сок, измельчите чеснок — все смешайте с оливковым маслом, солью и перцем и полейте получившейся смесью капусту. Перемешайте.
3. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке до румяности — примерно 30 минут.

Цветная капуста с грецким орехом под горчично-лимонным соусом

Еще одна закуска, которая не в пост элегантно превращается в гарнир. Ее украшение – соус, основанный на гармоничном сочетании острого и кислого вкуса.
120 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle1 упаковка (400 г); чеснок 2 зубчика; лимон 1 шт.; соус соевый 3 ст. л.; масло оливковое 3 ст. л.; лук зеленый несколько перьев; орехи грецкие 1/3 стакана; сахар 1 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Размороженную цветную капусту ошпарьте кипятком и натрите на крупной терке. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
2. Очень плотно уложите салат в небольшую пиалу, переверните «кулич» на блюдо, чтобы получилась горка из салата круглой формы. Подготовьте таким образом все порции. Украсьте измельченными грецкими орехами и мелко рубленным зеленым луком.
3. Приготовьте соус: соедините оливковое масло, соевый соус, сок лимона, молотый перец, соль, сахар.
4. Подавайте салат с соусом.

Брокколи в пикантной итальянской заправке

Рецепт отсылает нас вспомнить вкусы Средиземноморья: в блюде используются самые характерные для этого региона продукты – оливки, оливковое масло, лимон, вяленые томаты и каперсы.
120 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle1 упаковка (400 г); оливки без косточки Bonduelle 1/2 банки (150 г); перец красный сладкий 2 шт.; помидоры вяленые 100 г; каперсы 4 ст. л.; лимон 1 шт.; горчица дижонская зернистая 2 ч. л.; масло оливковое 3 ст. л.; чеснок 2 зубчика; сахар 1 ч. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Брокколи отварите 4 минуты в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, облейте ледяной водой и дайте всей жидкости стечь.
2. Перец и вяленые томаты некрупно нарежьте. Оливки разрежьте поперек пополам. Каперсы мелко порубите.
3. Для соуса соедините оливковое масло, горчицу, сок лимона, молотый перец, соль, сахар и измельченный чеснок. Добавьте оливки, болгарский перец и каперсы — перемешайте.
4. Заправьте брокколи соусом и дайте настояться перед подачей 10 минут.

Салат с брокколи, помидорами черри и апельсином

Сочетание в салате овощей и фруктов гарантирует не банальный вкусовой опыт. Апельсин – беспроигрышный вариант для таких блюд, органично вписывается практически в любую овощную композицию ненавязчивой сладостью и бодрой сочностью.
121 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); помидоры черри 150 г; апельсин 3 шт.; эстрагон 2 веточки; масло растительное 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Брокколи, не размораживая, поместите в кипящую воду и сразу уберите с плиты. Через 3 минуты извлеките капусту из воды и поместите в чистую холодную воду со льдом. Это поможет сохранить цвет брокколи.
2. Два апельсина очистите, срезая кожицу до мякоти и вырежьте сегменты. Из оставшейся мезги отожмите сок.
3. Томаты черри разрежьте пополам.
4. Оливковое масло смешайте с апельсиновым соком. Заправку приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Брокколи, помидоры черри, сегменты апельсина выложите в салатник, полейте заправкой, посыпьте нарезанными листьями эстрагона.

Свекольный салат с брокколи, черникой и грецким орехом

Ягоды еще один способ раскрасить привычные овощи. Напомним, что черника не только имеет приятный вкус, но и очень полезна для зрения.
56 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свекла в кубиках «На пару» Bonduelle 1 банка (300 г); огурцы свежие 3 шт.; брокколи (соцветия) 300 г; орехи грецкие 1 горсть; черника свежая 150 г; соль, специи по вкусу; оливковое масло 4 ст. л.

РЕЦЕПТ:
1. Пропарьте брокколи на сковороде, не размораживая, на оливковом масле под закрытой крышкой, периодически помешивая. Посолите по вкусу.
2. Пока готовится брокколи, в чашу для салата выложите кубики свеклы из банки, нарежьте мелкими кубиками огурцы, добавьте измельченные грецкие орехи и чернику.
3. Приготовленную брокколи переложите к основному салату, приправьте оливковым маслом, добавьте соль и специи по вкусу.

Салат с тыквой, красной фасолью и цветной капустой

Хотите, чтобы салат был более сытным, добавьте в него бобовые, например фасоль, как предлагает этот рецепт. Медленные углеводы, легкоусвояемый растительный белок и клетчатка – эти нутриенты надолго защитят от чувства голода, но не оставят ощущения тяжести.
86 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Красная фасоль Bonduelle 1/2 банки (155 г); цветная капуста Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); тыква 200 г; лайм 1 шт.; тыквенные семечки очищенные 50 г; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде. Когда тыква будет почти готова, добавьте к ней цветную капусту и варите до готовности.
2. Переложите отваренные овощи в глубокую миску, добавьте фасоль, заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
3. На мелкой терке натрите цедру лайма. Тыквенные семечки обжарьте на сухой сковороде.
4. Овощи выложите на блюдо, посыпьте тыквенными семечками и цедрой лайма.

Теплый салат из дикого риса с брокколи, авокадо и кедровыми орехами

Теплый салат – хорошая идея для ужина. Постный салат часто «страдает» по сбалансированности от отсутствия белка. Используйте брокколи – в этой капусте больше, чем в других овощах, полноценного растительного белка.
286 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); рис дикий 200 г; авокадо 1 шт.; орехи кедровые 100 г; перец чили 1 шт.; кинза 1 пучок; чеснок 1 зубчик; масло оливковое 1 ст. л.; соус соевый 1 ст. л.; кленовый сироп 1 ст. л.; горчица 1 ч. л.

РЕЦЕПТ:
1. Рис отварите до готовности. Брокколи разморозьте.
2. Кедровые орехи подсушите на сухой сковороде.
3. Авокадо разрежьте пополам и ломтиками вдоль. Перец чили, удалив семена, мелко порубите. Чеснок очистите и порежьте лепестками.
4. Сначала обжарьте на разогретом оливковом масле перец чили, добавьте брокколи и чеснок, перемешайте, влейте соевый соус, кленовый сироп и жарьте до готовности брокколи.
5. Выложите в сковороду рис, перемешайте, добавьте горчицу и кедровые орехи (оставьте немного для украшения) и еще раз все перемешайте. Слегка остудите.
6. Разложите салат в тарелки вместе с ломтиками авокадо, посыпьте оставшимися орехами и измельченной кинзой.

Салат с киноа, авокадо и овощами

Крупа киноа пришла в европейскую гастрономию с Востока, как и кускус, и булгур. В принципе все они взаимозаменяемы, поэтому вы можете смело использовать любую из них, если указанной в рецепте у вас нет.
150 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый горошек «Нежный» Bonduelle 1/4 банки (100 г); шампиньоны резаные Bonduelle 1/4 банки (100 г); красная фасоль в томатном соусе «Чили» Bonduelle 1/4 банки (100 г); капуста брокколи Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); киноа 150 г; авокадо 1 шт.; лимон 1 шт.; помидоры 2 шт.; масло оливковое 80 мл; перец чили молотый 1 щепотка; соль морская и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Киноа хорошо промойте и поставьте варить в 1 литре воды на медленном огне 15-20 минут.
2. Фасоль откиньте на дуршлаг, дайте лишнему соусу стечь.
3. Очистите авокадо, нарежьте мелкими кубиками и слегка сбрызните лимонным соком. 4. Смешайте горошек, шампиньоны, фасоль и нарезанные томаты.
5. Готовое киноа откиньте на дуршлаг. Как только вся жидкость стечет, заправьте в миске киноа смесью оливкового масла и 1 столовой ложки лимонного сока, затем добавьте смесь овощей и хорошо перемешайте.
6. Брокколи отварите в подсоленной воде 2-3 минуты, чтобы серединка соцветия осталась хрустящей.
7. В готовый салат добавьте небольшие соцветия брокколи и авокадо.
8. Посолите, поперчите, по вкусу добавьте перец чили.

Краснокочанная капуста с зеленым горошком, манго и нутом

Как добавить экзотичное звучание обычной капусте? Соединить ее с неожиданным компонентом. В этом салате за экзотику отвечает манго.
131 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нут (турецкий горох) «На пару» Bonduelle 1/2 банки (155 г); зеленый горошек «Нежный» Bonduelle 1 банка (200 г); капуста краснокочанная 1/2 кг; манго 1 шт.; помидоры черри желтые 8 шт.; лимон 1/2 шт.; масло оливковое 4 ст. л.; тимьян 2 веточки; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Мелко нашинкуйте капусту. Манго очистите от кожуры и нарежьте дольками. С горошка и нута слейте жидкость. Помидоры черри разрежьте пополам.
2. В салатнике смешайте капусту, манго, горошек, нут и помидоры.
3. Приготовьте заправку: выдавите из лимона сок и смешайте его с оливковым маслом, солью и листиками тимьяна.
4. Подавайте салат, полив заправкой.

Супы – важная составляющая сбалансированного рациона. За счет объема они быстро создают чувство сытости. Овощные супы богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Капуста в супах особенно хороша и используется как ингредиент в блюдах кухонь всех стран мира.

Суп из цветной капусты на кокосовых сливках, с кальмарами, песто и шалфеем

Этот рецепт показывает, как можно органично переплести европейские и азиатские гастрономические традиции. Песто и шалфей – популярные элементы средиземноморской кухни – оттеняются сладостью кокосовых сливок, которые активно используются в блюдах стран Азии.
75 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); кокосовые сливки 200 мл; вода 200 мл; кальмар кольцами 300 г; соус песто 20 г; шалфей 30 г; масло оливковое 30 мл; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Налейте в кастрюлю воду и кокосовые сливки, перемешайте. Высыпьте в воду со сливками цветную капусту, варите 3-4 минуты на медленном огне. Посолите по вкусу.
2. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте листики шалфея, выньте. В это же масло положите кольца кальмара и обжарьте со всех сторон.
3. Цветную капусту взбейте погружным блендером до однородного состояния.
4. Подавайте с кальмаром, хрустящими листиками шалфея и песто.

Овощной суп с хмели-сунели

Любое овощное блюдо с хмели-сунели сразу приобретает многоголосое грузинское звучание. Яркий и насыщенный вкусами постный суп, который очень просто готовить.
120 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle1 упаковка (400 г); цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); перец красный сладкий 1 шт.; лук-порей 2 шт.; лук репчатый 1 шт.; морковь 1 шт.; сельдерей (корень) 100 г; петрушка 1/2 пучка; хмели-сунели 1 ч. л.; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Разморозьте брокколи и цветную капусту.
2. Приготовьте овощной бульон: отварите мелко нарезанные репчатый лук, морковь, корень сельдерея и петрушку примерно в 500 мл воды.
3. Когда бульон будет почти готов, в отдельной кастрюле обжарьте на оливковом масле лук-порей, нарезанный кольцами.
4. Выложите брокколи, цветную капусту и нарезанный некрупными полосками перец к луку-порею, тушите до мягкости. Посыпьте хмели-сунели и готовьте еще минуту.
5. Процедите бульон и добавьте его в кастрюлю с супом. Варите до полной готовности овощей, посолите и поперчите по вкусу.

Суп с брокколи и красным перцем

Прелесть овощного супа в его вариативности. В супе практически все овощи между собой прекрасно дружат, а специи позволяют варьировать вкусы.
77 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); картофель 2 шт.; морковь 1 шт.; рис 70 г; лук белый 1 шт.; перец сладкий красный 1 шт.; масло оливковое 2 ст. л.; петрушка 3 веточки; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Брокколи разморозьте. Болгарский перец запеките в разогретой до 180-200°С духовке 20-30 минут, достаньте и положите в полиэтиленовый пакет на 10 минут, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
2. Вскипятите 1,5 л воды.
3. Картофель очистите, нарежьте небольшими брусочками и бросьте в кипящую воду.
4. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на оливковом масле, готовьте 2 минуты, затем переложите в суп. Добавьте сырой рис, соль и перец.
5. За несколько минут до готовности положите в суп брокколи и варите еще 3-4 минуты на медленном огне.
6. Добавьте готовый болгарский перец, мелко рубленную петрушку и дайте постоять пару минут.

Суп из брокколи и цветной капусты с кукурузными лепешками

Для тех, кто следит за правильным питанием, заменить хлеб к супу на кукурузные лепешки будет хорошей идеей. Они не содержат глютена, в них есть клетчатка, и они интереснее по вкусу.
89 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1 упаковка (400 г); цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); сельдерей 1 шт.; цукини 1 шт.; чеснок 1 зубчик; лук репчатый 1 шт.; лепешка кукурузная 2 шт.; кунжут черный 1 ч. л.; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Брокколи, не размораживая, положите в кастрюлю вместе с произвольно нарезанными цукини и сельдереем. Налейте воду на 1 см выше овощей, добавьте соль, перец и варите до готовности.
2. В другой кастрюле точно так же отварите цветную капусту, лук и чеснок.
3. Оба супа измельчите по отдельности с помощью блендера.
4. Пока варится суп, готовые кукурузные лепешки нарежьте треугольниками и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 5 минут, чтобы подсушить до хрустящей корочки.
5. Для подачи: сначала налейте зеленый суп, сверху — белый, налейте «ниточку» оливкового масла, немного посыпьте солью среднего помола и обжаренным на сухой сковороде черным кунжутом. Подавайте с кукурузными лепешками.

Тайский суп с карри

Брокколи отлично себя чувствует не только в европейских блюдах, но и в азиатской кулинарии. Этот суп согреет остротой и смягчит сладостью кокоса – в нем собраны разные оттенки настроения.
102 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1/4 упаковки (100 г); лапша рисовая 150 г; лайм 1 шт.; имбирь (корень) 1 шт. (100 г); кокосовое молоко 400 мл; морковь 1 шт.; капуста пекинская 50 г; лук красный 1 шт.; карри 1 ст. л.; перец чили молотый 1 ч. л.; перец чили 1 шт.; масло растительное 2 ст. л.

РЕЦЕПТ:
1. Измельчите лук и обжарьте его в сотейнике на растительном масле до мягкости — 5-7 минут. Добавьте карри, молотый и целый перец чили и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
2. Налейте в лук со специями 500 мл воды и кокосовое молоко. Доведите до кипения.
3. Добавьте брокколи (можно предварительно не размораживать), нарезанную пекинскую капусту, имбирь, порезанный кружочками, тертую морковь и сырую рисовую лапшу. Варите на медленном огне 5 минут, в конце добавьте сок лайма.
4. При подаче можно украсить парой колечек перца чили и долькой лайма.

Суп карри из цветной капусты и корневого сельдерея

Еще один рецепт пряного супа, насыщенного характером восточных специй. К тому же это очень «удобный» рецепт: суп готовится в мультиварке, а значит, вам не придется ни о чем думать – она все сделает сама.
108 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1 упаковка (400 г); овощной бульон 1300 мл; корень сельдерея 600 г; лук репчатый 2 шт.; лимон 1 шт.; карри 1 ч. л.; зира 1 ч. л.; масло оливковое 2 ст. л.; масло ореховое 1 ст. л.; чили сушеный 1 шт.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Сельдерей очистите и нарежьте кубиками. Лук разрежьте крупно. Капусту разморозьте.
2. В чашу мультиварки налейте оливковое масло, включите режим «Жарка».
3. Выложите овощи, карри и зиру. Обжарьте.
4. Влейте бульон, закройте крышку, установите режим «Варка» на 20 минут.
5. Измельчите суп блендером. Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
6. Сбрызните ореховым маслом и присыпьте раскрошенным сушеным чили.

ГОРЯЧЕЕ

Как и салаты, рецепты горячих блюд с участием капусты могут потом пригодиться в качестве гарниров к мясу, курице и рыбе.

Савойская капуста с грибами и вялеными томатами

Поскольку капуста и шампиньоны достаточно нейтральны по вкусу, им требуется сопровождение. В этом блюде предлагаем добавить вяленые томаты, соевый соус, орехи и семечки.
189 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны целые Bonduelle 1/2 банки (200 г); капуста савойская 1 кочан; лук репчатый 1 шт.; чеснок 1 зубчик; помидоры вяленые 100 г; соус соевый 2 ст. л.; паприка молотая 1 ч. л.; миндаль (лепестки) 1/2 стакана; семечки подсолнуха 200 г; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. На среднем огне обжарьте измельченный лук и чеснок, добавьте просушенные на бумажном полотенце и разрезанные пополам грибы. Готовьте, помешивая, 10-15 минут.
2. Вяленые томаты разрежьте на длинные полоски.
3. Савойскую капусту нашинкуйте и потушите в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте грибы и томаты, влейте соевый соус, приправьте красной паприкой, черным перцем и посолите.
4. В отдельной сухой сковороде просушите семечки подсолнуха.
5. Выложите на тарелку тушеные овощи и посыпьте семечками и сверху миндальными лепестками.

Брюссельская капуста с пюре из цветной капусты и базилика

Что может быть лучше капусты? Два сорта капусты в одном блюде. Нейтральная цветная и с характерным, чуть горьковатым привкусом брюссельская образуют дивный союз.
130 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 2 упаковки (800 г); капуста брюссельская 400 г; имбирь молотый 1 ч. л.; базилик красный 1 веточка; чеснок 1 головка; перец чили молотый 1 ч. л.; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Не размораживая, опустите соцветия цветной капусты в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите еще 15 минут.
2. Чеснок очистите и запеките в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут.
3. Из кастрюли слейте воду. Добавьте базилик, чеснок, соль, перец чили и черный перец по вкусу. Измельчите все с помощью блендера. Пюре готово.
4. Разогрейте в сковороде оливковое масло и прогрейте в нем молотый имбирь в течение 2 минут, выложите в сковороду разрезанную пополам брюссельскую капусту и готовьте еще 7 минут.
5. Подавайте обе капусты вместе.

Гречневые хлопья с грибами, брюссельской капустой и тыквой

Если вы не слишком большой поклонник брюссельской капусты: не все любят ее специфический вкус, смело меняйте ее на брокколи или на цветную.
150 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны резаные Bonduelle 1/2 банки (200 г); гречневые хлопья 400 г; тыква 200 г; капуста брюссельская 200 г; лук репчатый 1 шт.; чеснок 3 зубчика; перец чили 1 шт.; базилик 5 веточек; перец сладкий красный 1 шт.; масло растительное 4 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Залейте гречневые хлопья кипятком, посолите, доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.
2. В это время приготовьте овощи: лук порежьте кубиками, чеснок — лепестками, обжарьте на разогретом растительном масле вместе с грибами. 3. Тыкву и перец также нарежьте кубиками и выложите к грибам с луком.
4. Добавьте брюссельскую капусту, не размораживая, тушите вместе с овощами. В последний момент добавьте рубленый базилик, измельченный перец чили. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Гречневые хлопья выложите на тарелки в форме небольшой пирамидки (сделайте «куличики» с помощью пиал), добавьте овощи и украсьте листиками базилика.

Жареные пельмени со шпинатом и пекинской капустой

Если вы думаете, что готовить пельмени – это морока, мы вас разубедим. Китайские пельмени делаются очень быстро, потому что можно использовать уже готовое тесто для спринг-роллов.
214 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зеленый горошек Bonduelle 1/4 упаковки (100 г); тесто для спринг-роллов 1 упаковка; капуста пекинская 400 г; имбирь (корень) 1 шт. (100 г); лук зеленый 3 перышка; мята 4 веточеки; перец чили 1 шт.; сахар 1 ч. л.; соль по вкусу; чеснок 3 зубчика; масло растительное 300 мл; соус соевый 6 ст. л.; соус «Чили» 4 капли; шпинат замороженный 375 г

РЕЦЕПТ:
1. Шпинат разморозьте, обсушите и измельчите в блендере вместе с пекинской капустой, зеленым луком, чесноком и имбирем. Всыпьте в это пюре целый размороженный зеленый горошек, перемешайте и обжарьте начинку на сковороде 10 минут, добавив измельченный перец чили (как удалить семечки из перца чили смотрите здесь), 2 столовые ложки растительного масла, соль и половину сахара.
2. Разморозьте тесто и, не раскатывая его, слепите пельмени. Добавьте немного смеси в центр кружочка теста и сверните его в кулечек с хвостиком.
3. Обжаривайте пельмени в кипящем растительном масле 10-15 минут.
4. Для соуса смешайте оставшийся сахар, соевый соус и соус чили. Подавайте пельмени вместе с соусом.

Фасоль карри с цветной капустой мини и шампиньонами

Готовая фасоль сокращает время готовки в разы. Более того, вам не надо придумывать, какие специи использовать – они уже идеально подобраны. А цветная капуста мини сделает ваш ужин очень эстетичным: маленькие соцветия не только полезны, но и очень красиво смотрятся на тарелке.
83 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Белая фасоль в пряном Карри Bonduelle 1 банка (360 г); цветная капуста мини Bonduelle 1 упаковка (300 г); шампиньоны 100 г; лук репчатый 1 шт.; лайм 1 шт.; кинза 30 г; масло оливковое 1 ст. л.; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Цветную капусту разморозьте.
2. Репчатый лук почистите и порежьте полукольцами.
3. Шампиньоны порежьте кружочками.
4. Обжарьте на масле лук 2 минуты, добавьте шампиньоны и через пару минут –цветную капусту. Обжарьте все вместе еще немного. Посолите по желанию.
5. Листики кинзы порубите.
6. Из половинки лайма выжмите сок.
7. При подаче положите на тарелку готовую фасоль карри Bonduelle и цветную капусту с шампиньонами. Сбрызните соком лайма и присыпьте рубленой кинзой.

Киноа с тофу и овощами

Усилим белковый компонент в блюде творожным сыром тофу: белка в нем столько же, сколько в курином яйце. Два вида капусты обеспечат витаминами в полном объеме.
92 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Цветная капуста Bonduelle 1/4 упаковки (100 г); капуста брокколи Bonduelle 1/4 упаковки (100 г); тофу 50 г; киноа 50 г; карри 1 ч. л.; соль морская и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Киноа замочите на ночь. Затем отварите согласно инструкции на упаковке.
2. Брокколи и цветную капусту разморозьте, потушите на небольшом огне в течение 8 минут.
3. Тофу разомните вилкой в крошку и обжарьте на сковороде без масла, добавьте карри, соль, перец.
4. К тофу добавьте овощи и киноа, перемешайте. Можно подавать.

Рисовая лапша с брокколи и фенхелем

Кунжут в азиатской кухне важная составляющая. Постный ужин в китайском стиле можно сделать еще более ароматным, если предварительно обжарить семена на сухой сковороде.
178 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1 упаковка (400 г); лапша рисовая 300 г; фенхель 150 г; мёд 1 ч. л.; соус соевый 2 ст. л.; масло оливковое 2 ст. л.; кунжут 1 ч. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Рисовую лапшу отварите в течение 3 минут, откиньте на дуршлаг.
2. Брокколи опустите в кипяток на 2 минуты, затем обдайте ледяной водой и поделите на более мелкие сегменты.
3. Фенхель порежьте средними кусочками и обжарьте в оливковом масле. Добавьте брокколи. Готовьте в течение 10 минут, затем выложите лапшу, перемешайте, прогрейте и снимите с огня.
4. Для заправки смешайте до однородной массы соевый соус, мёд, оливковое масло и кунжутные семечки.
5. Заправьте пасту соусом, поперчите и сразу подавайте.

Запеченная цветная капуста и брокколи с миндальными лепестками

Простое в готовке и очень полезное блюдо, которое легко готовить. Чтобы добавить запеченной капусте характера, за пять минут до конца включите в духовке функцию гриль.
165 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); цветная капуста Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); миндальные лепестки 50 г; масло оливковое 3 ст. л.; чеснок 2 зубчика; кинза 20 г; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Чеснок почистите, измельчите и смешайте с 2 ст. л. оливкового масла.
2. Не размораживая, выложите брокколи и цветную капусту в форму, полейте чесночным маслом и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
3. На разогретой сухой сковороде обжарьте миндальные лепестки до золотистого цвета.
4. При подаче полейте оставшимся маслом, присыпьте обжаренными миндальными хлопьями, рубленой зеленью, посолите по вкусу.

Пряная брокколи с картофельными лепешками

Если вы любите картофель, которым диетологи советуют не злоупотреблять, ешьте его не с мясом, а с овощами, например, с брокколи, – так он легче усвоится.
130 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1 упаковка (400 г); лапша рисовая 300 г; фенхель 150 г; мёд 1 ч. л.; соус соевый 2 ст. л.; масло оливковое 2 ст. л.; кунжут 1 ч. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Картофель натрите на крупной терке, положите в кипящую воду и проварите 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте всей воде стечь. Добавьте половину панировочных сухарей, посолите и перемешайте.
2. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, выложите картофель небольшими лепешками, разровняйте и жарьте под крышкой на медленном огне 6-8 минут. Аккуратно переверните лепешки и готовьте еще 6-8 минут.
3. В другой сковороде обжарьте на разогретом растительном масле натертый имбирь с небольшим количеством соли. Добавьте размороженную брокколи и готовьте 3-5 минут, затем добавьте соль, сахар, перец, 100 мл воды и соевый соус, перемешайте и тушите брокколи в соусе еще 1-2 минуты.
4. Подавайте пряную брокколи вместе с картофельными лепешками. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Жасминовый рис с нутом, брокколи мини, цветной капустой мини и трюфельным маслом

Это блюдо можно сделать еще более полезным и легким, если заменить обычный рис на рис из цветной капусты. По текстуре и вкусу он не уступает привычной крупе, но пользы в нем в разы больше благодаря содержанию витаминов С и группы В, калия, магния, клетчатки и отсутствию глютена. Более того, рис поможет вам держать себя в форме: всего 30 калорий на 100 грамм!
102 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Нут (турецкий горох) «На пару» Bonduelle 1 банка (310 г); брокколи мини Bonduelle 1 упаковка (300 г); цветная капуста мини Bonduelle 1 упаковка (300 г); рис жасминовый 200 г; базилик 40 г; карри 1 ч. л.; оливковое масло 20 мл; соль по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Приготовьте рис по инструкции. Добавьте карри, перемешайте.
2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и слегка обжарьте капусту и брокколи.
3. Соедините обжаренную капусту, нут и рис, перемешайте. При необходимости посолите.
4. Подавайте рис с карри и овощами, присыпав листиками базилика.

Овощное рагу в ржаном хлебе

Закончим нашу подборку очень красивым и необычным рецептом овощного рагу, которое идеально приготовить на воскресный семейный обед или на праздник. Яркие краски овощей, аромат специй и эффектная подача.
150 ккал/ 100 г

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста брокколи Bonduelle 1/2 упаковки (200 г); хлеб ржаной круглый 1 кусочек; тыква 500 г; картофель 2 шт.; перец сладкий красный 1 шт.; морковь 1 шт.; перец чили 1 шт.; лавровый лист 2 шт.; базилик сушеный 1 ч. л.; петрушка несколько веточек; масло оливковое 3 ст. л.; соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Нарежьте кубиками тыкву, морковь, картофель и болгарский перец.
2. Картофель и морковь обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте тыкву и перец. Обжаривайте еще несколько минут и добавьте неразмороженную брокколи. Все хорошо перемешайте, добавьте соль, перец и сушеный базилик.
3. Переложите рагу в хлеб, предварительно подсушенный в разогретой духовке, сверху положите лавровый лист и перец чили. Закройте хлеб фольгой и запекайте при температуре 160°С 45-50 минут.
4. Готовое рагу посыпьте свежей петрушкой.