Медовый торт «Старинный»: рецепт с бабушкиными секретами

В выходные дни вся большая семья соберется за большим столом и будет лакомиться традиционным бабушкиным угощением, которое своим запахом напомнит о детстве. А сын или дочка наперегонки будут сообщать: «Мы медовый торт «Старинный» готовим вместе, а потом будем пить с ним чай!» Как приятно слышать детский смех вперемешку с рассказом о суете на кухне! Знакомая картина, не правда ли? Ведь точно так же когда-то многие из сегодняшних хозяек пробовали первый раз что-либо печь под маминым или бабушкиным руководством. А оказывается, не так уж сложно сделать медовый торт «Старинный». Рецепт, предложенный в этой статье, представлен в виде пошагового руководства с важными советами и рекомендациями.

Необходимые ингредиенты

Существует множество разных вариантов приготовления любимого всеми домашнего «Медовика». Рассмотрим классический рецепт, на основе которого можно придумать бесконечное число всевозможной сладкой выпечки.

Продукты для теста:

— 180-200 г сливочного маргарина или несоленого масла, в пачках или весовые; мягкие продукты в лотках (типа спред) лучше не использовать;

— 2-3 полных ст. л. меда любого сорта (желательно немного загустевший);

— 1 граненый стакан сахара (рафинад не подойдет);

— 3 яйца, их лучше всего заранее достать из холодильника, чтобы при введении в горячее тесто они не свернулись;

— 1 полная дес. л. пищевой негашеной соды;

— немного соли (на кончике ножа);

— просеянная теплая мука.

— 1 полный стакан сахара-песка;

— 500 г жирной 30% некислой сметаны;

Заваривание основы

Пожалуй, самым важным этапом приготовления торта является начальное смешивание некоторых ингредиентов. Для этого потребуется алюминиевая или нержавеющая кастрюлька. Размер ее должен быть достаточно большим. Рассмотрим, что нужно, чтобы была приготовлена основа, а затем и медовый торт «Старинный». Рецепт предусматривает увеличение пенящейся массы при закипании до 2-2,5 раз, поэтому подойдет посуда вместимостью около 3 литров. Положите в нее маргарин и поставьте на медленный огонь. После начала расплавления добавьте мед и сахар. Периодически помешивайте смесь для более равномерного распределения всех продуктов при нагревании. Когда появятся первые пузырьки, всыпьте пищевую соду и продолжайте следить за процессом более внимательно. Как только начнет подниматься густая коричневатая шапка, и произойдет увеличение в объеме до 2 раз от первоначального, выключите огонь. Сразу же после этого переходите к следующему этапу.

Замешивание теста и выстаивание

При заваривании основы нужно обратить особое внимание на то, что нельзя допускать ее перекипания и длительного ожидания перед замешиванием. В противном случае пена может осесть, а будущее тесто будет темным и тяжелым. Поэтому добавлять муку нужно начинать сразу же после снятия кастрюли с плиты. Делайте это небольшими порциями. После введения в основу 4-5 ложек муки вбейте яйца, добавляя их в массу по одному и вымешивая ложкой. Затем продолжайте сыпать муку, пока тесто не станет по консистенции как густая сметана. Оно должно быть рыхлым и отделяться от стенок кастрюли. Насыпьте на стол немного муки и распределите ее равномерным слоем, выложите сверху густую смесь и легко замесите мягкое тесто, не забивая его. Затем массе нужно дать массе немного отстояться, прежде чем печь из нее медовый торт. Простой и самый распространенный способ – накрыть тесто полотенцем, а затем укутать чем-нибудь теплым. После 40-50 минут можно приступать к приготовлению коржей.

Как правильно печь медовый торт «Старинный»?

Технология этого этапа напрямую зависит от желаемого результата. Обычно готовят из очень тонких кожей медовый торт «Старинный». Рецепт аналогичной выпечки предусматривает более толстое раскатывание пластов. К тому же, если тесто после выстаивания не приобрело достаточной эластичности, будет проблематично испечь очень тонкие коржи. В этом случае понадобится некое чутье, при котором нужно «чувствовать» максимально допустимую толщину при раскатывании. Испеките для пробы один корж, оценив качество готового полуфабриката. А затем уже старайтесь их делать одинаковыми как по толщине, так и по размеру. Выпекайте в течение 5-7 минут до бледно-коричневого цвета, который появляется благодаря включению в состав теста меда. Когда заготовки снимаются с противня, нужно сразу же, пока пласты горячие и податливые, обрезать края острым ножом. Для этих целей используйте соответствующий по размеру круглый предмет, например, большую крышку от кастрюли или тарелку.

Промазывание коржей и украшение

У каждой хозяйки наверняка есть свой фирменный способ приготовления крема: заварной, сливочный, ванильный и т. д.

Но традиционно прослаивается именно сметаной медовый торт «Старинный». Рецепт крема очень прост. Возьмите нужное количество указанных выше продуктов и взбейте их миксером. На широкую тарелку или блюдо начинайте укладывать коржи один на другой, смазывая кремом и слегка придавливая. Для торта с более толстым кремовым слоем можно взять разъемную форму для выпекания. Она должна быть немного больше по диаметру, чем корж. Застелите емкость пищевой бумагой и начинайте работу. После этого поставьте торт «Медовик» в прохладное место для пропитки. Подавать на стол десерт можно не ранее, чем через 10-12 часов. А перед этим откройте разъемный край формы и обсыпьте боковые стороны торта крошкой, получившейся при выравнивании коржей. Таким же слоем оформите и верх изделия. Лакомьтесь на здоровье и радуйте своих близких аппетитной выпечкой!

Старинный рецепт медового торта

Самое точное и полное описание: старинный рецепт медового торта — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Настоящий Медовый торт ( Медовик) по старинному рецепту– вкусный, нежный и очень ароматный .

Но самый вкусный Медовик ( медовый торт) тот, который вы приготовили собственными руками. У каждой хозяйки есть свой уникальный и проверенный рецепт медового торта — Медовика, но, возможно, они вдохновятся нашими старинными вариантами приготовления этого десерта.

Какие же недостатки у медового торта (медовика)? А вот есть один. Это скорость, с которой этот медовик исчезнет со стола!) Будьте уверены, ваши близкие очень быстренько съедят приготовленный Медовый торт (медовик), и вам не надо будет беспокоится о сроке его хранения!))

Ингредиенты для коржа:
Мука — 3 стакана
Яйца — 2 шт
Мед — 3-4 ст. ложки
Масло сливочное -100-150 гр
Сахар -0,5 стакана
Сода — полторы ч.ложки
Соль- 1 щепотка

Ингредиенты для крема:
Вареная сгущенка- 1 банка
Сметана — 300 гр

Подпишись на мой канал и найдешь другие вкусные рецепты: Готовим ВКУСНО. Натуральная Еда.

• Автор рецепта: SergeiPokanevich
• После приготовления вы получите: 10 порций
• Время приготовления: 1 час 0 минут

Старинный проверенный рецепт вкуснейшего и очень нежного торта под названием «Медовик». Крем для торта готовится из сливочного масла и сгущенного молока.

Ингредиенты

• Масло сливочное: 400 граммов
• Мёд: 2 столовые ложки
• Сахар: 200 граммов
• Сода пищевая: 1 чайная ложка
• Яйца куриные: 2 штуки
• Грецкие орехи: 100 граммов
• Мука: 400 граммов
• молоко сгущенное: 300 граммов

Инструкция

• В миску поместить 100 г сливочного масла и мёд. Всыпать сахар. Поставить миску на паровую баню, растопить все ингредиенты. Добавить соду. Остудить масляно-медовую смесь и по одному добавить яйца. Постепенно по 100 г вмешать просеянную муку. Замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и отправить тесто для “Медовика” в холодильник на 30 минут. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Скатать “колбаску” из теста. Разделить тесто на 9 частей. Выложить один кусочек теста на присыпанный мукой пергаментный лист, накрыть второй частью листа и раскатать скалкой. С помощью формы вырезать круг. Неровные края не нужно убирать, просто слегка их отделить от круга. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты. Проделать все эти маневры с оставшимся тестом. Сделать крем для “Медовика”. Масло сливочное (300 г) взбить миксером. Постепенно добавить сгущенное молоко. Орехи измельчить в блендере. Неровные края коржей поместить в чашу блендера. Измельчить в крошку и смешать с 1/3 частью орехов. Собрать торт “Медовик”. Корж смазать кремом и посыпать орехами. Накрыть вторым коржом и слегка прижать. Таким образом уложить все коржи. Торт “Медовик” готов! Со всех сторон посыпать мелкой крошкой с орехами. Всем приятного аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

• Published on Aug 18, 2015
• Настоящий Медовый торт ( Медовик) по старинному рецепту- вкусный, нежный и очень ароматный .
  Но самый вкусный Медовик ( медовый торт) тот, который вы приготовили собственными руками. У каждой хозяйки есть свой уникальный и проверенный рецепт медового торта – Медовика, но, возможно, они вдохновятся нашими старинными вариантами приготовления этого десерта.
  Какие же недостатки у медового торта (медовика)? А вот есть один. Это скорость, с которой этот медовик исчезнет со стола!) Будьте уверены, ваши близкие очень быстренько съедят приготовленный Медовый торт (медовик), и вам не надо будет беспокоится о сроке его хранения!))
  Рецепт медовика:
  Ингредиенты для коржа:
  Мука – 3 стакана
  Яйца – 2 шт
  Мед – 3-4 ст. ложки
  Масло сливочное -100-150 гр
  Сахар -0,5 стакана
  Сода – полторы ч.ложки
  Соль- 1 щепотка
  Ингредиенты для крема:
  Вареная сгущенка- 1 банка
  Сметана – 300 гр
  Подпишись на мой канал tvclip.biz/channel/UCOmPaK42DsHrcpLiQDq95Fw и найдешь другие вкусные рецепты: Готовим ВКУСНО. Натуральная Еда.
  tvclip.biz/p/PLyJU5xWx7Erdaz_es6zwXq3Row4eKGNkq
• Медовый торт медовик рецепт медового торта рецепт медовика приготовление медового торта приготовление медовика как приготовить медовый торт как приготовить медовик медовик видео рецепт медовый торт видео рецепт испечь медовик как испечь медовый торт honey cake торт медовик рецепт торта медовик

В миску поместить 100 г сливочного масла и мёд.

Поставить миску на паровую баню, растопить все ингредиенты.

Остудить масляно-медовую смесь и по одному добавить яйца.

Постепенно по 100 г вмешать просеянную муку.

Замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и отправить тесто для “Медовика” в холодильник на 30 минут.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.

Скатать “колбаску” из теста.

Разделить тесто на 9 частей.

Выложить один кусочек теста на присыпанный мукой пергаментный лист, накрыть второй частью листа и раскатать скалкой.

С помощью формы вырезать круг.

Неровные края не нужно убирать, просто слегка их отделить от круга.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты. Проделать все эти маневры с оставшимся тестом.

Сделать крем для “Медовика”. Масло сливочное (300 г) взбить миксером.

Постепенно добавить сгущенное молоко.

Орехи измельчить в блендере.

Неровные края коржей поместить в чашу блендера.

Измельчить в крошку и смешать с 1/3 частью орехов.

Собрать торт “Медовик”. Корж смазать кремом и посыпать орехами.

Накрыть вторым коржом и слегка прижать. Таким образом уложить все коржи.

Торт “Медовик” готов!

Со всех сторон посыпать мелкой крошкой с орехами.

Всем приятного аппетита!

Медовый торт по старинному рецепту – это великолепное лакомство, которое позволит всей семье и гостям насладиться незабываемым вкусом домашней выпечки. Испеките этот торт, если хотите сделать семейный выходной или торжество для родных и друзей особенным. Торт со вкусом ароматного меда обязательно понравится всем, кто его отведает. Множество комплиментов хозяйке, приготовившей этот сладкий шедевр, обеспечено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовить старинный медовый торт не так уж сложно, как кажется. Помочь в этом сможет видео, в котором даны четкие пошаговые инструкции по изготовлению десерта.

Видео-рецепт «Медовый торт»

Что необходимо для изготовления медового торта?

Для того чтобы приготовить такой торт, необходимо иметь следующий набор продуктов:

• пшеничная мука;
• яйца;
• сливочное масло;
• сметана;
• сода пищевая;
• сахар;
• мед;

Данный торт по старинному рецепту является, по сути, медовиком, который имеет особенные секреты приготовления. Дело в том, что торт состоит из большого количества тонких коржей, что позволяет подчеркнуть нежность и неповторимость вкуса медового лакомства.

Технология приготовления медовика по старинному рецепту

Купив все нужные ингредиенты, начинайте приготовление теста, которое станет основой медовика. Сделайте следующее:

• в емкость высыпьте полтора стакана сахара, туда же добавьте пачку сливочного масла;
• в небольшой мисочке или кастрюле взбейте три яйца;
• кастрюлю с маслом и сахаром необходимо поставить на плиту;
• помогая себе вилкой, растопите масло;
• растапливая масло, следите, чтобы не пригорел сахар (старайтесь максимально быстро растопить масло и смешать его с сахаром, что предотвратить подгорание);
• после того, как масло будет растоплено, добавьте в кастрюлю соду, мед и яйца (именно в такой последовательности);
• яйца вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая смесь;
• после яиц в кастрюлю необходимо добавить всю муку;
• не забывайте помешивать содержимое кастрюли, добавляя все ингредиенты;
• заварив тесто, поварите его несколько минут на медленном огне;
• горячее тесто необходимо сразу же вымешивать;
• немного вымесив тесто, разрежьте его на части одинакового размера;
• порезанное тесто сформируйте в комочки;
• закончив формировать колобки, положите их на крышку кастрюли, которая стоит на медленном огне (это позволит тесту не терять эластичность);
• из каждого колобка раскатайте тонкие коржи и поочередно отправляйте их в духовку;
• обрезки коржей также необходимо испечь для украшения;
• для приготовления крема необходимо взять три упаковки сметаны (1 литр, можно меньше) и полтора стакана сахара;
• перемешайте сметану с сахаром и уберите на полчаса в холодильник;
• остывшие коржи необходимо пропитать кремом и собрать торт;
• если торт получился неровный, то обрежьте края;
• украсьте торт с помощью какао, сахарной пудры и крошки из обрезков коржей.

Дав торту пропитаться и настояться, пригласите всю семью га чаепитие с вкуснейшим домашним десертом. Не жалейте крема, смазывая торт, ведь он может получиться слишком сухим, если сметаны будет недостаточно. Добавляйте в крем умеренное количество сахара, чтобы торт не был приторным.

Для приготовления этого десерта нам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, масло, мука, сахар, мед, пищевая сода, а так же молоко.Сначала нам необходимо испечь коржи. Для этого в небольшую кастрюльку кладем 60 граммов сливочного масла, стакан сахара и 3 столовые ложки меда. Затем ставим на маленький огонь, тщательно перемешивая около 3 минут до тeх пор, пока ваша смесь не станет однородной. Далее добавляете чайную ложку соды (не гасить уксусом) и хорошо перемешать. Снимаете полученную массу с огня и добавляете стaкан муки и 2 яйцa. Все это необходимо тщательно перемешать, чтобы у вас получилась однородная масса.

Полученное таким образом тесто необходимо остудить, для этого помещаем его в холодильник минут на 15. После охлаждения тесто нужно поделить примерно на 7 частей. Каждую часть раскатываем на коржи приблизительно одного размера. После этого выпекаем каждый корж в течение 3 минут при температуре примерно 180 градусов в заранее прогретой духовке. После выпекания выкладываем коржи на тарелку.

Далее нам необходимо подготовить крем для торта. Опять же берем кастрюльку и добавляем в нее стакан сахaра, 2 яйцa и 3 столовые ложки муки. Все это необходимо хорошо растереть. После этого добавляем туда пол литра кипящего молoка. Ставим на мaленький огoнь и доводим дo кипения, помешивая. Затем снимаем с огня и добавляем 100 граммов сливочного масла. После этого все хорошенько взбиваем. Крем готов.

Теперь выкладываем корж на блюдо и промазываем кремом. Так же можно добавлять в прослойки дробленый орех, изюм и так далее. Все зависит от ваших фантазий. Затем наверх кладется второй корж и вся операция повторяется. Таким образом, получается многослойный торт. В самом конце промазываете боковину торта и верхушку оставшимся кремом и украшаете его кусочками фруктов, а так же ягодами.
Приятного Вам аппетита.