Когда нет мяса, можно сделать котлеты из пшена: рецепт вкусного блюда на завтрак и ужин

Тем, кто обожает кулинарные эксперименты и любит пробовать что-то новое, предлагаем приготовить сочные пшенные котлеты без мяса. Они подойдут и на завтрак, и на обед, и в качестве завершающего приема пищи. Котлетки из крупы ничем не уступают мясным, а даже их превосходят. Содержат большое количество белка, растительной клетчатки и полезных элементов.

Что понадобится на 4 порции

• 125 граммов пшена;
• 100 граммов твердого сыра;
• 100 граммов творога;
• 1 яйцо;
• 1 кабачок;
• 1 морковка;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 4 зубка чеснока;
• 10 граммов куркумы;
• 5 граммов копченой паприки;
• 40 мл масла оливкового;
• 5 граммов соли;
• 5 граммов черного молотого перца;
• 50 грамм сметаны для подачи.

Как приготовить котлеты

На огонь поставить 1,5 л воды и дать ей закипеть. Всыпать пшено, соль и перец, проварить до мягкости крупы от 20 до 30 минут. Дать полностью остыть.

Подготовить овощи: очистить от верхней кожицы, удалить хвостики. Кабачок с молодой морковкой натереть на крупную терку. Лук и сельдерей нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить до прозрачности репчатый лук и измельченный чеснок. Добавить сельдерей, тертую морковь с цукини и специи по рецепту: паприку, соль, перец, куркуму. Пожарить 4 минуты и снять с плиты.

В миске смешать творог, тертый сыр, остывшую пшенную крупу и обжаренные до мягкости овощи. Вбить куриное яйцо, хорошо размешать и попробовать на вкус. Если соли недостаточно, посолить еще немного. По желанию можно добавить еще сушеный укроп.

Набирать столовой ложкой пшенную массу и смоченными в воде руками формировать небольшие аккуратные котлетки продолговатой или круглой формы, кому как удобнее и привычнее.

Обжаривать в масле до румяной корочки с обеих сторон.

Подавать котлетки горячими со сметаной или сметанным соусом из соленых огурцов и свежей зелени укропа.

Котлета куриная по ГОСТу «Сделана в СССР»

В наше время куриной котлетой мало кого удивишь :). Только на нашем сайте столько этих рецептов выложено. У меня самой в записных книжках много различных вариаций приготовления таких котлет. Но чаще всего я готовлю их безо всякого рецепта, смешала быстренько фарш, хлеб, добавила еще чего-нибудь, пожарила и вуаля! Готово. Но ни разу я не была полностью удовлетворена вкусом. Котлета и котлета. И вот как-то я захотела обратиться к истокам, найти старые рецепты приготовления. Они, в принципе, ничем особо от наших современных и не отличаются, дело только в пропорциях и в составе фарша. Но именно из таких «мелочей» и состоит рецепт. На мой взгляд, это идеальная рецептура куриной котлеты. Сочная, с поджаристой корочкой и со сливочным вкусом. Очень нежная и, разумеется, вкусная. Рецепт из книги «Кулинария» выпуска 1959 года.

Ингредиенты для «Котлета куриная по ГОСТу «Сделана в СССР»»:

• Курица (берем одну большую весом 2 кг, чтобы фарша получилось 1 кг) — 1 шт
• Хлеб (белый, без корок) — 250 г
• Молоко — 350 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2662.2 ккал	белки 286 г	жиры 83.4 г	углеводы 188 г
100 г блюда
ккал 124.4 ккал	белки 13.4 г	жиры 3.9 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Котлета куриная по ГОСТу «Сделана в СССР»»:

Вот такая книга хранится в нашей семье больше полувека. Когда я была совсем маленькой и читала только по букварю и по слогам: «мама мыла раму», то тогда уже обожала в этой книге рассматривать картинки. Вот кто-то на принцесс всяких глядел в пять лет, а я на фотки готовых блюд :).
В настоящее время я мало к этой книге обращаюсь, но вот с рецептом куриной котлеты она мне здорово помогла. Прочитала рецепт, первая мысль была: в принципе, все, как всегда, но ладно, попробую, строго соблюдая всю рецептуру.
И я ни капельки об этом не пожалела.
Но хватит разговоров, а то я долго могу бла-бла. ) давайте приступим к готовке.

Друзья, перед готовкой, повторю еще разок, все продукты взвешиваем и отмеряем точно в граммах, как указано у меня в ингредиентах. Это очень важно, иначе вообще смысла нет готовить. Фарш готовим только так, как я опишу ниже. Жарим тоже только так, как я напишу. Технологию приготовления не меняем на свою привычную, делаем строго по моему описанию. И ни какой «отсебятины». в плане чеснока, перца, зелени и т. д. Так что считайте, что вы попали у меня в кулинарный плен! 🙂 Ведь только при выполнении всех этих условий я смогу гарантировать вам вкусную, натуральную куриную котлету, именно какой она и должна быть по ГОСТу (сижу улыбаюсь).

Если не испугались и еще не сбежали, то продолжаем :).

Для фарша нам потребуется куриное мясо с ножек и грудки. Для этого надо купить большую курицу. У меня была весом два с лишним кило. Конечно, можно купить отдельно грудки и окорочка, но это просто дороже. А если мы готовим по ГОСТу из советских времен, то в те времена лозунг был: «Экономика должна быть экономной!» В принципе, актуально и в наши дни.

Отделить мякоть от костей. Куриная шкурка в фарш не идет! Я ее просто выбрасываю. А вот остальное замораживаю на будущее, как на фотке у меня показано.

С куриной мякоти срезать все лишние жилки и жир, нарезать на кусочки и провернуть ДВА раза через мясорубку с крупной решеткой (забываем про блендеры, нужна именно мясорубка).
С хлеба срезать корки и замочить в молоке.

Размять руками хлеб в молоке до однородной каши, перелить все в миску к куриному фаршу. Все хорошенько перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. После этого посолить и добавить размягченное сливочное масло (но не растопленное!). Еще раз хорошенько вымешать и убрать в холодильник.

Тем временем перемолоть хлебные корки в блендере в крошку и смешать с панировочными сухарями.
Сформировать котлетки, обвалять в панировке.

Жарим либо на топленом масле, либо на смеси растительного со сливочным и на хорошо разогретой сковородке без крышки. Приблизительно по три-четыре минуты с каждой стороны, после этого переворачиваем их на бок, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим еще минут 7. Все, готово!

Пробуем! Мне кажется, на вкус просто идеально!

Больше я не собираюсь ничего расхваливать, Вы просто попробуйте приготовить и напишите, а мы потом обсудим, я положительно к критике отношусь, если она, конечно, написана не в оскорбительном тоне, иначе просто не отвечаю.

И все-таки я так подумала, что в советские времена всякие там тетки и дядьки, которые сидели в министерствах (или где они там сидели, не знаю), не зря сидели!! Хорошие книги писали, хорошие рецепты разрабатывали. Есть чему поучиться, даже в наш продвинутый век инет-технологий.

Так что будем учиться новому, вспоминая старое.

Котлеты по рецепту

3) Натереть картофель на мелкой тёрке.

Эта тёрка достаточно мелкая?

Дубликаты не найдены

Надеюсь эта тоже мелкая. Спички для масштаба.

Где ты такие огромные спички берешь?

Когда понимаешь все буквально

тёрка — огонь!
чеснок на ней натираю, очень удобно!

Ещё на ней шоколад в кружку с какао удобно тереть)) На большой он разлетается вокруг, а тут все в кружку попадает.

А есть смысл его тереть? Я его либо режу мелку, либо через пресс.

Каждая картошина 4 кг минимум

в фикспрайсе такие продавались недавно.

не-а
у парня моей бывшей ещё мельче)

И как тебе с таким размером живётся?

Если честно, всё б ничего. Но большие проблемы с парковкой компенсационного автобуса

Ахуеть, как смешно. А терка, кстати, заебательская, если тебе надо просто сделать мелкий хуяк-хуяк пару раз, чтоб большую не мыть.

Картофельные ньокки с грибным соусом и чипсами из бекона

Процесс приготовления очень напоминает

привычное для нас приготовление ленивых вареников.

И ,кстати, главное правило такое же — меньше муки,

больше, в данном случае, картофеля. Так что если

вы готовили ленивые вареники, то ньокки сделаете

Для приготовления понадобится:

Картофель — 500 г.

Картофель залить холодной водой. Довести до

кипения, добавить 1 ст. л. соли и варить до

готовности 30 — 35 минут.

Слить воду, горячий картофель очистить от кожуры.

Переложить в удобную посуду.

Сделать пюре с помощью толкушки или картофельного

Вбить яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Добавить немного муки из общего кол-ва, ещё

немного перемешать, и выложить на подпыленную

мукой поверхность. Замесить тесто. Оно должно

быть мягкое. Долго не месить.

Отделить небольшой кусочек теста, раскатать

в колбаску d = 2 см.

Нарезать на кусочки длиной по 2,5 см.

Теперь у вас есть выбор, как сделать окончательную

форму ньокки. Для классического варианта нужна

специальная небольшая дощечка с бороздками для

Я воспользовалась вилкой. Вилку повернуть тыльной

стороной, положить и прокрутить кусочек теста по зубцам.

Варить готовые ньокки в кипящей подсоленной воде не

больше минуты — как только всплыли, они готовы.

Шампиньоны — 200 г.

Мускатный орех — 1/3 ч. л.

Обжарить на растительном масле лук и грибы,

добавить сливки и специи. Перебить блендером до

однородной консистенции. Сливками довести соус до

Чипсы из бекона:

Бекон ( 50 г.) нарезать небольшими кубиками,

обжарить на среднем огне, перемешивая, пока

он не подрумянится и не вытопится жир.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать

Жареная картошка с тушенкой. Лучший ужин под холодненькую

Приветствую вас Алкобушники. Что может быть лучше под рюмочку, если это не картошка со шкварками или тушенкой?)

Решил показать вам рецепт по которому готовлю я)

Картошка 600-700 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Тушенка — 325 гр.( банка, лучше на ней не экономить )

Для начала надо почистить и помыть картофель, затем порезать на брусочки.

Открываем банту с тушенкой, выкладываем на сковородку жир из банки. Если его мало, то добавляем растительное масло или шкварки.

После того как растопиться жир выкладываем картофель на сковороду и не беспокоя картофель минут 5-7 ( для того что бы образовалась корочка), жарим на среднем огне.

Спустя время можно уже начинать перемешивать, обжариваем дальше минут 10 пока картофель до полуготовности.

Далее добавляем репчатый лук, нарезанный кубиками и жарим уже до полной готовности картофеля и лука, картофель должен стать с хрустящей корочкой, а лук мягким и подрумяненным. Так же в этот момент добавляем соль.

Потом добавляем тушенку, если куски мяса большие, то нужно разделить их на более мягкие фрагменты.

Помешивая, жарить все вместе минут 5-7, пока мясо не прогреется и часть жидкости не выпарится.

Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать к столу. Всем приятного аппетита

Котлета «Папараць кветка»

Это блюдо относится к белорусской кухне, название переводится как «Цветок папоротника». Такие котлеты мы ели в Минске, во время прошлогоднего отдыха в Белорусии. Захотелось приготовить их в домашних условиях, и рецепт был найден! Автор FarHai.

Ингредиенты для «Котлета «Папараць кветка»»:

• Филе куриное — 700 г
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Яйцо куриное (одно в фарш, второе для панировки) — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Сыр твердый (типа Российского, в начинку) — 150 г
• Масло сливочное (в начинку) — 50 г
• Сухари панировочные / Панировка (или хлебные крошки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1554 ккал	белки 208 г	жиры 68.3 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 142.6 ккал	белки 19.1 г	жиры 6.3 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Котлета «Папараць кветка»»:

Для начала приготовить начинку: сыр и масло натереть на терке, перемешать и убрать в холодильник.

Готовим фарш: куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем.

Из сырно-масляной смеси слепить колбаску, положить ее на лепешку из фарша.

Затем накрыть лепешкой поменьше, закрыть бока, сформовать котлету.
Работать с этим фаршем непросто, т. к. он довольно липкий. Но если окунать руки в воду, то справиться будет легче.

Приготовленную котлету обмакиваем во взбитое яйцо.

Затем обваливаем в сухарях или крошках.

Когда все котлеты готовы, приступить к обжариванию.
Нагреть в сковороде растительное масло, масла должно быть много, и обжарить котлеты до золотистого цвета.

Обжаренные котлеты выложить в форму и поставить в духовку, запекать при 170 градусах около 30 минут.
Подавать с любым гарниром.
Как пишет автор: «Отламываем кусочек котлеты, окунаем его в вытекающее из серединки сливочное масло и нежный растаявший сыр. Причем сыр тут не тянется нескончаемой лентой и не застывает комком, а превращается в нежный масляно-сырный соус.»
У меня сыр не превратился в соус, грешу на его качество, у нас, к сожалению, сейчас часто попадается сыр, который плохо плавится.
Но несмотря на это, котлеты были вкусными, хотя и суховатыми, на мой вкус (для мужа было в самый раз). В следующий раз, пожалуй, ограничусь только обжариванием котлет.

ЗЫ. Извиняюсь за качество фотографий, делала на бегу, перед приходом гостей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Это блюдо относится к белорусской кухне, название переводится как «Цветок папоротника». Такие котлеты мы ели в Минске, во время прошлогоднего отдыха в Белорусии. Захотелось приготовить их в домашних условиях, и рецепт был найден! Автор FarHai.

Комментарии и отзывы

14 января 2018 года nastya260480 #

15 января 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

28 июля 2017 года tatyana01990 #

28 июля 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 апреля 2017 года sidorenko 1973 #

19 апреля 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

13 апреля 2017 года luda-m09 #

13 апреля 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 апреля 2017 года vernalsun #

6 апреля 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 апреля 2017 года Dinni #

3 апреля 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 апреля 2017 года petrov57 57 #

3 апреля 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года luri11 #

26 ноября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

15 марта 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 апреля 2017 года harabamn #

26 июня 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)

25 июня 2015 года Сирень-2015 #

25 июня 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)

3 сентября 2017 года Полатеск #

3 сентября 2017 года Сирень-2015 #

25 января 2015 года Элаши #

25 января 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)

Вкусные котлеты получились. У меня курицы не было, сделала из свинины. Ну, собственно, либо масло в следующий раз внутрь класть не буду, либо попробую повторить с куриным фаршем, а так жирновато конечно получилось, почти из всех котлет масло вытекло при жарке, хотя я их конкретно так лепила, после тренировки с яйцами по-шотландски Наш младший член семьи слопал аж 2.5 котлеты, что для него рекорд! Спасибо за рецепт!Буду делать еще однозначно, правда скорректирую под себя немного

30 апреля 2014 года veronika1910 #

5 мая 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

21 марта 2014 года Fanelia #

21 марта 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года Инга Волоско #

7 февраля 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

7 февраля 2014 года Инга Волоско #

11 января 2014 года Nedi #

11 января 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 декабря 2012 года happpy #

11 декабря 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

15 сентября 2012 года AnniBell #

15 сентября 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

31 августа 2012 года AnniBell #

31 августа 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

19 июля 2011 года angela2 #

1 августа 2011 года Silverina1 # (автор рецепта)

эту массу просто невозможно обмакнуть в яйцо, а потом еще и обвалять в сухарях.

3 апреля 2017 года LanaSlavina #

эту массу просто невозможно обмакнуть в яйцо, а потом еще и обвалять в сухарях.
Совет: лепить котлеты не мокрыми руками, а «яичными», и лепить не из двух частей, а из одной лепёшки, заделать туда начинку как в зразах. И в яйцо потом не надо окунать, а сразу в сухари.
Вообще таким приемом я пользуюсь по совету своей тётушки, повара с 35-ти летним стажем, при лепке котлет совершенно из любого фарша. Их даже можно ничем не панировать дополнительно. Они очень прекрасно жарятся и так, не прилипают и приобретают поджаристую корочку. Не сочтите за науку, так совет, очень облегчает жизнь.

3 апреля 2017 года LanaSlavina #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: