Содержание

Лимонное суфле
Десерты
Охлажденное лимонное суфле
МЕТОД
Холодное лимонное суфле
Ингредиенты для «Холодное лимонное суфле»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Холодное лимонное суфле»:
Похожие рецепты
Низкоуглеводный десерт «Птичье молоко»
Суфле ванильное
Постный шоколадный мусс
Шоколадный мусс Марс
Десерт «Манный сюрприз»
Мусс из красных ягод
Апельсиновый мусс
Десерт «Пат-а-бомб»
Рисовый мусс
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Торт-суфле «Лимонное облако»
Ингредиенты для «Торт-суфле «Лимонное облако»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт-суфле «Лимонное облако»»:
Похожие рецепты
Пирог-торт «Карпатка»
Торт «Андалузия»
Торт «Нежная осень»
Торт «Калейдоскоп»
Торт «Птичье молоко» с необычным суфле
Торт «Птичье молоко» на агар-агаре
Торт «Зеленый бархат»
Торт желейный «Полосатая нежность»
Домашний торт с фруктовым суфле
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Лимонное суфле

Яйца свежие 4 шт.
Желатин быстрорастворимый 2 ст. л.
Сахар по вкусу 100-150 г
Лимон 1 шт.
Сливки 35% 200 мл
Вода горячяя 1 стак.

Вам понадобится: до 10 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Ужин

Желатин залить 1 стаканом горячей воды. Хорошо размешать до растворения. Отставить в сторону остывать.

С лимона снять цедру, а также выжать сок.

Желтки отделить от белков. Взбить желтки с 50 г. сахара до образования светлой густой пены и растворения сахара.

В отдельной посуде взбить сливки миксером или венчиком до образования крепкой густой пены.

Взбить охлажденные белки с 50-100 г. сахара до состояния мягких пиков.

1) В миску с взбитыми желтками ввести подготовленный желатин, лимонный сок с цедрой и взбитые сливки. Хорошо перемешать.

2) Добавить взбитые белки и осторожно перемешать лопаткой, чтоб масса не осела.

Разложить суфле по креманкам и отправить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить тертым шоколадом, цедрой лимона, свежими ягодами или ягодным сиропом по вкусу. Приятного аппетита!

Десерты

Охлажденное лимонное суфле

Подготовка: 90 мин

Приготовление: 60 мин

Порций: 4

Дополнительно время на охлаждение суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Съедобные цветы для украшения
Сахарная пудра для посыпки

КОКОСОВЫЙ КРАМБЛ
30 г холодного сливочного масла
30 г мелкого сахара
30 г пшеничной муки
30 г кокосовой стружки

ЛИМОННОЕ СУФЛЕ
2 листа белого желатина
200 мл лимонного сока
4 яйца, отделить желтки от белков
120 г мелкого сахара
Мелко натертая цедра ½ лимона
300 мл жирных сливок

СЛИВКИ С ГОЛУБИКОЙ
125 г голубики
2 ст. л. сахарной пудры
250 мл жирных сливок

МЕТОД

Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите противень пергаментом. Измельчите все ингредиенты кокосового крамбла в кухонном комбайне в мелкую крошку. Распределите на подготовленном противне ровным тонким слоем.
Выпекайте около 15минут, до золотистого цвета и руста. Полностью остудите.
Заверните 6 стеклянных формочек или рамекинов в пергамент, чтобы образовался ободок в 3 см высотой над краем формочек. Зафиксируйте нитью.
Насыпьте холодный кокосовый крамбл на дно формочек.
Приготовьте лимонное суфле. Выложите листы желатина в холодную воду для размягчения на 5 минут
В маленькой кастрюле соедините размягченный желатин и лимонный сок. Помешивая, прогрейте на самом слабом огне до растворения желатина. Снимите с огня.
В термостойкой миске на паровой бане (над кастрюлей со слабо кипящей водой) миксером взбейте яичные желтки с сахаром и лимонной цедрой в светлую густую массу. Снимите с бани, взбейте массу с лимонным соком и желатиновой смесью.
В отдельной посуде миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Также в отдельной посуде взбейте сливки.
Двумя порциями аккуратно вмешайте в желтковую смесь взбитые белки. Затем вмешайте взбитые сливки.
Распределите смесь по подготовленным формочкам. Поместите в холодильник на несколько часов или на ночь. Удалите обертку из пергамента.
Приготовьте сливки с голубикой. Измельчите ягоды в блендере в пюре. Протрите через частое сито.
Взбейте сливки до плотных пиков. Вмешайте ягодное пюре.

Подавайте охлажденное лимонное суфле со сливками с голубикой, посыпав просеянной сахарной пудрой и украсив съедобными цветами.

Холодное лимонное суфле

Холодное суфле в действительности является замаскированным муссом. Очень нежная, тающая структура и сливочный вкус с лимонной ноткой.

Ингредиенты для «Холодное лимонное суфле»:

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 180 г
Лимон — 2 шт
Желатин — 1 ст. л.
Сливки — 180 г
Орехи (украшение )

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1697.9 ккал	белки 46.2 г	жиры 81.9 г	углеводы 195.2 г
Порции
ккал 566 ккал	белки 15.4 г	жиры 27.3 г	углеводы 65.1 г
100 г блюда
ккал 202.1 ккал	белки 5.5 г	жиры 9.8 г	углеводы 23.2 г

Рецепт «Холодное лимонное суфле»:

Посуду для суфле обернуть двумя слоями жиронепроницаемой бумаги,так чтобы края выступали над краями посуды примерно на 5 см.

Желтки,тёртую цедру, лимонный сок и сахар перемешать.Поставить миску поверх кастрюли с водой и взбивать до тех пор, пока смесь загустеет, а сахар растворится.

Желатин растворить в воде, вылить в лимонную смесь, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Белки взбить до густой консистенции, выложить на лимонную смесь, добавить сливки и перемешать. Выложить в подготовленную посуду и поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей снять бумагу,выложить края измельченными орехами и украсить тонкой стружкой лимона.
Этот мусс может стать отличной начинкой для конфет.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

18 января 2012 года Maximalla #

12 января 2012 года Osya #

Поставить миску поверх кастрюли с водой и взбивать до тех пор, пока смесь загустеет, а сахар растворится.

13 января 2012 года Вика___ deleted # (автор рецепта)

16 января 2012 года Osya #

11 января 2012 года Вика_1807 #

10 января 2012 года algambra #

9 января 2012 года Jyuliya #

8 января 2012 года mila87 #

8 января 2012 года Плюшкин дом #

Желтки,тёртую цедру, лимонный сок и сахар перемешать.Поставить миску поверх кастрюли с водой и взбивать до тех пор, пока смесь загустеет, а сахар растворится.

8 января 2012 года Blackswann #

8 января 2012 года мисс #

8 января 2012 года ЛюдмилаЮ #

8 января 2012 года Nika #

8 января 2012 года белошвейка #

7 января 2012 года Вика___ deleted # (автор рецепта)

7 января 2012 года pechenka123 #

7 января 2012 года Вика___ deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Торт-суфле «Лимонное облако»

Нежный, воздушный тортик с ярким лимонным вкусом и ароматом отлично подойдет к чашечке чая в холодный осенний вечерок.

Ингредиенты для «Торт-суфле «Лимонное облако»»:

Песочное тесто

Лимонное суфле

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2829.4 ккал	белки 72.7 г	жиры 179.8 г	углеводы 234.6 г
Порции
ккал 471.6 ккал	белки 12.1 г	жиры 30 г	углеводы 39.1 г
100 г блюда
ккал 345 ккал	белки 8.9 г	жиры 21.9 г	углеводы 28.6 г

Рецепт «Торт-суфле «Лимонное облако»»:

Готовим основу.
В размягченное сливочное масло добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем яйцо. Перемешиваем.
Постепенно вводим просеянную муку. Тесто не должно прилипать к рукам и легко скатываться в шарик. Оно будет немного рассыпаться в руках, это не страшно, так и должно быть.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 мин.

Я делала суфле в неразъемной форме, поэтому чтобы основа без проблем вышла из формы и не прилипла ко дну, я обвела формочку на бумаге для выпечки, вырезала кружочек и положила его на дно. О чем потом не пожалела, основа легко вышла из формочки.

Достаем тесто из холодильника, распределяем его по дну формочки, толщиной примерно 5 мм. Диаметр формы у меня небольшой, поэтому тесто осталось и я решила сделать еще пирожные, и выложила тесто на дно силиконовых формочек.

Убираем нашу основу в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем до румяной корочки, примерно 15-20 минут, время зависит от духовки.
Когда основа готова, вытаскиваем ее из формы, легко отделяем бумагу и оставляем остывать. Когда форма остыла, о положила внутрь пищевую плёнку, а сверху основу для торта. Всё это только потому, что форма у меня не разъемная.

Готовим суфле.
Замачиваем желатин в воде на 40 мин. Желатин у всех разный, поэтому следуем инструкции.
На мелкой тёрке снимаем цедру лимона и выдавливаем сок.
Отделяем желтки от белков, выливаем сливки. Я разложила все по трем разным мисочкам для удобства, потому что взбивать мы будем всё по очереди.

Взбиваем белки до устойчивых пиков, в процессе взбивания добавляем половину сахарной пудры и две столовые ложки лимонного сока. Убираем белки в холодильник.

Взбиваем сливки до устойчивой консистенции. Убираем в холодильник.

Прогреваем желатин на плите до растворения кристаликов, как указано в инструкции, помешиваем, не давая кипеть. Снимаем желатин с огня.
Взбиваем желтки с оставшейся сахарной пудрой и цедрой лимона. Желтки должны посветлеть и увеличится в объеме.

Достаем из холодильника белки и сливки. В емкость с взбитыми сливками (она у меня самая большая) аккуратно лопаточкой вводим белки, перемешиваем снизу вверх. Затем аккуратно добавляем желтки. В конце тоненькой струйкой добавляем немного остывший желатин.

Суфле готово. Выливаем готовое суфле в большую формочку, несколько сантиметров не доливая до края. Маленькие формочки заполняем до краев.
Оставляем в холодильнике до полного застывания.

После того, как тортик застынет его можно украшать, как душе угодно. Я посыпала тёртым белым шоколадом и украсила розочками из мастики.

А пирожные получились вот такие!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

11 октября 2016 года Елена Иванова 1 #

12 октября 2016 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года ПантерРрочка #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года белошвейка #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года tomi_tn #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года chudo #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года гурман1410 #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года para_gn0m0v #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года Wera13 #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

16 октября 2014 года niknat1987 #

16 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)