Содержание

Кисель из голубики
Для рецепта киселя вам потребуется:
Рецепт приготовления киселя:
Как сварить кисель из голубики
Какие ингредиенты используются
Классический рецепт киселя
Варианты приготовления киселя
Пищевая и энергетическая ценность:

Кисель из голубики

Для рецепта киселя вам потребуется:

голубика — 60г голубика — небольшой кустарник из семейства вересковых. Ягоды голубики обладают приятным кисло-сладким вкусом. . » href=»/dictionary/195/golubika.shtml»>
сахар — 50г
крахмал — 20г
кислота лимонная — 0.4г.

Рецепт приготовления киселя:

Чтобы приготовить Кисель из голубики необходимо.

Перебранную и промытую голубику размять деревянным пестом в не окисляющейся посуде или протереть при помощи протирочной машины. Отжать сок, а ягодную массу залить горячей водой и кипятить в течение 5—6 минут. Отвар процедить, всыпать сахар, довести до кипения, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, а затем сырой ягодный сок с добавлением лимонной кислоты. Кисель размешать, разлить в посуду и охладить.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Как сварить кисель из голубики

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #63cbbbc0-b29c-11ea-8664-d7bdf23a2206

Чтобы приготовить Кисель из голубики необходимо.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Кисель для меня напиток из раннего детства, он ассоциируется исключительно с детским садом. У нас была строгая воспитательница, которую я звала Михайловной, странно, но имя не помню, и она заставляла нас, пить кисель и есть творожную запеканку. Если не выпьешь, не видать удачи, и никто не пойдет гулять. С тех пор, я не особо люблю этот напиток, что не сказать о моем главном Дегустаторе. Поэтому мне иногда ради своей половины, приходится его готовить.

Сегодня я к Вам с душевным рецептом киселя из уже полюбившей всем ягоды, голубики. Готовить этот напиток очень просто, понадобится 10 минут времени, чтобы напоить своих домочадцев полезным и вкусным напитком.

Между прочим, кисель очень полезен для желудка. С учетом современного питания, и частого поедания фасфудов, неправильных перекусов, кисель рекомендуют пить в обязательном порядке хотя бы пару раз в месяц. Он обладает обволакивающим свойством, повышая защитные свойства от язвы и гастрита.

Для приготовления 1 литра киселя понадобится:

Голубика- 250 гр. ( если нет голубики пойдет совершенно любая ягода)
Сахар -6 ст. ложек ( я люблю послаще)
Картофельный крахмал -1 ст. ложка с горкой.

Голубику промываем под проточной водой, перетираем с сахаром в чашке. Голубика – ягода своеобразная, не особо сочная, поэтому чтобы кисель был насыщенный, ягоду стоит перетереть или размять.

В стакане холодной воды растворяем картофельный крахмал, тщательно перемешиваем.

Ставим кипятить воду. Как только она закипит, добавляем в нее ягоду с сахаром. Для таких сладкоежек, как я еще добавим немного сахара в кипящий сироп. Спустя 3х минут кипения получится замечательный, вкусный компот. Вливаем в него крахмальную жидкость и компот превращается в кисель.

Кисель из голубики с картофельным крахмалом готов.

Быстрый в приготовлении десерт, кисель из ягод, популярное и любимое многими блюдо. В прошлом веке его подавали на торжествах и свадьбах, а также просто к обеду.

Какие ингредиенты используются

Плодово-ягодный кисель берет свое начало с конца ХIХ века. Именно тогда появился крахмал, и продукт стал доступен для широких масс. Врачеватели так же не упустили возможность, и поставили напиток на службу здоровью человека и животного.

Современное кондитерское искусство вытеснило кисель, заменив более изысканными блюдами, но своей повседневной популярности он не потерял. Обволакивающие свойства продукта используются при воспалительных процессах в пищеводе, желудке, кишечнике.

Вкусный и полезный кисель можно приготовить из любы ягод и фруктов. В качестве таковых подойдут как свежие, так и мороженые продукты. При необходимости можно использовать:

варенье, джем, нектары;
консервированные фрукты;
фруктовые соки, вино.

Нередко в качестве ингредиента используют сухофрукты. Сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, настоявшись и прокипев, дают прекрасный вкус и аромат. Добавив крахмал, получаем отличное блюдо.

Сушеные ягоды также годятся для приготовления десерта: черноплодная рябина, кизил, вишня, шиповник, боярышник все будет кстати. Однако здесь нужно соблюдать технологию и проводить предварительное замачивание сушеных компонентов.

Классический рецепт киселя

Чтобы приготовить кисель нужно первоначально сварить ягоды. Рецептура блюда такова:

ягода (свежая или мороженная) – 200–250 г;
вода – 1,5 литра, сахар – 200–250 г;
крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
кислота лимонная – 1/3 ч. л. или сок лимона.

Лимонная кислота поможет не только сделать вкус более приятным, но и стабилизировать цвет.

При таком количестве полученный кисель будет уместно подать в питьевых чашках. Если нужно более густое блюдо, то следует увеличить количество крахмала до 4-х ложек.

Подбирая крахмал, отдайте предпочтение тому, который поскрипывает при растирании пальцами. Качественный продукт при размешивании с водой будет оседать на дно, а жидкость над осадком будет прозрачного цвета. Если этого не случилось, слейте воду и залейте повторно.

Пошаговый путь приготовления таков:

Подают напиток, как в теплом, так и холодном виде. Разлив можно провести по чашкам, стаканам или тарелкам. В последнем варианте кисель нужно есть ложкой.

Варианты приготовления киселя

Если есть намерение готовить напиток из целых ягод с крахмалом и подавать вместе с ними, то технологию следует слегка изменить.

Нежная мякоть клубники и малины быстро разваривается и превращается в пюре. Это не добавляет блюду красоты. Чтобы предотвратить раскисание плодов, ее после закипания компота немедленно вынимают шумовкой или дуршлагом.

После введения крахмального раствора и закипания ягоду отправляют обратно в кастрюлю. В этом случае десерт получается прозрачный.

Нередко для приготовления десерта используют как плоды, так и ягоды. Не всем нравится, к примеру, бледный яблочный кисель. А вот при добавлении к нему смородины он становится красивого, яркого цвета.

Готовя кисель из свежих, ярких ягод нельзя забывать о лимонной кислоте. В противном случае эффект будет противоположным. Без подкисления раствора, но с добавлением плодов цвет блюда будет грязно–серый.

При приготовлении ассорти, как правило, плоды отлавливают, а ягоды вводят в состав в самом конце. В этом случае напиток получается с интересным вкусом, красивым ярким цветом и целыми ягодами.

Если готовят блюдо из сухих плодов и свежих ягод, то поступают следующим образом:

В 1980 году одна милая старушка дала мне почитать кулинарную книгу, выпущенную к празднованию 300-летия дома Романовых. Среди разных блюд я обратила внимание на пролог к приготовлению киселей. В нем было немало информации о пользе этого продукта, но меня заинтересовала запись из устава питания в институте благородных девиц: «В знойные месяцы года строго запрещается поить барышень квасами и компотами. Дабы барышни не имели испарины и частого хождения в моечную. К применению полагаются кисели. В оные же добавлять голубику для яркости глаз и точности зрения.» Я попробовала приготовить по предложенному рецепту кисель из арбуза с добавлением алычи и голубики. С тех пор летом это один из любимых напитков. Алыча придает напитку легкую кислинку, а мед заменяет сахар. Кисель мы будем варить жидкий для питья и густой для десерта. У нас получится 1 л питьевого киселя и 600 мл густого. Автор книги предлагал приготовить крахмальный состав из разных продуктов: ревень, картофель, овес. Мне понравился вариант на кукурузном крахмале. Для тех, кто не любит кисели, мы приготовим желе.

Арбуз (сок) — 1 л
Алыча — 300 г
Голубика — 300 г
Мед — 200 г
Крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Вода — 250 мл

Желатин (быстрорастворимый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 996 ккал	белки 12.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 239.5 г
100 г блюда
ккал 90.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 0 г	углеводы 21.8 г

Алычу заливаем водой и ставим на огонь. Провариваем 3-4 минуты, собирая пенку.

Протираем алычу через дуршлаг или крупное сито. У нас получится чистая мякоть. Жидкость с алычи не выбрасываем.

Смешиваем мякоть алычи с жидкостью, в которой она варилась. Ставим на огонь. Доводим до кипения и вливаем мед. Перемешиваем. Рекомендую не класть мед в непротертую алычу. Алычевая косточка имеет способность впитывать глюкозу и фруктозу. А мед на 70% состоит из глюкозы и фруктозы. И наш напиток может оказаться кислым.

Как только медово-алычевая смесь начнет закипать, не переставая перемешивать, в разогревшуюся массу вливаем арбузный сок. Убавляем огонь на min. Доводим до кипения. Образовавшуюся пенку собираем.

Я отлила два стакана арбузной смеси для того, чтобы приготовить более густой кисель (десертный вариант). И один стакан — для желе.

Отлитую жидкость для киселя ставим на огонь. В 250 мл холодной кипяченой воды разводим крахмал. Половину выливаем в первую кастрюльку. Половину — во вторую. Т. к. у нас кукурузный крахмал, то кисель обязательно провариваем (10-12 сек.).

Когда кисель остынет до 65-70°С, добавляем в него голубику. Это мы делаем для того, чтобы не погибли и микроэлементы этой уникальной ягоды.
Кисели сразу разливаем по сосудам для питья, т. к. после полного остывания это будет сделать труднее.

P.S.: ягоду я добавляю так: примерно 1/3 в густой кисель, а остальную в жидкий. Небольшую горсть припасем для желе.

Наш кисель готов.

Рис с густым киселем ждет внучка на полдник.

Приятного вам аппетита!

Желатин на 10 минут замачиваем в 100 мл холодной воды. Отлитую смесь доводим до кипения. Снимаем с огня и сразу добавляем замоченный желатин. Разливаем по формочкам.

Чтобы ягоды в желе не собирались в одном месте, нужно класть ягоду и, немного залив, охлаждать. Затем опять класть ягоду и опять заливать и охлаждать. Так делать до конца.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1
8
2641

73
110
17380

31
148
10235

60
210
4090

17
47
5461

74
214
69887

26
50
2155

30
30
4923

32
42
4861

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 июля 2017 года naftogal #

5 августа 2017 года Елена11сто # (автор рецепта)

8 августа 2014 года Ирушенька #

8 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

7 августа 2014 года mizuko #

7 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

6 августа 2014 года chudo #

6 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

6 августа 2014 года мисс #

6 августа 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)