Рецепт: Кролик в медово-горчичном соусе — с луком и чесноком

Налить на сковороду растительное масло и обжарить

до коричневой корочки с двух сторон все кусочки.
Выложить в глубокую толстостенную жаропрочную форму (у меня жаровня).

Соус медово-горчичный:
Нарезать лук крупными кольцами и чеснок на кусочки.
Затем выложить в масло, в котором обжаривался кролик. Обжарить лук и чеснок.
Добавить 2-3 ст л любимой горчицы, одну ст л меда (у меня липовый, он не очень сладкий) и 200-250 мл мясного бульона.
Потушить минут 5-7. Затем выложить аккуратно лук, чеснок ложкой на кусочки обжаренного мяса и залить медово-горчичным соусом.

Накрыть фольгой и поставить в хорошо разогретую духовку на 40 минут и 10-15 минут без фольги.

Мясо получается очень мягким и сочным.

Соус в итоге уваривается, становится гуще, очень и очень вкусным.

Кролик в горчично-медовом соусе

Очень вкусный вариант приготовления кролика. Правда, стоит сразу оговориться, что таким способом лучше всего готовить темное мясо — то есть задние ноги и лопаточную часть. Филейная часть со спину может получиться слишком сухой, к сожалению.

Кроме того, вы можете приготовить таким образом курицу или ноги индейки. В варианте с курицей нужно будет сократить количество бульона примерно на треть.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Крольчатину обжариваем на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

Перекладываем в огнеупорную глубокую форму.

В миске смешиваем оба вида горчицы, нарубленную петрушку и мед.

Вливаем горячий бульон или воду, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Вливаем соус-маринад в форму.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до мягкости мяса, около 60-80 минут. В процессе несколько раз переворачиваем куски. Соус в форме должен в итоге увариться и загустеть.

Кролик с медом и горчицей

Кроличье мясо довольно мягкое и пользуется немалым спросом среди любителей сытно поесть. Кроме того, в мясе кролика содержится множество витаминов – B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12. Этот продукт нельзя назвать чемпионом по содержанию полезных веществ ввиду отсутствия жирорастворимых витаминов, но пользу имеющихся недооценивать не стоит. Например, приготовленная крольчатина содержит пиридоксамин, который очень важен для работоспособности печени.
В этой статье раскрывается о том как готовится кролик с медом и горчицей. Блюдо получается очень вкусным и подходит не только на праздничный стол, но и на обед или ужин. Справиться с готовкой может даже новичок – процесс приготовления очень лёгок.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить кролика с медом и горчицей самостоятельно в домашних условиях, вам понадобятся перечисленные далее ингредиенты.

• 800 гр. кроличьего мяса;
• 50 гр. бекона;
• 2 лука-шалота;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка горчицы с зёрнышками;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 1/2 стакана белого вина;
• 1/2 стакана воды;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 веточка розмарина;
• Соль, перец, петрушка – по вкусу.

Не стоит удивляться такому длинному списку необходимых для готовки ингредиентов. Они требуются в небольших количествах, причём увеличить или уменьшить число нужных ингредиентов можно по своему вкусу. Всё из списка выше продаётся в обычных продуктовых магазинах и супермаркетах.

В данном рецепте для жарки используется оливковое масло из-за его дешевизны, доступности и отсутствия стойкого запаха, из-за которого может испортиться вкус всего блюда. Вместо оливкового масла можно использовать и подсолнечное. Не рекомендуется добавлять льняное масло, так как оно, противоположно оливковому и подсолнечному, очень сильно пахнет.

Купив всё из списка ингредиентов, можно приступать к приготовлению этого блюда на четыре порции. Время готовки займёт около 2 часов и 20 минут.

Кролик с медом: приготовление

Крольчатину разрежьте на порционные ломти, выложите в миску. Облейте мясо белым винным уксусом и оливковым маслом. Добавьте соль и специи. К слову, можно использовать и свои любимые приправы, даже если их нет в представленном выше списке ингредиентов. Оставьте крольчатину на 30 минут, чтобы она замариновалась.

Духовой шкаф разогрейте до 160 градусов по Цельсию и включите конвекционный режим (при его наличии). Другими словами, вам нужно включить вентилятор в духовке. Этим устройством вам надо будет воспользоваться позже, а за время его разогревания можно заняться приготовлением других ингредиентов блюда.

Порежьте большими кубиками бекон. Обжарьте крольчатину на сливочном масле и максимальном огне. Когда кролик приобретёт румяную корочку с каждой стороны, переложите его в специальную жаростойкую посуду. Не убирая сковороду с огня, выложите на неё бекон, чеснок, лук-шалот, розмарин. Последний надо заранее измельчить. Не приступайте к следующему шагу, когда бекон станет чуточку прозрачным. Это займёт около трёх минут.

В сковороду влейте вино и воду. Добавьте горчицу, мёд, соль и перец. Когда жидкости начнут закипать, перелейте содержимое сковороды в форму для запекания, где находится крольчатина.

Кролик с медом и горчицей

Если у вас имеется конвекционный режим в духовом шкафу, пропеките мясо под фольгой. В случае отсутствия вентиляции в духовке, то за пару минут до готовности блюда, снимите с него фольгу. Процесс займёт полтора часа.

Подайте блюдо к столу. Желательно сделать это вместе с гарниром.

Желаем приятного аппетита! Будем рады услышать ваше мнение в комментариях под этой записью.

Кролик в горчично-медовой заливке.

Сегодня мы предлагаем приготовить замечательное мясное блюдо из кролика. Нежное мясо и пряная заправка создают замечательный дуэт вкуса.

Ингредиенты

Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Кролика помоем, порежем на кусочки и, смешав бальзамический уксус с черным перцем и солью, натрем все кусочки, и оставим мариноваться на 1 час.

Обжариваем на сковороде все кусочки до золотистого цвета и складываем в форму для запекания.

На другой сковороде обжариваем кусочки бекона с мелко нарезанным луком и крупно нарезанным чесноком до прозрачного состояния лука. Затем добавляем вино и выпариваем до уменьшения объема вдвое. Затем добавляем мед, дижонскую горчицу,бульон, соль и перец, дадим провариться 5 минут и всю эту заправку выливаем в форму на кролика.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, затем снимем фольгу, перевернем кусочки и оставим готовиться еще 40-50 минут, до полной готовности.

Подаем с отварным картофелем или яичной лапшой.

Горчично-медовый кролик.

Я редко выкладываю фото рецептов, приготовленных в этот же день. Так бывает только когда новое блюдо больше чем просто понравилось, а вызвало восторг. Это случилось сегодня! Кролик в морозилке давно «мозолил глаз», все никак не могла придумать как его приготовить. К тому же муж не любит крольчатину, знала что есть придется все самой. Мужа в обед пришлось уговаривать съесть маленький кусочек. И как вы думаете, что было после пробы? Ага! Он отказался от фрикаделек, и съел большую половину приготовленного кролика. Поверьте мне, очень вкусное блюдо! Рецепт из последнего номера «Гастроном». Там его предлагают приготовить на Пасху, даже называется «Горчично-медовый кролик на Пасху».
Ну и грустно-смешном. С недавних пор мне прописали очки. Чтоб хоть что-то видеть на мониторе, нужно было садится за два метра от него. приблизительно. Да, сидение за ФШ по несколько часов не проходит бесследно. Но у меня не компьютер, а ноутбук, и естественно руки не по два метра, чтоб дотянуться до клавиатуры. И вот я никак не могу к очкам привыкнуть. Удобно писать, читать, но на мониторе все так же расплывается. Вот думаю, может не правильно подобрали линзы? Хотя я акцентировала внимание, что нужны для работы за компьютером. А может нужно время чтоб привыкнуть?

Ингредиенты:
— 1 кг кролика,
— 50 г бекона или грудинки,
— 2 луковицы шалот,
— 2 зубчика чеснока,
— 1 ст л сливочного масла,
— 1 ст л меда (без сильного запаха),
— 1,5 ст л дижонской горчицы,
— 1 ст л зерненой горчицы,
— 1 ст л белого винного уксуса,
— 50 мл белого сухого вина,
— 150 мл куриного или овощного бульона,
— соль,
— свежемолотый перец,
— оливковое масло,
— свежий или сухой тимьян.

Кролика разрезать на порционные куски, сложить в миску, сбрызнуть уксусом, оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хорошо все втереть руками в мясо, оставить на 20-30 минут.
Духовку разогреть до 170 градусов. Мелко порубить чеснок и лук. Бекон нарезать небольшими кубиками. На сковородке растопить сливочное масло, обжарить куски кролика на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Сложить в жаропрочную форму. В сковородку, где жарилось мясо, положить бекон, обжарить до прозрачности, всыпать лук и чеснок, тимьян. Жарить 2-3 минуты. Влить вино, выпарить наполовину, соскребая все прижарки. Добавить бульон, мед и оба вида горчицы. Посолить, поперчить. Довести до кипения, залить получившейся смесью куски кролика. Сверху уложить веточки тимьяна. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут. Потом снять фольгу и запекать еще 30 минут, один раз перевернуть мясо и еще на 30 минут отправить в духовку. Готовое мясо должно легко отделяться от кости и просто таять во рту. На гарнир в журнале советуют подать широкую яичную лапшу, но у нас было картофельное пюре. Приятного аппетита! )))