Рецепт перца с петрушкой и чесноком на зиму. Перец с зеленью и чесноком по-кавказски

Популярные материалы

Today’s:

Рецепт перца с петрушкой и чесноком на зиму. Перец с зеленью и чесноком по-кавказски

Всем здравствуйте!
Разрешите поделиться очень хорошим рецептом красного перца с петрушкой,кинзой и чесноком, который заготовила на зиму. Так перец всегда делала моя бабушка из Кисловодска (Ставропольский край),да и моя свекровь и многие её знакомые,которые тоже живут там же,закручивают этот овощ по этому рецепту.Поверьте,получается отменная закуска,очень-очень вкусная!

Для приготовления необходимо:
5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы
для маринада:
1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%
Приготовление:
Перец вымыть,удалить плодоножку,разрезать на 3-4 части,чеснок и зелень вымыть и измельчить.
В кипящую воду добавить все ингредиенты для маринада КРОМЕ уксуса,довести до кипения. Перец порциями опускать в кипящий маринад на 5-10 минут,затем кусочки перца выложить в заранее простерилизованные сухие банки,пересыпать чесноком и зеленью.
В маринад влить уксус,довести до кипения,залить перец.
Накрыть банки прокипячеными крышками, стерилизовать банки в течение 15-20 минут (на дно емкости,где будете стерилизовать банки с перцем ,нужно что-нибудь положить,например,сложенное в несколько раз полотенце),затем закатать,перевернуть,укутать,дать остыть и убрать в прохладное место.
У меня вышло 4 семисотки и 2 поллитровых баночки.

Рецепт жареного острого перца с петрушкой и чесноком. Ингредиенты (4 порции)

• Перец острый (зеленый) 8 шт
• Виноградный уксус 3 ст. л.
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Белое столовое вино 50 мл
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Петрушка 2-3 веточки
• Соль по вкусу

1. Считается, что перец выходец из тропических районов Америки, где произрастает множество его видов. Количество сортов, выращиваемых в мире — просто огромно. Причем есть сорта совершенно не жгучие, и сорта от которых плавится стекло (шутка). К примеру, в Италии острые перцы peperoni — острый стручковый перец. И, как я понял, все острое там называется пеперони: колбаса, салями, пицца. Для нашей закуски лучше взять изогнутые зеленые стручки острого перца. И использовать их целиком, не очищая.

   

   Ингредиенты: острый перец, оливковое масло, чеснок, виноградный уксус, белое столовое вино, петрушка, соль

   На сковородке разогреть и прокалить оливковое масло. Перцы вымыть и немного проткнуть их острием ножа. Это нужно чтобы при жарке избыточное давление пара не разорвало стручки. Стручки обязательно вытереть от остатков воды

   

   Выложить острые перцы на сковородку, и жарить

   Выложить острые перцы на сковородку, и жарить. Нужно периодически их переворачивать, чтобы они равномерно обжарились. Когда перцы обжарятся, можно немного подержать их под крышкой на небольшом огне. Впрочем, перцы можно даже поджарить на гриле, предварительно обмазав их маслом. Кому как нравится.

   

   Можно немного подержать их под крышкой на небольшом огне

   Чеснок очистить и измельчить. Петрушку нарезать очень мелко. Смешать чеснок и петрушку, посолить. Влить в чеснок масло, оставшееся на сковородке после жарки перцев, размешать. Добавить виноградный уксус и столовое вино. Должен получиться маринад.

   

   Смешать чеснок, зелень, уксус, вино

   Залить маринадом жареные перцы, стараясь, чтобы маринад полностью покрыл стручки.

   

   Залить маринадом жареные перцы

2. Теперь есть варианты.
3. Самый быстрый — перцы остыли, острая закуска готова, можно закусывать.

   

   Перцы остыли, можно закусывать

   Более правильный — поставить в холодильник на сутки. Перцы успеют промариноваться и пропитаться вкусом маринада. Исключительно правильная острая закуска.

   

   Острая закуска из жгучего перца и чеснока

4. Продвинутый — сложить жареные перцы в банку и поставить в холодильник. Чем дольше будут стоять, тем закуска будет вкуснее. Но это надо иметь силу воли. Это сложно.
5. Так что, не откладывайте. Острая закуска того стоит!

   

   Рецепт перца с петрушкой на зиму. Пикантный маринованный болгарский перец — вкус поражает

   

   На повестке дня маринованный перец с чесноком и петрушкой на зиму, рецепт с фото, который мы предлагаем, поможет вам легко и просто повторить процесс заготовки. Для этого рецепта выбираем исключительно толстостенный мясистый сладкий перец. Ароматная петрушка и чеснок дополнят перец и сделают его еще более ароматным. Такая заготовка просто шикарно дополнит любое блюдо, перец можно подавать как закуску или гарнир для мясных блюд.

   Маринад для перца можно сделать немного сладковатым, можно сделать более острым, добавив колечко перца чили. Непременно опробуйте рецепт, думаю, вам понравится.

   • сладкий перец – 400 г;
   • петрушка – 30 г;
   • чеснок – 3 зубчика;
   • вода – 30 мл;
   • соль и сахар – по 1 ч.л.;
   • уксус 9% — 1 ст.л.

   Как приготовить маринованный болгарский перец

   Подготовить все необходимые ингредиенты. Сладкие перцы вымыть и просушить, разрезать пополам, удалить семенную коробку и светлые прожилки. Нарезать перец крупными полосками.

   

   Петрушку вымыть и просушить, нарезать мелко. Чеснок очистить и нарезать пластинами.

   

   Банку для перца вымыть тщательно, стерилизовать над паром. Крышку проварить в кипятке 10 минут. Наполнить банку перцем, чесноком и зеленью.

   

   В кастрюле соединить воду, соль и сахар – проварить минуту, влить уксус. Залить горячий маринад в банку с перцем.

   

   Стерилизовать заготовку с перцем 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Не забыть устелить дно кастрюли отрезком ткани.

   

   Спустя время сразу же закатать банку крышкой, поставить дном вверх, укутать одеялом, оставить на сутки в покое. Далее хранить перец в кладовке.

   

   Рецепт перца с петрушкой и чесноком. Вкусные рецепты жаренного перца на зиму: с чесноком и зеленью, с петрушкой, в масле

   на Закатки!

   Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

   Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

   

   Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

   На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

   • Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
   • Чесночка – 2 зубчика;
   • Маслица растительного – для жарки;
   • 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
   • Соли – 0,5 чайной ложечки;
   • Сахара – 1 столовая ложечка.

   Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

   На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

   Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

   В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

   «Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

   Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

   

   Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

   Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

   • Перчик болгарский – 1 кг;
   • Чесночок – 10 зубчиков;
   • Маслице растительное – 100 мл;
   • Уксус – 100 мл;
   • Соль – 1 столовую ложечку.

   Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

   Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

   В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

   В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

   Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

   Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

   

   Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

   В банку, объемом 0,5 л. кладу:

   • Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
   • Перчика черного горошком – 4 шт.;
   • Перчика душистого горошком – 1 шт.;
   • Перчика острого – половинка небольшого стручка;
   • Чеснока – 4 зубчика;
   • Масла постного – 50 мл;
   • 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
   • Соли – 1 чайную ложечку;
   • Сахара – 2 столовые ложечки;

   Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

   Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут. Это существенно упростит процесс приготовления.

   На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

   Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

   Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

   Консервированный жареный перец с морковью и луком

   

   Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

   На 1 литровую банку мне понадобилось:

   • Перчика болгарского – около 9 шт.;
   • Помидорчиков – 10 шт.;
   • Лучка некрупного – 3 шт.;
   • Морковки небольшого размера – 2 шт.;

   Консервация готовится так:

   Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

   Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
   На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

   Видео жареный перец с петрушкой и чесноком . Заготовка лета. Не упустите момент.

   Перцы маринованные с чесноком и петрушкой. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

   Популярные материалы

   Today’s:

   Перцы маринованные с чесноком и петрушкой. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

   

   Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.

   Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

   Для приготовления понадобится:

   • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
   • 750 мл воды;
   • 250 г сахара;
   • 250 мл укуса;
   • 2 ст. л. растительного масла;
   • 1 – 2 ст. л. соли;
   • 1 головка чеснока;
   • 1 небольшой пучок петрушки.

   Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

   Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

   

   После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

   

   Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

   

   Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

   Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

   

   Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

   

   Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

   

   На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

   

   После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

   

   Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

   

   Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

   

   Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

   

   Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

   

   Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму

   

   Сегодня мы замаринуем бесподобно вкусный перец с сельдереем и чесноком на зиму по представленному ниже пошаговому рецепту с фото. Соление получится на «ура».

   Как приготовить перец с чесноком и сельдереем на зиму

   Ингредиенты

   • перец болгарский – 5 кг.;
   • сельдерей (зелень) — 2 пучка;
   • петрушка – 1 пучок;
   • чеснок — 7 – 9 зубков;
   • перец душистый – 5 – 7 шт.;

   Для рассола

   • подсолнечное масло – 0.5 л.;
   • уксус 6 % или 9% – 300 гр.;
   • вода – 0,5 л.;
   • соль и сахар – по 3 – 4 ст. ложки.

   Способ приготовления

   1. Чистим перец от семян и режем его на 3–4 части.
   2. Сельдерей и петрушку нарезаем достаточно крупно – сантиметров 5 длиной.
   3. Чистим чеснок и режем на 2 -3 части.
   4. Масло, уксус, воду, соль и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на средний огонь. Когда рассол закипит, бросаем туда перчик, но не весь, а так, что бы он плавал в один слой. Уменьшаем немного огонь.
   5. Перец «варится» в рассоле минут 3 – 5. Затем его перебрасываем во вторую кастрюлю (и накрываем крышкой). И так мы «варим» весь перец, такими небольшими порциями.
   6. А в это время (во второй кастрюле) каждый слой уже «сваренного» перца обильно посыпаем сельдереем и петрушкой, и добавляем чеснок и душистый перец. Эту кастрюлю мы держим с закрытой крышкой.
   7. Последний слой перчика, во второй кастрюле, мы посыпаем оставшимся сельдереем и заливаем всем нашим рассолом.
   8. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 5 минут.

   За основу можно брать как красный болгарский, так и зеленый длинный перец, с зеленым даже еще вкуснее получится, поскольку он не такой сладкий. Заготовка получается очень вкусная и ароматная.

   Маринованный перец в домашних условиях. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

   В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

   Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

   Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

   Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

   Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

   Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

   • 1 кг сладкого перца;
   • 150 г пищевой соли;
   • 250 г сахарного песка;
   • 1 ч.л семян горчицы;
   • 200 мл 9% уксуса;
   • 1 головка чеснока;
   • 100 мл подсолнечного масла;
   • 2 л воды.

   Приготовление с фото

   Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

   В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

   Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

   После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

   Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

   Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

   Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

   • 2 кг сладкого перца;
   • 200 мл подсолнечного масла;
   • 200 г сахара;
   • 150 мл 9% уксуса;
   • 50 г чеснока;
   • Горошины черного перца;
   • 50 г соли;
   • 800 мл воды.

   На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

   Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

   Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

   Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

   Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

   После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

   В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

   Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

   Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

   • Сладкий перец;
   • 50 мл 9% уксуса;

   Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

   Перец маринованный целиком с чесноком.

   Рецептов маринованного сладкого перца существует очень много, а вот по-настоящему стоящих и хороших рецептов – единицы. Сегодня хочу с вами поделиться одним из своих любимых рецептов маринованного перца на зиму с добавлением чеснока. Конечно, чеснок можно и не добавлять, а можно добавить, к примеру, морковку, стебли сельдерея, ароматную зелень, тогда заготовка заиграет новыми вкусовыми красками.

   

   Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Также, с таким маринованным перцем получается очень вкусная пицца.

   

   Стакан объемом 250 мл*

   • 3 кг сладкого перца (указан вес очищенного перца)
   • вода 1 л
   • сахар 1,5 стакана, (300 гр.)
   • соль 2 столовые ложки
   • уксус 9 % 250 мл
   • чеснок 2 головки
   • масло растительное- 1 стакан (240 мл.).

   Выход получается три литра. Я закатывала в полулитровые баночки, получилось 6 штук.

   Банки и крышки заранее вымыть с содой и простерилизовать любым удобным для вас способом.

   Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части.

   Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, порезанный пластинками чеснок, довести до кипения.

   Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 минут с момента закипания.

   Разложить перчик по банкам (удобно это делать вилками), залить маринадом и закатать.

   Банки перевернуть, и укутать одеялом до полного остывания.

   Хранить такой маринованный перец нужно в погребе, или на балконе.

   

   Желаю вам вкусных заготовок на зиму!

   

   

   Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Если готовить болгарский перец, то только так. Потрясающая заготовка на зиму с чесноком!

   Существует немало способов заготовки на зиму болгарского перца. Одни хозяйки кладут в закуски из перца травы и специи , некоторые добавляют приправы и мёд. У каждой есть свой универсальный и проверенный годами способ. Но в кулинарии без экспериментов мало кто обходится. Всегда интересно попробовать что-то новенькое. Поэтому мы подготовили для вас замечательный рецепт.Болгарский перец с чесноком — это потрясающе аппетитная закуска. Такой перец можно добавлять в различные салаты и супы. Также яркое угощение не стыдно подать к праздничному столу. В общем , советую приготовить — не пожалеете!

   Ингредиенты

   1. Мелко нарежьте чеснок ножом. Его можно слегка раздавить широкой стороной ножа. Мелко нарежьте свежий вымытый укроп или петрушку.
   2. Простерилизуйте банки и крышки.
   3. Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюльке 9%-й яблочный уксус и растительное масло. Добавьте сахар , соль и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
   4. Перец по частям отправляйте в кастрюлю и варите его в течение 3-4 минут. Затем выкладывайте его в банки , чередуя с чесноком и зеленью.
   5. Когда все порции перца будут готовы , маринад не выливайте. Влейте его в баночки с болгарским перцем. Лавровый лист перед этим нужно достать , а на дно банки положить черный перец горошком.
   6. Закройте банки крышками. Укутайте банки одеялом для медленного остывания.

   Маленький совет: чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным , можно использовать болгарский перец разных цветов. Приятного аппетита!

   Маринованный чеснок с перцем. Ингредиенты (2 порции)

   • Стручковый перец 5-6 шт
   • Чеснок 3-4 зубчика
   • Оливковое масло 3 ст. л.
   • Петрушка 5-6 веточек
   • Уксус винный 1 ст. л.
   • Специи: соль, черный перец по вкусу
   1. Исключительно по эстетическим соображениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя, особенно вкус не изменится, если вы используете обычный бледно-зеленый болгарский перец, или крупные перцы с кубическим плодом. Естественно, если использовать острый перец, вкус будет «несколько» иным. К примеру, в Болгарии иногда едим зеленый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.

      

      Ингредиенты: красный стручковый перец, чеснок, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, черный перец

   2. Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семена. Надо постараться, чтобы не повредить сам плод. Кстати, семена отлично вылетают, при постукивании по плоду.
   3. В сковородке разогреть оливковое масло. На масле обжарит перец.

      

      На масле обжарит перец

      Надо чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон.

      

      Надо чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон

      Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить перец, часто переворачивая в течение 20 минут. Надо чтобы перец стал мягким и потерял значительную часть влаги. Собственно когда перец «сплющился» и поджарился — он готов к дальнейшим манипуляциям.

      

      Обжаривать под крышкой до мягкости

      С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Чеснок очистить.

      

      Очистить чеснок и оборвать с петрушки листики

      Далее надо измельчить петрушку и чеснок любым доступным способом. Это можно сделать ножом, блендером или растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.

      

      Измельчить петрушку и чеснок, посолить и поперчить

      Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем. Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Тщательно перемешать. Далее — влить в смесь остатки жидкости, оставшейся после жарки перца.

      

      Добавить уксус и масло

      Сложить жареные перцы в емкость, поливая каждый слой подкисленной заправкой из чеснока, петрушки и масла. Оставить перец для мариновки до полного остывания. Лучше даже охладить. Тогда закуска из маринованного болгарского перца , или сладкого перца будет идеальной.

      

      Перец в сладкой заливке с чесноком. 4 рецепта перца в масле на зиму– пальчики оближешь

      Болгарский сладкий перец , как и перец ратунда – овощи не только полезные во всех отношениях, но и очень вкусные. Вырастив на огороде хороший урожай , хозяйки, конечно, стараются сделать витаминные заготовки. Вкусно и с максимальным сохранением витаминов – перец в масле на зиму, простой рецепт которого мы вам предлагаем. А еще – несколько вариантов с весьма необычными дополнениями.

      Самый простой рецепт – быстро и без мороки

      Вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец порезать кусочками или дольками – нет разницы. В большой емкости приготовить маринад – из расчета на каждый килограмм перца надо взять:

      • 300 мл воды;
      • Половину стакана (100 мл) 9% уксуса;
      • 100 граммов сахара (4 столовые ложки с небольшой горкой);
      • Соли – 1 столовую ложку без горки;
      • Рафинированное растительное масло – половина стакана (100 мл);
      • 10-15 горошин перца, 1 лавровый лист.

      Когда рассол закипит, весь перец погрузить в него и варить 5 минут с момента закипания. Обязательно следить.
      Чтобы все кусочки были покрыты кипящим маринадом. Сразу все поместить в чистые нагретые банки, залить маринадом, укупорить и укутать одеялом до остывания.

      Масляная заливка с пряностями

      Перец порезать и проварить в маринаде такого состава – рецепт рассчитан на 6 килограммов почищенных кусочков:

      • 0,5 литра масла;
      • 0,5 литра уксуса 6% (обратите внимание!) Если у вас уксус 9%, то надо взять 380 мл – чуть меньше 2-х чашек;
      • 0,5 чашки соли;
      • 1 чашка сахара;
      • 1 почищенная головка чеснока;
      • Пучок любой зелени: это может быть укроп, кинза, петрушка, базилик – что любите.

      Дольки перца поместить в большую миску, залить маслом, добавить все ингредиенты (кроме зелени и чеснока) и варить с помешиванием 10 минут с момента закипания, после чего добавить измельченную зелень и приправить чесноком. Потом кипятить еще 10 минут и разложить по горячим банкам. Укутать на 12 часов.

      Перец в масле оригинальный

      Этот рецепт предлагается в расчете на 1 литровую банку, маринад готовится с лимонной кислотой, медом, сельдереем и пряностями. Перец надо брать мясистый. Крупный или ратунду.

      Его помыть, порезать – на банку уходит около 800 грамм целых плодов. Поместить дольки в дуршлаг и на 1-2 минуты опустить в кипяток.

      Перец станет мягким и его надо уложить в подготовленные банки, вперемежку с ошпаренными черешками сельдерея (из около 4 объема перца).

      Подготовить заливку таким образом: перец залить водой по край банки, потом эту воду слить и туда добавить (на 1 банку) чайную ложку меда, треть ложки лимонной кислоты. 5 штук душистого перца, 1 бутон гвоздики, 50 грамм масла.

      Кипящий маринад залить в банки, неплотно накрыть закаточной крышкой и поставить на водяную баню стерилизоваться на 15 минут. Укупорить и укрыть, пока не остынет.

      Перец целый жареный в масле

      Подобрать небольшие одинаковые перчики, плодоножки не срезать, тщательно помыть и высушить с помощью салфетки или дать полностью высохнуть на воздухе. Если этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

      В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сразу накрыть крышкой. Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть – желательно, чтобы перец обжарился со всех сторон.

      Надо следить, чтобы не проколоть перчинки, иначе весь вкусный сок вытечет, поэтому переворачивайте деревянной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть немного остынут.

      Дальше можете аккуратно снять кожицу (это легко), но можете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный получается намного нежнее. Выложить перчики в подготовленные банки – на 1 кг сырого перца понадобиться 3 поллитровые банки.

      Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Далее всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара.
      Тут же залить кипятком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

      Видео болгарский перец с чесноком, на зиму