Ванильный кофе

Аромат кофе с ванилью отправляет в сказку, погружая в атмосферу тепла, милых сердцу воспоминаний и добрых фантазий. Нравится он не всем, как и любой яркий букет, но есть у него поклонники, которые считают ванильный кофе лучшим напитком в мире. Если приготовить его по всем правилам, он способен зачаровать почти каждого.

Особенности приготовления

Результат на столе почти всегда зависит от точности соблюдения технологии приготовления блюда или напитка. По этой причине необходимо знать, как правильно делать ванильный кофе. Соблюдая несложные правила, вы можете быть уверены, что результат оправдает ожидания.

• Главный секрет притяжения ванильного кофе – в его уникальном аромате. По этой причине для его приготовления кофеманы категорически не рекомендуют использовать искусственные ароматизаторы и растворимый кофе. В основе ванильного кофе должны быть только что перемолотые кофейные зерна и натуральная ваниль, в крайнем случае – ванильный сахар или качественный ванильный ликер, но никак не ванилин.
• Натуральная ваниль имеет очень въедливый запах. Посуда, в которой варился ванильный кофе, впитает его, можно сказать, навсегда. Поэтому желая хоть раз приготовить кофе с ванилью, для этих целей придется отвести отдельную турку. Однако не стоит беспокоиться о том, что это лишняя трата денег, если вы и ваши близкие неравнодушны к ванильным ноткам в напитках. Если не хотите рисковать, попробуйте приготовить ванильный кофе по рецепту, который не предусматривает варки кофе вместе с ванилью.
• Аромат ванили раскрывается лишь при нагревании. Поэтому пить ванильный кофе следует горячим.

Зная эти нехитрые правила, вы обречены на успех. Остается лишь выбрать рецепт.

Классический рецепт ванильного кофе

• натуральный молотый кофе – 10 г;
• вода – 0,2 л;
• ваниль – 2-3 зернышка;
• сахар (не обязательно) – по вкусу.

1. В турку насыпьте кофе и положите 2-3 зернышка ванили, вынув их из стручка. Залейте водой.
2. Поставьте на слабый огонь и варите до тех пор, пока жидкость не закипит. При желании добавьте сахар.
3. Дайте немного отстояться, не позволяя напитку остыть, и разлейте по чашкам.

Если хочется сделать ванильный кофе по-кубински, то состав следует оставить таким же, но технологию слегка изменить: сначала заварить стручок ванили и дать настояться, потом уже на этой воде сварить кофе.

Ванильный раф-кофе

• кофе экспрессо – 100 мл;
• сливки (10-12% жирности) – 100 мл;
• ванильный сахар или сироп – по вкусу.

1. Подогрейте сливки.
2. Сварите кофе, процедите.
3. Смешайте кофе со сливками и взбейте до образования пены.
4. Влейте в большую чашку, добавьте ванильный сахар, по вкусу, но не менее чайной ложки.
5. Осторожно размешайте и подавайте.

Раф-кофе получил название по имени одного из посетителей парижского кафе, который постоянно заказывал этот напиток по изобретенному им самим рецепту, который позже стал очень популярным.

Ванильный кофе с коньяком и ликером

• молотый кофе – 10-12 г;
• вода – 0,2 л;
• коньяк – 100 мл;
• ванильный ликер – 100 мл.

1. Кофе мелкого помола засыпьте в турку, залейте водой. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, тут же снимите с плиты.
2. Дайте кофе отстояться в течение пары минут, затем процедите его и перелейте в пол-литровую емкость.
3. Влейте коньяк и ликер, перемешайте.
4. Подогрейте кофейные чашки и разлейте по ним согревающий и бодрящий напиток. Отдельно подайте сахар.

Коньяк и ликер, разумеется, должны быть качественными, иначе напиток не подарит ожидаемого наслаждения.

Ванильный кофе с корицей

• кофе в зернах – 30 г;
• вода – 0,6 л;
• ваниль – 1 стручок;
• корица – 1 палочка.

1. Раскройте стручок ванили и высыпьте зерна в кофемолку. Важно помнить про то, что запах ванили трудно уничтожить, поэтому кофемолка навсегда пропитается ее ароматом. Если для вас это нежелательно, не стоит делать кофе по данному рецепту.
2. Разломайте палочку корицы на кусочки и положите туда же.
3. Кофейные зерна слегка обжарьте, тоже положите в кофемолку.
4. Перемелите кофе вместе с корицей и ванилью.
5. Отмерьте две чайные ложки, насыпьте в турку, залейте 0,2 л воды и доведите на медленном огне до кипения. Перелейте, процедив, в другую емкость.
6. Точно так же сварите кофе из оставшейся смеси.
7. Слегка подогрейте приготовленный напиток и разлейте его по чашкам.

Подавать кофе желательно с сахаром, положив его отдельно. Идеальным украшением станет палочка корицы.

Ванильный кофе — уникальный напиток, способный покорить сердце почти каждого. Готовить его тоже несложно, однако во избежание негативных последствий перед этим необходимо познакомиться с особенностями приготовления ванильного кофе.

Кофе с ванилью

Ваниль – одна из самых популярных специй, которые используются в качестве добавки к кофейным напиткам. Она отлично сочетается и со вкусом черного чистого напитка, и просто идеально дополняет кофейно-молочные и кофейно-шоколадные. Рассказываем подробнее, как готовить кофе с ванилью, в чем его польза (а она есть, и немалая), и вообще в чем секреты и особенности использования этой пряности.

Как называется кофе с ванилью

Единого общепринятого названия у напитка нет, – так как специю добавляют в самые разные коктейли, получая в результате Ванильный Мокко или Латте, или любой другой.

• Иногда считается, что это «Раф-кофе», так как в него часто по рецепту идет ванильный сахар, но это не всегда так.
• Существует French Vanilla Coffee, с ароматом французской ванили, но это обычно в Америке.

Если хотите получить напиток, где точно будет ваниль – скажите бариста об этом. Ее можно добавить куда угодно.

Какая ваниль используется для кофе

Ответ – в общем-то, любая, какая у вас есть, или которую вы можете купить:

• Стручки;
• Порошок;
• Ванилин;
• Ванильный сахар;
• Сироп;
• Эссенция.

В стручках – самая дорогая, потому что собирается вручную, очень ценится, и ее не так просто найти в магазинах, разве что в специализированных точках продажи специй, в люксовых магазинах, ну и, конечно, через интернет. Порошок – тоже полностью натуральный, но в него идут менее качественные, небольшие, иногда сломанные стручки. Ванилин, вообще-то, вещество, которое содержится в стручках, но в магазинах вы найдете только полностью синтетический продукт, обладающий сильным запахом и вкусом, поэтому его чаще смешивают с сахаром, а в чистом виде практически не кладут (хотя, в целом, можно, но лучше смешать).

Если вы хотите просто попробовать, купите ванильный сахар – он совсем недорогой, но при этом даст однозначно характерный аромат и привкус вашему напитку.

Кофе с ванилью: польза и вред

Здесь речь пойдет о натуральном продукте, потому что в синтезированных порошках нет всех тех природных масел, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, которые присутствуют в стручках.

• Защищает ваше сердце и артерии, снижает частоту воспалений, а также уменьшает уровень холестерина, что подтверждено исследованиями. Если у вас есть проблемы с сердечнососудистой системой, риск инсультов или приступов, возможно, стоит включить эту пряность в свой рацион (кстати, она делает вкус кофе-декаф намного приятнее).
• Содержит антиоксиданты, которые помогают продлить молодость тела, кожи, поддерживают иммунную систему, что особенно хорошо в периоды болезней (если вы не можете отказаться от своей чашки кофе).
• Уменьшает воспаления, в том числе – артриты, подагру, а также воспалительные процессы в печени. Кроме того, помогает лечить кашель, воспаления горла и боль в нем, одновременно и снимая боль, и проявляя антибактериальные свойства.
• Снимает тревожность, и даже хронические стрессы, – это один из самых успокаивающих ароматов для мозга, он помогает расслабиться. В ароматерапию верят, конечно, не все, но попробовать добавлять пару капель экстракта в очередную чашку эспрессо, – это ведь несложно.
• Помогает похудеть, способствуя снижению аппетита. А также налаживает здоровое пищеварение и немного ускоряет метаболизм. По данным исследований, может смягчать воспалительные процессы в кишечнике, и даже помочь справиться с тошнотой, рвотой, расстройством желудка.

В капсульном кофе с ванилью – обычно натуральный продукт, хотя зависит от бренда (и цены). А вот в ароматизированном зерновом или молотом – чаще искусственный ванилин. Вреда от ванили, в общем-то, не бывает, кроме индивидуальной непереносимости или легкой аллергии.

3 секрета приготовления

Возможно, вам будут полезны эти подсказки:

• Ванилин (и натуральный, и синтетический) отдает основной аромат и привкус только при нагреве. То есть, в айс-кофе его класть почти бессмысленно, разве что – в эспрессо во время варки, а потом заливать им лед, но все равно получится слабовато. Хотя, можно взять в таком случае ванильный сироп (так обычно делают кофейные сети вроде Starbucks).
• Если у вас ванилин – смешайте 1 пакетик (там обычно 1,5 грамма) с 40- 50 грамм сахара.
• Натуральная специя при вываривании в кастрюльке или турке дает довольно «прилипчивый» аромат. Вряд ли вы против него, но, возможно, стоит иметь в виду.

Всегда начинайте с малого количества специи, если это не ванильный сахар, с ним переборщить почти невозможно, просто кладите, сколько вы привыкли.

Рецепты кофе с ванилью

Самый простой рецепт – приготовьте ваш любимый эспрессо или латте так, как делаете это обычно, и добавьте немного ванили в том виде, который у вас есть. Попробуйте, и если нужно – добавьте снова, так вы поймете, сколько вам нужно. Но есть и более интересные рецепты, которые вам наверняка понравятся.

Всегда удачным дополнением к напиткам будет шарик ванильного мороженого, взбитые сливки, молочная пена, а также другие специи, которые вы привыкли использовать для вашего кофе.

Кофе с ванилью и молоком в турке

Базовый рецепт, который можно варьировать совершенно по-разному:

• 1,5 чайных ложки кофе;
• 150 мл воды;
• Около 50 мл молока;
• Ваниль.

Сварите черный кофе в турке, или готовьте любым другим способом. Натуральную пряность стоит добавить прямо в турку или френч-пресс, сахар и сиропы – в чашку. Молоко взбейте в пену или влейте так.

Как вариант, можно вскипятить молоко с приправой и дать настояться минут 15, а затем вливать в кофе.

Кофе по-кубински, с ванилью

Пользователи в сети делятся рецептом, по которому, якобы, готовят такой напиток на Кубе, но подтверждений в оригинале не нашлось. Тем не менее, можете попробовать подать своим гостям такой «кубинский» напиток.

Особенность в том, что стручок ванили без зерен кипятят в нужном объеме воды и оставляют на срок 12-24 часа. А уже потом на этой воде готовят кофе.

Если получится слишком концентрировано – переживать не стоит, разбавите водой позже.

Кофе с ванильным ликером или сиропом

Этот рецепт подойдет и для молочного коктейля, и для эспрессо или американо.

• Порция кофе – 100 мл;
• Ванильный сироп или ликер – 2 столовых ложки.
• Сварите американо или кофе в турке, и добавьте в него ликер. Если покажется маловато – можете добавить еще, или если порция у вас больше.
• Любителям покрепче – можно к этим же ингредиентам добавить коньяк или другой алкогольный ликер.

Кофе с ванилью с корицей

Эти специи прекрасно сочетаются, не перебивая вкусо-ароматические оттенки, а дополняя их. Поэтому вы можете приготовить этот очень вкусный и интересный напиток, используя сразу две приправы:

• Кофе;
• Палочка корицы или молотая;
• Палочка ванили или порошок;
• Молоко, сахар, сливки – по вкусу и желанию.

Специй требуется немного – примерно по сантиметру от палочек. Ваниль отрежется легко, корицу можно поломать или отрезать кухонными ножницами. Желательно смолоть специи в кофемолке вместе с зернами, чтобы получить максимально яркие вкус и запах. Но можно взять и молотые приправы, и даже ванилла-сахар. Все смешать, сварить напиток. Добавить молоко или сливки, если вам нравится с ними.

Ванильный айс-кофе

Тут есть сразу два варианта приготовления:

• Сварите кофе так, как вам нравится, вылейте в стакан со льдом и добавьте в него пару порций сиропа. Такой точно есть почти у всех брендов, можно купить в гипермаркетах и в кофейных магазинах.
• Приготовьте «ванильную воду», настаивая палочку в кипятке, а потом на ней готовьте эспрессо, которым будете заливать лед. Но в этом случае вода должна быть очень ароматной.

В кофейнях обычно используют сиропы. Только в некоторых встречается приправа палочками, но это такая редкость, что можно не рассчитывать.

Кофе с ванилью в кофемашине

Кофемашины и кофеварки, конечно, очень разные:

• В капельной кофеварке лучше класть специи в кувшин, и пусть их зальет горячим напитком. Дайте немного настояться.
• В капсульной – вы никак не добавите пряность в капсулу, поэтому – или кладите в чашку, или купите специальные капсулы, с уже готовым кофейно-ванильным вкусом, такие есть у большинства производителей – Nescafe Dolce Gusto, Tassimo, Paulig, Tchibo, Single Cup и т.д.
• В рожковой – можете положить прямо в рожок кусочек палочки, но аромат, возможно, будет слабоват, так как нагрев и пролив недолгие, а запах может остаться. Как вариант, лучше – в чашку и настоять, но температура может быть невысокой, так что надо будет подождать.
• В полноценной кофемашине, которая мелет зерна, можно вместе с ними смолоть кусочек палочки или отдельно зернышки из нее (а пустую палочку положить в банку с сахаром).
• В гейзере – или кладите вместе с кофе (но помните про аромат), или, опять же, уже в чашку перед подачей. Можно также – в резервуар для воды, пусть кипит и заваривает напиток ароматной водой.

Если вы перестарались, и напиток получился очень концентрированным, можете добавить или еще порцию кофе, или молоко. Сливки также хорошо смягчают вкус, убирая лишний запах и привкус.

Варианты приготовления кофе с ванилью, как видите, очень разные. Вы можете экспериментировать с ними, пробовать эти и другие рецепты, чтобы найти тот, что подойдет именно вам. Откройте для себя удивительный тонкий и мягкий вкус этой приправы, которая органично дополнит ваш капучино или американо, и не забывайте о ее пользе для организма.