Котлеты из говядины

Подборка рецептов котлет из говядины с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить говяжьи котлеты вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты говяжьих котлет
Рецептов в подборке: 26 шт.

Ингредиенты

Говядина — 400 г

Хлеб — 2 кусочка

Петрушка — 4 веточки

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Картофель — 4 шт.

Заливка:

Томатная паста — 1 ст.л.

Ингредиенты

Молоко или минеральная вода — 100 мл

Чеснок — 5 зубков

Перец чёрный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Картофель: 1-2 шт;

Лук репчатый: 1 шт;

Яйца куриные: 2 шт;

Чеснок: 2 зубчика;

Мякоть хлеба: 1-2 кусочка;

Масло растительное: 2 столовые ложки;

Соль: 1,5 чайные ложки;

Черный молотый перец: по вкусу.

Ингредиенты

Фарш говяжий — 500 г

Хлеб пшеничный — 120 г

Сухари панировочные — 70 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Масло сливочное — для подачи

Ингредиенты

Говядина мякоть или обрезь – 600 г

Сало сырое — 50-100 г

Картофель – 1-2 шт.

Чеснок – 1-3 зубчика;

Растительное масло для жарки – 1 ст.л.

Перец и другие специи

Ингредиенты

Говядина мякоть — 600 г

Хлеб ржаной — 100 г

Лук — 1-2 головки

Чеснок — по вкусу

Сливочное масло — 50 г

Перцы — по вкусу

Ароматные травы — по вкусу

Соль — 2 щепотки

Хлебная крошка — для панировки

Растительное масло — для жарки

Ингредиенты

Говядина — 600 г

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Булки для бургеров — 3 шт.

Лук белый — 1 шт.

Уксус белый винный — 1 ст.л.

Салат зеленый — 3 горсти

Соус:

Вустерский соус — 0,5-1 ст.л.

Соус тобаско — по вкусу

Ингредиенты

Фарш говяжий — 500 г

Сухари молотые — 3 ст.л.

Молоко — около 180 мл

Соль, перец — по вкусу

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Корица молотая — щепотка

Зелень — по вкусу

Перепелиные яйца — 6-8 шт.

Для подливы:

Помидоры в собственном соку — 1 банка

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 долька

Вино белое — 80 мл

Соль, перец — по вкусу

Перец душистый — 5-7 шт.

Ингредиенты

Отборная говядина — 600 г

Репчатый лук — 1 головка

Овсяные отруби — 1,5-2 ст.л.

Куриный желток (белок) — по вкусу

Вода — для тушения

Ингредиенты

Фарш (у меня говяжий) — 350 г

Сыр твёрдый — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, специи — по вкусу

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 грамм;

Картофель — 2 шт;

Петрушка — 1 пучек;

Панировочные сухари — 300 грамм;

Подсолнечное масло для фритюра;

Соль, перец по вкусу.

Ингредиенты

Фарш говяжий — 600 г

Чеснок — 3 зубчика

Лук репчатый — 0,5 шт.

Сухари панировочные — 3 ст.л.

Масло подсолнечное — 4 ст.л.

Масло сливочное — 2 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Фарш из говядины — 500 граммов;

Зеленый лук — 1 небольшой пучок;

Соль, черный молотый перец — по вкусу;

Растительное масло — для жарки.

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Горчица русская — 1 ст.л.

Сметана — 2-3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Приправа для мяса — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Ингредиенты

Говядина — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубка

Растительное масло — 1 ст.л.

Молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Сало свиное — 100 г

Молотый черный перец — по вкусу

Ингредиенты

​Говядина — 500 г

Вафельные мини-диски — 1 упаковка

Растительное масло — 80 мл

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Говядиная (мякоть) — 750 г

Лук репчатый — 2 шт.

Панировка — 100 г

Растительное масло — 100 мл

Молоко или сливки — 150 мл

Пшенные или рисовые хлопья — 50 г

Соль, перец — по вкусу

Специи — по желанию

Ингредиенты

Фарш говяжий — 600 г

Чеснок — 3 зубчика

Сырок плавленный (90 г) — 1 шт.

Хлеб — 2 ломтика

Укроп — 4 веточки

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Мука — для панировки

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Перловая крупа – 100 г

Панировочные сухари – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Новое в подборке

Ингредиенты

Фарш говяжий — 250 г

Фарш индейки — 250 г

Кориандр — 0.5 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Масло постное — для жарки

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Яйца куриные — 4 шт.

Специи — по вкусу

Масло растительное — 40 мл

Ингредиенты

Говядина — 200 г

Сухари панировочные — 3 ст.л. (без верха)

Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл) или больше

Лук — 1 шт. (около 60 г)

Перец душистый молотый — 4-5 шт. (или по вкусу)

Перец черный молотый — по вкусу

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Котлеты из кукурузной каши

Вязкая пшенная каша на молоке

Киш из слоеного теста с курицей

Фунчоза вок с овощами

Фунчоза с мидиями и овощами

Фунчоза с морепродуктами (морским коктейлем) и овощами

Кукурузная каша с луком и морковью

Пшенная каша с рыбой

Соус к яйцу пашот

Рисовая каша на молоке в скороварке-мультиварке

Кукурузная каша в мультиварке редмонд на молоке

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Рисово-пшенная каша с тыквой на молоке

Печенье из пшенной каши

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Котлеты из говяжьего фарша: рецепт с фото

Рубленные котлеты из говядины: рецепт с фото

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины в духовке

Котлета полтавская — классический рецепт с фото

Котлеты из телятины: рецепт с фотографиями

Сочные котлеты из говяжьего фарша: рецепт с фото на сковороде

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины

Диетические котлеты из говядины: ПП рецепт

Котлеты по-домашнему из говядины и свинины

Котлеты из говядины для детей: рецепт с фото

Вкусные мягкие котлеты из говядины: рецепт с фото

Рецепт сочных котлет из фарша говядины и свинины

Котлеты из говяжьего сердца: рецепт с фото

Котлеты из говядины с кабачком в духовке

Котлеты из говядины сочные: рецепт от профессионалов

Диетические котлеты из говядины в духовке

Говяжьи котлеты с манкой: рецепт с фотографиями

Котлеты из говядины в духовке: рецепт с фото

Котлеты из говядины сочные: рецепт в духовке

Котлеты из говядины и курицы — рецепт с фото

Котлеты из индейки и говядины: рецепт с фото

Пышные и румяные котлеты из говядины — мечта любой хозяйки. Такое мясо имеет довольно жёсткую структуру, но вот биточки из него получаются просто отменные. Причина этой метаморфозы в правильном приготовлении, секретами которого мы с удовольствием поделимся. Вы узнаете, как пожарить шикарные сочные котлеты на сковороде, запечь их в духовке или сделать воздушное угощение с помощью пароварки. Рецепт диетических котлет на сковороде или же диетических котлеток в духовке вы также найдете у нас на сайте.

Сразу несколько лучших рецептов приготовления котлет из телятины также имеются на наших страницах. Если вы ищите рецепт битков из говяжьего сердца – лучшего вам не найти. Поклонникам здорового образа жизни по душе будет рецепт сочных котлет из говядины в духовке.

Советы поваров-профессионалов помогут сотворить самые вкусные биточки из мраморной и отварной говядины, подскажут, как приготовить котлеты для детей, научат готовить котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша. Вы узнаете секрет сочности говяжьих котлет. В зависимости от способа приготовления и использования дополнительных компонентов можно получить разнообразные блюда, которые будут соответствовать личным предпочтениям. Например, почему бы не приготовить сочные котлеты из говядины с кабачком. На нашем сайте вы найдете также лучшие рецепты говяжьих котлет со свининой, с фаршем курицы или же с добавлением индейки. А чтобы сделать котлетки более воздушными, мы предлагаем рецепт котлет из говядины с манкой. Значительно повысить сытность биточков поможет рецепт классических полтавских котлет с салом. Как придать особой мягкости говяжьим котлетам, вы также прочитаете у нас на сайте.

Традиционные свино-говяжьи котлетки для ежедневного меню либо эффектное угощение к празднику вы без труда найдёте в этом кулинарном разделе. Попробуйте создать мясное лакомство по нашим рецептам — родные и гости будут просто в восторге!

Классические котлеты из говяжьего фарша

Чтобы биточки получились вкусными и аппетитными, их лучше готовить из качественной свежей телятины. Мягкость придаст размоченный в молоке хлеб, взбитое яйцо сделает их пышными, а душистые приправы подарят восхитительный аромат.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 234 ккал;
• жиры – 10.8 г;
• углеводы – 12.9 г;
• белки – 11.4 г.

Ингредиенты

• мясо телёнка – 0.5 кг;
• молоко (цельное) – 80 мл;
• батон белый – 160 г;
• луковица – 1 головка;
• растительное масло – 55 мл;
• соль – 7-8 г;
• хмели-сунели – 3 г;
• чёрный перец – 2-4 г;
• мука (кукурузная) – 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Вымыть телятину, обмакнуть салфетками, нарезать крупными кубиками. Затем сложить их в кухонный комбайн и перемолоть.
2. Очистить от кожуры лук, сполоснуть его, разделить на несколько частей.
3. Смешать лучок с фаршем и измельчить с помощью комбайна ещё один раз.
4. Ломтики батона избавить от корочек, нарезать маленькими кусочками. Потом выложить их в тарелку с молоком и оставить на пять минут пропитаться. Размокший хлеб следует немного отжать, затем соединить с мясной массой.
5. Разбить в чашку яйцо, активно взболтать его с помощью венчика и тоже добавить в фарш.
6. Котлетную смесь посолить, сдобрить приправами и тщательно вымешать мокрыми ладонями.
7. Теперь нужно приступить к лепке. Для этого фарш необходимо разделить на шесть комочков, превратить их в шарики, а затем придать удлинённую форму. Смочите ладони, иначе мясо будет прилипать к пальцам и биточки получатся неаккуратными.
8. Насыпать в миску муку и обработать в ней все заготовки.
9. Раскалить сковороду с маслом, заполнить её изделиями и обжарить их по 6-7 минут с каждой стороны на максимальном огне. Снизить температуру, подлить 70 мл воды и тушить в закрытой посуде ещё 10-12 минут (пока вся жидкость не исчезнет).

Важно: фарш, сделанный из постной говядины, лучше дополнить мясом курицы или индейки, чтобы котлетки не получились слишком сухими. А также не стоит использовать много хлеба — он впитает в себя весь жир и изделия будут менее сочными.

Готовые биточки выложите на поднос — на подушку из салатных листьев. Украсьте дольками свежих томатов и поставьте на стол. Употреблять их можно с чесночным соусом и любимым гарниром.

Нежное блюдо из говядины с сыром

Накормить семью во время вечерней трапезы помогут оригинальные мясные котлеты, начинённые пармезаном. Угощение имеет бесподобный вкус с приятными сливочными нотками и отлично подойдёт для взрослого и детского стола.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 220 ккал;
• жиры – 9.8 г;
• углеводы – 10.4 г;
• белки – 12.6 г.

Ингредиенты

• говядина – 0.7 кг;
• крахмал – 60 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• оливковое масло – 35 мл;
• лук – 75 г;
• пармезан – 150 г;
• чесночный зубчик – 2 шт.;
• соль поваренная – 8 г;
• майоран – 3 г;
• белый перец – 4 г;
• карри – 2 г;
• тимьян – 3-4 г;
• сухари панировочные – 120 г;
• базилик, укроп – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Говядину помыть, обтереть полотенцем, разделить на части весом 100-150 г. Подготовленные куски перекрутить с помощью мясорубки.
2. Лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть проточной водой, нарезать небольшими кусочками. Потом сложить их в блендер и измельчить.
3. Соединить фарш с растёртыми овощами, добавить сырые яйца, соль и приправы. Затем насыпать крахмал, интенсивно перемешать до однородности и поставить в прохладное место на 20 минут.
4. Сыр порезать средними брусочками (2×2 см).
5. Вылепить из говяжьего фарша котлетки овальной формы, потом сделать в каждой из них маленькое углубление. В полученные отверстия вставить кусочки пармезана и тщательно залепить края.
6. Высыпать сухарики на тарелку и хорошо обвалять в них мясные заготовки.
7. Застелить противень пекарской бумагой, смазать оливковым маслом и заполнить изделиями.
8. Разогреть духовку до 195 градусов, отправить в неё посуду с биточками и запекать 40 минут.
9. Укроп и базилик обмыть чистой водой, мелко порубить.
10. Достать угощение из печи, посыпать его зеленью, затем снова поставить в духовку и выдержать ещё семь минут.

Совет: чтобы котлетки стали более нежными и пухлыми, рекомендуется добавить в фарш крутой кипяток (50-60 мл). Такой же эффект создаст небольшой кусочек свиного сала, предварительно измельчённый в блендере или мясорубке.

Горячее угощение переложить на сервировочную тарелку. Декорировать зелёным горошком. Сочетать его лучше с острым кетчупом и свежими овощами.

Вкусные котлетки из отварного мяса на пару

Для сторонников здоровой пищи есть замечательный рецепт паровых биточков из варёной говядины. Блюдо получается очень нежным, полезным, а приготовить его можно быстро и легко в мультиварке.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 176 ккал;
• жиры – 4.3 г;
• углеводы – 7.1 г;
• белки – 10.8 г.

Ингредиенты

• отварная говядина – 0.45 кг;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• творог (5%) – 160 г;
• лук – 50 г;
• морковь (небольшая) – 1 шт.;
• соль – на свой вкус;
• паприка сладкая – 3 г;
• смесь перцев – 4 г;
• розмарин – 2 г;
• масло подсолнечное – 25 мл;
• яйца перепелиные – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Лук освободить от шелухи, сполоснуть под краном, нарезать кубиками.
2. Морковь избавить от кожицы, вымыть, пропустить через среднюю тёрку.
3. Выложить овощи в сотейник и обжарить на масле до румяности.
4. Хлеб порвать на маленькие кусочки, заложить в чашку с водой (100 мл) и выдержать десять минут. Затем хорошо перемешать размякшую массу.
5. Варёную говядину произвольно нарезать, поместить в блендер и растереть. В измельчённое мясо добавить вымоченный хлеб, тушёные овощи и повторно перемолоть.
6. Положить в фарш творог, вбить перепелиные яйца, присолить и сдобрить специями. Старательно размешать большой ложкой.
7. Смочить ладони водой и вылепить из говяжьей массы круглые изделия диаметром 5-6 см.
8. Налить в чашу мультиварки 1.5 л воды.
9. Смазать пароварочную корзину маслом, поместить в неё заготовки и установить внутрь прибора.
10. Выбрать функцию «Варка на пару», держать под крышкой 25 минут.

Совет: если лук с морковью обжарить на сливочном масле, то котлетки из фарша говядины станут ароматнее и вкуснее. Вместо хлеба можно использовать сухарики — их следует вымочить в воде, а потом добавить в мясную смесь.

Приготовленные изделия оставить внутри прибора еще на десять минут, затем разложить по тарелкам и угостить всех присутствующих. Они будут отлично гармонировать с грибной подливкой и жареной картошкой.

Биточки из мраморного мяса в сливочно-горчичном соусе

Ещё один интересный рецепт котлет из фарша говядины, имеющей специфическую структуру. Такое мясо пронзают тончайшие жировые прослойки, благодаря чему изделия получаются невероятно вкусными, объёмными, сытными и сочными.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 234 ккал;
• жиры – 11.2 г;
• углеводы – 13.2 г;
• белки – 12.5 г.

Ингредиенты

• мясо говядины – 0.75 кг;
• луковица (большая) – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка, кинза – 40 г;
• сливки (25%) – 0.3 л;
• горчица «Русская» – 50 г;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – 2-3 г;
• прованские травы – 4-5 г;
• мука пшеничная – 130 г.

Пошаговое приготовление

1. Говядину промыть, высушить полотенцем, нарезать небольшими кусками. Потом загрузить их в мясорубку, перемолоть.
2. Чесночные дольки почистить от плёнок, сполоснуть и очень мелко нашинковать.
3. Лук освободить от верхнего слоя, вымыть, пропустить через среднюю тёрку.
4. Кинзу с петрушкой нарубить миниатюрными кусочками.
5. Все компоненты соединить, добавить соль, яйцо, смесь перцев и тщательно перемешать сначала ложкой, а потом влажными руками. Затем поставить фарш в холодильник на 30 минут (тогда биточки будут лучше лепиться).
6. Из охлаждённой мясной массы сформировать круглые заготовки диаметром 6-7 см. После этого обвалять их в тарелке с мукой.
7. Выложить изделия на сковороду с разогретым маслом и обжарить по пять минут с двух сторон, до золотисто-коричневого цвета.
8. Чтобы сделать подливку, нужно соединить сливки с горчицей, добавить прованские травы, слегка посолить и старательно размешать.
9. Приготовленным соусом залить биточки и потомить блюдо под крышкой на минимальном огне ещё 10-12 минут.

Это интересно: вкус изделий будет ярче и выразительнее, если мясо нарезать очень мелкими кубиками. Рубленые биточки лучше панировать в сухарях, кунжуте или кукурузных хлопьях, тогда они станут крепче и не развалятся во время жарки.

Котлеты из фарша мраморной говядины разделить на порции и подать к столу в тёплом виде. Их можно дополнить рассыпчатым бурым рисом и домашними соленьями.

Рецепт без яиц

Приготовьте на ужин для своей семьи полезные мясные биточки с овощами без добавления яиц. Блюдо выглядит очень соблазнительно, обладает великолепным ароматом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 182 ккал;
• жиры – 6.8 г;
• углеводы – 7.2 г;
• белки – 10.9 г.

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 0.65 кг;
• лук-порей – 1 шт.;
• мука – 75 г;
• капуста белокочанная – 120 г;
• морковь – 50 г;
• соль поваренная – 6-7 г;
• рафинированное масло – 40 мл;
• шафран – 3 г;
• майоран – 4 г;
• тмин – 2 г;
• перец чёрный – 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Промытую говядину обтереть салфетками, разделить на части. Затем прокрутить их в мясорубке и выложить в большую миску.
2. Морковку почистить, вымыть, измельчить на крупной тёрке.
3. Лук-порей сполоснуть проточной водой, порезать маленькими колечками.
4. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
5. Все ингредиенты соединить, всыпать соль, приправить специями. После этого добавить муку и активно вымешать чистыми руками.
6. Слепить из фарша изделия овальной формы, затем выложить их на противень, обработанный рафинированным маслом.
7. Накрыть котлеты фольгой, поставить в раскалённую духовку и запекать 20 минут при 190 градусах.
8. Потом блестящую бумагу убрать и продолжить готовить в открытом виде до образования румяной корочки (12-15 минут).

Совет: муку можно заменить таким же количеством манной крупы — она сделает котлеты мягкими и воздушными. Капусту рекомендуется выбирать молодую, с нежными листьями, тогда вкус изделий будет очень приятным.

Свежее угощение немного остудить, затем переложить на красивое блюдо и приступить к дегустации. Употреблять биточки желательно с острой аджикой, картофельным пюре и маринованными огурчиками.

Говяжьи котлетки готовить совсем несложно, а благодаря вкусовым и питательным свойствам они должны занимать почётное место в рационе каждого человека. Поэтому выбирайте один из рецептов, запасайтесь необходимыми продуктами и скорее приступайте к созданию кулинарного шедевра!