Кубердон

Кубердоны, гентские носики (Gentse neuzen по-фламандски) или носики (neuzen по-фламандски) — конусообразная бельгийская конфета из Восточной Фландрии, похожая по форме на нос. Эти конфеты также известны под французским именем «шапка кюре» (chapeau du curé). Традиционный кубердон фиолетового цвета, шириной 2,5 см и весит от 10 до 18 граммов. Внешний слой у конфет твёрдый, но они мягкие внутри. Их можно хранить около трёх недель, со временем начинка уплотняется и твердеет, поэтому их трудно экспортировать и можно купить только в Бельгии.

История

В 1873 году рецепт кубердона случайно открыл гентский аптекарь Де Винк (De Vynck). Чтобы сохранить лекарство дольше, их принимали в виде сиропа в XIX веке. Когда аптекарь исследовал препарат, то после нескольких дней он заметил, что на нём сформировалась корка, в то время как начинка была ещё жидкой. Благодаря этому открытию ему пришла в голову идея приготовить конфеты с неудавшимся препаратом.

В начале 2015 года в Генте была война носов, когда один из продавцов носиков назвал носики свего конкурента «химическим мусором». Карл Деместере (Carl Demeestere) и Сонни Брейне (Sonny Breine) уже годами находились в недружественных отношениях друг с другом и в данный момент они вступили в драку. Драка вызвала всеобщее внимание в прессе, после чего продажа кубердонов резко повысилась. Судья приговорил клеветника к штрафу 1000 евро за каждое констатированное нарушение.

Цвет, вкус, приготовление и производные продукты

Кубердоны изготовляются с гуммиарабиком (натуральный продукт из сока акации, используемый также для приготовления таких сладостей, как лакрица, кола и маршмэллоу). Во время Второй мировой войны этот ингредиент больше не продавался в Европе, и сладости почти совсем канули в забвение. Только с 1946 года гуммиарабик опять стали импортировать в Бельгию, и несколько кондитеров, которые вспомнили рецепт, возобновили производство кубердонов. Сегодня этот ингредиент часто заменяется желатином.

VLAM, учреждение фламандского правительства, отвечающее за маркетинг сельского хозяйства, признает кубердоны продуктом местного изготовления. Классические кубердоны напоминают на вкус малину. С недавних пор существуют более 25 видов кубердонов, разных цветов и вкусов, как, например, клубника, вишня, лимон, банан, ананас, кокосовый орех, бергамот, ваниль, кола, корица, дыня, апельсин, мандарин, персик, яблоко, груша, киви, мята, фиалка, черника, лаванда и анис. Сегодня существуют разные производные продукты кубердонов, среди которых женевер, мороженое, десертный соус, сладкая паста и печенье. Уже около десяти лет вкус классического кубердона относится к вкусам, которые используются в энологии, для того чтобы описать свойства вкуса вина.

Кондитерская Гельдхоф

В 1939 году Антуан Гельдхоф (Antoine Geldhof), в возрасте 14 лет, начал работать в большой кондитерской в Генте, где он взял рецепт кубердонов 19-го века у внука первоначального изобретателя конфеты. После рождения сына Тони Гельдхофа (Tony Geldhof), Антуан основал Кондитерскую Гельдхоф (Confiserie Geldhof) в бельгийском городе Экло. С 1954 года Кондитерская Гельдхоф производит традиционные кубердоны. После того как кубердон был признан продуктом местного производства, его популярность возрождается. Кондитерская Гельдхоф производит около 400 тонн, что и делает компанию бесспорным лидером на рынке.

Что такое wiki2.info Вики является главным информационным ресурсом в интернете. Она открыта для любого пользователя. Вики это библиотека, которая является общественной и многоязычной.

Основа этой страницы находится в Википедии. Текст доступен по лицензии CC BY-SA 3.0 Unported License.

Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак организации Wikimedia Foundation, Inc. wiki2.info является независимой компанией и не аффилирована с Фондом Викимедиа (Wikimedia Foundation).

Бельгийские сладости и десерты: что попробовать туристу

Бельгия – настоящий рай для сладкоежек. И не только потому, что здесь делают самый вкусный в мире шоколад и пекут легендарные вафли. Расскажем, какие сладости стоит попробовать в Бельгии каждому туристу. Посоветуем, что можно купить домой в качестве подарка близким. Описания бельгийских десертов с фотографиями помогут вам не растеряться в этом сладком королевстве.

О национальных блюдах Бельгии мы написали отдельную статью . Обязательно загляните в нее перед поездкой, чтобы запомнить названия всего самого вкусного.

Бельгийские вафли

Визитная карточка страны, национальная гордость и действительно вкуснейшее лакомство, с которого стоит начать погружение в мир сладкого королевства. В Бельгии нужно обязательно попробовать два вида вафель:

Они отличаются друг от друга формой, структурой и наполнителем. Брюссельские вафли – прямоугольные, тепленькие, пышные, воздушные, очень нежные, мягкие, слегка присыпанные сахарной пудрой. Их украшают взбитыми сливками, ягодами или фруктами, шариком мороженого, жидким шоколадом или чем-то еще. Именно этот тип бельгийских вафель туристы часто путают с венскими . Обязательно попробуйте в Брюсселе и льежские вафли (на фото). Они твердые, овальные, с аппетитными «сахарными жемчужинами» внутри. Их тоже часто подают с фруктами или сладкими сиропами.

Рисовый тарт

В Бельгии эта популярная сладкая выпечка называется rijstevlaai или tarte au riz. Обязательно попробуйте этот вкуснейший пирог с необычной начинкой. Основа – тончайшее песочное тесто: мягкое, румяное, рассыпчатое. Наполнитель – сладкий рисовый пудинг, покрытый аппетитной золотистой корочкой. Вкуснее всего пробовать этот бельгийский пирог холодным.

Вы легко можете привезти из Бельгии пару кусочков десерта в качестве гостинца близким. Он отлично перенесет дорогу.

Маттентарт

Один из самых популярных десертов Восточной Фландрии, который можно попробовать практически в каждом городе Бельгии. Mattentaart – это нежнейший творожный кекс. Он буквально тает во рту. Румяная корочка приятно дополняет вкус сладкого бельгийского десерта. Корзиночка слегка хрустит, а творожное тесто такое воздушное, что ощущается как крем. Рецепт пирога был придуман в городе Герардсберген – он хранится в секрете и внесен в список нематериального наследия страны. Так что обязательно попробуйте в Бельгии эту уникальную сладость, ведь за ее пределами десерт не готовят.

Маттентарт можно купить в кондитерских или булочных, даже в супермаркетах. Вы легко привезете такой гостинец из Бельгии, чтобы угостить близких.

Льежский сироп

Очень полезный джем и традиционный десерт бельгийской кухни. Представьте себе сочетание сочных яблок, ароматных груш и сладких фиников, сваренных в собственном соку до тягучей консистенции. Во фруктовую массу не добавляют сахар, поэтому она считается кладезью витаминов. Попробуйте в Бельгии льежский сироп в свежеприготовленном виде: закажите к блинчикам, вафлям, сырной тарелке или к какому-то сладкому блюду. Им хорошо даже просто намазать булочку.

Привезите из Бельгии льежский сироп в фабричной упаковке – это отличный гостинец близким. Десерт легко купить почти в любом супермаркете.

Кубердоны

Аппетитные бельгийские конфеты с забавным названием gentse neuzen или «гентские носики» (в более официальном варианте – cuberdons). Классический десерт фламандской кухни, рецепт которого был придуман в Генте. Это небольшие пирамидки: плотные снаружи, невероятно нежные внутри. Мякоть остается желейной совсем недолго, поэтому «гентские носики» не экспортируются – их можно попробовать только в Бельгии. Не упускайте этот шанс. Классические кубердоны всегда фиолетовые, а в их вкусе преобладают легкие малиновые нотки. Однако сегодня в Бельгии можно купить gentse neuzen на любой вкус: апельсиновые, клубничные, ванильные, кокосовые – вариантов очень много.

Обязательно купите в Бельгии пару пакетиков кубердонов, чтобы угостить близких – это настоящий эксклюзив.

Кук де Динан

Легендарный пряник из Динана окажется по зубам далеко не каждому туристу. Это огромное медовое печенье настолько твердое, что откусить его будет непросто. Впрочем, делать это не стоит. Купите пряник, закажите к нему чашечку кофе, разломайте десерт на кусочки и обмакивайте его в напиток. Правильное употребление «деревянного» печенья поможет раскрыть его истинный вкус.

Couque de Dinant – один из самых популярных гастрономических сувениров в Бельгии. Особенно зимой, когда на площадях работают ярмарки.

Антверпенские ручки

Это знаменитое печенье можно купить не только в Антверпене – его продают по всей Бельгии. Однако за пределами королевства вы его вряд ли найдете. Руки – символ Антверпена. Есть легенда, что когда-то в городе свирепствовал великан, губивший все корабли, проходившие по местной реке. Но нашелся храбрец, отрезавший ему руки. Он спас город, а напоминание об этом навсегда осталось в Антверпене. Печенье действительно вкусное, поэтому попробовать его стоит однозначно. Купите классический вариант, а также необычное лакомство с начинкой пралине или «антверпенские ручки» в шоколаде.

В сувенирных лавках или в кондитерских можно найти знаменитое печенье в красивых картонных упаковках. Привезите близким такой подарок из Антверпена – гастрономический сувенир будет принят с восторгом.

Хлеб Иисуса

Эту выпечку в Бельгии можно попробовать в канун Рождества. Булочку cougnou называют хлебом Иисуса. Его форма символизирует завернутого в одеялко младенца. Бельгийский рождественский кекс с изюмом очень нежный, мягкий, в меру сладкий. Он особенно хорош с пряным горячим шоколадом или теплым молоком. Хлеб Иисуса начинает появляться на ярмарках и в кондитерских уже в конце ноября – начале декабря, а вот летом этот кекс найти не так-то просто.

Из Бельгии будет удобно привезти cougnou в заводской упаковке – купите в супермаркете, у него хороший срок годности.

Пряный кекс

Обязательно попробуйте в Бельгии необычный торт peperkoek. Фламандский пряный кекс внешне немного напоминает знакомый нам бородинский хлеб. Схож даже запах. Этот необычный торт пекут из ржаной муки с добавлением ароматных пряностей. Мускатный орех, гвоздика, перец, анис, имбирь, корица – оригинальный букет приправ делает его невероятно интересным на вкус. Нежное тесто, чуть более твердая корочка, приятная сладость, подчеркнутая пряностями – недаром Бельгия славится этим кексом. Его принято подавать на завтрак со сливочным маслом. Лучшей «компании» и не придумаешь.

Купите peperkoek в супермаркете в заводской упаковке. Привезите этот гастрономический сувенир в подарок близким.

Десерты с пралине

Из шоколада в Бельгии нужно обязательно попробовать конфеты пралине. Все остальное может подождать. Купите это лакомство в молочном, темном или белом шоколаде. Нежнейшая сладкая начинка из молотого миндаля – национальная гордость Бельгии. Вопреки заблуждениям, пралине – это не только конфеты. Обязательно попробуйте в Бельгии пирожные, кексы или даже пирожки с пралине. Вкуснейший миндальный крем – основа многих десертов, достойных наивысших похвал.

Разумеется, из Бельгии нужно обязательно привезти шоколад. За ним в Брюсселе загляните в легендарную кондитерскую Neuhaus или любые другие «шоколадные» лавки.

Тематические туры

Исследовать «садкий» мир Бельгии можно путем перемещения от одной кондитерской к другой. А еще интереснее заказать гастрономическую экскурсию, чтобы с головой погрузиться в увлекательные истории, легенды, а главное – дегустации. Мы составили список лучших вариантов на русском языке.

Прогулка по Брюсселю

В компании опытного экскурсовода и профессионального кулинара вы попробуете все, чем так славится Бельгия. Из сладостей – только что испеченные вафли, десерты из аутентичных кондитерских, лучший шоколад. А еще вы услышите много интересных историй, полюбуетесь достопримечательностями и точно влюбитесь в Брюссель.

«Вкусный» Брюссель

Русскоязычная экскурсия в Брюсселе с большим числом позитивных отзывов. Это невероятно интересный способ узнать все самое интересное о кулинарных пристрастиях местных жителей, изучить культуру страны через гастрономические традиции. Вы сможете попробовать лучшие национальные блюда. Из сладенького – легендарное печенье, вафли и, конечно, шоколад.

Бельгийские сладости

Сладкоежки будут в восторге от этой экскурсии по Брюсселю. Вас ждет дегустация трюфелей, пралине и другого бельгийского шоколада в «Королевских галереях». Затем вы попробуете «правильные» бельгийские вафли. А в самом известном магазине сладостей у вас будет шанс выпить лучший в городе горячий шоколад и купить уникальное мороженое. И это лишь часть насыщенной программы!

Сладости Антверпена

Экскурсия по одному из самых красивых городов Бельгии с осмотром главных достопримечательностей и дегустацией множества национальных вкусностей. Среди них вафли, шоколад, конфеты – настоящий рай для сладкоежек. Уникальные магазины, кондитерские и многое другое – будет вкусно!

Перед поездкой в Бельгию загляните в наш большой гид по шоппингу в этой стране. Мы собрали все самые интересные идеи покупок в одном месте.

ⓘ Кубердоны, гентские носики или носики — конусообразная бельгийская конфета из Восточной Фландрии, похожая по форме на нос. Эти конфеты также известны под францу ..

ⓘ Кубердон

Кубердоны, гентские носики или носики — конусообразная бельгийская конфета из Восточной Фландрии, похожая по форме на нос. Эти конфеты также известны под французским именем «шапка кюре». Традиционный кубердон фиолетового цвета, шириной 2.5 см и весит от 10 до 18 граммов. Внешний слой у конфет твёрдый, но они мягкие внутри. Их можно хранить около трёх недель, со временем начинка уплотняется и твердеет, поэтому их трудно экспортировать и можно купить только в Бельгии.

1. История

В 1873 году рецепт кубердона случайно открыл гентский аптекарь Де Винк De Vynck. Чтобы сохранить лекарство дольше, их принимали в виде сиропа в XIX веке. Когда аптекарь исследовал препарат, то после нескольких дней он заметил, что на нём сформировалась корка, в то время как начинка была ещё жидкой. Благодаря этому открытию ему пришла в голову идея приготовить конфеты с неудавшимся препаратом.

В начале 2015 года в Генте была война носов, когда один из продавцов носиков назвал носики свего конкурента «химическим мусором». Карл Деместере Carl Demeestere и Сонни Брейне Sonny Breine уже годами находились в недружественных отношениях друг с другом и в данный момент они вступили в драку. Драка вызвала всеобщее внимание в прессе, после чего продажа кубердонов резко повысилась. Судья приговорил клеветника к штрафу 1000 евро за каждое констатированное нарушение.

2. Цвет, вкус, приготовление и производные продукты

Кубердоны изготовляются с гуммиарабиком. Во время Второй мировой войны этот ингредиент больше не продавался в Европе, и сладости почти совсем канули в забвение. Только с 1946 года гуммиарабик опять стали импортировать в Бельгию, и несколько кондитеров, которые вспомнили рецепт, возобновили производство кубердонов. Сегодня этот ингредиент часто заменяется желатином.

VLAM, учреждение фламандского правительства, отвечающее за маркетинг сельского хозяйства, признает кубердоны продуктом местного изготовления. Классические кубердоны напоминают на вкус малину. С недавних пор существуют более 25 видов кубердонов, разных цветов и вкусов, как, например, клубника, вишня, лимон, банан, ананас, кокосовый орех, бергамот, ваниль, кола, корица, дыня, апельсин, мандарин, персик, яблоко, груша, киви, мята, фиалка, черника, лаванда и анис. Сегодня существуют разные производные продукты кубердонов, среди которых женевер, мороженое, десертный соус, сладкая паста и печенье. Уже около десяти лет вкус классического кубердона относится к вкусам, которые используются в энологии, для того чтобы описать свойства вкуса вина.

3. Кондитерская Гелдхоф

В 1939 году Антуан Гелдхоф Antoine Geldhof, в возрасте 14 лет, начал работать в большой кондитерской в Генте, где он взял рецепт кубердонов 19-го века у внука первоначального изобретателя конфеты. После рождения сына Тони Гелдхофа Tony Geldhof, Антуан основал Кондитерскую Гелдхоф Confiserie Geldhof в бельгийском городе Экло. С 1954 года Кондитерская Гелдхоф производит традиционные кубердоны. После того как кубердон был признан продуктом местного производства, его популярность возрождается. Кондитерская Гелдхоф производит около 400 тонн, что и делает компанию бесспорным лидером на рынке.