6 рецептов очень вкусных морковных котлет

Как правильно приготовить морковь для котлет

Перед использованием овощ тщательно моют, затем очищают. Именно в такой последовательности. Если чистить немытый корнеплод, то грязь с пальцев въестся в пористую мякоть, вымыть ее оттуда будет проблематично.

Подготовленную морковь измельчают. Делают это с помощью мелкорешетчатой терки, мясорубки или блендера.

Как выбрать? Отдайте предпочтение ярким плодам: в них больше витаминов. Берите твердые овощи с гладкой, не деформированной поверхностью, без трещин. Темные пятна свидетельствуют о начале гниения, зеленые — о недостаточной зрелости или неправильном хранении.

Теперь пошагово разберемся, как приготовить котлеты из моркови.

Классический рецепт морковных котлет

Они хороши как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу, как перекус. Получается очень вкусно.

• 3-4 средние моркови (ориентировочно полкило);
• 80-90 грамм муки (3 столовые ложки с горкой);
• 2 яйца;
• соль;
• подсолнечное масло;
• по желанию манка или панировочные сухари.

1. Корнеплоды старательно промойте, очистите. Натрите на терке с мелкой решеткой, переложите в удобную объемную миску.
2. Массу посолите, вбейте к ней яйца, перемешайте. Постепенно введите муку. Тщательно вымешайте фарш лопаткой.
3. Смачивая руки водой, сформируйте котлеты. По желанию запанируйте их в манке или сухарях.
4. Биточки жарьте на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны до приятной золотистой корочки. В холодном виде они не менее вкусны, чем в горячем.

Важно! Если овощи попались очень сочные, их лучше немного отжать, чтобы фарш не вышел жидким.

Самый вкусный и простой рецепт

Если корнеплоды уже отварены заранее, приготовление займет минимум времени. Быстро и вкусно.

• 4 средние вареные моркови;
• 1,5-2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• соль;
• растительное масло.

1. Морковь обработайте блендером или мелко натрите.
2. В миске смешайте измельченный ингредиент, соль, яйцо, муку. Влажными руками сформируйте котлеты.
3. Котлеты обжаривайте на разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной.

Блюдо получается более воздушным, если белок отделить от желтка, взбить и аккуратно подмешать к фаршу.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Этот вариант напоминает драники. Пармезан и сливки добавляют блюду деликатности и пикантности.

• крупная морковь — 3 шт.;
• 10-процентные сливки — 30 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — столовая ложка с горкой (допускается заменить на рисовую);
• пармезан — 30-40 грамм (также подойдет джугас);
• 2 щепотки соли;
• масло растительное.

1. Вымытые, очищенные корнеплоды натрите на крупной терке.
2. В подходящую миску разбейте яйцо, посолите, взболтайте, постепенно введите муку, следите, чтобы не было комочков. Всыпьте пармезан, перемешайте.
3. Морковь соедините с яично-мучной массой, влейте сливки.
4. При помощи кисточки или свернутого бумажного полотенца равномерно смажьте дно антипригарной сковороды маслом. Столовой ложкой выкладывайте драники, жарьте при среднем нагреве до устойчивой корочки.

Подают их с чесночным соусом. Для этого смешайте нежирный йогурт с пропущенным через пресс чесноком и рубленой зеленью.

Опрос: Любите ли вы морковные котлеты?

Всего голосов: 70. Всего участников: 70.

Морковные котлеты с манкой

Сейчас вы узнаете, как приготовить те самые вкусные котлеты «как в детском саду»: на молоке, мягкие и сочные.

• 4 крупные моркови;
• 350 мл молока;
• 70 гр. манки;
• 2 целых яйца плюс 1 белок;
• чайная ложка сахара;
• масло подсолнечное;
• сухари для панировки.

1. Помытые, очищенные корнеплоды отправьте в блендер, измельчите. Переложите в кастрюлю, залейте молоком, всыпьте сахар.
2. Поставьте кастрюлю на плиту на низкий нагрев, тушите около получаса.
3. Всыпьте манную крупу, томите еще 10 минут при периодическом помешивании. Остудите до комнатной температуры.
4. В остывшую смесь введите яйца, слепите биточки.
5. В одной тарелке слегка взбейте яичный белок, в другую насыпьте сухари. Котлеты обмакивайте в белке, затем панируйте в сухарях и отправляйте на сковороду с разогретым растительным маслом. Готовьте на умеренном огне.

Классические котлеты с манкой легко подвергаются модификации:

• в дни поста достаточно убрать из состава яйца, уменьшить вдвое объем крупы: получится постный рецепт;
• для рецепта без манки просто уменьшите количество молока (оно должно едва закрывать морковь), тушите до полного его испарения, для скрепления массы добавьте ложки две муки.

Улучшит вкус блюда тертое яблоко. Его добавляют через пять минут после крупы.

В духовке

Вариант порадует тех, кто постоянно ищет, как сделать еду более диетической, полезной. В духовке морковные котлеты готовят без жира. Рецепт мы выбрали не совсем классический, но более питательный.

• 3 моркови;
• 2,5 ст. л. овсяной муки;
• 100 грамм сыра типа адыгейского;
• зубчик чеснока;
• соль, перец.

1. Вымытые овощи отварите или запеките до готовности, очистите. Корнеплоды, сыр и чеснок мелко натрите.
2. Соедините натертые компоненты с мукой, поперчите, посолите (помните, что сыр уже соленый).
3. Сформируйте котлеты, разложите на противне, выстеленном пергаментом.
4. Разогрейте духовку до 180 °C, выпекайте изделия 15 минут.

Если готовой овсяной муки нет, смолите хлопья в кофемолке.

Для сладкого варианта вместо острых и соленых компонентов используйте курагу, чернослив и тертое яблоко.

Диетические

Низкокалорийные овощные котлеты — находка для людей, находящихся в процессе похудения или на вынужденном лечебном питании. Для большей пользы их стоит готовить на пару: в пароварке или в мультиварке. Предлагаем приготовить постные свекольно-морковные котлеты. Свекла усилит благоприятное воздействие на организм.

• по 200 грамм моркови и свеклы;
• 100 грамм манной крупы;
• 1-2 зубчика чеснока;
• зелень, перец, соль;
• растительное масло для смазывания решетки.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи по отдельности заверните в фольгу, отправьте запекаться в нагретую до 200 °C духовку. Моркови понадобится 30-40 минут, свекле 40-50. Остудите, снимите кожуру.
2. Овощи натрите на мелкой терке, соедините с манкой, рубленной зеленью, посолите, поперчите.
3. Смоченными руками слепите котлеты, выложите на смазанную маслом решетку. В мультиварке на режиме «Варка на пару» или в пароварке на режиме «Овощи» готовьте 15 минут.

Это лишь несколько вариантов из множества существующих. Но и на базе этих вы можете, подключив фантазию, создать десятки вариаций. Несладкие разновидности сочетайте с разными видами сыра, луком, картофелем, капустой, даже с мясным фаршем, сладкие — с сухофруктами, орехами, семенами, медом, корицей, экстрактом ванили и пр., «играйте» с панировкой. Приятного аппетита!

Морковные котлеты – 10 вкусных рецептов приготовления

Вкусное и полезное питание – мечта каждой хозяйки. Освойте рецепты великолепных морковных котлет. Их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. По любому из этих 10 рецептов у вас получатся вкусные котлеты, которые будут есть взрослые и дети.

Классический рецепт приготовления морковных котлет на сковороде

Котлеты из моркови полезны как для взрослых, так и для детей. По этому рецепту вы сможете приготовить классический вариант котлет, жареных на сковороде.

• Морковь 600 гр.
• Манная крупа 4 ст.л.
• Сахар-песок 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Как приготовить вкусные морковные котлеты в духовке?

Запеченные морковные котлеты в духовке – отличный вариант для тех, кто считает калории и предпочитает нежирную пищу. Котлеты имеют хрустящую корочку и остаются нежными внутри.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Морковь – 400 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец острый – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Перец душистый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты по списку.
2. Морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности. В воду бросьте душистый перец и лавровый лист.
3. Вареную морковь натрите на средней или мелкой терке. Добавьте яйцо, соль, манную крупу и острый перец, перемешайте.
4. Для удобства возьмите небольшие силиконовые формочки. Выложите морковный фарш в формы и запекайте котлеты при 200 градусах 15-20 минут.
5. Подавайте котлеты в горячем виде с зеленью и сметаной.

Постные диетические морковные котлеты

Постные овощные котлеты из моркови, манной крупы и лука. Их можно есть не только в пост и тем, кто сидит на диете. Периодически такие блюда полезно включать в свой рацион всем без исключения.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Морковь – 500 гр.
• Крупа манная – 100 гр.
• Лук – 100 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Специи – по вкусу.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Морковь и лук очистите, нарежьте крупными кубиками. Измельчите овощи в блендере.
2. К измельченным овощам добавьте манную крупу, соль и специи, перемешайте. Оставьте фарш на 20 минут, чтобы крупа разбухла.
3. Формируйте котлеты круглой или овальной формы, обваляйте их в муке.
4. Обжарьте котлеты на подсолнечном масле с обеих сторон. Примерно по 5-7 минут на каждую сторону.
5. Морковные котлеты подавайте в горячем виде с гарниром на свой вкус.

Морковные котлеты с манкой и яйцом как в детстве

C приготовлением аппетитных морковных котлет легко может справится каждая хозяйка. Такое блюдо включают в меню детских садов и школ. Но морковные котлеты полезны не только детям, но и взрослым.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Морковка – 500 гр.
• Молоко – 60 мл.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Крупа манная – 30 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите от кожуры, обмойте и натрите на крупной терке. Выложите морковь в кастрюлю и добавьте молоко.
2. Добавьте в кастрюлю сливочное масло и соль. Поместите кастрюлю на средний огонь и тушите морковь 20 минут.
3. Когда морковь будет готова, добавьте манную крупу и варите еще 7 минут. Затем выложите морковную массу на тарелку и остудите ее.
4. Добавьте в морковь яйцо, перемешайте.
5. Форму для запекания застелите фольгой и смажьте ее растительным маслом. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите в форму.
6. Запекайте котлеты в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Готовые котлеты немного остудите и подавайте на стол.

Простой рецепт приготовления котлет из вареной моркови

Морковные котлеты особенно актуальны в осенний период, когда идет сбор и заготовка овощей на зиму. Такое блюдо можно подавать отдельно со всевозможными соусами и добавками или дополнять морковными котлетами мясные и рыбные блюда.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Морковь – 600 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сухари панировочные – 5 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Имбирь молотый – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите и отварите до готовности.
2. Вареную морковь перекрутите в мясорубке, добавьте яйца, соль, сахар и молотый имбирь, все тщательно перемешайте.
3. В полученную массу всыпьте панировочные сухари, у вас должен получится достаточно густой фарш для котлет.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Обжарьте котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Подавайте морковные котлеты с теплом виде со сметаной и зеленью.

Как приготовить котлеты из сырой моркови на ужин?

Вся польза овощей собрана в изумительно вкусных морковных котлетах. К тому же это очень доступный и легкий способ приготовить сытный ужин. Этот рецепт посвящен котлетам из сырой моркови, берите на заметку.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Морковь – 400 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крупа манная – 120 гр.
• Молоко – 80 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Укроп сушеный – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Сухари панировочные – 100 гр.
• Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

1. Морковь и лук очистите, разрежьте на несколько кусков и измельчите их в блендере.
2. Овощную массу выложите в миску, добавьте яйцо, манную крупу, соль, чеснок, укроп, перец и влейте горячее молоко. Перемешайте ингредиенты.
3. Оставьте фарш при комнатной температуре на 30 минут, чтобы манка набухла. Если через полчаса останется жидкость, то отожмите фарш руками.
4. Из полученного фарша сформируйте округлые котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Обжарьте котлеты на растительном масле до золотистого цвета.
6. Готовые котлеты промокните от жира на бумажных полотенцах, затем подавайте на стол.

ПП диетические морковные котлеты на пару

Нежные диетические котлеты из моркови на пару внесут разнообразие в ваш рацион. Их можно приготовить в пароварке или мультиварке.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Морковка – 400 гр.
• Крупа манная – 2-3 ст.л.
• Сливки – 60 мл.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите, нарежьте кубиками и переложите в кастрюлю, добавьте сливочное масло, соль и сахар. поставьте кастрюлю на средний огонь и варите овощи 15 минут.
2. Затем блендером измельчите морковь до состояния пюре.
3. В горячую массу всыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы крупа набухла.
4. Затем добавьте в фарш яйцо и еще раз хорошо перемешайте.
5. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. Форму пароварки смажьте маслом и выложите в нее котлеты.
6. Готовьте котлеты на пару 20-25 минут. Затем выложите их на блюдо, добавьте немного сливочного масла и подавайте на стол.

Сытные и полезные капустно-морковные котлеты

Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой и постоянно подсчитывает калории. Получается экономно, полезно и сытно. Лучше всего подавать капустно-морковные котлеты со сметанным или соевым соусом.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Капуста – 400 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крупа манная – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Укроп – 2 ветки.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистите и ополосните водой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
2. Капусту нашинкуйте небольшими полосками, залейте на 5 минут кипятком. Затем откиньте капусту на дуршлаг.
3. В миске смешайте капусту, обжаренные морковь и лук, куриное яйцо, манную крупу, соль, укроп и специи по вкусу.
4. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы манка разбухла.
5. Из полученного овощного фарша сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон.
6. Подавайте капустно-морковные котлеты в теплом виде.

Очень вкусные свекольно-морковные котлеты на сковороде

Свекольно-морковные котлеты можно подавать к любым блюдам: кашам, салатам, лепешкам и блинчикам. Они получаются сочными и не требуют дополнительных соусов.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Свекла вареная – 200 гр.
• Морковь сырая – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 40 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
2. Морковь очистите, натрите ее на средней терке, добавьте на сковороду к луку и жарьте 5-7 минут, постоянно помешивая.
3. Вареную свеклу натрите на крупной терке. Добавьте к ней зажарку из лука и моркови, манную крупу, соль и молотый перец, перемешайте. Оставьте овощной фарш на 20 минут, чтобы манка немного набухла.
4. Спустя время сформируйте небольшие котлеты, выложите их на разогретую сковороду и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
5. Подавайте котлеты на стол в горячем виде.

Оригинальный рецепт морковных котлет с творогом на завтрак

Оригинальный рецепт овощных котлет с добавлением творога. Такое блюдо можно подать на завтрак.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Морковка – 200 гр.
• Творог – 50 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Сухари панировочные – 1 ч.л.
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец острый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
2. В морковную массу добавьте творог.
3. Картофель сварите в мундире, очистите, натрите на терке, добавьте его к моркови и творогу. Овощной фарш посолите и приправьте по вкусу.
4. Из полученного фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
5. На разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте морковные котлеты с творогом в горячем виде.