Уха из минтая

Вариант 1: Классический рецепт ухи из минтая

Минтай – это рыба, которую незаслуженно многие обходят стороной, считая ее безвкусной. Но этот продукт отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой, потому что минтай довольно-таки полезен.

Уха с этой рыбой – это классическое блюдо, которое совсем не сложно приготовить. Для готовки обычно используют свежую рыбу (свежезамороженную) и лучше, если тушка будет с головой. Остальные ингредиенты можно подбирать по своему усмотрению и вкусу.

Ингредиенты:

• минтай (с головой) – около 600 гр;
• морковка – пару шт.;
• лук (репчатый) – головка;;
• приправа для рыбы – любая, по вкусу;
• перец черный душистый (в виде горошка) – 5 шт.;
• лавровый листок – пару штук;
• зелень (лучше укроп) – 1 пучок;
• вода – 2,5-3 л;
• соль поваренная.

Пошаговый рецепт ухи из минтая

При приобретении замороженного минтая важно проследить за тем, чтобы он был покрыт небольшим слоем глазури изо льда. Если его нет, то рыба, скорее всего, окажется невкусной. Ее нужно промыть под проточной водой, вырезать внутренности и срезать плавники. Если тушка с головой, то ее отделить, и варить примерно 15-20 минут, бульон потом процедить.

Морковку измельчить на тонкую соломку, а лук – на маленькие кубики.

Поставить воду с кастрюлей на огонь. Затем посолить и вложить почищенную рыбу с овощами. Оставить на огне еще на 12-15 минут.

Всыпать в суп приправу – достаточно 1 столовой ложки, а также лаврушку, перец. Для аромата рекомендуется положить в суп корень петрушки. Варить еще в течение 5-7 минут.

Посыпать укропом или другой зеленью, которую предварительно нужно нарезать. Выключить плиту и держать уху под крышкой примерно 10-15 минут, чтобы блюдо настоялось.

Во время добавления специй рекомендуется влить 1 стопку водки – она способствует удалению рыбного запаха, тем самым блюдо сохранит свой насыщенный вкус.

Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из минтая

Когда нет много времени на приготовление классической ухи, выручит быстрый рецепт. Уху можно будет подавать к столу сразу же, не дожидаясь, пока она настоится. Такой рецепт можно приготовить и в мультиварке, в режиме «Суп».

Ингредиенты:

• минтай (филе) – 500-600 гр;
• морковка и луковица – по 2 шт.;
• картошка – 4 шт. среднего размера;
• куриное яйцо – пару штук;
• зелень свежая — пучок;
• специи по вкусу, соль.

Как быстро приготовить уху из минтая

Для начала рыбное филе нужно разморозить и вымыть прохладненькой водой. Разделить его на небольшие кусочки и вложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения.

Пока филе варится, почистить одну морковь и одну головку лука, и добавить их к рыбе, как только закипит вода.

Оставшиеся овощи (морковь, лук и картофель) промыть, почистить и измельчить на кубики или небольшие дольки.

Яйцо разбить в отдельную чашку и взболтать вилкой.

Из бульона с рыбой убрать овощи, посолить, добавить любимые специи. Всыпать нарезанные картофель, лук и морковку. Довести овощи до готовности и влить яичную массу, не забывая при этом постоянно мешать уху.

Как только яйцо дойдет до готовности, снять кастрюлю с огня. Разлить уху по тарелкам и украсить каждую порцию зеленью.

Такой быстрый рецепт обязательно понравится всем домочадцам, поскольку бульон получается насыщенным, с ярким вкусом. Желательно филе рыбы заранее достать из морозильной камеры, чтобы не тратить время на ожидание, пока оно оттает.

Вариант 3: Уха из минтая с рисом

Рыбный суп – или уха – пользуется большой популярностью, так как это легкое, практически без жира в составе, диетическое блюдо. Конечно, настоящая уха должна готовиться в походном котелке на костре, из свежепойманной рыбы. Но можно приготовить уху и в обычных условиях, по желанию разнообразив ее состав, добавив новые ингредиенты, например, рисовую крупу. Рыбный суп из минтая с добавлением риса прекрасно подходит для детского рациона питания.

Ингредиенты:

• минтай замороженный или свежий – 3 рыбины;
• картошка белая – пять шт.;
• морковка – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• луковица – пара шт.;
• рис длиннозерный – две ст. л.;
• соль;
• смесь перцев – пара ложек;
• вода – 2,5-3,5 л;
• водка – две ложечки.

Как приготовить

Обработать аккуратно рыбу: удалить голову и жабры, плавники. Вырезать внутренности и промыть тушку в проточной прохладной воде.

Налить в кастрюлю воду и поместить туда разделанные тушки и, если есть, головы минтая. Поставить на небольшой огонь примерно на полчаса. Затем извлечь из кастрюли все части рыбы. Головы выбросить, а тушки почистить от костей и положить снова в кастрюлю.

Пока рыба варится, почистить овощи, нарезать картошку и морковку – брусками, а лук – кубиками или полукольцами. Добавить нарезанные овощи в закипевший бульон.

Рис промыть 3-4 раза, чтобы вода стала прозрачной, и всыпать к остальным ингредиентам в кастрюлю.

Уху посолить, добавить смесь перцев и варить до полной готовности блюда. Примерно уйдет около 30 минут.

В самом конце готовки влить в уху водку, и тут же выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять некоторое время.

Во время подачи на стол рекомендуется украсить каждую порцию ухи половинкой дольки лимона. Это придаст вкусу некоторую пикантность.

Вариант 4: Уха из минтая в мультиварке

Мультиварка – это универсальное устройство, которое подходит для приготовления всевозможных блюд. Уху в этом кухонном агрегате готовить очень просто. Потребуется лишь подготовить продукты, сложить их в чашу и, поставив режим «Суп», и идти заниматься другими делами.

Ингредиенты:

• минтай – 1 рыбина;
• луковка – 2 шт.;
• картошка белая – 3-4 корнеплода;
• морковь – 1 корнеплод;
• вода – 2-2,5 л;
• лавровый лист – пару штук;
• масло сливочное – 50-60 гр;
• соль и перец;
• оливки – несколько штучек;
• зелень.

Пошаговый рецепт

Почистить рыбку, отрезать всю голову и удалить внутренности. Разделить на кусочки среднего размера.

Овощи помыть, почистить от кожицы и нарезать: картофель – на совсем небольшие кубики, лук – меленько порубить ножом, а морковь – пропустить через среднюю терку.

Все поочередно сложить в чашу техники, залить водой до отметки. Посолить и поперчить, добавить сливочное масло и лавровые листики. Закрыть крышку и поставить в режиме «Суп» на 50 минут.

Когда мультиварка даст сигнал о готовности блюда, открыть крышку и попробовать уху. Если по вкусу чего-то не хватает, то добавить соли. Мелко нарезать зелень, оливки — на кольца и вложить в уху.

Подавать уху с минтаем нужно сразу после приготовления. Не стоит увлекаться большим количеством специй, иначе рыбный бульон потеряет свой аромат.

Вариант 5: Уха из минтая с добавлением пшена

Супов существует огромное множество, в том числе и приготовленных с рыбой. Рецепты постоянно модифицируются, каждая хозяйка добавляет новые ингредиенты в классический способ приготовления.

Ингредиенты:

• минтай – 2 рыбины;
• перец душистый горошком – четыре шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• масло растительное (рафинированное) – для обжаривания;
• морковка и лук репчатый – по штучке;
• соль, лист лавра;
• вода – 2-2,5 л;
• пшенная крупа – половина стакана.

Как приготовить

Для начала подготовить овощи: лук очистить и нарезать на маленькие кусочки, морковку – натереть на обычной терке, а картошку порезать крупной соломкой или на дольки.

Минтай промыть под проточной водой, дать немного обсохнуть. Срезать кожу, косточки и внутренности. Если рыба с головой – тоже ее удалить. Нарезать на некрупные порционные куски.

Взять кастрюлю, налить в нее немного растительного масла, слегка нагреть и добавить лук с морковью. Обжаривать до мягкости, время от времени помешивая.

Овощи залить водой, посолить и поставить на огонь. Когда вода дойдет до кипения, вложить минтай и картошку. Варить в течение шести минут.

Пшено тщательно промыть и добавить к рыбе и овощам. Варить до полного приготовления примерно четверть часа. После этого добавить лист лавра и перец горошком.

Снять уху с огня и дать постоять с закрытой крышкой несколько минут. Разлить по тарелкам, в каждую добавив по порции сметаны или майонеза.

Чтобы уха из минтая была прозрачной, а не мутной, важно не пропустить момент, когда бульон с рыбой начнет закипать. Как только это произойдет – нужно снять шумовкой намечающуюся пену. Готовится такой суп быстро и просто, с самыми обычными продуктами, а польза от такого обеда будет двойной. Приятного аппетита!

Низкокалорийная уха из рыбы минтай

Существует несколько предположений о возникновении ухи. По одной из версий эта наваристая юшка впервые появилась в русской кухне. Но изначально ее готовили не только из рыбы, а также на основе курятины или гороха.

С рисом

• Минтай 500 гр
• Рис шлифованный 100 гр
• Лук репчатый 300 гр
• Морковь 100 гр
• Соль морская 30 гр
• Специи по вкусу

С яйцом

На подготовку – 15 минут.

• филе минтая – 700 грамм;
• лук шалот – 200 грамм;
• морковь – 100 грамм;
• картофель молодой – 400 грамм;
• яйца куриные – 4 шт. (примерно 160 грамм);
• соль – 40 грамм;
• лавровый лист меленый – 5 грамм;
• перец черный молотый – 5 грамм;
• укроп свежий – 100 грамм.

Углеводы – 6,6 гр.

Калорийность – 73 ккал.

Шаг 1. Картофель сварить и порезать крупными кусочками.

Шаг 2. Рыбное филе нарезать кусками среднего размера.

Шаг 3. В кипящую воду бросить картофель и минтай, лавровый лист.

Шаг 4. Мелко нарезать лук и морковь. Добавить к картофелю и минтаю. Оставить на огне на пятнадцать минут.

Шаг 5. Взбить венчиком яйца. Влить в готовую уху. Довести до кипения.

Уху из минтая в тарелках украсить укропом.

Время готовки – шестьдесят минут.

Историк кулинарии Павел Сюткин отметил, что «…несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы».

С пшеном

Предварительная работа – 10 мин.

• минтай – 4 тушки (800 г.);
• пшено – 100г.;
• лук сладкий – 200 г.;
• помидор грунтовой – 200 г.;
• масло топленое — 50 г.;
• лук зеленый – 50 г.;
• соль – 20 г.;
• перец черный молотый – 7 г.

Углеводы – 7,3 гр.

Калорийность – 105,0 ккал.

Как приготовить пошагово.

Рекомендация для домашних рецептов. Чтобы пшено быстрее приготовилось, его нужно предварительно залить водой комнатной температуры и оставить на несколько часов.

Шаг 1. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на сковороде с разогретым топленым маслом.

Шаг 2. В кастрюлю с кипящей водой высыпать пшено. Варить полчаса.

Шаг 3. В кастрюлю с отваренным пшеном выложить минтай, обжаренный лук, соль, перец. Проварить в течение получаса.

Шаг 4. Помидор нарезать кубиками. Добавить в уху за двадцать минут до выключения.

Шаг 5. Уху из минтая посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Потраченное время на уху в домашних условиях – один час, тридцать минут.

В мультиварке

Еще один способ приготовления ухи в домашних условиях.

На подготовку – 15 м.

Ингредиенты для ухи:

• минтай свежий – 400 г-м;
• картофель молодой – 200 г-м;
• лук порей – 200 г-м;
• морковь – 100 г-м;
• масло оливковое – 50 г-м;
• укроп сушеный – 10 г-м;
• корень сельдерея – 70 г-м;
• паста томатная – 50 г-м.

КБЖУ в расчете на 100 г.:

Углеводы – 6,2 гр.

Калорийность – 96,2 ккал.

Как приготовить уху по шагам.

Шаг 1. Лук порей, сельдерей и морковь нарезать мелкой соломкой, добавить оливковое масло, активировать программу «жарка».

Шаг 2. Картофель, нарезанный кубиками, добавить к луку и моркови, залить водой. Активировать программу «тушение».

Шаг 3. Добавить минтай, томат, соль, специи. Оставить на опции «суп» на сорок минут.

Шаг 4. В готовое блюдо добавить нарубленную зелень.

Совет. Уха из минтая в мультиварке будет идеально выглядеть в глиняных пиалах.

Можно подавать к ухе ржаные гренки.

Потраченное время — один час, сорок минут.

Диетическая из филе

Время для заготовок – 20 м.

• минтай очищенный – 800 гр-м;
• вода – 2 литра;
• капуста брокколи – 200 гр-м;
• беби морковь – 100 гр-м;
• лук порей – 200 гр-м;
• соль – 40 гр-м.

Углеводы – 1,0 гр.

Калорийность – 21,5 ккал.

Шаг 1. Минтай сварить в течение двадцати минут на сильном огне.

Шаг 2. В рыбный бульон добавить мелко нарезанные лук порей и беби-морковь. Варить еще двадцать минут.

Шаг 3. За пятнадцать минут до готовности добавить в уху из минтая половину головки капусты брокколи, разделенную на соцветия.

Ароматная уха из минтая готова к подаче!

Остается украсить блюдо зеленью и домашними сухариками.

Для того, чтобы приготовить этот рецепт рыбной ухи, подходящий для диетического питания, понадобится один час и десять минут.

Заключение

Приготовить уху из минтая дома очень просто. Для этого не понадобятся экзотические продукты или сложные профессиональные девайсы. Достаточно позаботиться о свежести используемых продуктовых компонентов.

Уха из минтая – это самое популярное блюдо для пикников на природе . Ее обязательно готовят после удачной рыбалки. Незатейливый, но исключительно вкусный суп уха отличается легким и приятным вкусом.

Воссоздать уличную похлебку из свежей рыбы или уху можно и в домашних условиях. Нехитрый список ингредиентов найдется практически в каждом холодильнике. А вот рыбу (в идеале это минтай) придется приобрести специально. И к выбору нужно подойти ответственно. Главное, чтобы основной компонент был исключительно хорошего качества.