Шашлык из курицы с медом в духовке на шпажках

Задумались: что подать на стол, чем удивить гостей или порадовать домочадцев? Тогда приготовьте шашлык. Не возможности выехать на природу, или погода явно не для пикников? Не беда, сегодня мы расскажем: как приготовить шашлык из курицы с медом в духовке.

Это блюдо точно поразит собравшихся за трапезой людей, заставит их вспомнить о благодатных летних деньках. «Медовый» шашлык отличается изысканным, необычным вкусом. К тому же дома он готовится довольно быстро и не потребует особых трат на закупку ингредиентов.

Подготавливаем продукты

Из расчета на компанию из 4 человек берем две куриные грудки, чесночный перец, молотый имбирь, немного классического соевого соуса. Из овощей нам пригодится пара мясистых болгарских перцев (для декорирования блюда лучше выбрать разных цветов, например, желтый и зеленый), и одна крупная головка красного лука. И наш «секретный» компонент — 2-3 столовые ложки меда. Если он засахарился, можно растопить его на водяной бане. К числу кулинарных особенностей меда можно отнести то, что он отлично удерживает влагу, соки, придает блюдам оригинальный аромат и привкус, а также гарантирует хрустящую золотистую корочку, даже при самой деликатной термической обработке любого продукта, и в частности птицы.

Приступаем непосредственно к процессу приготовления. Промываем грудки прохладной водой. Удаляем кожу и косточки. Режем узкими полосками шириной полтора два сантиметра, длиной пять шесть. Такой вариант разделки курятины предполагает, что полоску мы дважды проткнем шампуром. Но если вы привыкли резать мясо для шашлыка кубиками, то так и поступите. Просто учтите, что особо мельчит не стоит, иначе шашлык не получится сочным. Отличный размер шашлычного куска — на один укус. Только не забудьте о том, что при тепловой обработке любое мясо уменьшается в объеме.

Несколько теплых слов стоит сказать о курятине. Несмотря на то, что некоторые относятся к ней скептически, это уникальный продукт, который при минимуме усилий можно приготовить самыми разнообразными способами. Причем блюдо из куриного мяса выйдет экономичным и, в зависимости от использованных специй, тепловой обработки, каждый раз оригинальным, способным удивить даже опытных гурманов. Ко всему прочему не забудем о советах врачей, полагающих, что белая курятина продукт диетический, богатый белком, фосфором и не причиняющий «тяжкого вреда» человеческому желудку.

Готовим маринад

Пришло время узнать: как замариновать шашлык из курицы с медом. Нарезанную грудку кладем в стеклянную или эмалированную миску, достаточно глубокую, чтобы было удобно перемешивать ингредиенты маринада. Затем добавляем имбирь, чесночный перец.

Если такого перца у вас нет, можно обойтись обычной паприкой, и 2-3 дольками чеснока, отжатыми через пресс. Затем солим. Опытные повара считают, что точное количество соли можно определить, только порезав мясо. Перед тем, как перемешать добавим немного соевого соуса, и мед.

Если вы отчаянный поклонник какой-либо особой специи, например, любите «погорячее», то приправьте наш маринад несколькими каплями соуса табаско, или горчичными семенами. Но не переусердствуйте, потому, что вкус, при минимуме приправ, и так будет достаточно ясным, оригинальным. Накрываем миску крышкой и оставляем на 1-2 часа, при комнатной температуре.

В отличие от свинины, и тем более говядины, курицу маринуют не с целью размягчить волокна ткани, сделать шашлык более нежным, а для того, чтобы птичье филе впитало в себя все ароматы и вкусы маринада, стало сочным. Поэтому нет необходимости добавлять в шашлык из птицы кисломолочные продукты, вино, и тем более уксус.

Теперь надо позаботиться о шпажках. Их необходимо замочить в воде примерно на час. Так с них легче будет снять кусочки шашлыка. И бамбуковые палочки не вспыхнут от жара в духовке.

Не скучаем, а принимаем за овощи. Помоем перцы, отделим плодоножки и семена. Разрежем их на кусочки, которые можно будет нанизать на шпажку, перемежая с кусками курятины и лука. К слову о луке. Надеюсь, вы не забыли, что нам нужна сегодня именно красная луковка, потому, что повара утверждают: такой сорт лука не перебивает основного вкуса, аромата блюда, а отлично смешивается с ним, делает даже более ярко выраженным.

Лук надо порезать хитрым способом. Отрезав верхнюю и нижнюю части, делим головку пополам, режем на части шириной около полутора сантиметров. Затем руками разбираем луковицу, стараясь. Чтобы получились «лепестки» шириной в полтора сантиметра, длиной примерно раной кускам заготовленного куриного филе.

Порядок нанизывания на мини шампуры, которые удобно использовать дома, понятен — чередуем — курятина, лук, перчик. Не стремитесь слишком плотно «набить» шпажки, так мясо может не прожарится, а овощи могут подгореть.

Готовим «мангал», накрываем на стол

Пришло время готовить «мангал» дома. Духовку нагреваем до 150 градусов. Берем глубокий противень, сковороду (без пластиковых ручек!), квадратную форму для запекания (стеклянную или металлическую). На дно выбранной посуды настилаем пищевую фольгу.

Можно добавить чуть-чуть растительного масла или смальца. Аккуратно раскладываем шпажки с шашлыком. Ставим в духовку. Сколько жарить такой шашлык? Поскольку это деликатная курятина, то потребуется примерно около получаса. Многое зависит от духового шкафа, качества курятины.

Не забывайте через 5-6 минут поворачивать шпажки, чтобы мясо в духовке подрумянилось со всех сторон равномерно. Остатками маринада периодически сбрызгивайте шашлыки. Некоторые кулинары ставят на дно духовки миску с теплой водой, так блюдо получается более сочным и точно не подгорит.

Еще один секрет, который поможет приготовить шашлык в медовом маринаде дома. Если нет духовки, то можно обойтись и сковородой с толстым и большим днищем. В таком случае шпажки нужно укоротить в зависимости от диаметра дна посуды — так, чтобы они поместились в сковороду. Раскалив сковороду, добавим растительное масло и уложим шашлычки. Жарим на среднем огне, не закрывая крышкой, примерно по 5 минут с каждой из сторон. Желательно обжарить шашлыки на сковороде с четырех сторон.

В качестве гарнира к такому шашлычному застолью дома, прекрасно подойдет картофель. Режем его, как для классического рецепта фри — брусками. Брем глубокую сковороду, на дно которой щедро нальем растительного масла. Высыпаем картофель, приправляем куркумой, паприкой, солью.

Таким образом наша картошечка буквально за считанные секунды превращается в румяную и аппетитную, как в популярном рекламном клипе. Чуть терпения и через 10 минут незамысловатый, но вкусный, питательный гарнир для шашлыков готов. Отлично, если есть зелень — пряные травы, в зависимости от сезона подойдут практически любые, но фаворитами все же останутся петрушка и молодой укроп.

Самое время доставать припасенные напитки и закуски и садится за стол.

Настоящая летняя еда — шашлык из курицы в маринаде из меда и пива

В этот раз не я угощала приехавших на дачу друзей, а они меня отстранили от готовки и стали колдовать рядом с мангалом. Пообещав, что будет вкусно, нежирно и необычно. И все оказалось так. Как они и обещали. На ужин у нас был.

шашлык из маринованной куриной грудки

Делюсь рецептом, которым со мной тоже поделились:

4 штуки филе куриной грудки

4 крупных зубчика чеснока

1 стакан темного пива

¼ стакана соевого соуса

¼ стакана жидкого меда

1 чайная ложка хлопьев перца чили

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка оливкового масла

Зелень для подачи

Куриное филе режем кусочками 3-4 см. Чеснок чистим и рубим не слишком мелко и не слишком крупно. Берем достаточно глубокую миску, смешиваем в ней мед, соевый соус, оливковое масло и горчицу, туда же отправляем чеснок, перец чили и вливаем пиво. Как следует перемешиваем маринад (можно миксером взбить или в блендере). Окунаем в маринад куриное филе, руками перемешиваем, чтобы все равномерненько было обмазано. И убираем в холодильник часа на два.

Готовим мангал – либо костер разводим, либо достаем припасенные угли. Угли раскочегариваем, кусочки куриного маринованного филе надеваем на шампуры (или кладем на решетку).

*можно добавить к мясу на шампурах овощи

Теперь основная хитрость сочного шашлыка из куриной грудки: переворачивать мясо надо часто, не дожидаясь, пока оно зажариться с одной стороны. Прямо каждую минуту переворачивайте, иначе шашлык будет слишком сухой. Общее время жарки – не более 10 минут.

Шашлык из курицы с медом

Шашлык из курицы с медом — один из самых распространенных и популярных рецептов, проверенный положительными отзывами и благодарностями. Совсем недорогой по себестоимости и достаточно простой в приготовлении, рецепт шашлыка из курицы с медом, является хитом рецептов из курицы. Стоит только раз попробовать и вы не сможете устоять перед желанием приготовить это блюдо снова. И не только по праздникам, но и в простые будни вы не откажетесь побаловать себя и своих близких этим изумительным блюдом.

Шашлык из курицы с медом рецепт

Что бы приготовить шашлык из курицы рецепт маринада с медом нам понадобится:

• грудка куриная — 2 килограмма;
• соевый соус — 100 грамм;
• мед пчелиный — 5 столовых ложек;
• лук репчатый крупный — 5 штук;
• сладкий перец крупный — 2 штуки;
• растительное масло — 50 грамм
• чеснок — 2 зубка;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу

Приступаем готовить маринад для шашлыка из курицы. В глубокую посуду кладем мед, соевый соус, масло растительное, перец и соль. Взбалтываем венчиком до появления равномерной массы. Куриную грудку режем кубиками примерно три — четыре сантиметра. Сладкий перец нарезаем квадратиками соизмеримые с кубиками мяса. Лук нарезаем кольцами. Чеснок продавливаем через чесночницу. Слаживаем в нашу посуду и перемешиваем. Накрываем и оставляем при комнатной на три — четыре часа. Не сливая маринад нанизываем на шампура поочередно курицу, перец и уцелевшие кольца лука. Жарим 10 — 15 минут, переворачивая и поливая оставшимся маринадом через каждые 2 — 3 минуты. Подавать с зеленью и соусом.
Приятного аппетита.

Маринад для шашлыка с медом: 7 удивляющих рецептов

Для каждого вида мяса подходит свой вариант маринада. Медовый считается одинаково хорошо гармонирующий и с курицей, и со свининой. Только он позволяет пожарить мясо так, что оно кажется покрытым глазурью.

Маринад для шашлыка с медом дает возможность приготовить блюдо, которое не только необычно выглядит, но и имеет уникальный вкус. Причем он не сладкий, а какой-то особый, который даже не описать словами. Одним словом – надо пробовать!

Для гостей сайта «Новый Домострой» мы подготовили подборку из 7 рецептов медового маринада для шашлыка и советы по его приготовлению. Какими бы ни были ваши гастрономические предпочтения, вы почти наверняка найдете вариант, который вас удивит и покорит.

Плюсы и минусы медового маринада

У маринада для шашлыка с медом есть свои почитатели и противники.

Преимуществами этого типа соусов являются:

• возможность сделать необычный «глазированный» шашлык;
• способность придать мясу неповторимые органолептические качества, сделав его нежным и сочным, но в то же время не снабдив резким привкусом уксуса и других подобных продуктов;
• возможность мариновать в нем мясо долго, до суток, не опасаясь, что оно из-за этого станет слишком мягким и расползающимся в руках.

К преимуществам маринада из меда нельзя отнести его целебные свойства, так как при термической обработке они утрачиваются.

К недостаткам медового маринада можно отнести:

• опасность пережарить шашлык, если на время забыть о нем и вовремя не перевернуть шампуры, так как покрытое медом мясо быстро подгорает;
• вероятность возникновения негативных реакций организма у людей, страдающих непереносимостью продуктов пчеловодства;
• необходимость мариновать мясо для жарки на углях длительное время. Если мед не дополнен продуктами, размягчающими мясные волокна, то в маринаде из него куриное филе нужно держать 3-4 часа, куски для чахохбили – 5-6 часов, окорочка – 10-12 часов, свинину – 8-10 часов.

Большинство этих перечисленных недостатков легко устранить, если знать, как мариновать мясо на шашлык в медовом маринаде правильно.

Кулинарные секреты

В данном разделе материала мы собрали советы, как правильно мариновать мясо в составе из меда. Изучив их, вы можете смело выбирать любой из приведенных ниже рецептов и приступать к готовке.

• Мясо нарезайте одинаковыми кусками. Оптимальным считается вес одного куска 50 г.
• Если хотите, чтобы куриный шашлык был с хрустящей корочкой, не очищайте курицу от шкурки.
• Для ускорения процесса маринования мяса включите в состав маринада ингредиенты, способствующие расщеплению мясных волокон: вино, лимон, лук. Не стоит лишь добавлять столовый уксус, так как он перебьет медовые нотки, сделав вкус шашлыка банальным. Немного виноградного уксуса добавить можно.
• Не маринуйте продукты в алюминиевой таре. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
• Не сокращайте и не увеличивайте время маринования мяса относительно рекомендованного в конкретном рецепте.

Дополнительно стоит сказать, что при жарке шашлыка за ним нужно следить, чтобы вовремя переворачивать шампуры. Однако беспрестанно вращать их тоже не стоит – из-за этого мясо становится сухим.

Теперь вы знаете все важные моменты, связанные с приготовлением шашлыка в медовом маринаде. Остается подобрать рецепт и приступить к подготовке к пикнику.

Важно! Все рецепты маринада приведены в расчете на 2 кг мяса. При необходимости скорректируйте количество ингредиентов в меньшую или большую сторону.

Простой рецепт маринада для шашлыка с медом и соевым соусом

• мед – 100 мл;
• соевый соус – 0,2 л;
• приправа для курицы или свинины – пакетик;
• листья мяты и базилика – по горсти.

1. Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками по 4-5 см.
2. Посыпьте специями, перемешайте руками.
3. В небольшую емкость влейте соевый соус, добавьте растопленный мед. Растопить его можно в микроволновке либо на водяной бане, а можно просто дать ему постоять в тепле.
4. Перемешайте продукты, залейте ими курятину или свинину. Снова перемешайте мясо руками. Такой способ позволяет обеспечить более равномерное покрытие кусков маринадом.
5. Добавьте листики мяты и базилика, вновь перемешайте будущий шашлык.

Оптимальное маринование в данном маринаде куриного шашлыка составляет 3 часа, свиного – 6 часов. При желании этот период можно уменьшить в 1,5 раза или увеличить в 3 раза. Пока мясо маринуется, держать его нужно в холодильнике или хотя бы не на солнце.

Медово-горчичный маринад для курицы и свинины

• мед – 100 мл;
• столовая горчица – 50 мл;
• кетчуп – 50 мл;
• майонез или растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• соль, приправы для свинины или курицы – на свой вкус.

1. Все компоненты маринада положите в миску. Мед растапливать не надо, так как при растирании с солью он и так приобретет более жидкую консистенцию. Чеснок следует раздавить специальным прессом.
2. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в результате получился однородный и довольно густой соус.
3. Порежьте нужными кусками курицу или свинину. Положите в миску с соусом.
4. Перемешивая мясо, постарайтесь обеспечить равномерное покрытие соусом каждого его куска.

Маринуйте шашлык в медово-горчичной смеси от 4 до 24 часов в зависимости от вида мяса и времени, которым вы располагаете.

Кстати, по данному рецепту можно замариновать мясо птицы или поросенка для запекания в духовке. Тогда его достаточно подержать в соусе полчаса, затем, не вынимая из него, поместить в кулинарный рукав и запечь до готовности. Для получения глазури разрежьте рукав за четверть часа до того, как соберетесь вынимать кушанье из духовки.

Томатно-медовый маринад с чесноком

• мед – 3 ст. л.;
• помидоры – 0,3 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• зерновая горчица – 3 ст. л.;
• смесь перцев – по вкусу.

1. Мед разотрите с солью.
2. Помидоры обдайте кипятком, очистите, протрите через сито, чтобы получить сочное томатное пюре без семечек и шкурки.
3. Смешайте томатное пюре с медом, горчицей и маслом.
4. Добавьте перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
5. Погрузите в соус порезанное на куски размером около 4 см мясо, перемешайте.
6. Накройте мясо тарелкой, поставьте на нее банку с водой. Уберите миску в прохладное место.

Курицу в данном соусе маринуют от 2 до 6 часов, свинину от 4 до 12 часов. Надежнее всего остановиться на средних показателях: 4 и 8 часов соответственно.

Маринад для шашлыка из курицы или свинины с медом, горчицей и луком

• мед и французская горчица – по 4 столовые ложки;
• рафинированное растительное масло и сок лимона – по 3 столовые ложки;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль, приправы для шашлыка – по вкусу.

1. Порезанное для шашлыка мясо посыпьте специями, перемешайте.
2. Лук нарежьте толстыми кольцами, хорошо помните его, чтобы он пустил сок. Переложите к мясу.
3. Отдельно смешайте мед, горчицу, соль, масло и сок лимона.
4. Отправьте полученный соус к мясу.
5. Перемешайте руками. Сверху установите гнет. Уберите в холодильник.

Курицу в данном маринаде нужно держать от 1,5 до 5 часов, свинину – от 3 до 10 часов.

Медово-лимонный маринад для шашлыка из свинины и курицы

• мед – 2 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• красное сухое вино – 180 мл;
• мацони или сметана – 100 мл;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 0,4 кг;
• карри и сушеный имбирь – по 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• перец – на свой вкус.

1. Мясо, нарезанное подходящими для жарки шашлыка кусками, положите в миску, посыпьте специями. Добавьте сметану. Перемешайте руками, чтобы сметана со специями покрыла каждый ломтик.
2. Нарежьте кольцами лук, подавите его для выделения сока, положите к мясу. Перемешайте его еще раз.
3. В отдельной емкости приготовьте маринад, смешав растопленный мед с вином и соевым соусом. Добавьте к ним выжатый из двух лимонов сок и натертую с них цедру.
4. Залейте шашлык маринадом, установите сверху гнет.

Курицу в данном маринаде нужно оставить на 3 часа. Чтобы замариновать свинину, времени понадобится вдвое больше.

Маринад для куриного шашлыка с медом и имбирем

• мед – 100 мл;
• дижонская горчица – 120 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• молотый имбирь – 10 г;
• виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

1. Растопите мед. Соедините его с маслом, соевым соусом, уксусом и горчицей, перемешайте состав.
2. Курицу нарежьте порционными кусками, положите в миску. Посыпьте молотым имбирем и перцем, перемешайте.
3. В миску с курицей влейте маринад, перемешайте ее еще раз.

Для жарки шашлыка на сковороде-гриль маринуйте курицу час, для приготовления шашлыка на мангале – 2-4 часа.

Маринад для шашлыка из свинины с медом и пивом

• чеснок – 1 головка;
• темное пиво – 0,5 л;
• мед – 0,2 л;
• дижонская горчица – столовая ложка;
• соевый соус – 120 мл;
• оливковое масло – 60 мл;
• приправа для шашлыка – по вкусу.

1. Свинину, порезанную кусками по 50 г, посыпьте приправами, перемешайте.
2. Растопите мед, смешайте его с горчицей, маслом, измельченным чесноком и соевым соусом. Разведите получившуюся смесь свежим пивом.
3. Залейте мясо маринадом, поставьте в холодильник на ночь или даже на сутки.

В маринаде, приготовленном по данному рецепту, можно замариновать и рульку – получится потрясающе вкусно.

Медовый маринад для шашлыка выбирают гурманы, ценящие неординарный и многогранный вкус мяса, любящие не только наслаждаться вкусом блюд, но и получать эстетическое удовольствие от их созерцания. В соусе, приготовленном с добавлением меда, обычно маринуют свинину и курицу. Размягчается мясо в нем не быстро, зато получается сочным и нежным. Так что результат точно оправдывает время, потраченное на выдерживание курятины или свинины в маринаде из меда.

Маринад, приготовленный на меде, может быть использован не только для жарки шашлыка на углях, но и для приготовления других блюд из курицы и свинины.