Сом жареный в кляре

На выходные в нашей семье поступило предложение приготовить жареного сома. Рецептов блюд из сома в интернете множество, пожалуй, существуют как сложные, так и простые. Я остановила свой выбор на простом рецепте жареного сома в кляре.

Этот рецепт просто палочка выручалочка теперь в нашей семье при жарке рыбы. Рыба за счет такого кляра получается не сухой, а очень даже сочной и вкусной, сказала бы еще, что она просто тает во рту.

Думаю, многие уже заинтересовались рецептом жареного сома? И не зря, уверяю, один раз приготовите и не пожалеете, будете потом так всегда готовить.

Рецепт жареного сома в кляре

Для приготовления жареного сома в кляре на сковороде мне понадобились следующие ингредиенты:

— яйцо куриное (1 шт.)

Для начала я подготавливаю необходимые ингредиенты. Рыбу тщательно промываю под проточной водой.

Нарезаю сома тонкими кусочками, примерно по 1,5 сантиметра.

Солю рыбу со всех сторон.

На следующем этапе приготавливаю кляр для сома.

В заранее подготовленную глубокую тарелку забиваю одно куриное яйцо.

Добавляю пол чайной ложки соли.

Также добавляю майонез и сметану, в этом рецепте необходимы оба ингредиента, иначе рыба получится по вкусу совсем не такой.

Взбиваю содержимое миксером.

Добавляю муки две столовые ложки с горкой.

И вновь взбиваю получившуюся массу.

Начинаю жарить сома на раскаленной сковороде с маслом, после огонь необходимо немного сбавить.

Продолжаю готовить рыбу в течение 5 минут с каждой стороны.

Жареный сом в кляре просто сказка, пальчики оближешь! На стол его можно подавать как в виде отдельного блюда, так и с гарниром. Я подавала сома вместе с овощами, по желанию можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.

Это не последний мой рецепт жареного сома, но об этом я напишу следующий раз. Приятного аппетита!

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:

Ольга 03.09.2013 11:29 [ответить]

Красиво смотрится! Как-то готовила сома в кляре, но не осталась довольна. Как по мне очень жирная рыба. Наверное, на любителя. Marishka
05.09.2013 12:58 [ответить]

Очень красиво и вкусно. Я по такому рецепту делала пангасиуса (морской язык), но он очень жирный сам по себе и в кляре особенно. Я думаю сом должен получиться вкуснее. Михаил
03.11.2013 21:04 [ответить]

Нашёл этот рецепт в интернете и попросил жену приготовить сома. Получилось очень вкусно. Точно так же как на изображении 🙂 Отдельное спасибо за рецепт кляра. Думаю, его можно использовать к любой рыбе. Екатерина Витина
04.11.2013 07:07

Да, кляр и правда хороший, густой и не стекает. В следующий раз можете сфотографировать ваше блюдо и сюда выложить. Larisij
21.05.2014 17:19 [ответить]

Рецепт хороший, но хотелось бы добавить, как один из вариантов кляра для рыбы, это замесить его на светлом пиве, кляр получается хрустящим и воздушным. Katrina
23.10.2014 23:35 [ответить]

Спасибо огромное за рецепт, всё очень доступно и быстро. А главное ВКУСНЕНЬКО получилось. коник
20.08.2015 00:28 [ответить]

Самого сома нужно замочить на 15 минут в слабом растворе 6% уксуса! Кляр оставить как есть! Сом тогда не развалится и жирность не так чувствуется и все делать на раскаленной сковороде обязательно. Екатерина Витина
20.08.2015 03:46

Спасибо вам большое, очень ценные советы! Владимир Волков
10.06.2016 16:15 [ответить]

Вчера мы купили сома, до этого мы его всегда обходили стороной. А в этот раз муж предложил купить. Пришли домой, я стала искать рецепт приготовления. Приготовили по рецепту «Сом жареный в кляре», обработав его лимонным соком, приправой для рыбы, получилась ароматная, сочная, нежная рыбка. Спасибо большое за рецепт. Вот, если бы она не была такой скользкой, могла бы составить конкуренцию горбуше у медведей. Michael
28.06.2016 18:22 [ответить]

Для хозяек, от старого рыбака. Перед разделкой сома нужно ошпарить, вся слизь сворачивается, как белок. Потом смывается проточной водой. А далее по рецепту 🙂 Andrew
30.06.2016 18:32

Я не хозяйка, но готовить люблю. Хороший совет! yuk86
25.07.2016 23:30 [ответить]

Очень вкусный рецепт, я даже не вымачивала мясо. Спасибо большое за рецепт! Viktosha
17.08.2016 23:58 [ответить]

Вместо муки можно брать крахмал. Ник-ник
06.10.2016 17:21 [ответить]

Очень не понравилось, жирный сом, вкус рыбьего жира, съесть не смог ничего, вся квартира пропахла, коридор в подъезде, машина, настроение испорчено с обеда.
Это еда для любителей рыбы, но если вы не фанат, то не советую это готовить.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Сом в кляре. Мастер-класс

Ингредиенты:

• Рыба;
• лимон 1/10 шт.;
• перец, зелень;
• жир для фритюра.

Для кляра:

• мука 40;
• яйца 1 шт.;
• масло подсолнечное 5;
• молоко 40.

Замариновать рыбу. Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусочками размером 1,5 х 8 см (это самое сложное:)).

Положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25—30 минут.

Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать.

Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы (я для этого применила шампур для фондю) обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2—3 минуты, все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались.

Готовую рыбу уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой; подать с долькой лимона; Идеально подойдет какой-нибудь «белый» соус (можно и тар-тар, а можно и банально майонез).

Как приготовить сома в кляре с кунжутом

Сегодня мы вам расскажем, как готовится жареный сом в кляре, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет приготовить даже хозяйка, ни разу в жизни не готовившая до этого такую рыбу.

Сом является наиболее прожорливым водным существом и крупнейшим хищником пресноводных водоемов. Он питается не только рыбой, он не против полакомиться мясом лягушек, мелкой птицы. Также он является и падальщиком, пожирателем пищевых отбросов, попадающих в водоемы, крупных моллюсков и ракообразных. Поэтому мнение о гастрономических качествах рыбы у поваров расходятся.

Брезгливые кулинары готовить блюдо «жареный сом в кляре» сразу отказываются, в то время как их коллеги, ценящие мясо, а не то, как оно жило, пока было сомом, наоборот, знают уйму рецептов того, как приготовить сома в кляре.

Отличает сома форма тела – удлиненная со сплошным спинным и грудным плавниками, переходящими в хвост. На теле мелкая и прочная чешуя, голова является большой с огромной пастью, в которой находятся мелкие, но очень острые зубы.

Жареный сом в кляре не является единственным рецептом приготовления рыбы. Ее часто запекают, тушат, фаршируют, варят, жарят на гриле и готовят из ее остатков (хребтов, голов и плавников) отличные бульоны для рыбацких похлебок.

Кроме этого, мясо сома – это отличный котлетный фарш, но, по моему мнению, жареный сом в кляре, да еще и с кунжутом является самым вкусным блюдом из всех перечисленных. С ним может соперничать только блюдо, приготовленное из сома, запеченного в духовой печи, поскольку, также как и при жарке, из него вытекает лишний жир, а само мясо приобретает невероятную нежность и мягкость да пропитывается ароматами специй.

Итак, сом в кляре. Рецепт жареной рыбы позволяет приготовить обычное повседневное блюдо, но если говорить о том, как приготовить сома в кляре, да еще и с кунжутом, можно легко получить праздничную еду, которую не стыдно поставить на стол гостям.

Благодаря тому, что в мясе рыбы нет мелких костей, его обработка не занимает много времени, а диетическая ценность вообще не подлежит какому-либо обсуждению.

Для того чтобы приготовить блюдо «жареный сом в кляре с кунжутом» возьмем тушку сома (около 300г), 2 яйца, 4 ложки муки, 4 ложки кунжута, соль, смесь перцев, оливковое масло (его вкус по вкусу напоминает жир рыбы), майонез, сметана.

Жареный сом в кляре только тогда будет изумительно вкусным, когда вы постараетесь приобрести небольшого сомика с нежным и сочным мясом. Чешую снимать с рыбы не советую – гораздо проще удалить ее вместе со шкурой рыбы. Если вам попалась рыба, которая отдает речным дном, стоит облить ее мясо лимонным соком и подождать полчаса.

Приготовление блюда «жареный сом в кляре» далее состоит в том, чтобы выпотрошить рыбину, очистить брюшную полость от пленки, избавиться от хвоста и головы. Вдоль спинного плавника нужно сделать разрезы и вырвать его из тушки. После этого необходимо избавиться от грудного плавника. Все что мы отрезали, кроме внутренностей, станет основой бульона для ухи.

Можно приготовить филе сома в кляре, но я предпочитаю нарезать рыбу тонкими стейками. После нарезания я солю и перчу мясо. Жареный сом в кляре будет особо вкусным, если правильно приготовить сам кляр.

Одно яйцо разбиваем в глубокой посуде, после чего добавляем соль по вкусу. Майонез и сметана также станут частью кляра в блюде «сом в кляре». Рецепт говорит, что пожертвовав одним из этих ингредиентов можно ухудшить вкус приготовленного.

При помощи миксера или венчика нужно тщательно взбить содержимое до образования однородной массы, после чего добавить муку и продолжить взбивание.

Обмакиваем стейки сома в полученном кляре, а в другой тарелке готовим кунжутное семя и также обваливаем в нем рыбу.

Сома следует укладывать на сильно раскаленную сковороду, обжарить на шоковом огне по полминуты с каждой стороны, после чего убавить огонь и продолжить жарку. Время приготовления – до 5-ти минут с каждой стороны стейка.

Все, жареный сом в кляре с кунжутом готов. В качестве сопровождения к нему подойдут запеченные овощи.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Как пожарить сома на сковороде — правильные рецепты с фото
   Очень вкусным получается жареный сом, однако, необходимо выбрать оптимальный для вас вариант жарки.

Смотрим, что можно приготовить из сома необычного — как приготовить печень сома
Что можно приготовить из сома? Если вы рыбу правильно почистили, то есть, удали слизь и устранили характерный для этой пресноводной рыбы-хищника болотный запах, вы можете.

Шашлык из сома на решетке — готовим маринад для сома
Весной мы все чаще выбираемся за город на пикник, а лето – это вообще самое благодатное время года для отдыха на лоне природы.

Как приготовить вкусные котлеты из сома
Сегодня у нас на обед рыбные котлеты из сома, рецепт приготовления которых нам подсказала Софья Пичугина, наш постоянный читатель и хороший друг. А еще она.

Сом в кляре

Ингредиенты

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые продукты для жарки сома в кляре на сковороде. Берите мелкого сома, он быстрее прожарится.

Первым делом приготовьте кляр. Для этого нужно смешать яйца, муку, майонез и молоко до однородной массы. Кляр должен получиться достаточно густым.

Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и отставьте пока в сторону.

Теперь займемся рыбой. Чешуи на соме нет, поэтому удалите внутренности, отрежьте голову и хвост, а также длинный плавник, который идет по всей длине пуза и хвоста. Из этого потом можно будет сварить уху или рыбный суп. Саму рыбу нарежьте небольшими кусочками около 2 сантиметров.

Каждый кусочек сома посолите и поперчите. Если в холодильнике найдется лимон, то можно полить рыбу его соком.

Кожа у сома очень скользкая, поэтому, чтобы кляр хорошо держался, куски рыбы нужно слегка обвалять в муке.

А потом хорошенько обмакнуть со всех сторон в приготовленный заранее кляр.

Выложите сома в предварительно разогретое на сковороде масло.

Жарьте сома в кляре со всех сторон на очень тихом огне, минут по 5-6. Если куски рыбы все же крупноваты, советую после обжаривания отправить сковороду в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 без конвекции, чтобы возле хребта сом наверняка приготовился.