Кулинарная АзБука. М. Морковь. Колбаски по-слуцки

Эти колбаски (а по факту, самые что ни на есть котлеты) стали в моей семье любимым мясным блюдом. По другому рецепту котлеты не делаю уже давно. Они получаются сочные, ароматные, вкуууусные! Их можно замораживать впрок, но я ни разу этого не делала: съедаются мигом.
В оригинальном рецепте даны пропорции, исходя из 500 г фарша, но для нас это на один присест, поэтому даю количество ингредиентов в 2 раза больше.

1 кг фарша (свинина или свинина+говядина),

8 маленьких зубков чеснока,

соль и приправы по вкусу,

мука для обваливания, масло для жарки.

Никакого хлебного мякиша и лука не нужно, заметьте!
Фарш смешиваем с тертой на корейской терке морковью, добавляем яйца, крахмал, специи и соль. Мелко режем чеснок (я вообще использую чеснокодавилку). Нужно все хорошенько перемешать и налепить колбасок произвольной формы. Обвалять в муке, обжарить в масле. Я обычно еще в скороварке обжариваю, а потом тушу под давлением, нежные получаются такие. Приятного аппетита!

Колбаски по-слуцки – готовим и замораживаем впрок

Прежде чем говорить о колбасках по-слуцки, хочу пару слов сказать про котлеты. Конечно, далекое от оригинальности и изысканности блюдо, но зато очень популярное. Нравятся они практически всем, готовятся быстро и просто. А самое главное, их можно приготовить много и на несколько раз. Часть котлет можно пожарить/потушить сразу, а остальные заморозить и доставать из морозилки по мере необходимости. Однако тут есть один подвох. Репчатый лук, который входит в состав котлет, плохо переносит заморозку. Увы, размороженные котлеты уступают по вкусу свежим. Как их ни жарь – под крышкой или с соусом – все равно они будут менее сочными, чем свежие.

По этой причине я перешла от обычных котлет к их близкому «родственику» – колбаскам по-слуцки. По вкусу это те же котлеты, но без лука. Сочности и мягкости им придает морковь и чеснок. Вместо молока и мякиша белого хлеба используется обычный крахмал. А главное – их можно замораживать, так как размороженные колбаски по вкусу не уступают свежим. Советую попробовать этот рецепт тем, кто экономит время и силы.

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 10 минут
• Калорийность (100g): 240 ккал

Как готовить колбаски по-слуцки

• Фарш мясной – 500 г. (свинина +говядина)
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать с очень мелко нарезанным чесноком и сырым яйцом.

Добавить фарш и крахмал.

Из указанного количества продуктов у меня получается 15 колбасок.

Колбаски по-слуцки

Колбаски по-слуцки — мясное блюдо с тонким ароматом чеснока и легкой сладостью моркови. Тертая морковь придает блюду сочность и привлекательный цвет. Колбаски готовятся без оболочки, но благодаря панировке в крахмале сохраняют форму.
При желании можно приготовить колбаски на пару. Подавать лучше с тушеной капустой, пастой или картофельным пюре.

• 220 г свинины (котлетное мясо),
• 1 небольшая морковь (80 г),
• 1 зубчик чеснока,
• 1 яйцо,
• 1 маленькая луковица (30 г),
• 2 ст. л. крахмала,
• 10 г кулинарного жира или растительного масла,
• соль, черный свежемолотый перец — по вкусу.

Нарезать мясо небольшими кусочками.
Измельчить мясо в блендере или пропустить через мясорубку.
Очистить морковь и натереть на мелкой терке.
Очистить чеснок и порубить.
Очистить лук и нарезать кусочками.
Добавить в получившийся фарш лук, чеснок и еще раз все измельчить.
Вбить яйцо.
Добавить морковь, 2 ст. л. воды и соль, поперчить.
Сформовать колбаски, обвалять их в крахмале.
Выбрать режим «Жарка» (продукт — «Мясо»), обжарить на растопленном жире или разогретом растительном масле до готовности.

Колбаски по-слуцки с соусом

• Фарш мясной 1 кг.
• Морковь 1-2 шт.
• Батон 3-4 ломтик
• Молоко 1 стак.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2-3 зуб.
• Соевый соус по вкусу
• Яйцо куриное 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Лук зеленый по вкусу
• Мука пшеничная панировка
• Масло растительное для жарки
• Куркума по вкусу
• Кетчуп 1 ст.л.

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Белорусская
• Основной ингредиент:Фарш мясной
• Тип блюда:Обед

В фарш свинина+говыдина+курятина добавляем соль, смесь перцев и перемешиваем.

Белый хлеб замачиваем в молоке.

Чистим морковь, лук и чеснок

Измельчаем в пюре лук и чеснок.

В фарш добавляемяйцо, пире лук-чеснок, и белый хлеб. Я добавила еще для вкуса соевый соус, но это не обязательно.

Режем зеленый лук и трем на терку морковь

Добавляем овощи в фарш

Ещё раз тщательно вымешиваем фарш.

Формируем длинные котлетки-колбаски

Панируем со всех сторон в муке и выкладываем в сильно разогретое масло

Обжариваем со всех сторон

Перекладываем котлетки-колбаски в огнеупорную форму.

В остатки масла от обжарки котлет добавляем оставшуюся от панировки муку и обжариваем, помешивая. Котлеты готовятся без соуса, это мой экспромт. Поэтому вы можете их просто пожарить и все.

Вливаем горячую, кипяченую воду, кетчуп и всыпаем куркуму. Мешаем соус, чтобы не было комков. Доводим соус до закипания, солим и перчим по вкусу. Соус готов.

Заливаем соусом колбаски по-слуцки. Ставим в разогретый до 180 граусов духовой шкаф на 20-30 минут.

Готовые ароматные, сочные колбаски по-слуцки с соусом

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Новости

—Ссылки

—Метки

—Рубрики

• Экзотический стол (25)
• Энциклопедии (31)
• Афоризмы ПРИТЧИ (149)
• поговорки (23)
• Мода и Красота (276)
• Домашняя парфюмерия Духи (69)
• Про заграницу (36)
• рукоделие (1603)
• Вышивка разная Бисер (56)
• ВАЛЯЕМ КАРТИНЫ (42)
• валяем сумки (57)
• Валяние для начинающих (182)
• Валяние из шерсти (451)
• ВАЛЯНИЕ-советы (156)
• валяные игрушки (43)
• вышивка лентой (45)
• ДЕКУПАЖ (7)
• из рыбьих косточек (2)
• Книги по валянию (7)
• крейзи-вул БУСЫ (36)
• куклы / Игрушки (139)
• лепка из пластилина (3)
• мыловарение (17)
• окрашивания ткани (2)
• Папье-маше (3)
• Плетение из газет (3)
• соленое тесто (6)
• учимся рисовать (98)
• Холодный фарфор (22)
• ЦВЕТЫ ИЗ. (173)
• фильмы любимые (65)
• онлайн трансляция (14)
• Антиквариат,камни (47)
• астрология (416)
• М + Ж (23)
• гороскоп (39)
• Имена (13)
• Лунный календарь (70)
• Магия (139)
• Нумерология (41)
• приметы (35)
• Бизнес -Магазинчик (13)
• Брюггское кружево. (8)
• видео (55)
• ВСЕ для детей (274)
• все для днева (117)
• вяжем детям (498)
• ВЯЖЕМ МУЖЧИНАМ (53)
• вязание крючком (3435)
• Варежки , перчатки (45)
• жилеты/пончо/туники/Манишка (153)
• рукав реглан (91)
• безотрывное вязание (21)
• боснийское вязание (12)
• Вязание на руках. (6)
• журналы -Книги (85)
• Идеи для вязания (23)
• ИЗ ПАКЕТОВ (8)
• ирландия Украшения (183)
• квадратные мотивы (111)
• коврики (73)
• круглые кокетки ВОРОТНИЧКИ (33)
• купальники (4)
• мех+вязание (25)
• Отделка края. и кайма. (22)
• Пальто.Кардиган (171)
• платья,сарафан (435)
• разное (263)
• Рачий шаг (5)
• Румынское(шнурковое)кружево. (13)
• сумки.пояса.шарфики.пуговки (100)
• теплые изделия (98)
• топы.кофточки.костюмы (583)
• Тунисское вязание. (68)
• узоры (325)
• фриформ / ФИЛЕЙКА /Фриволите (27)
• цветы. (33)
• шапки,шляпки,,берет (263)
• юбки (134)
• Вязание на вилке (1)
• вязание спицами (1301)
• Хитрости вязания (502)
• Варежки , перчатки (25)
• носки,тапочки,пинетки ОБУВЬ (406)
• узоры (329)
• вязание+ ткань (18)
• гадания (44)
• ТАРО (8)
• Генеалогия. (93)
• города, путешествия (203)
• дача (595)
• Огороднику! (82)
• ЖУРНАЛЫ (20)
• ИДЕИ (255)
• САД / ПРИВИВКА (81)
• ТЕПЛИЦА (54)
• томаты (16)
• ЦИТРУСОВЫЕ-ЭКЗОТИКА (26)
• ЖИЗНЬ ЖИВОТНЫХ (34)
• заговоры (301)
• Секреты целителей (120)
• заготовки (577)
• ЗАМОРОЗКА НА ЗИМУ (79)
• варенье/ цукаты /Пастила (79)
• здоровье (529)
• 40 счастливых недель (20)
• анализ крови (5)
• БИОРИТМЫ (7)
• лекарства аптечные (143)
• очищение организма (106)
• Справочник (92)
• из картона (11)
• из кожи (86)
• из пластиковой бутылки (55)
• изучаем английский (489)
• изучаем итальянский (15)
• Изучаем немецкий (35)
• ИЗУЧАЕМ Разные языки (25)
• изучаем французский (2)
• комнатные цветы (38)
• компьютер (142)
• Skype (13)
• Word (13)
• Кулинария (3568)
• Вторые блюда, каши (21)
• САМОДЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ-Сладкая колбаска (105)
• Виды теста для выпечки (160)
• Итальянская кухня (7)
• ПЕЧЕНЬЕ и пряники (145)
• ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО (30)
• Чебуреки .Самса ХАЧАПУРИ (23)
• аджика (28)
• блины (15)
• Бутерброды (67)
• в мультиварке (12)
• Вареники (27)
• ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ (6)
• Готовим постные блюда (13)
• грибы (18)
• домашнее мороженое (5)
• запеканка ОМЛЕТ (78)
• квас (9)
• кекс СЛАДОСТИ (105)
• кетчупы (5)
• КРУАССАНЫ (5)
• куличи (56)
• Кухня народов мира (142)
• Лазанья Лапша (9)
• ЛЕПЕШКИ(разные) (64)
• мороженное (16)
• мясо-колбаса (195)
• Напитки разные (114)
• наполеон (40)
• ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ-Киш (35)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (58)
• ПИРОГИ БЫСТРЫЕ (80)
• пироги.булочки (472)
• Питание в пост (4)
• ПИЦЦА /Пироги из лаваша! (71)
• Пончики (10)
• Профитроли (заварные пирожные) (13)
• рулеты (18)
• Рыба и морепродукты (113)
• салаты (276)
• сало (21)
• соус Заправка Майонез (69)
• Специи. приправы (41)
• Сыр, творог, молоко.. (85)
• тесто (44)
• ТОРТ без выпечки (36)
• тортики КРЕМ (325)
• украшение блюд (57)
• хитрости (67)
• ХЛЕБ (60)
• ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ (31)
• шашлык (5)
• Штрудель Штоллен (16)
• Математика (65)
• Молитвы (224)
• Духовное (68)
• музыка (207)
• РАЗВЛЕЧЕНИЕ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (1)
• Мультики (5)
• народная медицина (1276)
• АПИТЕРАПИЯ (3)
• диагностика (162)
• Домашняя мазь/растирки (183)
• МУДРА (31)
• ОТ КАШЛЯ И БРОНХИТА (104)
• Психология (146)
• СУ Джок (17)
• Точечный массаж,гимнастика (129)
• ТРАВЫ/ЧАИ (372)
• ПОЛЕЗНОСТИ-ЗДОРОВЬЕ (391)
• Телефон (15)
• Разное (14)
• Шебби-шик (9)
• сделай сам (276)
• дизайн-интерьер (88)
• сонник (14)
• стихи (369)
• ПОЗДРАВЛЯЛКИ. (32)
• проза (60)
• ТОСТЫ (1)
• Строительство (129)
• Мой дом-(отделка,приемы) ) (33)
• ЛЕПНИНА (3)
• лестницы (3)
• ремонт (35)
• ТАЛАНТЫ. (4)
• ФОТОГРАФИЯ (193)
• Уроки Photoshop (120)
• Paint.NET. (1)
• ФОТО..КАРТИНЫ (26)
• старое фото (13)
• фоны (3)
• хиромантия (69)
• мудры. (8)
• хозяйке на заметку (160)
• Экономная хозяйка. (27)
• шитье (924)
• варежки / перчатки (12)
• головные уборы (58)
• Изделия из меха (26)
• Носки .Тапочки.Пинетки (49)
• Одежка для собачки (45)
• переделки (63)
• подборка выкроек (67)
• полезные советы (133)
• Сумка. (53)
• шитье для женщин (164)
• Шитьё детям (148)
• шторы (27)
• экзотерика (24)
• методика Хосе Сильва (2)
• это интересно (316)
• это нужно знать (603)
• Эх! Свадьба! (143)
• юмор (225)

—Цитатник

Вяжем плетёный узор для вашего кардигана Источник

Вяжем розу Макинтоша, мастер-класс Автор рассказывает: Порядовое описание 1 ряд -.

Кардиган крючком источник: http://www.stranamam.ru/post/10398849/

Детский топ «Сирень» крючком . Girls crochet top «Lilac» free pattern

Полоски крючком без ступеньки смены цвета| УЛИТКА (ХЕЛИКС) КРЮЧКОМ| Мастер-класс

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Колбаски по-слуцки. Замораживаем впрок.

Вторник, 06 Августа 2013 г. 01:57 + в цитатник

Колбаски по-слуцки. Замораживаем впрок.

Прежде чем говорить о колбасках по-слуцки, хочу пару слов сказать про котлеты. Конечно, далекое от оригинальности и изысканности блюдо, но зато очень популярное. Нравятся они практически всем, готовятся быстро и просто. А самое главное, их можно приготовить много и на несколько раз. Часть котлет можно пожарить/потушить сразу, а остальные заморозить и доставать из морозилки по мере необходимости. Однако тут есть один подвох. Репчатый лук, который входит в состав котлет, плохо переносит заморозку. Увы, размороженные котлеты уступают по вкусу свежим. Как их ни жарь – под крышкой или с соусом – все равно они будут менее сочными, чем свежие.

По этой причине я перешла от обычных котлет к их близкому «родственику» — колбаскам по-слуцки. По вкусу это те же котлеты, но без лука. Сочности и мягкости им придает морковь и чеснок. Вместо молока и мякиша белого хлеба используется обычный крахмал. А главное – их можно замораживать, так как размороженные колбаски по вкусу не уступают свежим. Советую попробовать этот рецепт тем, кто экономит время и силы.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 10-15 минут
Количество — 15 шт.
Стоимость – 2,3$

Как готовить колбаски по-слуцки

Фарш мясной (свинина +говядина) – 500 г.
Крахмал картофельный – 2 ст.л.
Морковь – 2 шт.
Чеснок –4 зубчика
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Смешать с очень мелко нарезанным чесноком и сырым яйцом.

Добавить фарш и крахмал.

Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.
Руками сформировать колбаски примерно по 50 г каждая (вытянутые котлеты длинной с указательный палец). Из-за наличия морковки колбаски получатся приятного оранжевого оттенка.

Из указанного количества продуктов у меня получается 15 колбасок.

Часть из них я готовлю сразу, а часть прямо на доске кладу в морозилку. Уже замороженные колбаски перекладываю в обычный полиэтиленовый пакет.
Перед жаркой колбаски нужно разморозить при комнатной температуре и обвалять в муке. На сковородку добавить немного масла, чтобы колбаски не подгорели. Жарить на маленьком огне под крышкой. Когда с одной стороны колбаски зарумянятся, перевернуть на другую.