Мясо по-аргентински

Мясо по-аргентински

Аргентинцы умеют готовить мясо, и это известно во всем мире. Особенно они уважают говядину и творят из нее настоящие чудеса, тающие во рту. Конечно, свои секреты приготовления вкуснейших стейков из говядины они никому не выдают. Но вот секрет приготовления мяса по-аргентински я узнала и спешу поделиться им с вами.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Мясо нарезать на куски. Не отбивать! Толщина кусков мяса должна быть примерно 1,5 см. Каждый кусок посолить и поперчить, полить соком лимона.

Сложить куски мяса в миску, добавить нарезанную зелень, оливковое масло. Перемешать.

Тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Приступая к жарке мяса, насыпать в тарелку панировочные сухари и в них обвалять говядину со всех сторон.

Готовые куски мяса обжарить на смеси оливкового (или другого растительного) и сливочного масел с двух сторон до степени нужной румяности, но не более 3-5 минут с каждой стороны.

Когда мясо по-аргентински будет готово, перекладываем его на блюдо.

Порционно можно полить мясо аргентинским соусом «Чимичурри».

Мясо по-аргентински

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

¡Hola! Спешу порадовать вас новым интересным рецептом! Сегодня в меню — мясо по-аргентински. Готовьте по рецепту — и получится лучше, чем в ресторанах Буэнос-Айреса!

Описание приготовления:

Аргентина является второй по величине страной Южной Америки. Кухня Аргентины формировалась под влиянием мексиканской, перуанской, бразильской, чилийской кухонь, и потому является невероятно разнообразной, пестрит яркими вкусами и запахами. Основной ингредиент аргентинской кухни — говядина, и потому разумеется, что главным ингредиентом мяса по-аргентински является именно говядина. Если в двух словах, то мясо готовится в горшочках в духовке, а получается нежным и в меру острым. Лучший гарнир к такому мясу — рис. Подавать его можно как на будничный, так и на праздничный стол. Оптимально — с сухим красным вином.

Ну, довольно слов — читайте рецепт приготовления мяса по-аргентински с фото. Удачи в приготовлении всем, кто отважится приготовить! 😉

ГОВЯДИНА по-аргентински с СОУСОМ чимичурри на САДЖЕ

Традиционная азербайджанская сковорода-садж позволяет готовить разнообразные мясные и овощные блюда. На обратной, выпуклой стороне, в Азербайджане обычно выпекали лаваши и лепёшки с различными начинками. С помощью 29-см саджа можно приготовить вкусные и ароматные жареные блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей. Сделать это можно, как в домашних условиях, на газовой плите, так и на природе – на открытом огне, или на горячих углях.

Среди преимуществ представляемой модели саджа следует особо отметить:

— Большая вместительность. Диаметр сковороды в 29 см позволит одновременно нажарить мяса на 4-6 порций.

— Равномерность прожарки. Благодаря особой форме и толщине, днище и стенки саджа во время готовки прогреваются равномерно, обеспечивая хорошее качество прожарки продуктов.

— Универсальность использования. С помощью 29-сантиметрового саджа вы сможете без проблем поджарить мясо, овощи и другие продукты и в своей квартире, и на даче, и на пикнике.

— В комплекте к сковороде идёт удобная красивая подставка «Шёлковый путь премиум». На неё вы можете убрать садж после окончания приготовления. На ней же, благодаря высокой эстетике исполнения, можно подавать сковороду с горячим блюдом прямо на праздничный стол.

ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ Садж вы можете в магазине «Шелковый путь»: https://shelkoviyput.ru/ по промокоду — 507 скидка 5% на все товары.

Говядина по-аргентински с соусом чимичурри

Несмотря на то, что садж считается традиционной принадлежностью азербайджанской и турецкой кухни, в ней можно с успехом приготовить блюда различных народов мира. В этом заключается ещё одна сторона многогранной универсальности данной сковороды. Рассмотрим, как приготовить в 29-см стальном садже говядину по-аргентински с острым соусом чимичурри.

Для приготовления 4-х порций данного блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

— вырезка говяжья – 0,5 кг;

— яйцо куриное – 1 штука;

— свежая зелень – 1 пучок;

— панировочные сухари – 100 г;

— сок лимонный – 15-20 мл;

— растительное масло – 30 мл;

— масло сливочное – 30 г;

— соль, перец и прочие специи – по вкусу.

Подготовка мяса

Начинаем весь процесс с подготовки мяса. Полукилограммовый кусок говяжьей вырезки разрезаем поперёк волокон на 4 порционных куска.

Каждый из них солится, перчится и хорошенько сдабривается лимонным соком. Затем говядина складывается в глубокую эмалированную посуду, и к ней добавляются растительное масло (желательно оливковое), мелко нашинкованная свежая зелень. После этого туда же разбивается куриное яйцо. Всё тщательно перемешивается, и отправляется в прохладное место, можно в холодильник, на 4-5 часов мариноваться.

Готовим соус чимичурри

Чимичурри является соусом, традиционно подаваемым в Аргентине к жареному мясу или другим вторым блюдам. Существует несколько рецептов этого латиноамериканского соуса, порой использующие весьма экзотические ингредиенты. Мы, в качестве примера, возьмём адаптированный к российской действительности вариант, который легко можно приготовить на даче или в городской квартире.

Для соуса чимичурри нам понадобится:

— сладкий перец – 1 штука средней величины;

— чеснок – 3 зубца;

— свежая зелень петрушки – 50 г;

— репчатый лук – 1 головка;

— масло оливковое – 30 мл;

— винный уксус – 1 столовая ложка;

— острый перец (кайенский или чили) – 1 небольшой стручок;

Петрушку, стручок перца-чили и зубчики чеснока размалываем с зеленью в блендере, либо мелко шинкуем.

Лук нарезаем маленькими кубиками, при желании также можно пропустить через блендер, не доводя до пюреобразного состояния. Все измельчённые ингредиенты отправляем в одну общую посуду. Затем наливаем в отдельную миску оливковое масло и винный уксус, всё взбиваем миксером или венчиком до однородного состояния.

Выливаем полученную оливково-уксусную смесь в ёмкость с измельчёнными овощами, и всё тщательным образом перемешиваем.

Отправляем получившийся острый соус настаиваться в холодильник на 3 часа. Если вам не удастся за один раз использовать весь приготовленный соус – ничего страшного. Чимичурри без потери качества может храниться в холодильнике на протяжении недели.

Обжарка мяса

По прошествии 4-5 часов, когда процесс маринования подойдёт к концу, можно приступать к процедуре обжарки подготовленной нужным образом говядины. Перед этим отбивать куски мяса не нужно – они должны сохранить свой первоначальный объём и внутреннюю сочность. В миску высыпаем панировочные сухари, и в них тщательно обваливаем каждый из кусков. Садж ставим на интенсивный огонь: к моменту выкладки мяса, он должен достаточно раскалиться. Это позволит сразу же получить хрустящую корочку, и «запечатать» внутри куска мяса все соки.

На сковороде смешиваем 30 мл оливкового и 30 г сливочного масла, ждём пока оно разогреется до нужной кондиции. Понять это можно по характерному шипению и начинающемуся кипению. После этого аккуратно выкладываем промаринованные куски на садж, и обжариваем до золотистой румяной корочки с каждой стороны. Это, при достаточно разогретой сковороде, займёт не больше 5 минут, после чего мясо можно переворачивать на другую сторону.

Когда мясо достаточно обжарится, убираем садж с огня на подставку. Порционные кусочки мяса по-аргентински подаются на стол с овощным гарниром – например, с картофельным, политыми острым соусом чимичурри.

МЯСО с ОВОЩАМИ на СКОВОРОДЕ

Мясное рагу по-аргентински

Очень насыщенное мясное и сытное блюдо, по-аргентински жгучее! Для мужчин — полный восторг!

Ингредиенты для «Мясное рагу по-аргентински»:

• Свинина — 350 г
• Сарделька (копченая) — 300 г
• Колбаски (охотничьи) — 300 г
• Колбаса (Варено-копченая) — 300 г
• Лук репчатый (Крупный) — 1 шт
• Фасоль консервированная (400 грамм белой и 400 грамм красной) — 2 бан.
• Томаты в собственном соку — 500 г
• Перец красный жгучий (свежий или 1 ч.л. сушеного) — 2 шт
• Зелень — 1 пуч.
• Заправка («Магги Заправка Для Рассольника») — 2. 3 ст. л.
• Масло кукурузное — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Порошок чесночный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4977.4 ккал	белки 223.8 г	жиры 365.2 г	углеводы 189.3 г
Порции
ккал 829.6 ккал	белки 37.3 г	жиры 60.9 г	углеводы 31.6 г
100 г блюда
ккал 175.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 12.9 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Мясное рагу по-аргентински»:

Приготовить необходимые ингредиенты.

Мясо нарезать кубиками.

Приготовить соус. Лук нарезать тонкими тонкими полукольцами. Обжарить в 1 ст. л. разогретом на сковороде кукурузном масле. Добавить измельчённый острый перец. Жарить 5 минут.

Затем в сковороду добавить томаты вместе с соком и готовить, помешивая, 10 минут.

Оба вида фасоли откинуть на дуршлаг и промыть. Добавить в соус, перемешать и снять с огня.

Колбаски и сардельки нарезать кружками толщиной 1 см, колбасу нарезать ломтиками.

В сотейнике разогреть 2 ст. л. кукурузного масла и обжарить свинину со всех сторон, примерно 6-7 минут. Добавить колбасные изделия и готовить, помешивая, 5 минут.

Влить приготовленный соус, чесночный порошок, добавить заправку «Магги Заправка для Рассольника», перемешать, при необходимости посолить и готовить 5 минут.

Зелень сполоснуть, обсушить и мелко нарезать. Готовое рагу посыпать зеленью. Подать в столу.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень насыщенное мясное и сытное блюдо, по-аргентински жгучее! Для мужчин — полный восторг!

Похожие рецепты

Колбаса по-домашнему

Сосиска в тесте с луковым соусом

Словацкое национальное блюдо «Капустница»

Белорусская верещака с гречневыми блинами

Завтрак детям

Колбасно-чесночная подливка

Колбаса домашняя

Домашние сосиски

Домашняя куриная колбаса

Попробуйте приготовить вместе

Лёгкий салат с сельдереем

Буженина имбирная в яблочно-горчичной корочке

Конфеты «Раффаэлло»

Фотографии «Мясное рагу по-аргентински» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 декабря 2018 года alex555ak #

6 июля 2017 года rybkin45 #

6 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

7 июля 2017 года rybkin45 #

7 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

7 июля 2017 года rybkin45 #

7 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

6 июля 2017 года Оксанелла #

6 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

5 июля 2017 года Olgy #

5 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

5 июля 2017 года Olgy #

2 июля 2017 года el coyote ua #

2 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

2 июля 2017 года vignat21 #

2 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

4 июля 2017 года direktor52 #

4 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

1 июля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

1 июля 2017 года nikzakharov #

28 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

28 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

27 июня 2017 года arlett #

21 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

20 июня 2017 года Наталия Шпак #

20 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

20 июня 2017 года jihljj #

20 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

19 июня 2017 года Демурия #

19 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

19 июня 2017 года veronika1910 #

19 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

19 июня 2017 года victoria ms #

19 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

19 июня 2017 года maraki84 #

19 июня 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: