Рецепты рогаликов с марципаном

Марципан – уникальный продукт. Сам по себе он является вкусным, полезным десертом, а также используется в качестве начинки, составного ингредиента и украшения для различных видов выпечки.

Марципановые рогалики – простые в исполнении сладости, которые без труда можно приготовить своими руками. Все, что потребуется, домашнее или покупное тесто и готовая сладкая масса из миндаля. А также другие наполнители, по своему вкусу. Миндальная паста отлично сочетается с сухофруктами, ягодами, орешками и цукатами.

Шоколадно-марципановые рогалики

Быстрый рецепт рогаликов из магазинного дрожжевого теста позволит создать кулинарный шедевр даже тем, кто не особо дружит с выпечкой. А если использовать слоеную основу, то получится настоящий французский круассан.

Изюминка таких рогаликов в их наполнении. Оно готовится из миндальной сладости и шоколадной глазури. Эти продукты отлично сочетаются друг с другом и дарят яркий вкус и тонкий аромат миндаля и какао бобов.

• 400 г готового дрожжевого теста;
• 1 плитка натурального шоколада без добавок;
• 200 г классического марципана;
• 50 г любых орехов (не обязательно);
• 1 желток.

Для начала растопите шоколад, сделать это можно на паровой бане, в микроволновой печи или на медленном огне в емкости с толстым дном. Пока он остывает и немного загустевает, разделите размороженное тесто на 2 части. Обе раскатайте в виде ровных кругов, при необходимости, обрежьте края, приложив блюдо.

Разделите пласт на сектора, каждый треугольник смажьте растопленным шоколадом, присыпьте орехами и выложите на широкую часть кусочки марципана. Сверните рогалики и смажьте их желтком, он придаст их поверхности золотистость. Выпекайте при 200°С около 20–25 мин. Остывшие рогалики можно украсить остатками растопленного шоколада.

Дрожжевые марципановые рогалики

Те, кто самостоятельно любит работать с мукой, непременно оценят этот простой, вкусный рецепт рогаликов. Они делаются с начинкой из марципана, соединенного с орехами и сухофруктами. Их количество и пропорции можно менять по своему вкусу, равно как и менять вид наполнителя на свое усмотрение.

Основа у рогаликов дрожжевая, но так как готовится оно на быстродействующих дрожжах, сделать ее будет несложно. Готовые рогалики можно украсить мелкой сахарной пудрой, миндальными хлопьями или глазурью из сливок, подавая угощение вместе с горячими напитками.

• 500 г белой муки в/с;
• 2 г соли;
• 10 г сухих дрожжей;
• 75 г сахара;
• 200 мл теплого молока;
• 80 г масла сливочного;
• 1 яйцо;
• ванилин.

• 150 г марципана;
• 50 г орешков;
• 50 г сухофруктов (курага или чернослив).

Смешайте все сухие продукты для рогаликов. Молоко нагрейте, поместите нарезанное масло, дайте ему растаять на медленном огне. После остывания молочно-масляной смеси до 35–40 градусов, влейте ее к остальным ингредиентам, добавьте яйцо. Вымесите тесто, чтобы оно немного поднялось, оставьте лежать на столе приблизительно на час.

Миндальную массу натрите на средней терке, добавьте измельченные орехи и заранее замоченные в воде сухофрукты, которые следует нарезать мелким кубиком. Сформируйте колбаску. Тесто рогаликов разделите поровну, каждую часть раскатайте в виде круга и разрежьте на сектора. Колбаску из начинки нарежьте на кусочки по количеству получившихся треугольников. Положите на каждый по кусочку, сверните рогалики. Запеките их при 200°С примерно 35 минут. Украсьте по своему усмотрению.

Качественный марципан с правильной текстурой – залог удачных, вкусных рогаликов. Купить такой можно в нашем магазине фирменных сладостей. Мы реализуем продукцию из натуральных, отборных ингредиентов с доставкой по России.

Рогалики с марципаном

Для рецепта рогаликов вам потребуется:

• мука — 2 стакана
• молоко — 8 cт.л.
• сахар — 3 cт.л.
• маргарин — 40г
• яйцо — 1 шт.
• дрожжи — 10г
• соль — по вкусу

• орехи — 125г
• сахар — 125г
• вода — 1/4 стакана
• ванилин — по вкусу

• сахарная пудра — 1 стакан
• лимонный сок — 3 cт.л.

Рецепт приготовления рогаликов:

Чтобы приготовить Рогалики с марципаном необходимо.

Из муки, молока, яйца, дрожжей, маргарина, соли, сахара замесить дрожжевое тесто безопарным способом. Поставить тесто в теплое место и дать ему подойти. Готовое тесто раскатать в пласт, нарезать на треугольники, смазать растопленным маргарином.

Орехи растереть с сахаром, слегка подрумянить на сковороде и измельчить. К орехам подлить немного воды и добавить ванилин, чтобы получилась тягучая масса. Треугольники из теста смазать этой массой и скатать из них рогалики.

Переложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 30 минут для расстойки. Затем выпекать при температуре 230С в течение 20 минут (рогалики должны подрумяниться). Теплые рогалики покрыть лимонной глазурью, приготовленной из сахарной пудры, которую надо растирать с горячим лимонным соком.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Про детские сказки, новый год и слойки “марципан” из буфета в универе

Вчера, возвращаясь с концерта мой дочки в музыкальной школе, мы заглянули в соседнюю со школой пекарню “Волконский” на Якиманке и, помимо чая с плюшками, купили детям забавные фигурки из марципана. Сидя за столиком, глядели из окна кофейни на нарядную Москву и вспоминали новогодние сказки. После “Морозко” и “Снегурочки” дело дошло до “Щелкунчика” и марципанового замка мышиного короля.

И тут воспоминания сделали забавный виток и я рассказал детворе, что в моем студенчестве “марципаном”, “вопреки планете всей” звалась вовсе пластичная сладкая масса из миндаля, а булочки с начинкой из обжаренной ореховой крошки. Были они скручены на манер круассанов, но из дрожжевого теста, и покрыты белой глазурью.

По дороге домой мы останавливались чуть не у каждой пекарни и спрашивали про булочку “марципан”. Продавщицы только пожимали плечами, предлагая взамен то булочки бриошь , то свердловские слойки , то кекс штоллен с марципаном . Это все было форменное “не то”!

А детей был уже не унять! Булочка марципан из папиного-маминого детства уже казалось им чем-то сказочным и обязательным к получению. По приезде домой пришлось мне обзвонить знакомых пекарей из московских ресторанов. Нужная нам техкарта была найдена примерно с пятой попытки.

Рецепт слойки с марципаном

• мука пшеничная — 525 гр
• сахарный песок — 80 гр
• сливочное масло 50 гр в тесто + 100 гр на прокатку
• 2 яйца
• соль — 5 гр
• вода — 160 гр
• дрожжи — 15 гр

• сахарный песок — 15 гр
• половинка яйца
• арахис — 80 гр

Для сахарной глазури

• сахарный песок — 60 гр
• вода — 20 гр

Для смазки булочек:

В оригинальном рецепте вместо масла фигурирует маргарин. Тут уж на ваше усмотрение. Я взял масло потому что мне не нравится привкус маргарина в готовой выпечке.

Как испечь булочки «марципан»

Начинку для слоек “марципан” приготовить очень просто. Арахис нужно обжарить, измельчить в крупную крошку и смешать с сахаром и яйцом.

Слоеное дрожжевое тесто можно купить готовое, а можно сделать самим, Не буду снова-наново переписывать технологию приготовления дрожжевого слоенного теста. Здесь лучше один раз увидеть.

Итак, когда слоеное дрожжевое тесто будет готово или вынуто из фабричной упаковки, дайте ему расстояться. А затем раскатайте в большой пласт толщиной около 0,7 см. Его надо разрезать на треугольники с основанием 10 — 12 см.

На широкую часть треугольника положите ореховую начинку и заверните тесто. вокруг начинки в рогалик. Придайте ему форму подковки. Подготовленные к выпечке слойки уложите на смазанный маслом противень, дайте полчаса расстояться в теплом месте, смажьте болтушкой из молока с яйцом и отправляйте в разогретую духовку (t=180),

Готовые булочки остудите, а затем полейте теплой сахарной глазурью и посыпьте ореховой крошкой.

✅✅ Ищете рецепты булочек и слоек? Попробуйте эти:

Рогалики с марципаном

Рогалики из слоёного теста с начинкой из марципана. Быстрая и лёгкая в приготовлении выпечка! Мой любимый рецепт сладкой выпечки, хочу поделиться и с вами)

Ингредиенты для «Рогалики с марципаном»:

• Тесто слоеное (я беру готовое) — 500 г
• Марципан — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1999.7 ккал	белки 39.5 г	жиры 107 г	углеводы 230.4 г
Порции
ккал 100 ккал	белки 2 г	жиры 5.4 г	углеводы 11.5 г
100 г блюда
ккал 327.8 ккал	белки 6.5 г	жиры 17.5 г	углеводы 37.8 г

Рецепт «Рогалики с марципаном»:

Слоёное тесто режем на треугольники.
Отрезаем небольшой кусок марципана и кладём его на край (широкая часть треугольника).
Сворачиваем в рогалики.
Противень застилаем бумагой для выпечки (я её ещё и маслом немного смазываю).
Выкладываем наши рогалики.
Яйцо слегка взбиваем вилкой и смазываем сверху рогалики (для получения золотистой корочки).
Отправляем в духовку при 220 градусах на 15-20 мин.

PS у всех духовки разные, время приготовления и температура зависят от возможностей вашей духовки (у моей мамы, например, такие же рогалики выпекаются 25 мин. при температуре 190 градусов, иначе, просто сгорают).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Рогалики из слоёного теста с начинкой из марципана. Быстрая и лёгкая в приготовлении выпечка! Мой любимый рецепт сладкой выпечки, хочу поделиться и с вами)

Похожие рецепты

Кукурузные булочки с заварным кремом

Крестовые булочки

Котлеты в тесте из столовой

Ватрушки с яблоком

Булочка «Ленивая»

Иранские постные булочки с бананово-финиковой начинкой

Выпечка «Цветок апельсина»

Батончик «Выходного дня»

Воздушные булочки с яблочной начинкой

Комментарии и отзывы

21 марта 2014 года veronika1910 #

30 августа 2013 года DrakonTS #

30 августа 2013 года Rapsodiy #

25 июля 2013 года barska #

25 июля 2013 года Светусенька #

25 июля 2013 года Jana_Rock # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

​Рогалики с марципаном

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток яичный — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное (для смазки готовых булочек) — 20 г
• Мука — 2,5 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сыр сливочный — 125 г
• Марципан — 100 г (1 марципановый батончик в шоколаде)
• Стакан — 250 мл

Приготовление:

1. Просейте муку в миску, добавьте соль и дрожжи. Влейте теплое молоко и растопленное сливочное масло. Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром и добавьте в молочную смесь. Замесите мягкое тесто, подливая понемногу растительное масло. Не забивайте тесто мукой, тогда булочки будут воздушнее. Уберите тесто под пленку в теплое место и дайте увеличиться в объеме не менее, чем в два раза.
2. Обомните подошедшее тесто и разделите на равные кусочки величиной со среднее яйцо. Сливочный сыр комнатной температуры разомните вилкой. Батончик марципана в шоколаде разделите на равные дольки по числу шариков теста. Раскатайте каждый шарик теста в овал и нанесите на один конец 4-5 надрезов. На другой конец выложите ложечку сыра дорожкой и уложите сверху марципан.
3. Скрутите рогалики и уложите на застеленный пергаментом противень. Дайте расстояться до увеличения в объеме вдвое. Смажьте взбитым с ложкой молока желтком и выпекайте в прогретой до 180°С духовке до румяной корочки.
4. Готовые рогалики смажьте прямо на противне сливочным маслом и горячими переложите на деревянную доску. Прикройте полотенцем и дайте остыть.
5. Рогалики очень вкусны теплыми и полностью остывшими тоже. При подаче рогалики можно присыпать сахарной пудрой или сухим молоком хорошего качества.