Как приготовить пышные котлеты из курицы

Мастерство кулинарии зачастую выражается не в умении готовить блюда высокой кухни, а в талантливом приготовлении самых обычных кушаний. Так, пышные котлеты из куриного фарша настолько отличаются от классического мясного угощения, что может показаться, будто это абсолютно разные блюда.

Сегодня портал «Твой Поваренок» раскроет для вас все секреты процесса стряпанья этих битков и поделится их лучшими рецептурами.

Как приготовить куриные котлетки, чтобы они получились воздушными и супер сочными

Каждый, кто пытался готовить куриные котлеты, знает, что главный их недостаток – зачастую они получаются крайне сухими и забитыми. В первую очередь это связано с неправильным выбором мяса.

Так, котлетки из куриного филе действительно отличаются сухостью. Именно поэтому лучше всего делать кушанье не из грудки, а из мяса с куриных ножек. Конечно, получатся такие битки гораздо более жирными, однако сочность их будет высокой.

• Также можно включить в состав блюда тертый сыр, сливочное масло или какие-либо овощи, например, кабачок. В любом случае эти продукты не дадут котлеткам сильно пересохнуть, даже если вы передержите их в сковороде или духовке.
• Что же касается воздушности ароматных биточков, то здесь решение скрывается также в дополнительных компонентах. Чаще всего в котлеты кладут хлебный мякиш, однако он смешивается с фаршем и не дает никакого эффекта.
• Еще один момент, о котором нужно упомянуть – куриные яйца. Да, этот продукт действительно помогает биточкам держать форму, однако он же и «забивает» их. Именно поэтому на полкило фарша следует добавлять не более одного яйца, а лучше и вовсе исключить его из рецептуры.
• Куда же полезнее будет добавить размоченные в молоке овсяные хлопья. Благодаря этому котлетки получатся одновременно воздушными и очень нежными.

Простой пошаговый рецепт пышных биточков из курятины

Ингредиенты

• Куриные филейки — 600 г + —
• Чесночные зубчики — 2 шт. + —
• Молоко — 60 мл + —
• Хлопья овсяные быстрого приготовления — ½ стакана + —
• Яйцо куриное высшей или первой категории — 1 шт. + —
• Масло подсолнечника — для обжаривания + —
• Соль и смесь перцев — по вкусу + —
• Базилик сушеный — 1 ч.л. + —
• Паприка сушеная — 1 ч.л. + —

Как своими руками сделать пышные куриные котлеты

1. Тщательно промываем куриные филейки под прохладной проточной водой. Удаляем все хрящи и сухожилия, а также снимаем пленочки. Режем мясо на небольшие куски и превращаем их в фарш удобным способом.
2. Параллельно с этим заливаем овсяные хлопья слегка теплым молоком и даем им разбухнуть.
3. Чеснок и лук чистим от кожицы. Лучок мы натираем на терке и отжимаем от сока – он нам не нужен. Чеснок же мы пропускаем через пресс. Добавляем все к фаршу.
4. К этому времени молоко уже должно впитаться в хлопья. Высыпаем их в миску с перемолотым мясом и аккуратно все перемешиваем.
5. Сюда же разбиваем куриное яйцо, всыпаем соль, смесь перцев и сушеный базилик с паприкой. Все хорошенечко вымешиваем и даем постоять минут 10-15.
6. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на огне чуть сильнее среднего. Затем при помощи столовой ложки, смоченной в воде, выкладываем наши котлетки прямо в масло.
7. Жарим с обеих сторон до образования легкой корочки. Затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и доводим до готовности.

Если хотите сделать эти котлеты еще более сочными, просто нарежьте лук мелким кубиком, а не натирайте на терке. Конечно, в результате этого котлетки получатся менее однородными, однако сочности это им добавит значительно.

Читайте еще похожие записи:

Пышные котлеты из куриного фарша с картошкой

Картофель в котлетный фарш добавляют достаточно редко, а зря. Этот овощ не только увеличивает сытность мясного лакомства, но и позволяет котлетам держать форму, благодаря чему они получаются достаточно пышными.

Ингредиенты

• Картофель – 1-2 клубня;
• Грудинка куры – 0,6 кг;
• Лук – 1 головка;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука пшеничная – для панировки;
• Масло подсолнечное – для обжаривания;
• Соль и смесь перцев – по вкусу;
• Укроп – 1 пучок.

Готовим сытные и вкусные котлеты из куриной грудки с картофелем в домашних условиях

1. Картошку мы просто чистим и натираем на самой мелкой терке. Получившуюся массу нужно поставить немного отстояться, добавив к картофелю немного соли – это спровоцирует активное выделение сока.
2. Тем временем разделываем куриную грудку – отделяем мясо от костей и удаляем хрящики. При помощи блендера или мясорубки изготавливаем куриный фарш.
3. Таким же образом измельчаем очищенную луковицу. Соединяем все в глубокой миске. Сюда же добавляем отжатый картофельный жмых и разбиваем куриное яйцо.
4. Укропчик промываем под проточной водой и рубим ножом очень мелко. Пересыпаем в миску. Все солим и перчим и в последний раз хорошо вымешиваем.
5. Разогреваем в глубокой сковородке растительное масло. Зачерпываем фарш столовой ложкой, обваливаем в муке и затем выкладываем в раскаленное масло.
6. Жарим котлетки с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне. Чтобы они точно прожарились как следует, придавливаем их сверху рукой при закладке.

Пусть вас не смущает наличие картофеля в этих котлетах. Их вполне можно подавать с рисом, макаронами или свежими овощами. Никакой дисгармонии вкуса это не вызовет.

Рецептура приготовления очень сочных котлет из мяса курицы

Ингредиенты

• Филе курицы – 0,6 кг;
• Панировочные сухари белые – для панировки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло – 50 г;
• Прованские травы – 1 ч.л.;
• Паприка порошок – 1 ч.л.;
• Соль и смесь перцев – по вкусу;
• Масло подсолнечника – для обжарки.

Как правильно делаются сочные биточки из куриного мяса, пошаговая инструкция

1. Сливочное масло убираем в морозилку на минут 15, а сами тем временем превращаем куриное мясо в фарш. Лучше всего это делать при помощи мясорубки. Предварительно не забываем помыть филе и удалить из него хрящики.
2. Лук натираем на терке и отжимаем сок. Луковый жмых добавляем в фарш. Сюда же выдавливаем зубчики чеснока.
3. Всыпаем в фарш все специи, солим и перчим мясную массу.
4. Вынимаем из холодильника сливочное масло и натираем его на терке. Если оно успело подтаять, то убираем еще на пару минут в морозилку. Масляную стружку добавляем в фарш и быстро перемешиваем ложкой.
5. Зачерпываем небольшое количество фарша, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем котлетки в разогретое на сильном огне масло.
6. Обжариваем в течение пары минут с обеих сторон, до тех пор, пока не образуется плотная корочка.
7. Противень застилаем фольгой и выкладываем на него зажаренные котлетки. Убираем в печь, прогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Готовые пышные котлеты из куриного фарша получаются невероятно сочными. Сливочное масло также помогает подчеркнуть тонкий вкус филе курицы, благодаря чему это блюдо обретает еще большую оригинальность.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Котлеты куриные из фарша — рецепт самых вкусных котлет из курицы

Кто-то любит котлеты, а кому-то стэйк подавай или антрекот. Вкусы у всех разные. Я лично очень люблю изделия из перемолотого куриного мяса. Особенно только что приготовленные. Каждый раз, когда заканчиваю жарить, беру кусочек черного хлеба и съедаю парочку котлеток с пылу, с жару. Безумно вкусно!

Из нежного куриного мяса получаются пышные пампушки с поджаристой корочкой. А если в фарш добавить кабачки или сыр – это просто супер! Продукты придают мясным изделиям сочность и очень приятный вкус.

Готовят его из разных частей тушки. Мясо из грудок суховатое, поэтому для жарки лучше брать филе отовсюду, включая бедрышки и голени.

Фарш можно покупать в магазине. Но я предпочитаю делать его самостоятельно, потому что никогда не использую шкурку, огузочек – только чистое мясо.

В магазине, конечно, все в ходу: и кожица, и жир. Конечно, если куры свои, то опасаться нечего. Когда же кур выращивают в инкубаторах, все вредное, что есть в их кормах, накапливается именно в шкурке.

Сегодня мы приготовим чудесные котлетки из курицы. Узнаем весь процесс по шагам. Посмотрим, что можно добавлять в перемолотое курииое мясо, чтобы изделия получались пышными, сочными и вкусными.

Сочные котлеты с сыром и куриным фаршем

Невероятно вкусные котлетки порадуют все ваше семейство, если вы приготовите их на обед. Нежная сырная начинка пропитает мясо, которое станет необычайно сочным и нежным. Попробуйте приготовить и сами во всем убедитесь.

Возьмем для рецепта:

• Куриный фарш — 600 гр
• Лук репчатый — 2 шт (300 гр)
• Сыр — 180 гр
• Масло сливочное — 40 гр
• Зелень любая — 50 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Приправа для курицы — из супермаркета

Действия:

1. Сначала мы приготовим фарш:

• 600 гр куриного филе пропустим через мясорубку
• Возьмем пару луковиц весом не менее 300 гр, очистим, нарежем на кусочки и измельчим в блендере. Добавим к мясу
• Отправим сюда же приправы для курицы, посолим и поперчим по вкусу
• Хорошенько перемешаем все ингредиенты и получим заготовку для котлет.

Накроем емкость с перемолотым мясом крышкой и отправим на 30 минут в холодильник.

2. Теперь приготовим сырную начинку. Можно, конечно, просто нарезать сыр небольшими брусочками и вкладывать внутрь котлеток. Но я хочу сделать наши пампушки еще вкуснее, поэтому приготовлю вкусную заправку:

Натрем на крупной терке кусочек сыра весом 180 гр. Добавим к нему немного сливочного масла и много зеленого лука. Смесь тщательно перемешаем.

3. Сформируем небольшие шарики, каждый весом примерно 25 гр.

4. Вот такая вкусненькая начинка вскоре будет упакована в нашу куриную котлетку.

5. А теперь, смочив водой руки, возьмем немного фарша, сделаем из него лепешку, в центр положим сырный шарик и сформируем круглую котлету.

6. На горячую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем мясные котлетки, чуть приплюснув их сверху. Закрываем крышкой и поджариваем на среднем огне по 8 минут с каждой стороны.

Посмотрите, какими сочными получились наши котлеты. Вот так они выглядят на разрезе. Какая вкуснятина! Обязательно приготовьте такие очаровашки на обед вашим близким. Боюсь только, что все ингредиенты для этого рецепта вам придется точно удвоить, потому что добавку попросят все без исключения.

Пошаговый рецепт пышных котлет из куриного фарша на сковороде

Рецепт приготовления куриных котлеток очень прост и не отнимает много времени. Кроме того, курица – не дорогой продукт. А это еще один плюс к тому, чтобы нажарить сочных, вкусных и пышных котлеток. Все члены вашей семьи будут сыты, насладятся вкусной едой и будут просить делать их еще и еще. Подавать мясное кушанье можно с овощным салатом, картофельным пюре, макарошками и гречкой.

https://youtu.be/vMHuQa-CO34

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. Возьмем куриное филе и пропустим через мясорубку. Получим фарш. Посолим его Добавим жгучий красный и черный молотый перец, кориандр, измельченный чеснок.

2. Далее продолжаем действовать по рецепту:

• Мелко нарежем две большие луковицы
• В качестве разрыхлителя добавим манную крупу. Но по вашему желанию можете замочить в молоке треть белого батона
• Нашинкуем петрушку и укроп
• Разобьем одно куриное яйцо.

3. Все ингредиенты внесем в емкость, где у нас уже лежит перемолотое мясо.

4. Тщательно перемешаем. Вот мы и подготовили мясо для зажаривания котлеток. Но есть и еще один важный момент. Закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и на 30 минут поместите в холодильник.

5. Теперь начнем формировать котлетки. Делать это нужно, смоченными в воде руками. Возьмем кусочек фарша размером со столовую ложку с верхом и скатаем из него шарик. Перебрасываем с ладони на ладонь, как бы отбивая. Потом приминаем его, чтобы получилась лепешечка.

6. Сковородку раскаляем и наливаем растительное масло. В течение четырех минут обжариваем лепешки с одной стороны, потом столько же с другой. Наши вкуснейшие, сочные, нежные котлеточки готовы! Всем, кто собрался поджарить эту вкуснятину – приятного аппетита!

Как приготовить куриные котлеты из фарша с кабачками

Пампушечки с кабачками – это летний вариант куриных котлеток. Ведь летом столько овощей – просто грех не воспользоваться ими, чтобы сделать мясные изделия очень сочными и нежными. Несомненно это прибавит вкуса любимому кушанью. А выглядят они – ну просто загляденье!

https://youtu.be/7BURHhmzbz4

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. Начинаем готовить наш нежный и воздушный фарш:

• Булку заливаем водой (можно молоком) и ждем, когда она размокнет
• Перемолотое мясо отправляем в большую миску
• Натираем на средней терке кабачок и добавляем к перемолотому мясу.

2. Продолжаем добавлять ингредиенты для приготовления котлет:

• Мелко нарезаем луковицу и отправляем в общую емкость
• Отжимаем замоченную булку и также добавляем в другим продуктам
• В конце солим и перчим нашу заготовку.

3. Фарш нужно тщательно перемешать. На тарелочку насыпаем панировочные сухари. Смачиваем руки в воде и формируем котлетки из небольшого количества мясной заготовки. Обваливаем в сухарях и выкладываем на разделочную доску.

4. Разогреваем сковородку и наливаем растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Выкладываем котлетки и поджариваем их с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки. Времени это займет немного – по 6-7 минут снизу, потом сверху.

5. Котлетки получились румяные, а на разрезе очень красивые, сочные. Замечательный вкус. Подавайте их к столу с любым гарниром. Я люблю с картофельным пюре и с легким овощным салатом. Просто объедение!

Котлеты из куриного фарша с манкой

Чтобы готовые котлетки стали пышными, в них всегда добавляют разрыхлители. Причем, чаще всего это бывает размоченная в молоке или воде обычная белая булка. Но когда однажды я вместо нее добавила к молотому мясу манку, я была приятно удивлена – какие же пышки получились у меня. Прям настоящие пампушки! И вкус изумительный, и по виду очень красивые.

https://youtu.be/UGa6WGcIdsA

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. Сегодня я взяла для приготовления котлет готовый фарш или бедрышек, поэтому лук я кручу не в мясорубке, а в блендере. В чашу я положила нарезанную кусками луковицу и разбила яйца. В блендере они превратились в пышную пену.

2. Подготовим манку для нашей заготовки:

• В большую миску выливаем луково-яичную пену
• Добавляем манную крупу. Солим, перчим. Вносим приправу для курицы.
• Перемешиваем и даем манке постоять, чтобы она набухла – минут 15.

3. Отправляем к манке мясную заготовку и тщательно вымешиваем. Даем постоять смеси, пропитаться соками. Уже видно, какой пышный фарш у нас получился. Изделия будут сочными и нежными.

Теперь можно приступать к формированию котлеток и обжарке на сковородке.

Смачиваем руки в воде и лепим мясные пампушки. Жарим на разогретой сковороде с добавлением растительного масла по 3 минуты с каждой стороны.

4. Теперь перекладываем котлеты в другое огнеупорное блюдо. Водой из половины стакана польем обжаренное мясо. Закроем крышкой и еще минут 5 потомим на маленьком огне. Снимаем крышку и получаем изумительные нежные, пышные и очень вкусные котлеты. Всем приятного аппетита! Сделайте такие пампушечки, не пожалеете.

Рецепт котлет из куриного фарша с овсяными хлопьями

Все мы любим овсяную кашу, потому что это вкусный, полезный и диетический продукт. В ней много клетчатки, витаминов, антиоксидантов и минералов. И если вы добавляете овсянку в мясную заготовку для котлет вместо пшеничной булки или манки, польза от такого кушанья вдвойне полезна. Котлетки получаются нежнейшие, легкие и воздушные.

Возьмем для рецепта:

Действия:

1. Сначала мы разбиваем в тарелочку одно яйцо, смешиваем вилочкой белок с желтком и добавляем полстакана молока. Перемешиваем. Добавляем овсяные хлопья и опять перемешиваем.

2. Оставляем их набухать примерно на 30 минут.

3. После этого перекладываем в перемолотое в мясорубке мясо из грудки, бедрышек курочки и лука.

Чтобы фарш получился вкусным, мы его солим, перчим, добавляем сухой чеснок и паприку.

4. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и отправляем на разогретую сковороду. Жарим на растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны до образования поджаристой корочки.

5. Чтобы изделия получились особенно пышными и мягкими, мы поливаем их небольшим количеством водички, закрываем крышкой и томим минут 5 на небольшом огне.

6. Получаются замечательные, румяные, поджаристые пампушки, которые идеально подходят к гарниру из картофельного пюре. Вкус необыкновенный, можно язык проглотить.

Сочные и потрясающе вкусные котлеты по-киевски из куриного фарша

В классическом варианте котлетки по-киевски готовят из отбитого куриного филе с начинкой из сливочного масла, грибов, сыра и зелени. Их дважды панируют и запекают во фритюре. Получается изумительное яство с толстой хрустящей корочкой, нежнейшим, пропитанным маслом мясом.

Но многие готовят этот вид изделия по упрощенному способу – из куриного фарша. В домашних условиях их очень легко приготовить, а вкус у них обалденный.

Возьмем для рецепта:

Посмотрите это видео. В нем показан рецепт создания куриных котлеток со сливочной начинкой – очень вкусных, сочных и нежных.

Курица — универсальный мясной продукт. Из нее можно приготовить массу разнообразных блюд, в том числе удивительно вкусные котлеты. Доступность по цене, легкость в приготовлении, совместимость с различными ингредиентами — сыром, овощами, сливочным маслом, делают блюдо сытным, полезным, аппетитным и любимым многими россиянами. Готовьте с удовольствием! Всем больших кулинарных успехов!