Как приготовить кутью из крупы булгур

Никак не можете решить из чего приготовить сладкую ароматную и полезную кашу, тогда спросите совета у сайта «Твой Поваренок». Сладкая кутья из булгура — рецепт, который мы настоятельно рекомендуем, и прочесть его вы можете прямо сейчас, собственно, как и получить подробное руководство, что и как надо делать.

Поверьте, результат вам очень понравится, и вы включите это вкусное особенное блюдо в свое домашнее меню.

Что такое булгур и почему его нужно есть каждому из нас

Что же такое булгур? Булгур – это крупа из твердых сортов пшеницы. Зерна пшеницы обрабатывают водой, затем нагревают, сушат, удаляют верхнюю жесткую оболочку, шлифуют и напоследок дробят.

Блюда из булгура — одни из самых древних в кулинарной истории. Их готовили еще шумеры и хетты, в Древнем Китае их считали священными, а в Библии булгур упомянут под названием арисах.

Упоминание о блюде киббех из булгура найдено на клинописных табличках ассирийцев (9 век до н. э.). Поразительно, но киббех готовят и сегодня! В Европу булгур когда-то завезли купцы из Северной Африки. Сейчас булгур готовят по всему миру. И названий у него много: булгор, бургуль, плигури, далия… И готовить из него можно практически любые виды блюд и с чем угодно.

Непонятно, почему булгур считают малознакомой экзотической крупой. Еще в СССР выпускали аналоги «Артек», «Арнаутка», «Полтавская», «Пшеничная» и даже «Булгур». И уже в то время «Булгур» рекомендовали для приготовления десертов.

По виду булгур немного похож на рис или перловку, но цвет у него золотисто-янтарный. И он полупрозрачен, как драгоценный горный хрусталь или кварц. Часто имеет нежный ореховый запах и вкус.

Секреты приготовления сочива из особенного вида пшеницы

Можно ли готовить кутью из булгура

Кушанья из булгура до сих пор являются обрядовыми. В странах Востока крупу готовят с песнями и обязательно одаривают сладкой кашей детей. В Греции и на Кипре из нее готовят свадебный плов, а в Турции — суп невесты.

Кутья – тоже обрядовое блюдо, которое часто готовят из пшеницы. Поэтому делать кутью из булгура не возбраняется. Из риса раньше тоже не варили кутью.

А если вспомнить, что кутья из крупы булгур, – это все же сладкая ароматная каша, то ее можно варить и в обычные дни как десерт, начинку для пирогов, а также использовать в качестве фаршировки утки или гуся.

Как надо правильно готовить крупу булгур

Чтобы полностью насладиться блюдами из булгура, надо уметь его правильно готовить.

• Булгур можно приготовить на плите, в мультиварке, скороварке, микроволновке и духовке.
• Не мыть, не замачивать и варить не очень долго.
• Обязательна предварительная обжарка до появления орехового аромата и вкуса.

Какое масло выбрать для обжарки

В принципе можно использовать сливочное или топлёное масло, масло гхи, а также оливковое или подсолнечное. Но оттенки вкуса булгура лучше всего проявляет топленое сливочное масло, а особенно, — масло ги.

Внимание! Качественный булгур никогда не разваривается до слипания зерен, сохраняет рассыпчатость, но остается мягким.

Приготовление дома оригинального блюда — кутьи из булгура

Ингредиенты

• Булгур — 1 ст. + —
• Вода — 2-2,5 ст. + —
• Грецкие орехи (ядра) — 1 ст. + —
• Изюм — 0,5 ст. + —
• Чернослив — 0,5 ст. + —
• Курага — 0,5 ст. + —
• Мед — 3-4 ст. л. + —
• Апельсин (цедра и сок) — с 1 шт. + —
• Ванильный сахар — по вкусу + —
• Масло сливочное — 2-2,5 ст. л. + —
• Молоко — 2-3 ст. л. + —
• Цукаты — по желанию + —
• Соль — по вкусу + —

Как просто и легко сварить кутью из булгура

Для приготовления используем посуду с толстым дном и стенками. Внимание! Готовим и съедаем эту оригинальную кутью в течение одного дня. Холодную, теплую или горячую, но не после холодильника.

Теперь, когда мы знаем все о булгуре и тонкостях его приготовления, начинаем готовить вкусное блюдо под названием кутья из крупы булгур.

1. Чернослив, изюм и курагу предварительно замачиваем в сладком медовом сиропе, затем режем кусочками.
2. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок.
3. Сухофрукты и орехи кусочками слегка обжариваем в сливочном масле на сковороде. В конце добавляем сок апельсина и мед.
4. Крупу на слабом огне поджариваем на масле в толстостенной посуде 2-3 минуты.
5. Добавляем ваниль и цедру.
6. Заливаем водой так, чтобы она покрывала крупу на 1,5-2 пальца, и хорошо перемешиваем.
7. Ставим на сильный огонь.
8. Когда каша закипит, присаливаем, вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем.
9. Убавляем огонь и томим под крышкой на малом огне до готовности, до мягких зёрен.
10. В теплый булгур добавляем фруктово-медово-ореховую смесь и хорошо мешаем.
11. Добавляем мед, если хотим получить более сладкий вкус.
12. Оставляем под крышкой на несколько минут.

Сладкая ароматная кутья из булгура готова. Раскладываем по тарелкам или креманкам. При желании украшаем цукатами. Кутья из крупы булгур вкусна и горячей, и теплой, и холодной — выбирайте!

Наслаждайтесь, и пусть кутья из булгура, рецепт которой вы теперь знаете, подарит вам хорошее настроение.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Рождественская кутья из булгура

Ингредиенты

Булгур — 0,5 стакана

Вода — 1,5 стакана

Мёд — 2 ст.л. (или по вкусу)

Грецкие орехи — 50 г

• 187 кКал
• 5 мин.
• 35 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Кутья — это постная ритуальная каша, которую готовят из определенных продуктов и подают накануне Рождества в Святой вечер. Каждый ингредиент имеет свое значение: зерно (основа кутьи) символизирует воскрешение и вечную жизнь, мак — богатство и достаток в семье, мёд — здоровье, а изюм — благополучие. В зависимости от своих вкусовых предпочтений кутью можно приготовить из разных круп, но традиционной считается пшеница.

В этом году я отошла от сложившихся традиций в нашей семье и приготовила кутью из булгура. По сути это та же пшеница, только прошедшая специальную обработку. Мой эксперимент удался. Каша исчезла со стола одной из первых, хотя были и другие варианты.

Довольная таким результатом, спешу поделиться рецептом с вами. Итак. начнём!

Для приготовления рождественской кутьи из булгура подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Промытую крупу поместите в сотейник или небольшую кастрюлю и залейте чистой водой. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Варите булгур до готовности на медленном огне, около 15 минут.

По истечению времени жидкость должна полностью испариться, а зерна — разбухнуть и стать мягкими. Снимите сотейник с огня и дайте каше немного остыть.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте, а изюм разложите на кухонном полотенце, чтобы он хорошо просох.

Мак также залейте кипятком, но оставьте уже на 30 минут, накрыв крышкой.

После откиньте на сито, после чего измельчите блендером до появления макового молочка.

Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде или в духовке, а затем мелко нарубите.

В тёплый булгур добавьте мёд, изюм, орехи и мак.

Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились между собой.

Рождественская кутья из булгура готова. Переложите её в тарелку и поставьте по центру стола, на почётное место.

Перед началом трапезы каждый должен попробовать по три ложечки ритуальной каши. Приятного аппетита!

Кутья из булгура на Рождество — мой самый любимый рецепт, очень вкусная

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ходим в гости на Рождество к знакомым, и каждый год хозяйка дома старается приготовить новый, интересный и очень вкусный рецепт. Украшает всегда по-особенному, готовит из разных круп. Все гости в восторге. Лично у меня, много любимых рецептов. В этом году предлагаю вам мой самый любимый рецепт рождественской кутьи из булгура. Вы не представляете, как это вкусно, обязательно попробуйте, удивите своих гостей и знакомых, а также, свою семью.

Булгур — крупа из пшеницы — широко распространён в странах Средиземноморья, Ближнего Востока и Балкан.

При производстве зёрна пшеницы подвергают водяной термической обработке, после чего подсушивают на солнце и вылущивают от отрубей. Его часто сравнивают с дроблёной пшеницей.

Рождественская кутья на любой вкус. 6 рецептов приготовления

Этот рецепт я рекомендую всем. Вкусно, красиво, сытно. На праздничном столе смотрится шикарно.

Украшать можно чем угодно, ягодами (свежими, замороженными, сушеными, вялеными), цитрусовыми, орехами и семенами.

Кутья из булгура на рождественская — очень вкусная, мой любимый рецепт

Я готовила используя пол стакана крупы, в процессе варки крупа увеличивается в объеме и получается 1.5 стакана готовой каши.

Ингредиенты:

• 0.5 стакана булгура (у меня стакан 250 грамм)
• 30 грамм грецких орехов
• 50 грамм изюма
• 1 ст. ложка вяленой клюквы (можно без нее)
• 2 ст. ложки меда
• 3 ст. ложки апельсинового сока (можно мандариновый сок)
• 1 чайная ложка семени кунжута (по желанию)
• 1 чайная ложка мака (по желанию)
• 0.5 чайной ложки семян льна (по желанию)

Можно добавить семечки (у меня не оказалось).

Количество ингредиентов можно добавлять по своему вкусу. Можно увеличить количество булгура.

Булгур высыпаю в кастрюльку. Я его промываю под проточной водой.

Заливаю водой. На пол стакана крупы я использую 1.5 стакана воды. Чтобы быстрее закипела, можно залить кипятком и поставить на огонь. Варим на среднем огне, пока вода не выпарится.

Если берете стакан крупы, следовательно рассчитайте количество воды.

Затем накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Перекладываю крупу в миску и даю остыть. Каша получается рассыпчатая, крупа не слипается (чем она мне и нравится).

Изюм необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем (запаривать не обязательно). Также, я добавила ягоды клюквы, я купила вяленую клюкву.

Грецкие орехи нужно поджарить или подсушить, так гораздо вкуснее. Кроме грецких, использовать можно любые (фундук, миндаль, бразильский и пр.). Тоже вкусно, если их подсушить.

Грецкие орехи порубить ножом, можно растолочь скалкой, но не в пыль, пусть останутся кусочки.

Традиционно сладкая каша заливается узваром, но я предлагаю залить соком мандарина или апельсина.

Вы попробуете, и больше никогда не будете заливать компотом или узваром. Это очень вкусно, аромат и вкус цитрусовых, вносит пикантность.

Далее мед. Мед у меня натуральный майский, мед использую жидкий. Если нет меда, или аллергия на мед, приготовьте сладкую воду. 1-2 ст. ложки сахара, растворите в нескольких ложках воды и залейте кашу.

Все перемешиваем, уже можно подавить к столу. Вкус и аромат потрясающий. Если хотите еще более пикантный вкус, добавите цедру лимона или апельсина, вкус будет ярче.

Кутья из булгура и так хороша, но я предлагаю украсить семенами кунжута, льна, мака, семенами подсолнечника.

Это не только вкусно, но и добавляет яркости блюду. Подать можно в тарелке, мисочке, горшочке.

Аппетит приходит во время еды, когда я начала делать фотографии кутьи, то пришло вдохновение, я решила украсть зернами граната и мандарином. Можно украсть клюквой, эти яркие ягодки будут чудесно выделятся на общем фоне.

Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться с друзьями на своей соц. странице, они вам будут благодарны.

Готовьте, вы не пожалеете. Это просто, быстро, очень вкусно и очень красиво. Приготовить сможет даже подросток. Таким блюдом вы точно всех удивите!

Счастливого Нового года и Рождества!

Рецепт приготовления рождественской кутьи из пшеницы с изюмом и медом видео