Содержание

Куриный суп с кус- кусом
Марокканский куриный суп с кускусом
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Алжирский куриный суп с кус-кусом
Ингредиенты для «Алжирский куриный суп с кус-кусом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Алжирский куриный суп с кус-кусом»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Куриный суп с кус- кусом

Курица (любые части) 350 гр.
Вода 1 литр
Картофель 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1/2 шт.
Кус-кус 3 ст.л.
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное 1 ст.л.

Вам понадобится: 1 ч. 35 мин.
География блюда:
Основной ингредиент:Курица (любые части)
Тип блюда:Обед

Для начала отварить любые части курицы для наваристого бульона в течении часа. Далее убрать кости и мясо с бульона. Охладить и снять мясо с кости.

Подготовить и нарезать нужные овощи, мясо и кус — кус.

Картофель отправить в бульон, поставить на огонь и варить. Обжарить лук и морковь до золотистости.

Заправить суп заправкой из овощей. Продолжать варить.

Через 15 минут добавить мясо и кус — кус. Заправить специями, посыпать зеленью. Повторно за кипятить и снять с огня.

Марокканский куриный суп с кускусом

Ингредиенты

Сельдерей корневой — 100 г

Паприка молотая — 0,5 ч.л.

Помидоры или томатное пюре — 100 г

Оливковое масло — 2 ст.л.

Корица — 1 палочка

Соль и перец — по вкусу

136 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим продукты по списку.

Приготовление супа начнем с того, что мясо курицы нарежем порционными кусками и обжарим со всех сторон в 1 ст.л. растительного (у меня — оливковое) масле на сильном огне до румяной корочки. На это нужно 5-7 минут.

Пока жарится курица, нарежем овощи. Морковь и корневой сельдерей натрем на средней терке, лук нарежем мелким кубиком.

Из сотейника вынимаем обжаренную курицу, добавляем вторую ложку растительного масла и обжариваем нарезанные овощи 10 минут, помешивая.

Одновременно к овощам добавим кумин, хариссу, паприку.

Вернем в кастрюлю обжаренные куски курицы. Добавим 1,5 литра воды. Посолим бульон по вкусу и оставим вариться на 30 минут.

Когда мясо курицы станет мягким, достанем его из кастрюли и дадим немного ему остыть.

В бульон же добавим томатное пюре, сахар и палочку корицы.

ВАЖНО: если ранее вы никогда не использовали корицу в супах или других блюдах, кроме выпечки, советую вам корицу вынуть через 5 минут после того, как суп закипит, потому как корица может дать очень сильный пряный вкус всему блюду, и может оказаться, что в такой концентрации вы аромат корицы не любите.

Даем бульону еще раз закипеть.

Мясо разбираем на небольшие кусочки, удаляем кости и кожу. Перекладываем кусочки куриной мякоти в суп.

Добавляем тонкой струйкой кускус, помешивая бульон ложкой. Готовим суп еще 10 минут, за это время кускус приготовится и станет мягким.

Зелень петрушки и мяты нарезаем мелко.

Добавляем зелень в готовый суп. Регулируем вкус супа при помощи лимонного сока и соли.

Снимаем суп с огня и даем ему настояться минут 10-15.

Готовый марокканский куриный суп с кускусом подаем в порционных тарелках со свежим хлебом.

Алжирский куриный суп с кус-кусом

Ах, какой вышел суп. Густой, наваристый, ароматный, сытный. Варила на обед, но с удовольствием потом ели и на ужин. Великолепный супец! Отведаем?

Ингредиенты для «Алжирский куриный суп с кус-кусом»:

Голень куриная (или разные куски курицы) — 12 шт
Кус-кус (от Мистраль) — 60 г
Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
Помидор (крупные) — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Аджика (в данном пункте должна быть харисса) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Зира (молотая)
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5191.3 ккал	белки 524.4 г	жиры 306.4 г	углеводы 83 г
Порции
ккал 1297.8 ккал	белки 131.1 г	жиры 76.6 г	углеводы 20.8 г
100 г блюда
ккал 180.9 ккал	белки 18.3 г	жиры 10.7 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Алжирский куриный суп с кус-кусом»:

С голеней снять шкурку. (Или с грудки, бедрышек, любые части)

Обжарить голени на раскалённом масле до румяной корочки.

Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук, порезанный мелкими кубиками до золотистого цвета 5-7 минут.

Добавить зиру, паприку и аджику (в оригинале хариссу)

Влить воду, вернуть голени, довести до кипения.

Добавить помидоры, с которых предварительно снять шкурку и порезать кубиками.

Добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения, огонь убрать до минимума. Варить 1 час.

Шумовкой вытащить куски курицы и дать остыть.

Снять мясо с костей, порезать кусочками.

Вернуть мясо в кастрюлю, влить ещё 500 мл воды, довести до кипения

Кус-кус всыпать в стакан, из него удобнее добавлять в суп.

Всыпать кускус в кипящий бульон, постоянно помешивая.

Готовить без крышки 15-20 минут, периодически помешивая.

Подавать суп следует очень горячим,

Посыпав измельчённой кинзой и петрушкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

21 марта 2018 года Т-пушка #

21 марта 2018 года Vishnja #

20 марта 2018 года специалист # (модератор)

20 марта 2018 года lubashka55 #

19 марта 2018 года Демоника #

19 марта 2018 года Лилек3011 #

19 марта 2018 года Гали-28 #

19 марта 2018 года djazair #

Суп, конечно, приятный на вкус, но никакого отношения к Алжиру не имеет. Собственно, этот рецепт был придуман скаредными европейцами, чтобы утилизировать остатки кускуса и соуса к нему.

Это то же самое, если вы пробьете вчерашние голубцы блендером, добавите воды и назовете это «русским супом с капустой».

19 марта 2018 года Svetttttt # (автор рецепта)

19 марта 2018 года djazair #

Я живу в Алжире больше 30 лет.
Сравнение может и неудачное, зато показательное. Именно такой эффект у меня вызвал этот рецепт. Как можно? Фу!
Но не расстраивайтесь, это ж, наверняка, не Вы сами придумали.
Просто, я считаю, что любая национальная кухня — это часть национальной культуры и нужно ее уважать.
Этот суп был бы просто восхитительным, если бы назывался просто «Суп с курицей и кускусом».