- Мидии по-одесски: рецепт Саввы Либкина родом из детства
- Одесские мидии по рецепту Саввы Либкина
- Где взять мидий, и как их выбрать?
- И еще…
- Мидии по-одесски – рецепт приготовления
- Приготовление мидий
- Мидии маринованные «Одесские»
- Ингредиенты для «Мидии маринованные «Одесские»»:
- Пищевая и энергетическая ценность:
- Рецепт «Мидии маринованные «Одесские»»:
- Другие варианты рецепта
- Маринованные мидии «Пальчики оближешь»
- Мидии маринованные
- Маринованные мидии
- Мидии маринованные «Женский каприз»
- Похожие рецепты
- Рулетики из семги
- Креветки под соусом карри в тортильях-елочках
- Скумбрия «Улет»
- Спецпосол из скумбрии
- Лодочки из авокадо, риса и мяса крабов
- Тарама
- Фаршированный кальмар
- Сельдь с чесноком и майораном
- Закуска «За тех, кто ходит в сапогах»
- Попробуйте приготовить вместе
- Суп «Копровка»
- Порционный салат «Сицилия»
- Свиная шейка в панировке из картофеля
- Комментарии и отзывы
- Оставить комментарий или отзыв о рецепте
- Мидии маринованные «Одесские»
- Ингредиенты для «Мидии маринованные «Одесские»»:
- Пищевая и энергетическая ценность:
- Рецепт «Мидии маринованные «Одесские»»:
- Другие варианты рецепта
- Маринованные мидии «Пальчики оближешь»
- Мидии маринованные
- Маринованные мидии
- Мидии маринованные «Женский каприз»
- Похожие рецепты
- Рулетики из семги
- Креветки под соусом карри в тортильях-елочках
- Скумбрия «Улет»
- Спецпосол из скумбрии
- Лодочки из авокадо, риса и мяса крабов
- Тарама
- Фаршированный кальмар
- Сельдь с чесноком и майораном
- Закуска «За тех, кто ходит в сапогах»
- Попробуйте приготовить вместе
- Суп «Копровка»
- Порционный салат «Сицилия»
- Свиная шейка в панировке из картофеля
- Комментарии и отзывы
- Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Мидии по-одесски: рецепт Саввы Либкина родом из детства
Ресторатор Савва Либкин во дворике своего ресторана Рыба в Огне в Одессе провел мастер-класс по приготовлению мидий. Эти черноморские моллюски популярны не только в Украине (Львов и Киев нынче в восторге от них). Готовят их и в европейских странах. К примеру, на самой популярной улице Брюсселя это одно из топовых блюд. Пиво, картофель фри и мидии в сливочном соусе — вот что чаще всего там заказывают. Савва Либкин же рассказал, как готовят мидии в Одессе. Tomato.ua об этом подробнее.
Одесские мидии по рецепту Саввы Либкина
Первое и очень важное правило для любого повара или домохозяйки — это не испортить его, добавляя в блюдо миллион специй и забивая настоящий вкус. В этом уверен Савва Либкин. Поэтому первый и главный рецепт мидий родом из детства одесситов — это мидии на железном листе.
Пока одни босоногие дети собирают мидий с волнореза, другие разжигают костер. Кладут на него железный лист. И тут прямо из моря друзья бросают на него мидий. Несколько минут, и когда моллюски открыты, их можно есть. К такому блюду идеально походят как лимонный сок, так и различные соусы. К примеру, голландский, тартар или домашний майонез.
Где взять мидий, и как их выбрать?
Конечно, с этим есть сложности. Во-первых, не у всех есть мидии в ближайшем магазине. В Одессе их можно найти в рыбном ряду на Привозе где-то в 7.40. Но лучше в 6 утра:)
В других городах мидий в ракушках можно найти в сети Metro. А что касается костра, то его, конечно, можно заменить духовкой. Однако, нужно использовать ее раскаленную и не пересушить мидии. Как только они открылись, самое время доставать их.
Какие лучше выбрать? По размеру они должны быть средние и маленькие. Потому что чем меньше мидии, тем они сочнее и мясистее. Так же важно, чтобы они были закрыты.
Если вы не хотите готовить мидий, то мидии на железном листе по рецепту Саввы Либкина можно найти и в постоянном меню ресторана Рыба в огне по цене 130 грн за 600 граммов.
И еще…
Подписывайтесь на нашу страницу в фейсбуке, чтобы узнавать все подробности о наших розыгрышах, мире еды и ресторанов вовремя.
Мидии по-одесски – рецепт приготовления
Кто хоть раз бывал на отдыхе в Одессе, наверняка был удивлен многообразием блюд из черноморских мидий. Конечно, они не такие крупные, как океанские, но тоже очень вкусные и полезные.
Блюда из мидий богаты протеином и редкими аминокислотами, а также веществами, которые в народе называют афродизиаками.
Чтобы приготовить мидии по-одесски, не обязательно ехать в гости к «Жемчужине у моря», варено-мороженые моллюски продаются в наших магазинах круглый год. Надеемся, вам понравится рецепт, с помощью которого вы откроете для себя такой замечательный морепродукт, как мидии.
• 400 гр варено-мороженых мидий;
• 2 головки лука;
• 2 морковки небольшие;
• 0,5 стак. жирных сливок;
• смесь помолотого душистого и черного перцев;
• зелень петрушки и лимон.
Приготовление мидий
1. Мидии выложите в миску с водой и разморозьте. Тщательно промойте, после чего опустите в кипящую воду и варите в течение 10 минут.
2. Во время варки воду не солите, мидии при приготовлении вообще солить не рекомендуется, чтобы они не потеряли свой натуральный вкус. Уже потом, при подаче, их сбрызгивают лимонным соком, но не солят.
3. Итак, приваренные морепродукты выньте шумовкой в тарелку. Пошинкуйте лук и морковь тонкой соломкой и перебросьте в сковородку с нагретым к тому моменту растительным маслом, его возьмите немного – буквально пару ложек. Обжарьте в течение 3 минут и добавьте мидии, следом молотые перцы.
4. Помешайте, полминуты готовьте и введите жирные сливки. Накройте мидии по-одесски крышкой и тушите в сливках – на малом огне в течение 5-7 минут.
5. Готовое кушанье сбрызните соком лимона и посыпьте порубленной петрушкой. Мидии по-одесски вкусны и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Мидии маринованные «Одесские»
Искала на сайте рецепт маринованных мидий, нашла всего 1. Побродила по просторам интернета и с трудом нашла то, что мне подошло больше всего.. Я думаю, те кто любит мидии , заинтересуются рецептом)))
Ингредиенты для «Мидии маринованные «Одесские»»:
- Мидии — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Сельдерей листовой — 2 шт
- Перец чили (красный) — 0,5 шт
- Уксус — 2-3 ст. л.
- Соль
- Сахар
- Масло растительное — 6 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1228.9 ккал | белки 63.2 г | жиры 90.3 г | углеводы 43.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.3 ккал | белки 7.3 г | жиры 10.4 г | углеводы 5 г |
Рецепт «Мидии маринованные «Одесские»»:
1.Продукты которые нам нужны + масло растительное
2.В блендер засыпать (кроме мидий) все ингредиенты и взбить.
Вот такой соус у нас получается.
4.Отварить мидии 5-8 минут (не больше..я их немного переварила и они у меня малость разлезлись) ,промыть и удалить «бородки»
Вот такая вот нам понадобится баночка.
5.В банку сложить мидии, слой мидий, слой соуса..и.т.д.
6.Закрыть крышкой потрясти и на ночь в холодильник..на след.день закуска готова.
Вкус очень похож на купленные у корейцев мидии..
Результатом осталась очень довольна..даже любимый,который их не долюбливает, сьел половину сам. )))))))))
[size=18] ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. ))))))))) [/size]
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Искала на сайте рецепт маринованных мидий, нашла всего 1. Побродила по просторам интернета и с трудом нашла то, что мне подошло больше всего.. Я думаю, те кто любит мидии , заинтересуются рецептом)))
Другие варианты рецепта
Маринованные мидии «Пальчики оближешь»
Мидии маринованные
Маринованные мидии
Мидии маринованные «Женский каприз»
Похожие рецепты
Рулетики из семги
Креветки под соусом карри в тортильях-елочках
Скумбрия «Улет»
Спецпосол из скумбрии
Лодочки из авокадо, риса и мяса крабов
Тарама
Фаршированный кальмар
Сельдь с чесноком и майораном
Закуска «За тех, кто ходит в сапогах»
Попробуйте приготовить вместе
Суп «Копровка»
Порционный салат «Сицилия»
Свиная шейка в панировке из картофеля
Комментарии и отзывы
8 октября 2009 года tina #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Фрау Марта #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года DeAnna #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года фл-ра #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года lenchuk32 #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Мидии маринованные «Одесские»
Искала на сайте рецепт маринованных мидий, нашла всего 1. Побродила по просторам интернета и с трудом нашла то, что мне подошло больше всего.. Я думаю, те кто любит мидии , заинтересуются рецептом)))
Ингредиенты для «Мидии маринованные «Одесские»»:
- Мидии — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Сельдерей листовой — 2 шт
- Перец чили (красный) — 0,5 шт
- Уксус — 2-3 ст. л.
- Соль
- Сахар
- Масло растительное — 6 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1228.9 ккал | белки 63.2 г | жиры 90.3 г | углеводы 43.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.3 ккал | белки 7.3 г | жиры 10.4 г | углеводы 5 г |
Рецепт «Мидии маринованные «Одесские»»:
1.Продукты которые нам нужны + масло растительное
2.В блендер засыпать (кроме мидий) все ингредиенты и взбить.
Вот такой соус у нас получается.
4.Отварить мидии 5-8 минут (не больше..я их немного переварила и они у меня малость разлезлись) ,промыть и удалить «бородки»
Вот такая вот нам понадобится баночка.
5.В банку сложить мидии, слой мидий, слой соуса..и.т.д.
6.Закрыть крышкой потрясти и на ночь в холодильник..на след.день закуска готова.
Вкус очень похож на купленные у корейцев мидии..
Результатом осталась очень довольна..даже любимый,который их не долюбливает, сьел половину сам. )))))))))
[size=18] ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. ))))))))) [/size]
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Искала на сайте рецепт маринованных мидий, нашла всего 1. Побродила по просторам интернета и с трудом нашла то, что мне подошло больше всего.. Я думаю, те кто любит мидии , заинтересуются рецептом)))
Другие варианты рецепта
Маринованные мидии «Пальчики оближешь»
Мидии маринованные
Маринованные мидии
Мидии маринованные «Женский каприз»
Похожие рецепты
Рулетики из семги
Креветки под соусом карри в тортильях-елочках
Скумбрия «Улет»
Спецпосол из скумбрии
Лодочки из авокадо, риса и мяса крабов
Тарама
Фаршированный кальмар
Сельдь с чесноком и майораном
Закуска «За тех, кто ходит в сапогах»
Попробуйте приготовить вместе
Суп «Копровка»
Порционный салат «Сицилия»
Свиная шейка в панировке из картофеля
Комментарии и отзывы
4 июня 2016 года Natkati #
5 апреля 2014 года Марфа7 #
19 декабря 2012 года Диана78 #
2 мая 2012 года zagadka1 #
14 июня 2010 года Зеленка #
16 июня 2010 года Катюндрик # (автор рецепта)
1 марта 2010 года мисс #
16 марта 2010 года Катюндрик # (автор рецепта)
30 января 2010 года anna_2580 #
20 февраля 2010 года Катюндрик # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Pachita #
17 ноября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
9 октября 2009 года Missemira #
10 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года sana swiss #
9 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
9 октября 2009 года sana swiss #
8 октября 2009 года Natali-bar #
9 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Lzaika45 #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Lzaika45 #
8 октября 2009 года dog-rose # (модератор)
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Ольга23 #
8 октября 2009 года Ольга23 #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года lelika # (модератор)
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Lill #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Lill #
8 октября 2009 года crybell #
8 октября 2009 года Катюндрик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: