Простые рецепты ароматных пирогов с картофелем

Довольно простым, сытным и бюджетным блюдом считается пирог с картошкой в духовке. Картофель может быть далеко не единственным ингредиентом начинки. Его всегда можно дополнить мясом, рыбой, сыром и другими ингредиентами. Что касается теста, то оно может быть на дрожжах, кефире. Несмотря на простоту приготовления картофельного пирога, получение вкусной выпечки требует соблюдения некоторых хитростей. Например, начинка получится более сочной, если к картофелю добавить несколько кусочков сливочного масла.

Практически в каждой кухне разных стран есть свои особенности приготовления картофельного пирога. Так в Англии предпочитают готовить пастуший пирог, который представляет собой запеканку из картофеля и фарша. В Осетии любят готовить картофчин, который представляет собой тонкую лепешку с большим количеством начинки. Кроме картошки еще добавляют сыр, как правило, сулугуни. Пироги с картошкой можно делать, как открытыми, так и закрытыми. Приготовить вкусный пирог можно и вовсе без теста. В этом случае получится диетический вариант!

Простой картофельный пирог в духовке: рецепт с фото

Если вы хотите приготовить простой картофельный пирог в духовке, то этот рецепт создан специально для вас. Процесс его приготовления занимает всего 1 час. Ароматы по кухне будут раздаваться волшебные! Поэтому вся семья соберется за столом задолго до приготовления вкусной выпечки. Выпечка с начинкой из картофеля хороша в горячем и холодном виде. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к горячим и вторым блюдам.

В классической рецептуре тесто делается на дрожжах. Но опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто довольно прихотливо в работе. Поэтому лучше сделать основу на кефире. Пирог получится довольно нежным. При этом для его приготовления не придется долго стоять на кухне.

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан;
• Пищевая сода – 1 чайная ложка;
• Пшеничная мука – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Репчатый лук – 2 головки среднего размера;
• Картофель – 5 клубней среднего размера;
• Растительное масло – 5 столовых ложек;
• Соль, черный перец, приправа по вкусу – по вкусу.

Простой картофельный пирог в духовке: рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Муку просеиваем в миску на 2 раза. Сливочное масло разогреваем до жидкого состояния. Добавляем его к муке;
2. В основу вводим кефир, лучше чтобы он был комнатной температуры. Добавляем щепотку соли и соду. Замешиваем мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам;
3. Получившуюся основу разделяем на две части и оставляем на несколько минут. Пока готовим начинку;
4. Картофель очищаем и нарезаем тонкой соломкой, лук измельчаем полукольцами. В миске смешиваем оба компонента, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом;
5. Раскатываем тесто. На одну часть выкладываем начинку, накрываем второй частью. Края защипываем по всему периметру, сделав небольшой бортик;
6. С помощью вилки делаем небольшие проколы, через которые будет выходить пар во время запекания;
7. Выпекаем пирог около 40 минут при 200 градусах;
8. Достаем выпечку, верх смазываем растительным маслом и оставляем на 10-15 минут. Затем нарезаем на куски и подаем к столу.

Пирог из картошки и лука в духовке относится к базовым вариантам. Он обойдется недорого. Его можно использовать вместо хлеба, когда хочется чем-то дополнить обед или ужин.

Картофельный пирог в духовке: рецепт из готового теста

Многие хозяйки не любят готовить домашнюю выпечку, так как не умеют работать с тестом. Если вы относитесь к таким, то тесто для пирога с картошкой в духовке можно приобрести в любом супермаркете. Очень вкусная выпечка получается из дрожжевого слоеного теста.

Тесто лучше покупать проверенного производителя. Что касается начинки, то кроме лука и картофеля, в нее добавляем сыр. Получится очень нежный и необычный пирог. Делать его следует закрытым. Так он получится более сочным.

Ингредиенты:

• Тесто – 500 грамм;
• Картофель – 5-6 штук;
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливки – 1 стакан;
• Сливочное масло – 2 столовые ложки;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Петрушка – 1 небольшой пучок/по вкусу;
• Соль, черный перец, любимые специи – по вкусу.

Картофельный пирог в духовке: рецепт из готового теста

Способ приготовления:

1. Клубни тщательно промываем и отвариваем до готовности. Когда клубни остынут до комнатной температуры, снимаем с них кожицу;
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс или просто мелко нарезаем. Пассируем их в разогретом сливочном масле до мягкости. Важно, чтобы лук не подгорел. В противном случае готовое блюдо будет иметь горький привкус;
3. В отдельной чашке смешиваем сливки с яйцами. Один желток оставляем для смазки пирога. Когда масса станет однородной, добавляем в нее тертый сыр и измельченную зелень;
4. К основе начинки добавляем соль и специи. Картофель натираем на крупной терке или измельчаем небольшими кубиками, добавляем к начинке;
5. Размороженное тесто разделяем на 2 части. Одну выкладываем на противень, выложенный пергаментом. Выкладываем начинку, которую закрываем вторым слоем теста. Края аккуратно защипываем. Верхушку смазываем взбитым желтком;
6. Выпекаем пирог 50 минут при 200 градусах. Подаем выпечку к столу в горячем виде!

Простой рецепт пирога с картошкой в духовке из постного теста

Это рецепт хорош для тех, кто соблюдает пост. В нем нет продуктов животного происхождения. Поэтому понравится и приверженцам ЗОЖ, и вегетарианцам. Готовится он очень быстро из простых ингредиентов, которые найдутся в холодильнике у каждого.

Сложность приготовления картофельных пирогов заключается в том, что если класть в начинку сырую картошку, то она может не успеть дойти до готовности. Тесто при этом уже подгорит. Поэтому если у вас нет опыта приготовления такой выпечки, то лучше готовить пироги из отварной картошки. В этом случае вы будете уверенными в том, что и тесто пропеклось, и начинка готова! В качестве мерника используем стакан 200 мл.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана;
• Вода – ½ стакана;
• Растительное масло – 2-3 столовые ложки;
• Соль – щепотка;
• Картошка – 4-5 штук в зависимости от размера;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Зелень укропа – веточка;
• Тимьян – по вкусу;
• Соль и черный перец – по вкусу.

Простой рецепт пирога с картошкой в духовке из постного теста

Способ приготовления:

1. Муку просеиваем в миску на пару раз, добавляем в нее соль. Постепенно добавляем воду и начинаем замешивать тесто. Сначала получаются хлопья из муки и воды. Затем вводим растительное масло и собираем основу в комок. Вымешивать тесто не нужно. Оно просто собирается ладонями в комок. В противном случае основа потеряет свою слоистость. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем на полчаса;
2. В этом время отвариваем картофель до готовности, а затем толчем ее до однородности;
3. Репчатый лук измельчаем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными;
4. К луку добавляем соль и специи, а затем измельченную зелень. Огонь выключаем, массу размешиваем;
5. Смешиваем все компоненты начинки;
6. Тесто разделяем на 2 части, каждую из которых раскатываем слоем по 2 мм;
7. На одну часть выкладываем начинку, накрываем второй частью. Края защипляем. Пирог смазываем растительным маслом;
8. Отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов. Среднее время приготовления 20-25 минут;
9. Обязательно сделайте проколы вилкой, чтобы через отверстия выходил пар.

Мы рассмотрели рецепты приготовления закрытой выпечки. При желании можно испечь пирог с картошкой открытый в духовке. В этом случае тесто должно быть более плотным, чтобы смогло выдержать большой вес начинки. Как правило, основа готовится на дрожжах, сыре или твороге. Можно взять 125 грамм мягкого творожного сыра, смешать с 3 столовыми ложками молока, 4 столовыми ложками растительного масла, щепоткой соли, ½ чайной ложки разрыхлителя, куриным яйцом и 200-300 граммами муки. Заводим мягкое и эластичное тесто без использования дрожжей.

Как вы уже поняли, готовится пирог с картошкой в духовке быстро, рецепты довольно разнообразны. Поэтому всегда можно найти оптимальный для себя вариант выпечки.

Картофельный пирог — 12 вкусных рецептов

Картофельный пирог – это универсальная выпечка, которая одинаково хорошо подойдет для скромного семейного ужина или станет украшением праздничного застолья. По сути, блюдо представляет собой печеное (или жареное) изделие из теста с начинкой. В зависимости от конкретного рецепта, методика приготовления и набор исходных продуктов может меняться.

Базовое исполнение сытного блюда на ужин

Для начала стоит научиться готовить самый простой картофельный пирог. Он состоит из нескольких слоев обычного бездрожжевого теста с овощным наполнением. Результат обязательно понравится тем, кто любит заниматься домашней выпечкой.

Для получения такого яства потребуются продукты, которые всегда можно найти практически на любой кухне:

• 6 картофелин;
• 160 г муки;
• 2 яйца;
• соль;
• 100-120 г кефира;
• 1 средняя луковица;
• 6 г соды (гашеной уксусом);
• сушеный базилик;
• растительное масло.

Как правильно готовить пирог:

1. Первым делом яйца нужно взбить с солью и залить кефиром. Затем добавить гашеную соду и муку.
2. Лук покрошить колечками и пассеровать в масле.
3. Картофель нарезать пластинками. Заготовки сложить в миску, присыпать солью, базиликом и перемешать.
4. В промазанную маслом форму вылить треть приготовленного теста.
5. Выложить на него картофель, а следом обжаренный лук.
6. Прикрыть все это сверху оставшимся тестом.
7. Выпекать примерно полчаса в предварительно разогретой духовке.

Этот сытный и необыкновенно ароматный пирог можно подать на ужин как самостоятельное блюдо или использовать его в качестве отличного дополнения к рыбе или любому мясу.

Картофельный пирог с курицей в духовке

Для более плотного перекуса лучше приготовить начинку с мясом. Самый простой и относительно недорогой вариант – это пирог с курицей и овощами. А вот тесто желательно делать дрожжевое. Для такого рецепта оно подойдет больше всего.

Перед началом работы необходимо собрать на столе следующие ингредиенты:

• 0,5 л питьевой воды;
• 1 кг муки;
• немного соли;
• 10 г сухих дрожжей;
• 40-50 г сахара;
• масло растительное.

Для смешанной начинки:

• 0,5 кг куриного филе и столько же сытого картофеля;
• 2 луковицы;
• яйцо;
• перец.

1. Для приготовления теста сначала сахар развести в теплой воде, а затем смешать с дрожжами и дать постоять 10 минут. После этого небольшими порциями добавлять муку с солью. Как только масса перестанет липнуть к рукам, вылить масло, перемешать. Скатать тесто в шар, прикрыть салфеткой и отставить в сторону.
2. Для начинки лук покрошить полукольцами, филе нарезать кубиками, а картошку тонкими пластинами.
3. На сковороде слегка обжарить мясо с луком. Посыпать солью и перцем.
4. Отдельно таким же способом приготовить картошку.
5. Теперь можно приступать непосредственно к сборке пирога. Сначала часть теста раскатать и застелить им дно промазанной маслом формы. Уложить на него картошку, а сверху лук и курицу. Чтобы начинка была более мягкой и ароматной, можно положить сливочное масло. Прикрыть все остатками пласта, защипывая края, обмазать поверхность яйцом. В центре сделать маленькое отверстие для выхода пара.
6. Запекать полчаса в духовке при 200 градусах.

Такой пирог будет вкусным даже после остывания.

С мясным фаршем

Для начинки вместе с картофелем можно также использовать любой фарш. В этом случае тесто лучше делать рассыпчатое.

Есть один интересный рецепт картофельного пирога с фаршем, для которого потребуются следующие компоненты:

• 320-350 г муки;
• 5 г соли;
• 2-3 г разрыхлителя;
• 120 мл томатного сока;
• 70 мл оливкового масла.

• 0,3 кг говяжьего фарша;
• соль;
• 2 крупные луковицы;
• 2 картофелины;
• перец;
• 3 г кориандра молотого;
• 17 г растительного масла.

Методика приготовления пирога частично схожа с предыдущим вариантом:

1. Для теста сначала в миске смешать масло с соком и солью, а потом ввести муку с разрыхлителем. От томата готовая масса будет иметь необычный оранжевый оттенок. Кроме того, сок выполняет функцию дополнительного разрыхлителя.
2. Для начинки картошку порезать маленькими кубиками, а лук покрошить соломкой. Добавить продукты к фаршу, посолить, ввести масло, специи и хорошо перемешать.
3. Тесто поделить пополам. Одну часть раскатать и застелить изнутри форму. Выложить на него начинку и прикрыть второй половиной пласта. Обязательно соединить прочно края, чтобы не вытекал сок.
4. Выпекать в духовом шкафу 45 минут при температуре 180 градусов.

Пирог получается очень красивый и необыкновенно вкусный. Времени вполне хватит, чтобы начинка внутри хорошо пропеклась.

Пошаговое приготовление в мультиварке

Еще проще делать картофельный пирог, если под руками у хозяйки имеется современная кухонная техника. Она берет на себя заключительную часть работы, остается только подготовить исходные компоненты.

Взять, к примеру, оригинальный вариант, для которого потребуются:

• 190 г муки;
• 3 яйца;
• 110 г сыра;
• 10 г соли;
• 5 г разрыхлителя;
• 1 картофелина;
• 220 г кефира.

1. Очищенный картофель и сыр мелко потереть. Это и будет начинка. Если жидкости из картошки выделится слишком много, то ее лучше слить.
2. Для теста к взбитым яйцам добавить весь кефир. Потом ввести соль, разрыхлитель, муку и тщательно перемешать.
3. Соединить тесто с начинкой. Переложить эту массу в чашу мультиварки, предварительно промазав ее изнутри маслом.
4. Прикрыть плотно крышку и готовить в режиме «выпечка» 45 минут. После этого нажать кнопку «подогрев» и подождать еще 5 минут.

Пирог, приготовленный по такой рецептуре, получается румяный, пышный и очень ароматный.

Пирог из картофеля с грибами

Любителям даров леса непременно понравится пирог с грибами и картошкой. Это сочетание всегда дает превосходный результат.

Для работы нужно такие продукты:

• 120 мл воды;
• 0,3 кг муки;
• 2 щепотки соли;
• 17 г подсолнечного масла.

• 340 г репчатого лука;
• 0,8 кг отварного картофеля;
• перец;
• 110 г сливочного и 35 г растительного масла;
• 200 г отварных грибов.

1. Первым делом нужно замесить тесто. Растворить сначала соль в теплой воде, добавить масло, а после этого медленно ввести муку. Сформированный шар положить в пакет и оставить на полчаса.
2. Начинка будет смешанной. Сначала надо мелко покрошить лук и обжарить его в двух видах масла. Грибы произвольно порубить. Картошку отварить и пюрировать с добавлением остатков сливочного жира. Далее надо соединить подготовленные продукты вместе, присыпать солью, поперчить и перемешать.
3. Часть теста раскатать и уложить в форму. Высыпать на него начинку. Прикрыть вторым куском пышки и прочно соединить края.
4. Поставить форму в духовой шкаф, разогретый до 185 °C, на 25 минут. Потом увеличить температуру внутри камеры до 220 °C, готовить еще примерно 8-10 минут.

Поверхность горячего изделия промазать остатками сливочного масла, прикрыть пергаментом и подержать в таком состоянии чуть больше четверти часа. Тесто после такой обработки будет мягким и нежным.

Под сырной корочкой

Картофельный пирог с мясом станет намного вкуснее, если его запечь с ароматной сырной корочкой.

Для этого потребуются:

• 370-400 г мясного фарша;
• 25 г жирной сметаны;
• 2 большие луковицы;
• мелкая соль;
• 4 средние картофелины;
• 1 яйцо;
• пучок зелени;
• 100 г любого твердого сыра;
• перец.

• 400 г муки;
• 5 г соли;
• 2 г разрыхлителя;
• яйцо;
• 200 г сливочного масла;
• 75 г сметаны.

Чтобы правильно приготовить ароматный пирог, надо:

1. Взбить в тарелке яйцо, посолить и залить сметану. В эту массу ввести растопленное масло, разрыхлитель и муку. Готовое тесто обернуть пленкой и отправить на час в холодильник.
2. Начинка будет многослойной. Мелко покрошить лук, картофель нарезать пластинками, посолить и посыпать перцем. Для последнего слоя нужно соединить тертый сыр, яйцо, сметану и рубленую зелень.
3. Тесто раскатать и аккуратно поместить в промазанную маслом форму (обязательно сделать бортики). Сверху поочередно уложить фарш, измельченный лук и картошку. Присыпать все сырной смесью.
4. Запекать в духовке 40-45 минут при 195 градусах. Как только сыр хорошо подрумянится, форму прикрыть фольгой.

Пирог получается сочный душистый с красивой румяной корочкой.

Готовим заливным способом

Особого внимания заслуживают заливные пироги. Их можно готовить двумя способами. Во-первых, использовать жидкое тесто. Во-вторых, основу с начинкой обработать заранее приготовленной яичной заливкой. Получается очень красивое изделие с мягкой и нежной серединой.

Для примера можно предложить вариант, в котором используются:

• 1 ст. воды;
• 10 г сухих дрожжей и столько же соли;
• 25 г сахара;
• 120 г подсолнечного масла;
• мука (чтобы масса оставалась мягкой).

Готовится блюдо поэтапно:

1. Дрожжи развести в питьевой воде с сахаром, а потом добавить масло и муку. Отложить тесто в сторону на четверть часа. Чтобы дело пошло быстрее, его можно ненадолго поставить в микроволновку.
2. Отварить картошку, растолочь ее в пюре с маслом, солью и куркумой. А затем добавить тертый сыр.
3. Яйца взбить венчиком с солью, продолжая перемешивание, залить молоком.
4. Приготовленное тесто, не спеша раскатать и уложить в форму.
5. Распределить на нем основную начинку.
6. Залить все это яичной смесью.
7. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Как только яичный состав хорошо запечется, выпечку можно считать готовой.

Картофельный пирог с консервированной сайрой

Идеальным вариантом для семейного ужина будет картофельный пирог с рыбой. Блюдо получается сочным, сытным и довольно вкусным.

Есть один очень простой рецепт, для которого необходимо взять:

• 0,3 кг картофеля;
• 0,2 кг лука репчатого;
• 10 г соли;
• 1 банку консервированной сайры;
• 5 г перца;
• 0,7 кг слоеного теста.

Готовится такой пирог очень быстро:

1. Раскатать тесто на два одинаковых пласта прямоугольной формы. Один из них поместить на противень, застеленный пекарской бумагой.
2. Поверх пышки расположить картошку, порезав предварительно тонкими кружочками. Присыпать солью и перцем.
3. Далее распределить измельченный полукольцами и слегка обжаренный лук.
4. Уложить на него кусочки консервированной рыбы.
5. Накрыть вторым пластом теста и прижать края по периметру. Для выхода пара на поверхности сделать несколько проколов вилкой.
6. Выпекать до румяной корочки в разогретой до 190-195 градусов духовке.

Кушать такой пирог лучше горячим или слегка остывшим.

С начинкой из ветчины и сыра

Одним из наиболее известных блюд итальянской кухни после пиццы и спагетти является пирог с ветчиной и сыром. Сегодня это кушанье пользуется огромной популярностью во всем мире. Интересно, что в качестве основы для теста берется обычное картофельное пюре.

Для приготовления в домашних условиях такой сдобы потребуются:

• 0,5 кг картофеля;
• 150 г муки;
• подсолнечное масло;
• по 100 г сыра и ветчины;
• соль;
• сырое яйцо;
• перец.

Чтобы сделать знаменитый итальянский пирог, надо немного «поколдовать»:

1. Картошку отварить (в мундире), очистить, а затем покрошить или измельчить на терке. Потом добавить соль, вбить яйцо, поперчить и порционно засыпать муку. Вымешивать картофельное тесто можно руками.
2. Для начинки произвольно нарубить сыр и ветчину.
3. Глубокую сковороду промазать маслом.
4. Уложить в нее, раскатав в лепешку, половину теста.
5. Далее поместить три слоя начинки: ветчина – сыр – ветчина.
6. Прикрыть конструкцию свободной частью пласта и плотно прижать.
7. Жарить на малом огне по 10 минут с каждой стороны.

Это угощение будет отличным вариантом ужина «на скорую руку».

На сковороде из сырого картофеля

Представленный картофельный пирог больше напоминает белорусские «драники». Готовить его можно на любой сковороде.

Причем для работы понадобится минимальный набор продуктов:

• 450 г картофеля;
• 5 г поварской соли;
• 17 г растительного и 25 г сливочного масла;
• 1-2 г перца.

Готовится такое блюдо в два этапа:

1. Очищенный картофель измельчить на терке со средними ячейками. Добавить соль, растопленное сливочное масло, поперчить и хорошо перемешать.
2. Переложить тесто на горячую сковороду. Жарить в масле по 7-9 минут с каждой стороны.

Подавать к столу такой пирог лучше горячим вместе с домашней жирной сметаной.

Постный пирог из картошки

Накануне религиозных праздников верующие люди стараются не употреблять скоромную пищу.

В этом случае лучше делать постный картофельный пирог, для приготовления которого потребуются:

• 4 картофелины;
• 370 г муки;
• 80 мл растительного масла;
• 70 мл холодной воды;
• 2 луковицы;
• 20 г паприки.

Как правильно готовить постный пирог:

1. Просеянную муку смешать с паприкой и соль.
2. Отдельно часть масла (70 мл) развести водой.
3. Соединить ингредиенты, чтобы получилось мягкое, чуть жидковатое тесто. Дать постоять примерно 5 минут.
4. Картошку для начинки сварить в кожуре, а потом очистить и порезать кружочками.
5. Лук покрошить полукольцами и пассеровать.
6. Часть приготовленного теста раскатать и поместить в форму.
7. Сверху по периметру распределить начинку из смеси картофеля и лука, присыпав ее солью и специями.
8. Прикрыть продукты оставшимся тестом.
9. Запекать 35 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

Теплый ароматный пирог с картошкой и луком в период поста перед Пасхой будет особенно актуален.

С мясом из картофельного теста

Чтобы как-то разнообразить свое ежедневное меню, можно без особого труда быстро сделать простой, но очень вкусный пирог с мясом. Дело в том, что готовиться он будет из картофельного теста.

Для работы потребуются:

• 450 г любого мясного фарша;
• яйцо;
• 60-90 г муки;
• 1 кг картофеля;
• соль;
• 1 большая луковица;
• масло растительное;
• 25-50 г майонеза;
• немного карри и перца.

Способ приготовления пирога:

1. Очищенные клубни отварить, а затем растолочь, слегка посолить воду.
2. Покрошить и пассеровать лук. Добавить к нему фарш и слегка обжарить продукты вместе с солью и специями.
3. В остывшее пюре вбить яйцо, порционно досыпая муку, замесить нетугое, пластичное тесто.
4. Разделить массу на две части. Одну из них раскатать и положить на дно формы.
5. Сверху поместить начинку, заполняя все пространство по периметру.
6. Прикрыть продукты второй частью теста и аккуратно разровнять.
7. Для получения румяной корочки поверхность смазать майонезом.
8. Поставить форму на 20 минут в камеру духовки, разогрев ее заранее до 180 градусов.

Этот ароматный пирог с золотистой корочкой на столе будет смотреться очень аппетитно.