Турецкая сладость: локма. Пальчики оближешь

Среди национальных блюд Турции присутствует множество сладостей, выпечки, десертов, приготовленных по самым разнообразным рецептам, как из теста, так и на основе сахарного сиропа.

Все они довольно приторные и достаточно калорийные, так что испробовав несколько видов лакомств в этой прекрасной и гостеприимной стране, будьте готовы набрать лишние килограммы. В статье подробно описано лакомство — локма.

Локма — что это такое?

Локма – это восточная сладость, популярная в арабский странах, а также в Турции и Греции.

В переводе с арабского, слово “локма” значит “кусок” или “легкая закуска”.

Это сладкие шарики из дрожжевого теста, другими словами– пончики, жаренные во фритюре с медово-сахарной корочкой. В Греции они носят название “лукумадес” и готовятся с большим добавлением корицы. В этой стране их подают к завтраку или употребляют в качестве десерта.

Один из рецептов приготовления локмы описан и известен еще из XIII столетия и до сих пор не утратил своей популярности. Согласно истории, в годы существования Османской империи эта лакомство готовили в султанских покоях, а также раздавали народу во время мусульманских праздников .

Время приготовления: 1, 5 часа.

Уровень сложности: не сложно.

Тип блюда: выпечка, сладкое.

Энергетическая ценность: 1609 ккал на 100 гр. продукта

Белки – 10.4 гр.

Жиры – 139,2 гр.

Углеводы – 79.9 гр.

Фото популярной сладости представлены ниже:

Если вам полюбились блюда турецкой кухни, то эти рецепты для вас: имам баялды, бабагануш, по-турецки.

Описание рецепта турецкой сладости пошагово

Ингредиенты на 4 порции:

1. Для теста:
   • 2 стакана муки;
   • сахар 1 стол;
   • соли 1 чл;
   • 1 чашка теплой воды;
   • 1 чайная ложка сухих дрожжей.
2. Для сиропа:
   • 3 стакана сахара;
   • 200 мл воды;
   • 1.5 чайной ложки меда;
   • выжатый сок 1 лимона.
3. Для обжаривания — 600 мл растительного масла.

Приготовление локмы:

В первую очередь, займемся приготовлением теста. Для начала нужно просеять муку через мелкое сито, насыщая ее кислородом, чтобы получить воздушное и нежное тесто, а также убрать лишние комочки.

В стакане разводим дрожжи теплой водой, добавляем сахар и ждем, пока взойдет пенка. Это значит, что дрожжи активировались.

Смешиваем муку с солью, выливаем дрожжи со стакана с водой и месим нежное, мягкое тесто. По мере необходимости, можно добавить еще теплой воды.

Накрываем его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветрилось и оставляем на 1 час, чтобы подошло. Готовое тесто должно увеличится в 2 раза от исходного размера.

Приступаем к приготовлению сиропа: в кастрюлю наливаем 2 стакана воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и всыпаем сахар, добавляем мед и лимонный сок. Даем покипеть в течение 5 минут и выключаем. Переливаем его в другую емкость и ставим в прохладное место, чтобы сиром быстрее остыл. Готовый сироп должен иметь клейкую консистенцию.

После того, как тесто подошло, ставим на плиту кастрюлю с растительным маслом (в количестве приблизительно 600 мл) и разогреваем до 180 гр.

Формировать пончики будем с помощью чайной ложки. Для этого, окунаем ее в масло, затем набираем в нее тесто и опускаем в раскаленное растительное масло. Обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Предварительно смазывать ложку растительным маслом нужно для того, чтобы тесто не липло к ней и свободно падало в кастрюлю.

После того, как шарики подрумянились, достаем их с помощью шумовки на бумажное полотенце или бумагу, чтобы они отдали лишнее масло и сразу же опускаем в готовый сироп на 10-15 секунд.

Готовую сладость выкладываем на тарелку и кушаем, пока горячая с помощью вилки или насаживаем каждый шарик на шпажку.

Подавать с корицей и медом. По желанию можно украсить фисташками.

В Турции не принято запивать сладости чаем, а вот завершить трапезу этим напитком очень даже в самый раз, учитывая то, что локма это достаточно сладкий и приторный десерт.

Рекомендации

1. Во время приготовления сиропа, нужно постоянно помешивать сахар на дне кастрюли, чтобы не допустить его пригорание и ускорить процесс растворения в воде.
2. Сформировать пончики можно также поместив тесто в полиэтиленовый пакет и порционно выдавливать его через небольшую дырочку на ложку.

Ложкой снять маленький шарик, затем поместить его в кипящее растительное масло.

В зависимости от индивидуальных вкусов и предпочтений, в готовые пончики можно добавить побольше корицы, как это делают греки. Это придаст блюду невероятный запах свежей выпечки.

Чтобы сделать локму вкуснее, перед подачей на стол можно полить ее сверху мармеладом с любым вкусом или яблочным джемом.

Рецепт приготовления локмы очень простой и требует доступного набора ингредиентов, который всегда присутствует на кухне любой хозяйки. Так что, если Вы не знаете чем угостить и порадовать близких, приготовьте им эту восточную сладость и слова благодарности и восторга в ответ Вам будут обеспечены.

Рецепты популярных блюд турецкой кухни: пицца пиде, бурек, гезлеме.

Турецкое лакомство “Локма”- Рецепт до того прост, что получается с первого раза даже у тех, кто с кухней на “Вы”

Локма или лукумадес – турецкий национальный десерт. Это небольшие шарики из дрожжевого теста, которые жарятся в масле и обильно поливается сиропом. Несмотря на то, что список ингредиентов минимален, а приготовление занимает мало времени, десерт получается безумно вкусным.

На этот рецепт я наткнулась в просторах интернета. Меня удивил доступный список ингредиентов, а также простота в приготовлении. Не долго думая, решила попробовать. Даже с первого раза лакомство у меня получилось вкусным, хрустящим и ароматным. Тесто катать не нужно. Делюсь рецептом.

Нам понадобятся:

• Тёплая вода – 500 мл
  Мука – 500 граммов
  Дрожжи – 1 чайная ложка
  Соль – 1 чайная ложка
  Сахар – 1 столовая ложка

Для сиропа:

• Сахар – 400 граммов
  Вода – 500 мл
  Лимонный сок – 1 чайная ложка
  Подсолнечное масло для жарки

Итак, приступаем:

В тёплую воду добавляем соль, сахар и дрожжи. Нужно чтобы все растворилось. Постепенно высыпаем муку, тщательно перемешиваем и убираем в теплое место на 20 минут. В это время принимается за сироп. В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем его водой и ставим на максимальный огонь, при этом не забываем помешивать. Сахар должен полностью раствориться. Далее добавляем лимонный сок и на среднем огне варим ещё 15 минут. Сироп должен стать густым. Огонь выключаем и даём сиропу остыть. Тесто перекладываем в кондитерский мешок. В разогретом масло необходимо отсаживать небольшое количество теста и срезать ножницами. Должны получиться шарики. Их нужно обжарить до золотистого цвета. После этого шарики перекладываем в сироп, выкладываем в тарелочку горкой. Сверху можно посыпать измельчёнными фисташками либо корицей.

Десерт просто потрясающий. Дети оценили мамины старания, а это для меня самое главное.
Приятного аппетита!

Турецкая «Локма»

Хрустящая восточная сладость за копейки. Локма — это очень просто, вкусно и недорого.

Лукумадес — это сладкое блюдо в греческой, турецкой, персидской и арабской кухнях. Представляют собой небольшие пончики, изготовленные из дрожжевого теста, которые затем жарят во фритюре. Турецкий вариант пончиков называется локма и эту сладость обычно подают на десерт, но в Греции такие шарики часто подают к завтраку или в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• Вода теплая – 500 мл
• Мука – 500 г
• Дрожжи – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Сироп:

• Сахар – 400 г
• Вода – 500 мл
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Масло – для жакри

Приготовление:

1. В глубокую миску налейте 500 мл теплой воды, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. дрожжей. Хорошенько размешайте, чтобы соль и сахар растворились. Всыпьте 500 грамм муки и еще раз хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и уберите в теплое место на 30 минут.
2. А пока приготовьте сироп. В сотейник высыпьте 400 грамм сахара, налейте 500 мл воды и включите на сильный огонь. Перемешивайте пока сахар не растворится. Как только появляются первые пузырьки, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и варите на среднем огне минут 15 до загустения. Потом уберите с огня и дайте остыть.
3. Подошедшее тесто переложите в кондитерский мешок. В казанке нагрейте масло и понемногу отсаживая, срезайте ножницами. Должны получиться шарики. Обжаривайте до золотистого цвета.
4. После жарки все шарики переложите в сироп, подержите там недолго и выложите в тарелочку горкой. Сверху посыпьте фисташковой мукой.

Турецкая ЛОКМА. Впечатления и рецепт.

Я — не фанат сладкого. Но однажды попробовав эту турецкое лакомство, влюбилась навсегда. Много лет назад вкусила локму в отеле Турции, там раз в неделю устраивался день «фритюра» и эти милые пончики подавались на десерт — их можно было присыпать шоколадом, кокосовой стружкой, корицей, сахарной пудрой или кунжутом.

Локма – это восточная сладость, популярная в арабский странах. Для меня она исключительно «турецкая» 🙂 В переводе с арабского, слово “локма” значит “кусок” или “легкая закуска”. Это малюсенькие пончики из дрожжевого теста, пропитанные сахарным сиропом.

Однажды, будучи в Стамбуле, страсть как захотела отведать локму! Обошли все магазины со сладостями, но желанных пончиков нигде не было. В итоге с помощью интернета нашли пекарню, где их готовят! Проделали большой путь по водам Босфора, но добрались-таки до вожделенного десерта. Название пекарни на всякий случай оставляю на фото, вдруг вам, как и мне «припрёт» в Стамбуле съесть что-нибудь эдакое 🙂 Кстати, там помимо локмы пекут много разных восточных сладостей и вкуснейшие бёреки.

Сейчас я научилась делать локму самостоятельно, так что радую себя этим блюдом в минуты слабости 🙂 Готовятся эти пончики очень просто и довольно быстро.

Для их приготовления нужно:

Тесто: 1 стакан тёплой воды, 2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка масла, пакетик сухих дрожжей

Сироп: 2 стакана сахара, 100 мл воды, 2 столовых ложки лимонного сока

Для фритюра: литр подсолнечного масла

Замешиваем тесто. В тёплую воду кладём сахар, соль, дрожжи, масло и потихоньку добавляем муку. Аккуратно перемешиваем. Тесто должно получиться, как на оладушки — консистенция густой сметаны. Убираем готовое тесто в сторонку на пол часа, пусть «подходит».

Тем временем займёмся приготовлением сиропа. В кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воду, ставим на средний огонь. Непрерывно помешивая начинаем растворять сахар. Как только смесь начинает закипать, добавляем лимонный сок.

В целом, можно обойтись без него, если собираетесь съесть сладость «с пылу с жару». Однако, без лимонного сока сироп быстро кристаллизуется, попросту засахаривается, поэтому пончики не сохранятся долго в первозданном виде.

Сироп кипятим примерно 10 минут, пока не загустеет. Отставляем в сторону, пусть немного остынет.

Готовим пончики . Разогреваем литр масла в глубокой кастрюле. Чтобы было удобно закладывать тесто во фритюр, помещаем его в пакет и делаем маленький надрез с уголка. Масло нагрелось, начинаем «давить» пончики. Я отрезаю ножницами выскочившую из пакета заготовку. Старайтесь выдавливать небольшие шарики. Обжариваем во фритюре до готовности.

Пропитываем пончики сиропом. Здесь есть два варианта:

• немного обжарить пончики (оставить бледненькими), выловить их шумовкой и закинуть в сироп секунд на пять. После из сиропа снова закинуть в масло и допечь до румяной корочки.
• сразу обжарить пончики до готовности и уже румяных поместить в сироп. Купать их в нём секунд 15.

В первом случае пончики будут пропитаны только внутри, а снаружи останутся сухими и хрустящими. Второй вариант — пончики будут равномерно покрыты карамелью. Я готовила и так, и эдак — одинаково вкусно, но «карамельные» получаются чуть слаще.

Подавать с чаем или кофе! Локму можно посыпать шоколадом, кокосовой стружкой, корицей, сахарной пудрой или кунжутом.

Моя локма получается не всегда идеальная на вид, но на вкус — просто пальчики оближешь 🙂

Я очень люблю турецкую кухню, а вы? Поделюсь с вами ещё парочкой турецких рецептов 🙂

Не забывайте ставить «палец вверх» и подписывайтесь на мой канал. Будем путешествовать вместе и иногда готовить вкусняшки из разных стран 🙂