Кролик под шубой

кролик, порубленный на кусочки

250 г. сметаны 15-20%

лук репчатый 1-2 большие головки

1 большая морковка

чернослив грамм примерно 100-150

1 банка нарезанных шампиньонов

зелень, соль, раст. масло, лавр.лист.

1. Кладем кролика в глубокую сковороду с раст. маслом и обжариваем со всем сторон немного.

2. затем солим, добавляем немного воды, лавровый лист и тушим минут 30 до полного выкипания воды.

3. в это время, лук, нарезанный полукольцами и натертую на терке морковь, обжарить на отдельной сковороде.

4. чернослив нарезать полосками

5.когда вода из кролика выкипит, добавить слоями: чернослив,

шампиньоны,

лук и морковь,

немного посолить не перемешивая

посыпать зеленью и слегка «пошевелить» лопаткой кролика, не мешая, чтобы сметана протекла внутрь.

Вкусные рецепты с фото

Народные и новогодние рецепты, а также вкусные рецепты салатов для вас
Простые и сложные рецепты с фото на каждый день

Кролик под шубой

Ингредиенты для кролика под шубой:

250 грамм сметаны

150 грамм чернослива

Берем кролика, хорошо промываем, нарезаем на небольшие кусочки и начинаем обжаривать. Через некоторое время солим мясо и добавляем ½ стакана воды и лавровый лист. Тушим мясо еще 30 минут. Пока мясо тушится, нарезаем полукольцами лук, и морковь натираем на крупной терке. Лук и морковь обжариваем на растительном масле на отдельной сковороде. Этим временем нарезаем чернослив полосками. Затем, как мясо будет готово, выкладываем овощи слоями. Первоначально кладем чернослив, затем шампиньоны, морковь и лук. Еще раз все солим и заливаем сметаной. Поверх все посыпаем зеленью. Тушим еще 15 минут. Приятного вам аппетита!

Ссылка для форумов

Ссылка для ICQ и блогов

Перед тем как приготовить данное блюдо «Кролик под шубой», убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду «Кролик под шубой» задавайте её автору — салат

Просмотрено: 0 раз | Добавила салат | Мнений о рецепте: 1

ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК: ТОП РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Если вы хотя бы раз пробовали правильно запеченного кролика, то наверняка влюбились в это блюдо. Ведь такое мясо не только вкусное, но и полезное. Крольчатина содержит соединения, регулирующие жировой обмен, витамины (С и группы В), фосфор, калий, марганец. Кроме того, данный диетический продукт еще и экологически чистый: организм этого животного отторгает химические добавки, в частности, стимуляторы роста.

Готовим основу будущего кулинарного шедевра

Чтобы запеченный кролик получился шедевральным, необходимо предварительно должным образом подготовить тушку. Это мясо имеет специфический запах, следовательно, его нужно как следует вымочить. Чем больше времени займет данный процесс, тем более нежным выйдет блюдо и быстрее приготовится.

Вымачивание занимает 1–6 часов. Если тушка крупная, значит, кролик старый. На подготовку его мяса уйдет 12 часов. Во время вымачивания несколько раз потребуется слить воду и заменить ее новой.

Процесс подготовки крольчатины к запеканию можно разделить на два этапа. Половину времени, (но не менее часа), нужно держать тушку в воде. Потом мясо следует замариновать (специями, соевым соусом, майонезом, в вине — зависит от рецепта).

Впервые запекая кролика, не замахивайтесь сразу на тушку. Конечно, выглядеть при подаче она будет эффектно, но измельченное на кусочки мясо готовить проще, а с оформлением блюда можно пофантазировать. Так что выбирайте рецепт и приступайте!

Кролик, запеченный в рукаве

Начинающим кулинарам лучше начинать с этого способа. В рукаве мясо равномерно пропекается, не подгорает.

Кроме термостойкого рукава, необходимо взять:

• мясо кролика — 1,5–2 кг (тушка, порционные кусочки);
• крупная морковь — 2 шт.;
• репчатый лук — 2 крупные головки;
• майонез — 3 ст. л.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• соль, перец молотый — по вкусу.

Количество порций, время приготовления

Запекание займет 40–60 минут. Мариноваться мясо может от двух до двенадцати часов, зато в результате вы получите 10–12 аппетитных порций замечательного блюда.

• Замариновать кролика в соевом соусе и специях, оставить минимум на 2 часа. Лучше это сделать на ночь (в начале дня), чтобы запечь утром (к ужину). Аккуратнее с солью — соевый соус достаточно соленый.
• Включить духовку, разогреть ее до 180–200 °C. Порезать овощи — морковку крупной соломкой, лук кубиками или полукольцами.
• Овощи перемешать с майонезом, небольшим количеством соли, перцем.
• В рукав выложить вперемешку овощи и мясо. Завязать. Положить на противень или в стеклянную жаростойкую емкость, отправить в разогретую духовку.
• Подождать 50–60 минут. По истечении этого времени запеченный кролик будет готов. Чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка, придется еще немного «поколдовать». Достаньте блюдо, разрежьте рукав, поставьте крольчатину еще на 10 минут доходить в духовке (она должна быть включенной).

Нежный кролик со сметаной, запеченный в фольге

Запеченная крольчатина, приготовленная со сметаной, выходит особенно вкусной. Процент жирности кисломолочного продукта подбирайте самостоятельно. Если вы на диете, то возьмите низкокалорийную сметану. Однако помните: чем она жирнее, тем более нежным получится блюдо.

Для запекания потребуются:

• мясо кролика — 1 кг;
• сметана — 150–200 мл;
• репчатый лук — 2 небольшие головки;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло оливковое/растительное — 2–3 ст. л.;
• соль, перец, травы — по вкусу.

Количество порций, время приготовления

Из указанного количество мяса выйдет приблизительно 8–10 порций запеченной в сметане крольчатины. Процесс приготовления займет 4 часа, из которых:

• 15 минут уйдут на подготовительные работы;
• 45 минут — на запекание;
• 3 часа — на маринование в сметане.

• Порезать вымоченную тушку, натереть кусочки мяса растительным маслом, солью, перцем, измельченным чесноком.
• В сметану добавить травы, соль, специи по вкусу, перемешать. Погрузить в смесь кролика. Все тщательно вымешать. Поставить на 3 часа в холодильник.
• Незадолго до начала процесса запекания включить духовку — она должна нагреться до 220 °C.
• Морковку порезать кольцами, лук — полукольцами. При желании можно разнообразить блюдо патиссонами, картофелем, другими овощами.
• Противень застелить фольгой в несколько слоев (чтобы материал немного выходил за бортики), выложить порции мяса, сверху — овощи. Все залить оставшимся маринадом.
• Взять листы фольги. Накрыть ими блюдо. Соединить и защипнуть края фольги.
• Отправить кролика в духовку на 45 минут. Если вы любите запеченное мясо с корочкой, то за пять минут до указанного времени, снимите верхнюю фольгу.

Кролик, запеченный с картофелем и грибами

Хотите получить сразу и основное блюдо, и гарнир? Запеките крольчатину с картофелем и грибами! Гарантируем: получится очень вкусно. Не забывайте лишь о том, что крольчатину предварительно следует вымочить и замариновать.

• мясо кролика — 1 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• шампиньоны — 300 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• крупная морковь — 1 шт.;
• большая луковица — 1 шт.;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль, смесь перцев, другие специи — по вкусу;
• растительное масло.

Количество порций, время приготовления

Без учета времени, которое уйдет на вымачивание и маринование, процесс займет 1,5–2 часа. Из них:

• 60 минут — запекание;
• остальное время — подготовительные работы.

Рецепт рассчитан на приготовление 6–8 порций блюда.

• Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 °C.
• Крупные шампиньоны измельчаем на 2–4 части. Мелкие грибы не режем. Маринуем грибы в смеси измельченного чеснока и майонеза 20 минут.
• Вымоченные и замаринованные кусочки кролика обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. Туда же добавляем полукольца лука, тонкие кружочки морковки. Обжариваем их до полуготовности.
• Чистим и режем на 2–4 части картофель.
• На дно формы (ее можно слегка смазать растительным маслом, но не обязательно — жидкости будет достаточно) выкладываем картофель. Сверху — кролика с овощами, маринованные шампиньоны.
• Накрываем форму фольгой. Отправляем на 1 час в духовку. Если хотите, чтобы запеченное мясо получилось с аппетитной корочкой, за 10 минут до готовности снимите фольгу.

Средиземноморская роскошь — запеченный в духовке кролик с тыквой

Приготовить это волшебное блюдо средиземноморской кухни совсем несложно. Запеченный кролик с тыквой наверняка понравится любителям блюд с нестандартными комбинациями составляющих.

• окорочка кролика — 10 шт. (1–1,5 кг);
• репчатый лук — 3 шт.;
• сладкая тыква — 0,5 кг;
• жирные сливки — 200 мл;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец, прованские травы — по вкусу.

Количество порций, время приготовления

На готовку и запекание десяти порций вы потратите 2,5–3 часа. При этом активные действия займут совсем немного времени.

• Вымоченное мясо обтираем, просушиваем, солим и отправляем на сковородку с оливковым маслом, чтобы подрумянить кусочки.
• Включаем духовку. Она должна разогреться до 180–200 °C.
• Тыкву очищаем от кожицы, режем небольшими кубиками. Выкладываем на дно формы.
• Лук тоже нарезаем мелкими кубиками, отправляем к тыкве.
• На овощи выкладываем кусочки кролика, посыпаем сверху травами, перцем, немного солим, заливаем все сливками, накрываем форму фольгой.
• Отправляем в духовку на 1,5 часа. При желании за 10–15 минут до завершения процесса запекания снимаем фольгу, чтобы на мясе образовалась корочка.

КРОЛИК В ШУБКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кролик — 1 шт.
Бекон — 350 г
Картофель — 2 кг
Масло растительное — 100 мл
Соль крупнокристаллическая — 1 ст.л.
Розмарин — 5 веточек

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кролик, запеченный в духовке целиком по этому рецепту — красивое и вкусное блюдо для парадной сервировки. Оно очень эффектно выглядит, если подавать его именно в том виде, в каком был кролик запечен в духовке. Хотя, честно скажу, после нарезки — вид эстетичнее у кролика, который был нарезан еще сырым. Но первое впечатление, сами понимаете, всегда мощнее от большого цельного куска мяса. Вот на это самое и нацелен данный рецепт — впечатлить и показать, что «не просто так».

Из двух часов на приготовление блюда хозяйка занята меньше получаса: это время на порезать картошку и выложить бекон.

Кстати, забавный факт: если в России есть «селедка под шубой», то по-немецки то, что я сейчас буду делать, называется «кролик в шпиковом пальто». Имеется в виду его пальто из бекона.

Ингредиенты для приготовления кролика в духовке целиком следующие: 1 кролик, 350 гр. тонко нарезанного бекона или соленого шпика (а может, больше или меньше — это зависит от размеров кролика и толщины нарезки бекона), 2-3 кг картошки (сколько влезет на противень в духовке в один слой), 100 мл растительного масла, крупнокристаллическая соль по вкусу, розмарин или что-нибудь такое зеленое, но не сырая петрушка — по вкусу.

Картошку чистим и при необходимости режем. В смысле, мелкие картохи резать не надо, средние — на половинки, крупные — на четверти. Хотя бы одну картошку режем так, чтобы она не торчала, а лежала, т.е. чтобы на нее можно было уложить кролика так, чтобы он не касался противня. Как следует смешиваем картошку с растительным маслом, солью и приправами.

Можно поставить духовку на разогрев до температуры 200 С.

У нас кролик продается в специальных лотках. Так вот, если у вас есть такой лоток, то его следует выложить шпиком «внахлест». Если же лотка нет, то сначала нужно сделать оборачивание конечностей, которое я делаю в следующем шаге.

Укладываем кролика на спину, оборачиваем лапки полосками бекона, внутреннюю полость тоже выстилаем беконом.

Мне после этого остается только завернуть кролика в края бекона, лежащие на краях лотка. Без лотка удобнее перевернуть пока еще не покрытого ничем кролика на живот, и после этого выкладывать его беконом внахлест со спины, сразу обжимая полоски под бока.

Кролик выкладывается поверх картошки спиной вверх. Красиво? Аккуратно?

Запекаем кролика в духовке целиком при температуре 200 гр. на среднем уровне час. Где-то через полчаса можно промешать картошку, кролика НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ. После основного времени запекания даем кролику и картошке полежать еще полчаса в закрытой, но уже не работающей духовке. Это идет на пользу им обоим, но особенно — картошке! Перед подачей ее нужно будет обязательно еще как следует повозить по жидкости, которая выделилась из кролика и бекона!

Вот наш кролик в своем модном полосатом пальто на сервировочном блюде.

И я не знаю, что там получается вкуснее: кролик или картошка!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов